Okrugla pita sa sirom

Za fil:

• 1 šolja brašna
• 1 šolja jogurta
• 1 šolja kisele vode
• pola šolje ulja
• 3 jajeta
• 1 prašak za pecivo
• 1 kašičica soli

I još treba:

• 500 g tankih kora za pitu
• 500 g mladog sira
• so

Umutiti jogurt, ulje, brašno, kiselu vodu, jaja, prašak za pecivo i so. Posebno izmrviti mladi sir i dodati 5 kašika prethodno pripremljene smese i promešati. Na prvu koru staviti 3 kašike fila od jogurta.

Fil premazati preko cele kore.

Prekriti drugom korom, preko nje naneti malo izmrvljenog sira, pa uviti u rolat.

Rolat zaviti u krug i staviti na sredinu nauljene tepsije.

Isti postupak ponavljati dok se ne utroši pripremljeni materijal.

Preliti sa ostatkom fila od jaja i jogurta i peći u zagrejanoj rerni na 200 C oko 40 minuta dok ne porumeni.

Izvor: Coolinarika, sa manjim izmenama.

Pita sa ajvarom

• 500 g kora za pitu


• 8 kašika ajvara


• 400 g sira


• 3 jajeta


• kesica praška za pecivo


• 400 g šampinjona


• so


• vegeta


• ulje

Na malo ulja izdinstati pečurke, posoliti i povegetiti po ukusu. Sir umutiti sa jajaima, dodati so i prašak za pecivo. Prvu koru premažite sa 2 kašike ajvara, preko ide druga kora, sad ide četvrtina mase od sira, pa treća kora, na koju ide četvrtina izdinstanih pečuraka. Sve to urolati.Rolate poređati u podmazan pleh, od gore ih premazati uljem i peći na 200 C oko 20-25 minuta. (Ova količina je dovoljna za 4 rolata)

Izvor: Blic Žena

Kiš sa tikvicama

Za testo:

• 200 g brašna
• 100g margarina
• 1 jaje
• 1 kašičica soli

Za fil:

• 500 g tikvica
• 100 g Feta sira
• 100 g rendanog trapista
• 2 češnja belog luka
• 1 kašičica soli
• 3 kašike seckane mirođije
• 2 čaše kisele pavlake (400 g)
• 3 jajeta

Od brašna, margarina, 1 jajeta i soli zamestiti prhko testo, zamotati ga u prozirnu foliju i staviti u frižider na 1h. Testo izvaditi, rasklagijati ga i staviti u okrugli kalup za pite (kalup prethodno namazati margarinom i posuti brašnom).Tikvice izrendati na krupno rende, ocediti ih od suvišne tečnosti i rasporediti ih po testu. U jednoj posudi pomešati jaja, kiselu pavlaku, dodati izmrvljenu Fetu, rendani trapist, so, izgnječen beli luk i mirođiju, sve to dobro promešati i preliti preko tikvica. Pitu peći na 200C nekih 45-50 minuta.

Osnovno testo za slane pite

• 200 g brašna
• 100 g putera/margarina
• 1 jaje
• 1 kašičica soli

U brašno dodati so, jaje i puter (ili margarin) isečen na listiće. Umesiti glatko testo, umotati ga u providnu foliju i staviti u frižider najmanje na 1 sat. Testo raskalgijati na pobrašnjenoj radnoj površini da bude malo veće nego kalup u kome ćete pitu peći, pa pomoću oklagije testo staviti u kalup.

P.S: Često pravim slane pite, jer se brzo naprave, a mogu se filovati sa svim i svačim. Najčešće pravim sa pečurkama, pečenicom i trapistom, ali volimo i sa spanaćem i fetom, ili sa tikvicama, sa tunjevinom i maslinama, varijacije su stvarno bezbrojne. Ovo je osnovni recept za testo, a fil prilagodite svom trenutnom raspoloženju:) Kada se stavi fil, pitu treba preliti sa mešavinom 3-4 dl kisele pavlake i 3 jajeta, i pravac u rernu:)

Gibanica sa sirom i spanaćem

• 500 g kora za gibanicu
• 500 g sitnog sira
• 500 g seckanog (blanširanog) spanaća
• 5 jaja
• 0,5 dl ulja
• 1 prašak za pecivo
• so

I još treba:

• 1,5 dl jogurta
• 1 jaje

Za fil sjediniti jaja, sir, spanać, ulje, prašak za pecivo, so, i dobro umutiti. Tepsiju srednje veličine premazati uljem, na dno staviti 2 kore (+2 kore ostaviti sa strane). Ostale kore jednu po jednu malo zgužvati, uvaljati ih u fil i ređati jednu do druge preko prve dve kore. Gibanicu poklopiti dvema korama koje smo ostavili sa strane, pa na kraju gibanicu premazati mešavinom 1,5 dl jogurta i jednog jajeta. Peći na 200C dok ne porumeni.

Gibanica sa sirom

• 500 g kora za gibanicu
• 5 jaja
• 0,5 l mleka
• 500 g sremskog sira
• 1 dl ulja
• 2 kašičice soli
• 1 prašak za pecivo

Umutiti jaja. Od pola litre mleka odvojiti 5 kašika a preostalo mleko pomešati sa jajima. Dodati izmrvljen sire, so, ulje i prašak za pecivo. Tepsiju premazati uljem i dno prekriti dvema korama. Uzimati koru po koru i svaku uvaljati u fil i blago izgužvanu slagati u pleh. Utrošiti fil i sve kore, sem jdne. Tom, poslednjom prekriti gibanicu i premazati je mlekom. Pleh ubaciti u hladnu rernu. Uključiti rernu na 200C i peći gibanicu oko sat vremena.

Burek sa sirom - ali onaj pravi pravcati!

• 500 g tankih kora za pitu
• 600 g mladog sira
• 5 dl vode
• 2 kašičice soli
• 1 kašika margarina
• 1 prašak za pecivo
• 0,4 dl ulja
• 3 kašike mleka

U manju šerpu sipati 5 dl vode, dodati margarin, 2 kašečice soli i kuvati dk ne proključa. Skloniti sa vatri i pustiti da se ohladi. U ohlađenu mešavinu dodati prašak za pecivo i promešati. Okruglu tepsiju nauljiti , dno i stranice prekriti korom za pitu. Preko nje rasporediti 3 malo zgužvane kore i poprskati sa 1/3 pripremljene mešavine. Naneti polovinu izmrvljenog sira i opet prekriti sa 3 zgužvane kore. Sad poprskati drugom trećinom pripremljene tečnosti. Naneti preostali sir i prekriti sa još tri zgužvane kore. Opet poprskati preostalom mešavinom, i prekriti dvema korama za pitu, a krajeve ušuškati. Pitu premazati sa mešavinom ulja i mleka u peći u zagrejanoj rerni na 200 C dok ne porumeni.

P.S: Recept sam našla u martovskom broju časopisa Dobra hrana, i mogu samo da kažem sam bila prezadovoljna rezultatom, burek je ispao super, kao da je iz pekare:)

Pita sa ćuretinom

• 500 g ćurećeg belog mesa
• 300 g kačkavalja
• 200 g mariniranih šampinjona
• 300 gr pilećih prsa ili šunkarice
• 2 crvene paprike (ja stavila kisele)
• 5 jaja
• 2 dl pavlake
• 1 kašika brašna
• 1 prašak za pecivo
• mešavina začina
• so
• biber

Ćureće belo meso obariti u posoljenoj vodi i iseći na trake, kačkavalj izrendati na krupno rende, papriku iseći na kockice, a šampinjone na listove. Okruglu tepsiju podmazati sa malo ulja, pa dno tepsije prekriti ćuretinom, posuti šampinjonima, paprikom i rendanim kačkavaljem, pa naneti listove ćurećih prsa ili šunkarice. U dubljoj posudi umutiti jaja i pavlaku, dodati kašiku brašna, prašak za pecivo i začine po ukusu (ja sam stavila vegetu, peršunov list, malo soli i bibera).Umućenu masu preliti preko sadržaja u tepsiji i peći u zagrejanoj rerni dok ne porumeni.

Postupak pravljenja u slikama

Izvor: Dobra hrana, Januar 2009

Ljevača sa sirom

• 4 jajeta
• 500 g sitnog sira
• 1,5 dl ulja
• 1,5 dl mleka
• 400 g brašna
• 1 prašak za pecivo
• 2 kašičice soli

Umutiti jaja, ulje i mleko u kompaktnu masu, dodati sitni sir, so, mešavinu brašna i praška za pecivo, pa polako promešati. U podmazanu, pobrašnjenu tepsiju sipati pripremljenu masu i peći na 200 C dok ne porumeni. Pečenu ljevaču ostaviti da se ohladi, pa je seći na trouglove i služiti.

P.S: Izvor: Dobra hrana, broj 20, Jun 2009

Sočna pita

• 5 jaja
• 200 g švapskog sira
• 150 g praške šunke
• 2 dl pavlake
• 5 kiselih krastavaca
• 350 g brašna
• 1 dl ulja
• 1 prašak za pecivo
• origano
• vegeta
• biber

Šunku i kisele krastavce iseći na kockice. Belanca odvojiti od žumanaca, pa ih umutiti u čvrst sneg. U odgovarajućoj posudi sjediniti žumanca, pavlaku, švapski sir, brašno, prašak za pecivo i ulje pa dobro izmešati. Dodati šunku, kisele krastavce, i origano, začiniti po ukusu i promešati. Na kraju dodati sbeg od belanaca i polako promešati varjačom. Kalup nauljiti i posuti brašnom te pripremljenu masu peći u zagrejanoj rerni na 200C dok ne porumeni.

Pita sa pečenim paprikama i pečurkama

• 1 pakovanje lisnatog testa
• 500 g šampinjona
• 600 g pečenih paprika
• 200 g kačkavalja
• 2 dl kisele pavlake
• 3 jajeta
• 4 dl mleka
• 0,5 dl ulja
• mešavina začina

Šampinjone iseckati na listove, pečene paprike očistiti i iseći uzdužno napola, a kačkavalj izrendati na krupno rende. Na malo ulja pržiti šampinjone dok ne omekšaju, a potom ih začiniti po ukusu. Lisnato testo razvući na dve kore, pa prvom korom pokriti dno odgovarajuće (prethodno nauljene) vatrostalne posude. Na prvu koru poslagati pečene paprike, zatim idu dinstani šampinjoni, i sve to posuti rendanim kačkavaljem. Preko fila ide druga kora. Pitu iseći na kocke i zaliti je mešavinom jaja, mleka i pavlake.

P.S: Izvor: Dobra hrana, Broj 10, Avgust/2008.

Pitice sa šunkom i paprikom

• 4 jaja
• 2 dl jogurta
• 2 dl ulja
• 200 g brašna
• 200 g kukuruznog griza
• 1 prašak za pecivo
• mešavina začina (stavila peršun)
• 2 kašičice soli
• 150 g švapskog sira
• 4 crvene paprike iz turšije (iseckati na kockice)
• 150 g šunkarice (iseckati na kockice)

Umutiti jaja, ulje, jogurt i švapski sir. Zatim postepeno dodavati kukuruzni griz, brašno i prašak za pecivo, mešajući sve vreme kako bi se dobila ujednačena masa. Na kraju dodati šunkaricu i papriku i pomešati varjačom. Kalupe za mafine nauljiti i posuti brašnom, pa u njih sipati pripremljenu masu i peći u zagrejanoj rerni na 200C dok ne porumene.

P.S:Pripremljena masa može da se ispeče i u pravougaonoj tepsiji, pa kad se ispeče, seći na kocke.(Izvor: Dobra hrana, Broj 15, januar 2009).

Pita od spanaća

• 4 jaja
• 2 kašičice soli
• 350 g brašna
• 1 prašak za pecivo
• 2 dl jogurta
• 1,2 dl ulja
• 150 g spanaća

Pomešati jaja, so, jogurt, ulje, brašno i prašak za pecivo , te dodati testu i naseckan spanać. Smesu preručiti u tepsiju obloženu papirom a pečenje i peći dok ne porumeni.

P.S: Izvor: Coolinarika.

Pita sa jogurtom

• 0,5 kg kora za pitu
• 5 jaja
• 1 l jogurta
• 2/3 šolje maslinovog ulja
• 1 kašika soli
• 1 prašak za pecivo

Prvo umutiti belanca pa redom dodati sve ostale sastojke. Podmazati pleh srednje veličine, pa na dno staviti 2 kore. Ostale kore - izuzev zadnje dve - jednu po jednu izgužvati i umakati u fil od jaja i jogurta i poređati na prve dve kore. Uzeti zadnje dve kore i poklopiti pitu. Od gore poprskati sa maslinovim uljem i vodom i ostaviti da odstoji oko petnaestak minuta. Pitu peći u prethodno zagrejanoj rerni.

Carska pita

• 1 čaša jogurta
• 1 čaša ulja
• 2 čaše brašna
• 1 prašak za pecivo
• 4 jaja
• 1 kašičica soli
• 150 g šunke
• 4 seckane paprike iz turšije
• 150 g belog sira
• origano/peršun
• susam

Umutiti jogurt, ulje, jaja, brašno, prašak za pecivo, posoliti, pa dodati seckanu šunku, izgnječen beli sir, seckanu papriku iz turšije, dodati origano ili peršun. Masu preručiti u podmazan pleh, posuti susamom i peći na 200 C da porumeni.

Jevrejska pita

• 1 lisnato testo
• 1 pileće belo meso
• 500 g dinstanih šampinjona (ili iz konzerve)
• so
• biber
• začini po ukusu (origano, bosiljak, itd.)
• 200 g rendanog kačkavalja
• 2 jaja
• 1 pavlaka

Razvući lisnato teso, preko testa dodati iseckano kuvano belo meso (posoljeno i pobibereno), preko idu dinstani šampinjoni (opet posoliti i staviti začine), a preko šampinjona staviti rendani kačkavalj. Umutiti 2 jaja i 1 pavlaku i preliti preko kačkavalja. Pitu peći na 180 C dok lepo ne porumeni.

Pita sa spanaćem

• pakovanje linatog testa
• 300 g švapskog sira
• 300 gr spanaća (smrznutog)
• 4 jaja
• so
• biber
• 1 čaša kisele pavlake
• malo margarina za pleh

Spanać pomešati sa izdrobljenim sirom, umućenim jajima i pavlakom, pa začiniti po ukusu solju i biberom. Lisnato testo razvući na debljinu prsta, pa sa testom obložiti dno i stranice podmazanog pleha, odozgo staviti nadev i peći na 200 C.

P.S: Izvor: Božićni i slavski kuvar, Bazar, 2008/2009.