Voćni kolač sa makom i kajsijama

• 2,5 dl integralnog pšeničnog brašna
• 2,5 dl običnog brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 1 kašičica cimeta
• 2,5 dl smeđeg muskovado šećera
• 2,5 dl mleka
• 1,25 dl ulja
• 1,25 dl maka (nemlevenog)
• rendana kora 1 limuna
• kajsije (oko 4-5 većih, naseckanih na kockice)

Sve sastojke sjediniti napisanim redosledom da se dobije lepa, ujednačena homogena masa. Testo sipati u kalup za hleb obložen pek papirom, pa peći na 180 C nekih 45-50 minuta:)

Mlečna pita

• 2 jajeta
• 100 gr šećera
• 150 gr brašna
• 0,5 l mleka
• malo soli

Sve sastojke izmiksati napisanim redosledom da ne bude grudvica. Pripremljenu semsu izliti u podmazan kalup. Pitu peći na 190 C desetak minuta, zatim smanjiti temperaturu na 170 i peći još pola sata. Poslužiti uz domaći pekmez :)

Kuglof sa pomorandžama (Dr. Oetker)

• 350 gr brašna
• 50 gr gustina
• 1 kesica praška za pecivo
• 200 gr šećera u prahu
• 1 vanilin šećer
• 250 gr putera/margarina
• 5 jaja
• sok i rendana kora 1 pomoradže
• 100 gr suvog grožđa ili bilo kojeg suvog ili kandiranog voća po želji
  
  

Margarin penasto umutiti sa šećerom i vanilin šećerom, dodati jaja, sok i rendanu koru pomorandže i sve dobro izmiksati. Brašno pomešano sa gustinom i praškom za pecivo dodati prethodnoj smesi. Na kraju umešati i grožđice ili neko drugo suvo voće po želji, pa kašikom sjediniti da se sve lepo poveže. Smesu sipati u podmazan, pobrašnjen kalup za kuglof i peći na 180 C oko 55 minuta. Sačekati da se kuglof ohladi u kalupu, zatim ga izvrnuti na tanjir i posuti šećerom u prahu.

Medenjaci (Dr. Oetker)

• 125 gr meda
• 200 gr šećera
• 1 vanilin šećer
• 150 gr putera/margarina
• 4 kašike mleka
• 1 kašičica cimeta
• 400 gr brašna
• 100 gr gustina
• 1 kesica praška za pecivo

U manjoj šerpici zagrevati med, šećer, vanilin šećer, mleko i puter sve dok se šećer sroz ne istopi.

Ostaviti malo da se prohladi, pa dodati cimet, gustin, brašno i prašak za pecivo. Zamesiti testo, razvaljati ga na pobrašnjejoj radnoj površini i vaditi razne oblike. Medenjake peći na 180 C oko 10-12 minuta. 

Kolač sa kajsijama

• 2 jajeta
• 2 dl šećera
• 2 kesice vanilin šećera
• 2 dl jogurta
• 1 dl ulja
• 4 dl brašna
• 1 prašak za pecivo
• rendana limunova kora
• kajsije
• šećer u prahu + vanilin šećer za posipanje

Za testo umutiti jaja, šećer, vanilin šećer, jogurt i ulje, dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo. Dodati rendanu limunovu koru i izliti smesu u podmazanu, brašnom posutu tepsiju srednje veličine. Od gore poređati prepolovljene kajsije. Kolač peći na 180 C nekih 35-40 minuta. Kad se ohladi, posuti prah šećerom i seći na kocke.

Prhki kolač sa orasima

Za testo:

• 300 gr brašna
• 150 gr putera/margarina
• 100 gr šećera
• 1 jaje
• 1 prašak za pecivo
• 1 kašika kisele pavlake
• sok i rendana kora pola limuna

I još treba:

• 2 dl domaćeg pekmeza od kajsija

Fil:

• 4 jajeta
• 200 gr šećera
• 2 kašike mleka
• 200 gr mlevenih oraha

Od svih navedenih sastojaka zamesiti glatko testo, umotati ga u prozirnu foliju i staviti u frižider. Za fil prvo treba žumanca umutiti sa šećerom i mlekom, dodati mlevene orahe, a na kraju kašikom umešati čvrst sneg od belanaca. 2/3 testa razvaljati između dve prozirne folije na veličinu pleha, pa ga staviti u podmazanu i pobrašnjenu tepsiju. Testo premazati pekmezom od kajsija, na to staviti fil od mlevenih oraha, a na kraju od preostalog testa napraviti rešetke kao što se vidi na slici. Kolač peći na 180 C oko 20 minuta, sačekati da se ohlad, seći na manje kocke i uživati:)
 

Nutela kuglof

• 4 jajeta
• 250 gr šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 dl ulja
• 1 dl mleka
• 200 gr brašna
• 0,5 kesice praška za pecivo
• 2 kašike gorkog kakao praha
• 2 supene kašike Nutele
• +3-4 kašike mleka za smesu sa kakaom
• sok i rendana kora jedne pomorandže

Žumanca penasto umutiti sa šećerom i vanilin šećerom, dodati mleko, ulje i brašno pomešano sa praškom za pecivo.Na kraju dodati  rendanu koru i sok od jedne narandže srednje veličine. Kašikom umešati čvrst sneg od belanaca pa 2/3 smese izliti u podmazan i pobrašnjen kalup za kuglof. U preostalo testo dodati 2 velike kašike kakaa, i isto toliko Nutele, pa smesu malo razrediti sa 3-4 kašike mleka da ne bude previše gusta. Sipati preko prvog testo i viljuškom malo "išarati". Kuglof peći na 180 C.

Brownies by Jamie Oliver

• 175 g putera
• 200 g čokolade za kuvanje
• 150 g seckanih oraha
• 75 g gorkog kakao praha
• 100 g brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 220 g šećera u prahu (po originalnom receptu ide 300 grama, ja sam to smanjila jer je to po meni previše)
• 4 jajeta

I još treba:

• prah šećer za posipanje

Za serviranje:

• 5 dl slatke pavlake za šlag
• rendana kora 1 pomorandže

 Na niskoj temperaturi otopiti puter i čokoladu, promešati da se sve lepo sjedini, umešati seckane orahe i skloniti sa vatre. U drugoj činiji sjediniti kakao prah, brašno, prašak za pecivo i šečer u prahu, i sve to dodati prethodnoj (čokoladnoj) smesi. Na kraju umešati i jaja, pa dobijenu smesu izliti u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Kolač peći na 180 C oko 15-20 minuta. Seći na male kocke od 3x3 cm, posuti prah šećerom i poslužiti sa šlagom u koji treba umešati rendanu koru 1 pomorandže.

P.S: Ovde možete pročitati originalni recept na engleskom:)

  

Zobeni keksići by Judita Štal

• 75 g zobenih pahuljica
• 150 g brašna
• 1 kašičica cimeta
• 150 g smeđeg šećera
• pola kašičice soda bikarbone
• 150 g putera
• 2 kašike meda
• ekstrakt vanile
• 4 kašike mleka

Pomešati zobene pahuljice, brašno, cimet, šećer i soda biakrbonu. Na tihoj vatri otopiti puter i med, dodati malo ekstrakta vanile, pa sjediniti sa prethodnom smesom. Dodati i mleko i dobro promešati. Od dobijene smese formirati kuglice veličine oraha, malo ih spljoštiti dlanovima i poređati na pek papir. Treba ostaviti dovoljno mesta između njih jer će se tokom pečenja raširiti. Peći ih na 175 C oko 12-15 minuta.

Medeno srce

 Za testo:

• 250 g šećera
• 3 dl mleka
• 350 g brašna
• 1 prašak za pecivo
• 3 kašike kakaoa
• 1,5 kašičice cimeta
• 3 kašike marmelade od kajsija

I još treba:

• pekmez od kajsija

Za čokoladnu glazuru:

• 100 gr čokolade
• 80 gr margarina
• 3-4 kapi ulja

Sjediniti sve sastojke za testo, dobro izmešati. Pripremljenu masu u podmazanu i pobrašnjenu tepsiju. Kolač peći na 200 C oko pola sata, pa kad se ohladi, premazati ga pekmezom od kajsija i preliti otopljenom čokoladom.(Za glazuru margarin staviti u posudu i dovesti ga do vrenja. Skinuti sa vatre, ubaciti kockice čokolade i mešati dok se čokolada skroz ne rastopi. Dodati i par kapi ulja, promešati i sipati preko kolača).Uživajte:)

P.S: Recept je isproban iz časopisa Dobra hrana (09/20008), sa nekim mojim izmenama (količinu šećera sam smanjila, i dodala malo više cimeta:))

Osnovni recept za mafine

• 1 šolja jogurta
• 2 jajeta
• 1 šolja šećera
• 0,5 šolja ulja
• 1 kesica praška za pecivo
• 2 šolje brašna (od toga polovina može da bude i Graham brašno)

Jogurt izmiksati sa jajima, šećerom i uljem, pa dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo. U ovo testo možete dodati voće po izboru, seckane orahe, lešnike, čokoladu, grožđice, rendanu koru limuna ili pomorandže, cimet ili začine za medenjake, kombinacije su bezbrojne.Smesom puniti papirne korpice do 3/4 visine pa peći mafine na 180 C oko 20 minuta.

P.S: Za merenje sam koristila onu najobičniju šolju od jogurta od 180 g. Kad pravim voćnu varijantu, voće ne stavljam direktno u testo, nego stavim kašiku-dve testa u korpicu, pa stavim malo voća, pa opet testo i voće. Ovi mafini na slici su sa višnjama, u testo sam stavila i malo rendane limunove korice. 

Kolač sa orasima i šljivama

• 120 g putera
• 120 g šećera u prahu
• 2 kesice vanilin šećera
• 2 jajeta
• 150 g brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 100 g mlevenih oraha
• 500 g opranih, prepolovljenih šljiva
• cimet

Puter penasto umutiti sa šećerom i vanilin šećerom, dodati jaja, pa brašno pomešano sa praškom za pecivo, a na kraju i mlevene orahe. Smesu staviti u manji, podmazan i brašnom posut pleh, izravnati, od gore poređati šljive. Posuti cimetom i peći na 180 C oko 40-45 minuta.

Brownies

• 150 g kvalitetne čokolade ( min. 60%)


• 75 g putera


• 100 g šećera


• 3 jajeta


• 3 kašike brašna


• seckani orasi po želji

Čokoladu i puter otopiti iznad pare, promešati žicom da se smesa lepo ujednači. Ostaviti malo da se prohladi pa dodati šećer i jaja, neprestano mešajući žicom. Na kraju umešati i brašno (kašiku po kašiku) i seckane orahe. Dobijenu smesu izliti u podmazan, pobršanjen manji pleh, pa ga staviti u hladnu rernu. Rernu uključiti na 200 C i peći kolač oko 15-17 minuta, ne duže, taman toliko da se od gore uhvati korica. Seći na male kocke i servirati sa sladoledom od vanile i voćem.

Kuglof sa orasima

• 3 jajeta


• 2 dl šećera


• 1 vanilin šećer


• 3 kašičice ekstrakta vanile


• malo cimeta


• 2 dl mlevenih oraha


• 3 dl brašna


• 1 kesica praška za pecivo


• 1,25 dl pavlake


• 125 g margarina


• grožđice po ukusu

Izmiksati jaja, šećer, vanilin šećer, ekstrakt vanile i cimet, dodati otopljeni margarin i pavlaku, a na kraju umešati i mešavinu brašna, mlevenih oraha i praška za pecivo. Dodati grožđice po ukusu. Smesu izliti u kalup za kuglof, koji prethodno treba podmazati i posuti krušnim mrvicama. Kuglof peći na 170 C oko 50 minuta i servirati sa prelivom od karamele.

Kuglof od narandže

• 1 margarin (250 g)


• 3 dl šećera


• 4 jajeta


• rendana kora od 1 narandže


• 5 dl brašna


• 1 kesica praška za pecivo


• 80 ml sveže ceđenog soka od pomorandže

I još treba:

• 2,5 dl šećera u prahu


• 2 kašike soka od narandže


• 2 kašike mleka


• rendana narandžina kora

Penasto umutiti margarin i šećer, dodati jaja, rendanu narandžinu koru, brašno pomešano sa praškom za pecivo i na kraju sok od pomorandže. Sve to dobro izmiksati i izliti u podmazan i pobrašnjen kalup za kuglof. Peći na 170 oko 45 minuta i ostaviti da se ohladi. Kuglof izvrnuti na tanjir i išarati ga prelivom koji se pravi od prah šećera, mleka i soka od pomoradže (sve se samo pomeša da se dobije gušća smesa). Kuglof ukrasiti rendanom korom narandže i servirati.

Pitice sa jabukama

• 500 g lisnatog testa


• 3 veće jabuke


• 2 vanilin šećera


• 3 kašike šećera


• 2 kašike soka od limuna


• 1 kašičica cimeta


• 1 kašika putera


• 1 jaje


• šećer u prahu

Jabuke očistiti i iseći na kockice. U teflonskom tiganju otopiti puter, dodati jabuke, šećer, vanilin šećer i sok od limuna. Kuvati uz neprastano mešanje dok jabuke ne omekšaju. U ohlađen fil dodati cimet i promešati. Lisnato testo istanjiti oklagijom na debljinu od 4 mm. Okruglom modlom za krofne izvaditi krugove od testa. Na svaki krug staviti malo fila od jabuke pa preklopiti testom.

Krajeve testa slepiti pomoću viljuške, pa jajetom premazati pitice.


U pleh obložen papirom za pečenje poslagati pitice i peći ih u zagrejanoj rerni na 180 C dok ne porumene. Kada se pitice ohlade, posuti ih šećerom u prahu.

Izvor: Dobra hrana, 10/2010

Koh od griza sa prelivom od jagoda

Za koh:

• 6 jaja
• 6 kašika šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 12 kašika griza
• narendana kora limuna

I još treba:

• 1,5 dl mleka
• 6 kašika šećera
• 2 kesice vanilin šećera

Za preliv od jagoda:

• 2 šolje jagoda
• 1/3 šolje šećera
• malo cimeta
• 1 kašičica gustina

Mikserom umutiti sneg od belanaca, dodati šećer, vanilin šećer, i mutiti dalje sve dok masa ne postane čvsta. Smanjiti brzinu miksera, dodati jedno po jedno žumance, rendanu koru limuna, i na kraju kašiku po kašiku griza. Umućenu masu izručiti u podmazanu i pobrašnjenu vatrostalnu posudu i peći u zagrejanoj rerni na 200 C dok ne porumeni. U međuvremenu mleko skuvati sa šećerom i vanilin šećerom, pa vrelo preliti preko vrućeg, pečenog koha. Za preliv od jagoda jagode iseckati, staviti ih u šerpicu, dodati cimet i šećer, pa prokuvati. Gustin razmutiti u malo vode, preliti preko jagoda i kuvati još par minuta. Izmiksati u blenderu. Ohlađen koh preliti prelivom od jagoda i servirati.

Čokoladni rolat sa pekmezom (bez brašna)

• 6 jaja
• 150 g šećera
• 50 g gorkog kakao praha
• 200 g pekmeza od kajsija
• rendana kora limuna
• 1 kašika ruma
• šećer u prahu za posipanje

Mikserom umutiti sneg od belanaca, dodati šećer i mutiti dalje sve dok masa ne postane skroz čvrsta. Smanjiti brzinu miksera, pa dodati jedno po jedno žumance i kakao. Smesu izliti u veću tepsiju obloženu papirom za pečenje. Peći u rerni na 190 C oko 15-20 minuta. Za fil pomešati pekmez, rendanu limunovu koru i rum. Pečeno testo izručiti na mokru platnenu salvetu, premazati pekmezom i uviti ga u rolat. Kad se ohladi, posuti šećerom u prahu i seći na šnite.

Zdrav kolač sa jabukama

• 2 dl jogurta


• 2 dl smeđeg šećera


• 3 jajeta


• 1 kašičica cimeta


• 1,5 dl ulja


• 4 dl integralnog brašna


• 1 kesica praška za pecivo


• oko 500 g jabuka

Jogurt, šećer, jaja i ulje izmiksati, dodati cimet, integralno brašno i prašak za pecivo. Smesu izliti u podmazanu, pobrašnjenu tepsiju. Na testo poređati oljuštene i na kriške isečene jabuke, pa peći na 200 C oko 25 minuta.

Rolat sa marmeladom

• 4 jajeta
• 4 kašike šećera
• 4 kašike oštrog brašna
• rendana kora limuna
• pekmez od kajsija

Mikserom umutiti sneg od belanaca, dodati šećer i mutiti dalje sve dok masa ne postane skroz čvrsta. Smanjiti brzinu mikser, pa dodati jedno po jedno žumance. Brašno i limunovu koru umešati kapikom. Smesu izliti u veću tepsiju obloženu papirom za pečenje. Peći u rerni na 200 C oko dvadesetak minuta. Pečeno testo izručiti na mokru platnenu salvetu i uviti ga u rolat. Kad se ohladi, razviti ga, premazati pekmezom, ponovo urolati, i seći na šnite.