Salada de Pepino

Ingredientes:

1 ou 2 pepinos (bio) descascados e laminados finamente e reserve.
200ml de creme de leite azedo ( Saure Sahne)
100ml de iogurte natural
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá rasa de acucar
1 colher de café de sal
Pimenta do reino moída na hora, à gosto
Cheiro verde de sua preferência ( eu coloquei Dill e Schnittlauch)

Preparo:

Numa vasilha tipo tupperware que tenha tampa, ponha todos os ingedrientes, misture bem e acrescente o pepino.
Essa salada pode ser servida na hora, ou pode ser conservada em geladeira por até 2 dias.

Dica:  Deliciosa para acompanhar batatas cozidas (sautè).

Salpicão de Frango

Adoro salpicão e sem entender o porquê de ter que esperar para final de ano,  costumo fazer tal receita para acompanhar outros pratos, servindo como salada.  Uma das coisas que sempre me incomodou nas receitas tradicionais foi que o salpicão ficava meio seco, então,  em pesquisas pela internet,  descobri uma receita que fica muito mais saborosa ( ao meu gosto), pois fica mais molhadinho.  Aí vai,  para quem gosta, a receita do meu salpicão.

INGREDIENTES
1kg de peito de frango, sem pele e sem gordura, cozido e desfiado.
200gr de presunto fatiado e cortado em quadradinhos
200gr de queijo elemental ralado no ralo grosso
4 macas descascadas e cortadas em cubinhos ( passadas no limao)
100gr de uvas passas sem sementes
2 latas de milho verde escorrida
100gr de azeitonas verdes ( pode ser fatiadas)
2 latas de ervilhas escorridas
1 colher de sopa de mostarda dijon
2 colheres de sopa de catchup
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 vidro grande de maionese light
200ml de creme de leite ( sem soro)

Em uma vasilha grande, junte todos os ingredientes e misture tudo.  Se preferir, cubra com batata palha.  Meninas, meu salpicao nao vai nenhum legume, tipo cenoura ou batata...  eu prefiro sentir o sabor do frango com o restante dos ingredientes.

Tomate Seco de Microondas

ingredientes

6 tomates cortados ao meio no sentido do comprimento sem sementes

1 colher (sobremesa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

Azeite Temperado

1 colher (chá) de alho laminado

1 colher (sopa) rasa de orégano

sal a gosto

azeite até cobrir os tomates

modo de preparo

Numa peneira coloque 6 tomates cortados ao meio no sentido do comprimento sem sementes, 1 colher (sobremesa) de açúcar e 1 colher (chá) de sal, misture bem e deixe escorrendo água por +/- 30 minutos.

1ª etapa:

Num prato de micro-ondas (20 litros) forrado com papel absorvente coloque os tomates (escorridos) com a pele para cima e leve ao microondas em potência alta por 10 minutos.

2ª etapa:

Aperte cada tomate com um garfo para sair água, retire-os do prato e troque o papel absorvente. Coloque novamente os tomates com a pele para cima sobre papel absorvente no prato e leve ao microondas em potência alta por 5 minutos.

Repita este procedimento trocando o papel absorvente e apertando cada tomate com um garfo a cada etapa.

3ª etapa: + 5 minutos

4ª etapa: + 5 minutos

5ª etapa: + 2 minutos

6ª etapa:

Aperte cada tomate com um garfo para sair água, retire-os do prato e troque o papel absorvente. Coloque-os sobre novo papel absorvente no prato com a pele virada para baixo e leve ao micro-ondas por 2 minutos.

7ª etapa:

Aperte cada tomate com um garfo para sair água, retire-os do prato e troque o papel absorvente. Coloque-os sobre novo papel absorvente no prato com a pele virada para cima e leve ao micro-ondas por 1 minuto.

Após todas as etapas retire os tomates do microondas e deixe-os esfriarem. Depois de frios coloque-os numa tigela (ou vidro esterilizado) e cubra-os com azeite temperado com orégano e alho laminado. Sempre deixe-os cobertos com azeite para conservá-los por mais tempo.

Azeite Temperado

1°- Numa tigela coloque 1 colher (chá) de alho laminado, 1 colher (sopa) rasa de orégano, sal e azeite até cobrir os tomates e misture bem. Numa tigela (ou vidro com tampa) coloque os tomates secos e regue com o azeite temperado até cobrir todos os tomates.

Salada de Feijao

Deliciosa, servida quentinha como acompanhamento ou mesmo com prato principal.

INGREDIENTES

500gr de feijao fradinho cozido em água e sal e escorrido

3 cenouras grandes cortadas em cubinhos

3 batatas médias cortadas em cubinhos

1 tomate maduro

1 pimentao verde picadinho

1 cebola média picadinha

2 dentes de alho amassados

cheiro verde a gosto

200ml de maionese light

1 colher de (sopa) de catchup

1 colher de (sopa) de mostarda

1 colher (sopa) de manteiga

PREPARO

Cozinhe o feijao em água e sal escorra e reserve. A parte, cozinhe os legumes e tbm escorra e reserve.

Numa panela grande, refogue na manteiga, a cebola, o alho, o tomate, o pimentao e o cheiro verde, acrescente entao o feijao e os legumes. Mexendo delicadamente, adicione o catchup, a maionese e a mostada. Se preferir acrescente 3 colheres de (sopa) de creme de leite. Prove e acerte o sal. Sirva a seguir. Pode acompanhar assados (carnes ou aves) e arroz.

Bom Apetite!!!

Tzatziki

Salada de Pepino (Grécia)

A salada grega de pepino é deliciosa por ser refrescante, cremosa e mais ainda, ela pode ser consumida sozinha, como molho para outras saladas ou simplesmente como recheio de batatas cozidas.

Hoje a fiz para acompanhar peixe grelhado com batatas e arroz.

Aí vai a receitinha fácil, saborosa e nutritiva :

INGREDIENTES

1 Pepino grande descascado e ralado no ralo grosso

2 dentes de alho amassados

150gr de iogurte natural

150gr de creme de leite gelado e sem soro

200gr de requeijao fresco (Speisequark)

2 colheres de sopa de azeite de oliva

sal, pimenta-do-reino moída e uma pitada de acucar

cheiro verde a gosto

Misture todos os ingredientes e sirva a seguir com batatas cozidas, com outras saladas ou mesmo para rechear "batata quente".

CHORIÁTIKI

Choriátiki (Salada Grega)

INGREDIENTES

3 tomates em fatias
1 cebola legume (cebola gigante de sabor adocicado)
4 a 6 peperoni ( sem ser muito apimentado)
1 pepino descascado e cortado em cubinhos
Azeitonas pretas e verdes
Folhas de uvas recheadas
Pimentao verde em fatias finas
250gr de queijo grego fresco (Feta) em cubinhos
2 ovos cozidos cortados em fatias

MOLHO
Orégano, sal, pimenta-do-reino moída
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de vinagre
Folhas de manjericao para decorar

Arrume em uma saladeira grande e larga todos os ingredientes da salada, menos o queijo; os ovos e o molho. Cubra com o molho e misture delicadamente, acrescente entao o queijo cortado em cubinhos e os ovos cortados em fatias. Enfeite com folhas de manjericao picadinhas.

Kali orexi!!

SCHICHTSALAT (salada de camadas)

INGREDIENTES

3 macas

suco de um limao

1 lata de milho verde

3 ovos cozidos e picados

1 abacaxi cortado em cubinhos e deixado numa peneira para escorrer

2 cebolas grandes cortadas em cubinhos

200g de queijo gouda (ou similar) ralado no ralo grosso

1 vidro grande de maionese light

500g de selerie (aipo) ralado no ralo grosso.

PREPARO

Numa vasilha com o suco do limao, ponha as macas descascadas e cortadas em cubinhos. Reserve.Numa saladeira grande e funda, faca camadas: cebola, aipo, maca, abacaxi, milho verde, ovos, queijo e cubra tudo com a maionese. Cubra com um filme plástico e deixe na geladeira até a hora de servir. Essa salada tbm pode ser preparada de véspera e pernoitar na geladeira. Na hora de servir, misture apenas a "colherada" que será servida, delicamente, de cima para baixo. Use sua criacao, pois vc pode variar os ingredientes.

Guten Apettit!