Zapečeni karfiol

• 1 kg karfiola


• 4 jaja


• 250 gr kisele pavlake


• 1,5 dl mleka


• 1 kašičica praška za pecivo


• 1 kašičica soli


• 1 kašičica vegete


• rendani kačkavalj

Cvetove karfiola odvojiti od glavice i prokuvati u slanoj vodi. Pažljivo ih izvaditi i poređati u malo nauljenu tepsiju.Dobro umutiti jaja, dodati pavlaku, mleko, so, vegetu i prašak za pecivo. Sve još jednom promešati i preliti preko karfiola. Staviti karfiol u rernu da se zapeče na 200 C oko 30 minuta da dobije lepo braonkastu boju, posuti rendanim kačkavaljem, pa još kratno zapeći u rerni da se sir otopi.

Izvor: Cica, 12/3/2010, sa manjim izmenama.

Zapečeni karfiol sa orasima u sosu od sira

• 1 veći karfiol
• vegeta
• 0,5 l mleka
• 50 g putera
• 4 kašike brašna
• 2 kocke topljenog sira
• 150 g rendanog tvrdog sira po izboru (čedar, dimljeni sir, a može i trapist ili kačkavalj)
• muskatni oraščić
• 4 kašike prezle
• 2 šake seckanih oraha

Karfiol iskidati na cvetove, obariti u slanoj vodi i ocediti od suvišne tečnosti. Dno vatrostalne posude posuti prezlama pa poređati obarene cvetove karfiola. Posuti vegetom i seckanim orasima. Mleko, puter i brašno staviti u jednu veću šerpu, promešati žicom, i ostaviti da provri. Zatim još kuvati par minuta da se zgusne kao kad se kuva puding. Sos skinuti sa vatre, dobro promešati žicom, umešati rendani muskatni oraščić, topljeni sir i čedar (ili bilo koji drugi tvrdi sir po izboru), još jednom promešati da se sir skroz istopi. Smesu preliti preko karfiola, od gore posuti prezlama pa staviti u rernu da se zapeče. Peći na 200 C nekih 30 minuta.

P.S: Umesto karfiola možete koristiti i brokoli, u tom slučaju umesto oraha koristite seckane bademe.

Krompir pire

• 1 kg krompira
• 100 g maslaca
• 2 dl mleka (ili 1 dl mleka i 1 dl neutralne pavlake)
• soli po ukusu
• muskatni orašćić

Krompir oljuštiti i iseći na kocke. Krompir kuvati u slanoj vodi nekih 20-25 minuta, a kad je skuvan, ocediti ga i izgnječiti. Mutiti ručnim mikserom i dodavati komadiće maslaca. Postepeno sipati vrelo mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Kada pire postane vazdušast i kremast, dodati muskatni oraščić i soli po ukusu, pomešati i to je to:)

Grčki krompir sa limunom - Patates lemonates

• 1 kg krompira
• 1 kašika maslinovog ulja
• origano
• sok od 2 limuna
• so
• maslinovo ulje za prskanje

Krompire oljuštiti i iseći na kriške. Posoliti ih i pomešati sa origanom i sokom od 2 limuna.Sve to sipati u vatrostalnu posudu i preliti sa toliko vode da prekrije krompire. Posudu staviti u rernu zagrejanu na 200 C i peći dok sva voda ne ispari. Krompire poprskati maslinovim uljem i zapeći u rerni još nekih 5 minuta da lepo porumene.

Galuške

• 200 g brašna
• 2 jajeta
• 1,2 dl vode
• soli po ukusu

U odgovarajuću posudu sipati brašno, dadati jaja, vodu i soli po ulusu, te smesu pomešati varjačom od spoljašnje strane posude prema sredini, sve dok se ne dobije lepljivo, homogeno testo. U veću šerpu sipati vodu, dodati par kapi ulja i malo soli. Kada voda već vri, kidati galuške pomoću rende, sačekati da isplivaju na površinu i vaditi ih rešetkastom kašikom. Staviti ih pod mlaz hladne vode, ocediti i servirati.

P.S: Galuške su idealan prilog uz perkelt ili pileći paprikaš, obavezno servirane sa kiselom pavlakom, a gotove su za 10 minuta:)Ništa lakše i brže:)

Ratatuj sa umakom od kiselog mleka

• 4 paradajza
• 1 glavica luka
• 2 paprike
• 1 plavi patlidžan
• 2 manje tikvice
• malo majčine dušice
• 2 grančice ruzmarina
• list lovora
• 2 čena belog luka
• so
• biber
• malo maslinovog ulja

Za umak:

• 150 ml kisele pavlake
• 3 kašike kiselog mleka
• 3 kašike seckanog peršuna
• 2 čena belog luka

Iseći paradajz, luk, paprike i plavi patlidžan nakrupno. Tikvice iseći na deblje kolutove. Povezati u buketić malo majčine dušice, dve grančice ruzmarina i list lovora, a beli luk (ukupno 4 čena) iseći na listiće. Na malo maslinovog ulja ispržiti plavi patlidžan, dodati luk, tikvice, papriku, pola bleog luka i vezicu sa začinima, i kratko prokrčkati. Umešati paradajz, posoliti, pobiberiti i krčkati dalje poklopljeno oko 30 minuta. Iseckati 3 kašike peršuna i pomešati sa 150 ml kisele pavlake i 3 kašike kiselog mleka. Dodati ostatak belog luka i servirati uz ratatuj kao umak. (Ili sve sastojke za umak samo staviti u blender, kao što sam ja radila).

Povrće sa feta sirom

• 150 g tikvica
• 200 g paradajza
• 1 čen belog luka
• 250 g šampinjona
• 2 kašike maslinovog ulja
• 100 g feta sira
• 0,5 kašičice timijana
• so
• biber

U tiganju zagrejati maslinovo ulje, dodati na četvrtine isečene šampinjone, tikvice isečene na kolutove i paradajz isečen na kockice. Umešati izgnječen beli luk i sve zajedno dinstati još 10 minuta. Skloniti sa šporeta, po ukusu posoliti, pobiberiti i posuti timijanom. Posuti izdrobljenim feta sirom i poslužiti.

Grašak

• 1 kg graška
• 2 šargarepe
• 1 glavica crnog luka
• vegeta
• biber
• aleva paprika (može i da se izostavi)

Prodinstati glavicu crnog luka i 2 šargarepe sitno iseckane, pa dodati 1 kg graška (može i zamrznutog).Grašak dinstati uz dolivnje po malo vode dok ne omekša. Može se dodati i krompir sečen na manje kockice. Pri kraju kuvanja u grašak dodati začine pa kuvati dok ne ispari sva tečnost.

Grčka salata od krompira / Patatosalata

Za salatu:

• 0,5 kg krompira
• 1 sitno seckana glavica crnog luka
• 1 crvena paprika iseckana na kockice
• 1 zelena paprika iseckana na kockice
• 0,5 šolje sitno iseckanih kiselih krastavčića
• 4 s.k. kapara
• 5 s.k. sitno seckanog peršuna

Za garniranje:

• 1 s.k. senfa
• 1/3 šolje maslinovog ulja
• 3 s.k. sirćeta

Bariti krompir sa ljuskom dok ne omekša, oguliti ga i iseći na kockice. Ukupati sastojke za garniranje i preliti ih preko vrućeg krompira. Dodati preostale sastojke za salatu i servirati.

Izvor: Grčki kuvar: Maslinovo ulje, Atina, Summer Dreams Edition