Cuscuz "Bondade" de Antigamente

Na minha infância existia um cuscuz delicioso,  vendido de porta-em-porta,  que nunca me saiu da boca o sabor maravilhoso.  Minha avó adorava comprar e servir ainda quentinho para nós.  Por alguns anos procurei alguma receita que se aproximasse da original, mas nunca encontrei até que eu mesma testei, testei e encontrei o "cuscuz bondade", era assim que ele era chamado na minha cidade.

Ingredientes:

2 xícaras de couscous marroquino
400ml de leite de coco
100ml de leite de vaca
200ml de água
2 colheres de sopa de acucar ( o meu nao gosto muito doce, se preferir mais doce aumente a quantidade de acucar).


Preparo:

Misture os leites e a água, adoce e leve ao fogo numa panela grande para esquentar, mas sem deixar ferver.  Acrescente o couscous, mexa, desligue o fogo, tampe a panela e reserve por alguns minutos para a massa crescer e absorver o leite.  Se preferir, ponha algumas colheradas do cuscuz pronto numa tacinha de sobremesa, pressione e desenforme formando assim esse bolinho.

Se você quer completar esse cardápio regional, umedeca paes  com a mistura do leite (cortados ao meio) e pulverize canela em pó se preferir.

Cuscuz sem Cuscuzeira

Sempre fiz o cuscuz na cuscuzeira, até trouxe uma lindíssima do Brasil há muitos anos atrás, mas depois de tantas mudancas, acabei por "perder" minha cuscuzeira.  Desde entao, vivo adaptando métodos simples, porém eficazes de se fazer um bom cuscuz.  Já fiz no prato coberto com pano, como fazia minha avó, já fiz em panela de pressão...  mas o método que vi recentemente na internet, testei e confesso que foi o melhor:  NA PENEIRA!!!   Isso mesmo, ele fica fofinho, é rápido e nao faz sujeiras por todos os lados.  Amei !!

Igredientes:

- Farinha de milho flocada ( Flocao)
- Água ( o quanto baste para umedecer bem a massa)  pode deixar bem molhada
- Uma pitada de sal
- Queijo  ( eu usei o Elmenthal, ralado no ralo grosso)

Numa vasilha, ponha o flocao (usei meio pacote),  o sal e umedeça bastante com a água.  Reserve por uns 5 min.
Em outra vasilha ponha um pouco de água e leve ao fogo.  Enquanto isso, vá arrumando a massa que estava reservada numa peneira e alternando com o queijo.  Por fim, ponha a peneira na vasilha que está no fogo e que já deve ter começando a borbulhar a água, cubra tudo com papel aluminio e espere "cozinhar" por aprox.  10min.  Pronto o cuscuz ficou pronto, agora é só servir e acompanhar com ovos, manteiga, mais queijo e um bom café.