Integralni mafini sa bananama

• 80 gr putera / margarina
• 1 kesica vanilin šećera (bourbon)
• 100 g smeđeg šećera
• 3 jajeta
• 3 zrele banane
• 150 g integralnog brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 50 g suvog grožđa
• malo rendane kore limuna
• 
  

Omekšali puter izmiksati sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati jedno po jedno jaje, izgnječene banane, rendanu limunovu koru,  a na kraju integralno brašno pomešano sa praškom za pecivo. Kašikom umešati i grožđice. Smesom puniti papirne korpice za mafine do tri četvrtine. Mafini se peku na 180 C nekih 25-30 minuta.

Kesten mafini

• 100 gr čokolade
• 250 gr kesten pirea
• 100 gr putera/margarina
• 2 kašike ruma
• 2 kašike pekmeza od kajsija
• 2 kašike šećera
• 3 jajeta
• 50 gr brašna
• 1 kašičica soda bikarbone

Na umerenoj vatri otopiti čokoladu i puter, pa kad se malo ohladi, umešati kesten pire.Smesi dodati rum, pekmez, šećer i žumanca. Belanca umutiti u čvrst šne i kašikom pažljivo umešati u smesu. Na kraju dodati i brašno pomešano sa praškom za pecivo, još malo mešati kašikom da se sve lepo poveže. Testo sipati u papirne korpice za mafine i peći na 180 C oko 25 minuta.

Mafini sa limunom i makom

• 2 jajeta
• 6 kašika šećera
• 1 dl ulja
• 150 gr jogurta
• rendana kora 2 limuna
• 1 dl sveže ceđenog limunovog soka
• 4 kašike maka u zrnu
• 250 gr brašna
• 1 prašak za pecivo

Jaja i šećer izmiksati, dodati ulje, jogurt, rendanu limunovu koru i limunov sok. Brašno promešati sa praškom za pecivo i makom, pa ga dodati prethodnoj smesi. Sve lepo sjediniti da se dobije fina homogena smesa. Testo sipati u papirne korpice za mafine i peći na 180C oko 20 minuta.

Carrot cake mafini

• 220 g brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašičica cimeta
• 5 supenih kašika ulja
• 5 supenih kašika ceženog soka od pomorandže
• rendana kora jedne pomorandže
• 140 g šećera
• 150 g narendane šargarepe
• 1 srednja jabuka (oljuštena i izrendana)
• šaka seckanih oraha
• šaka suvog grožđa

U jednoj činiji pomešati brašno, prašak za pecivo i cimet, a u drugoj ulje, sok i rendanu koru od pomorandže i šećer. Sjediniti ove dve mase, dodati rendanu šargarepu i jabuku, umešati seckane orahe i grožđice. Sve to dobro promešati i sipati u papirne korpice za mafine. Peći na 180 C oko 25-30 minuta.

Osnovni recept za mafine

• 1 šolja jogurta
• 2 jajeta
• 1 šolja šećera
• 0,5 šolja ulja
• 1 kesica praška za pecivo
• 2 šolje brašna (od toga polovina može da bude i Graham brašno)

Jogurt izmiksati sa jajima, šećerom i uljem, pa dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo. U ovo testo možete dodati voće po izboru, seckane orahe, lešnike, čokoladu, grožđice, rendanu koru limuna ili pomorandže, cimet ili začine za medenjake, kombinacije su bezbrojne.Smesom puniti papirne korpice do 3/4 visine pa peći mafine na 180 C oko 20 minuta.

P.S: Za merenje sam koristila onu najobičniju šolju od jogurta od 180 g. Kad pravim voćnu varijantu, voće ne stavljam direktno u testo, nego stavim kašiku-dve testa u korpicu, pa stavim malo voća, pa opet testo i voće. Ovi mafini na slici su sa višnjama, u testo sam stavila i malo rendane limunove korice. 

Proja sa zeljem

• 4 jajeta
• 1,5 dl ulja
• 1 dl mleka
• 2 dl kisele pavlake
• 180 g kukuruznog brašna
• 180 g belog brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1 veza zelja
• so
• susam

Zelje oprati, odseći drške i iseći na trake. Umutiti jaja, ulje, mleko, pavlaku i posoliti po ukusu. Postepeno dodavati mešavinu praška za pecivo, kukuruznog i belog brašna i mešati sve dok se ne dobije kompaktna masa. Dodati i isečeno zelje i promešati.Pripremljenu smesu sipati u silikonski kalup za mafine, posuti susamom i peći u zagrejanoj rerni na 200 C dok ne porumeni.

P.S: Izvor: Dobra hrana, 10/2009.

Mafini sa cimetom i jabukama

• 100 g putera/margarina
• 125 g šećera
• 1 vanilin šećer
• rendana kora 0,5 limuna
• 1 kašičica cimeta
• 2 jajeta
• 2 kašike mleka
• 200 g brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 2 jabuke (oko 250 g)

Penasto umutiti puter, šećer i vanilin šećer. Dodati rendanu limunovu koru, cimet, jaja i mleko, a na kraju umešati i brašno pomešano sa praškom za pecivo. U smesu dodati oljuštene, i na kockice isečene jabuke. Sve to dobro promešati i sipati u kalupčiće za mafine. Peći na 180 C oko 25 minuta.

Izvor: Dr. Oetker

Mafini sa tunjevinom i kaparima

• 250 g brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1 kašičica soli
• biber
• 1 limun
• 2 jajeta
• 2 dl kisele pavlake
• 0,5 dl maslinovog ulja
• 150 g tunjevine iz konzerve
• 50 g kapara
• 1 veza vlašca

U jednoj posudi pomešati brašno, prašak za pecivo, so i biber, a u drugoj sjediniti jaja, kiselu pavlaku, ulje i isceđen sok jednog limuna. Sjediniti ove dve smese, dodati sitno naseckan vlašac, 50 g kapara i oceđenu, naseckanu tunjevinu. Masu mešati dok se sve lepo ne sjedini. Razliti u korpice za mafine i peći na 180 C oko 20-25 minuta.

Lisnati mafini

• 500 g lisnatog testa
• 2 jajeta
• 2 dl pavlake
• 3 kašike prezle
• 1 prašak za pecivo
• 2 kašike ajvara
• 200 g praške šunke
• 100 g kačkavalja
• 4 kašike ulja
• 50 g maslina bez koštica
• origano
• so

Lisnato testo istanjiti oklagijom na debljinu od 0,5 cm, a zatim odgovarajućim kalupom vaditi krugove prečnika 9 cm. Šunku iseći na kockice, masline na kolutove, a kačkavalj izrendati na krupno rende. Umutiti jaja, pavlaku, ajvar, prezle, prašak za pecivo, origano i malo soli. Dodati kačkavalj, šunku, masline i polako promešati. Kalupe za mafine premazati uljem i obložiti kolutovima lisnatog testa. U udubljenja od testa sipati pripreljenu smesu i poravnati. taviti da se peče u zagrejanu rernu na 200 C dok ne porumeni.

P.S: Izvor: Dobra hrana, 05/2010.

Mafini sa urmama

Za mafine:

• 150 g integralnog brašna
• 100 g glatkog brašna
• 100 g smeđeg šećera
• 150 g putera
• 200 g urmi
• 2 dl mleka
• 1 jaje
• 1 prašak za pecivo
• 2 kašičice začina za medenjake

Za preliv od karamele:

• 200 g šećera
• 50 g putera
• 2 dl slatke pavlake

U jednoj posudi pomešati obično brašno, integralno brašno, prašak za pecivo i začin za medenjake. U drugoj posudi izmiksati otopljen puter, šećer i jaje.Dodati mešavinu od brašna i mleko, i sve zajedno još jednom izmiksati. Pripremljenu masu sipati u kalupčiće za mafine i peći na 200 C 25 minuta. U međuvremenu pripremiti preliv od karamele: u manjoj šerpici otopiti puter, dodati šećer i sačekati da se šećer karamelizuje, tj. da bude braonkaste boje. Dodati slatku pavlaku (tu će se šećer stvrdnuti). Smanjiti vatru, i mešati žicom sve dok se šećer skroz ne istopi. Sačekati malo da se preliv ohladi i postane malo gušći pa ga sipati preko gotovih mafina.

P.S: Vremenom će se preliv od karamele zgusnuti, treba ga samo ubaciti u mikrotalasnu na par sekundi da bi ponovo postao tečan:)

Mafini sa ribizlama

• 2 jaja
• 125 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 2,5 dl mleka
• 300 g brašna
• 2 kašičice praška za pecivo
• 8 kašika ulja
• 300 g ribizla

Jaja izmiksati sa šećerom i vanilin šećerom, dodati mleko, brašno pomešano sa praškom za pecivo, a na kraju umešati ulje i dve trećine ribizla. Testo podeliti u kalupe za mafine i posuti preostalim voćem. Mafine peći na 175 C do zlatnožute boje (nisam tačno merila, ali nekih 30-35 minuta).

Mafini sa makom i medom

• 300 g brašna
• 200 g šećera
• 1 kesica praška za pecivo
• rendana kora 1 limuna (ili cimet)
• 150 g mlevenog maka
• 2 jajeta
• 170 g jogurta
• 60 g meda
• 1 dl ulja

Sve sastojke dobro pomešati dok masa ne postane jednolična. U kalup za mafine staviti papirne korpice, pa ih puniti pripremljenom smesom do 2/3 visine. Mafine peći na 170 C oko 25-30 minuta.

Sacher mini kuglofčići

• 100 g mlečne čokolade
• 100 g putera
• 2 jajeta
• 150 g šećera
• 100 g pekmeza od kajsija (marelica)
• 150 g brašna
• 1 kašičica praška za pecivo

I još treba:

• 5 kašika pekmeza od kajsije
• 100 g čokolade za kuvanje
• 50 g putera

Mlečnu čokoladu otopiti zajedno sa puterom, pa ostaviti sa strane da se ohladi. Penasto umutiti jaja i šećer, dodati rastopljenu čokoladu i pekmez od kajsija. Na kraju umešati brašno i prašak za pecivo, pa sve zajedno još jednom dobro umutiti. Ovom smesom puniti kalup za mini kuglofčiće i peći oko 25 minuta na 180 C. Kad se kuglofčići ohlade, udubljenja na njima napuniti pekmezom od kajsija, a od gore ih preliti čokoladnom glazurom (za glazuru zajedno otopiti puter i čokoladu).

Presek:)

P.S: Ako nemate kalup za mini kuglofčiće, možete po ovom receptu da napravite i obične mafine. U tom slučaju mafine treba premazati pekmezom (ili ih preprezati na pola i pekmezom spojiti) a od gore ide čokoladna glazura

Mafini sa bananama i čokoladom

• 200 g brašna
• 2 kašičice praška za pecivo
• 1 kašičica soda bikarbone
• 3 kašičice gorkog kakao praha
• 1 jaje
• 170 g šećera
• 1 dl ulja
• 2 dl jogurta
• 3 banane
• cimet
• naseckana čokolada

U jednoj posudi pomešati brašno, prašak za pecivo, soda bikarbonu i kakao. U drugoj posudi mikserom umutiti jaje, šećer, ulje i jogurt. Sjediniti suve i mokre sastojke, dobro izmiksati, pa dodati izgnječene banane, cimet i komadiće čokolade (ja sam stavila negde oko 60 g, to jest utrošila sam čokoladnog Deda Mraza:)). Sve to još jednom promešati i sipati u papirne korpice. Mafine peći na 180 oko 15-20 minuta.

Mafini sa bundevom

• 200 g ispečene izmiksane bundeve
• 200 g smeđeg šećera
• 2 jajeta
• 85 ml ulja
• 3 šake seckanih oraha
• cimet
• mleveni đumbir
• 150 g brašna
• 1 kesica praška za pecivo

Umutiti šećer i jaja, dodati ulje, izmiksanu bundevu, cimet i prstohvat đumbira, pa sve dobro izmiksati. Dodati seckane orahe i brašno promešano sa praškom za pecivo. Smesu sipati u kalupčiće za mafine i peći na 190 C oko 20-25 minuta.

P.S: Ovo je moja sledeća ulaznica za igricu "Ajme, koliko nas je!", koju je pokrenula Monsoon sa bloga Dalmacija Down Under. Domaćica igre ovog meseca je Gaga, sa bloga Moje Grne.Recept sam zabeležila gledajući emisiju Džejmija Olivera, nadam se da će se i vama dopasti, barem toliko koliko i meni i mojim ukućanima:)

Muffins od kajsija

• 200 g brašna
• 2,5 kašičice praška za pecivo
• 100 g putera
• 100 g šećera
• 3 jajeta
• 1 kesica vanilin šećera
• strugana kora 1 limuna
• 100 ml neutralne pavlake
• 300 g kajsija
• malo na listiće naseckanih badema

Mikserom umutiti puter sa šećerom i vanilin šećerom, dodati rendanu koru jednog limuna, jaja i neutralnu pavlaku. Na kraju umešati brašno i prašak za pecivo, i na kockice naseckane kajsije. Masu promešati i sipati u kalupčiće obložene papirnim korpicama za muffins. Kolače odozgo posuti seckanim bademima. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200C do zlatno žute boje (oko 20-25 minuta).

P.S:

• Količina dovoljna za 12 kom.
• I sutradan su jako fini i mekani
• Budu baš jako sočni od kajsija:)