Trufas de chocolate blanco

Mi preferido es el chocolate negro y sin leche. Pero era el cumpleaños de mi amiga Núria y ella adora el chocolate blanco así que la ocasión lo valía y la agasajé con una cajita de trufas de chocolate blanco. La receta es la misma de las Trufas de mascarpone, pero utilizando chocolate blanco para la masa y chocolate blanco rallado para rebozarlas, también se podría usar chocolate negro o coco rallado si lo preferís.

Para que aguante mejor y no se deshaga, es mejor mantener el chocolate en la nevera y una vez rallado también.

Os aconsejo que las probéis sobretodo si sois grandes amantes del chocolate blanco, en caso contrario probar con el chocolate negro...porque son excesivamente dulces. Pero esta receta es facilísima de preparar y tiene un resultado excelente.

Y aquí están preparadas en su cajita para regalar.

Pollo con salsa en cocotte de hierro fundido

Hacía mucho tiempo que deseaba tener una olla de hierro fundido, pero me parecían escandalosamente caras. Cuando vi la película de Julie & Julia, me quedé encandilada otra vez..., pero sabía que esas cacerolas eran muy caras...así que seguí sin comprarla. Hace pocas semanas mi amiga Carmen de Come y disfruta me dijo que podía encontrarlas en Ikea muy parecidas y con un precio bastante asequible, y no descansé hasta adquirirla.

Había leido que se podían cocinar guisos estupendos, que es buenísima para preparar mermeladas (he preparado de fresas) y además para hacer panes es genial pues al meter la masa dentro actúa como un horno dentro de un horno y adquiere una temperatura altísima y por tanto se consigue una corteza envidiable... y una humedad magnífica que le viene genial al pan. La verdad es que he preparado pan dos veces y ha quedado mangífico, y es que una vez utilicé un preparado del lidl, sin más...y el resultado es el que os presento al final de esta entrada..





Ingredientes

• 2 o 3 muslitos de pollo por persona
• 2 cebollas
• 2 0 3 zanahorias
• champiñones
• vino
• caldo de pollo o verduras
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• hierbas aromáticas al gusto

Elaboración

Lavamos bien los muslos de pollo y los secamos bien con papel absorbente, para que se doren bien. Ponemos aceite en la cacerola y doramos los muslos de pollo.

Mientras limpiamos y partimos las cebollas en rodajas. Pelamos y partimos en rodajas las zanahorias.

Una vez dorado el pollo reservamos en un plato y en el mismo aceite rehogamos las verduras.

Cuando las verduras estén sofritas añadimos el pollo de nuevo.

Añadimos sal, 1 diente de ajo machacado, pimienta y las hierbas aromáticas al gusto.

Cubrimos con vino blanco o tinto, caldo de pollo y verduras y dejamos cocer durante 1 hora aproximadamente o hasta que el pollo esté bien cocido.

Los champiñones lo partimos en rodajas y los salteamos en un sartén con aceite o mantequilla, sal pimienta y perejil. Añadimos al guiso en los últimos 5 minutos.



Este es el pan que hice con el preparado del Lidl, la presencia es espectacular y quedó un pan buenísimo, la corteza crujiente...exquisita!!





Y esta es mi adquisición...como compré la grande y es demasiado grande, volví otro día y compré la mediana que me va genial para preparaciones más pequeñas... para guisos y demás, porque para una persona sola esta es demasiado grande!

Pizza integral con sésamo (adaptación de una receta de Jamie Oliver)

Mi espalda aunque ha mejorado bastante, no me permite visitar a todos los blogs que me gustaría y con la asiduidad que lo hacía antes, también la falta de tiempo...que es cierto que desde que vivo sola...las cosas han cambiado y mucho!! .. Y cuando me meto en un blog, la persona ha publicado tanto en el tiempo que me he ausentado que me paso horas leyendo recetas...y luego me pasa que pongo en práctica una de sus recetas o la tomo como referencia y cuando intento poner la receta...no sé de donde tomé la idea...

Eso es lo que me pasó con esta receta de pizza...Un día había entrado en un blog, había visto la receta de pizza de Jamie Oliver...había tomado como referencia la receta, pero haciendo mis propios cambios..y claro no conseguí acordarme de las medidas de ninguna de las maneras...pero es que además no conseguía acordarme de cual era el blog donde había visto la receta!! ...que cabeza la mía!!

Así que tardé tres días en poderla publicar...hasta que de pronto me vino a la cabeza el blog de mi querida Marta La manzana roja , a la que un fin de semana había podido visitar por fin y me había quedado enganchada casi toda la tarde admirando sus estupendas recetas y disfrutando de su calidez..La receta original es una receta de pizza de mi querido Jamie Oliver, pero yo como quería que fuera un poquito más ligera...por aquello de sentirme menos culpable la hice integral y añadí un toque especial, una idea que me dio mi amiga Carmela, que me gusta mucho y es añadirle sésamo que le da un toque muy rico y crujiente a la masa.

Ingredientes (la receta original la podéis encontrar aquí)

• 320 ml. agua templada
• 250 gr. harina fuerza
• 250 gr. harina integral
• 2 cucharada de sésamo crudo (entero o molido)
• 1 cucharada de levadura en polvo de panadería
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada rasa de sal fina
• harina extra para amasar

Elaboración en mycook

Ponemos el agua en la jarra y programamos 30 segundos, 40º, velocidad 2. Dejamos templar un poquito y añadimos la miel y la levadura.

Añadimos el resto de ingredientes. Programamos 2 minutos, velocidad amasado.

Sacamos la masa de la jarra. Colocamos la masa en un bol grande engrasado y dejamos levar la masa, bien tapada (con film de plástico) para que no se seque.

Elaboración en panificadora.

Ponemos los ingredientes tal y como se indica en las instrucciones de nuestra panificadora, elegimos el programa de masas. Dejamos hasta que acabe el tiempo de amasado y levado.

Elaboración manual.

Templamos el agua y disolvemos la miel y la levadura.

Mezclamos las harinas y la sal. Ponemos en las superfície que vayamos a trabajar las harinas. en el centro hacemos un hueco como si fuera un cráter y allí vamos añadiendo el agua poco a poco a medida que vayamos necesitando.

Una vez que hayamos añadido todo el líquido, empezamos a amasar con fuerza, unos 5 o 10 minutos, hasta que obtengamos una masa lisa. Colocamos la masa en un bol bien tapado (con film de plástico) y dejamos levar durante 1 hora aproximadamente.

Enharinamos bien la superfície de trabajo y el rodillo para que no se nos pegue la masa y estiramos bien la masa. Lo ideal es que quede una masa bien fina.

El relleno el que vosotros prefiráis, la opción que yo puse esta vez fue. Un sofrito de tomate y cebolla, queso mozzarella, tomate cherry caramelizados, bacon, gambas, olivas negras y albahaca.

Bizcocho de limón y ralladura de yuzu

Para este bizcocho utilizo la receta del bizcocho de yogur, con algún pequeño cambio a mi gusto. En esta ocasión me apetecía que el sabor fuera de un intenso sabor a cítrico, así que utilicé aroma de limón y ralladura de yuzu.

El yuzu es un cítrico que descubrí en el Hemc de cocina asiática, cuando preparé el Ken , el postre de cocina japonesa. Se necesitaba yuzu en polvo para prepararlo, pero no conseguí encontrarlo, poco tiempo después mi querida amiga de La quinta de luculus me regaló un botecito de esta maravilla de cítrico, que me encanta por ser tan aromático.

Es una híbrido entre una mandarina y un limón Ichang. El aspecto es entre un pomelo, una naranja y una mandarina, aunque fresco es difícil encontrarlo. Aquí podemos encontrarlo en tiendas asiáticas como ralladura deshidratada.

Ingredientes

• 3 huevos
• 2 vasos y medio de yogur de harina
• 1/2 vaso de almendra molida
• 1 vaso de yogur de fructosa
• 1 yogur natural o de limón
• 1 vaso de yogur de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharadita de esencia de limón
• 1/2 cucharadita de ralladura de yuzu ( o lima)

Elaboración

Separamos las claras de las yemas.

Batimos con las varillas las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Reservamos.

Batimos con las varillas las yemas con la fructosa, hasta que doblen el volumen y blanqueen.

Añadimos el aceite, el yogur, la esencia de limón, el yuzu y seguimos batiendo hasta que se incorporen los ingredientes.

Mezclamos la harina, con la almendra molida y la levadura en un bol seco. Si lo preferimos podemos tamizarlo antes de incorporarlo a la mezcla.

Añadimos a la mezcla anterior sin batir demasiado, lo justo para que se incorpore la harina y no queden grumos.

Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y un poco de harina.

Vertemos la masa.

Precalentamos el horno a 180º C. Horneamos durante 40 minutos aproximadamente. Comprobamos que esté cocido (pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que el bizcocho está cocido).

WONTONS

Este fin de semana, sentí la necesidad de comer con palillos y cuando eso sucede es que echo de menos la comida oriental...además tenía tantas ganas de estrenar los platos y los palillos nuevos que me habían regalado en mi cumpleaños, y mostrarlos en el blog. Así que el sábado invité a mi vecina Núria...porque a solas como que no es lo mismo...Y preparé un delicioso wook de fideos soba con verduras, atún fresco y gambas y unos wontons fritos.

Había comprado hacía tiempo la masa de wonton (en la zona de congelados de un supermercado chino) , pero también si os animáis podéis hacerla en casa os dejo aquí la receta.

El wonton o wantan es un plato popular de origen cantonés que significa nubes rebosantes, esto lo he encontrado en wikipedia y me ha encantado. Se elabora con harina de trigo, agua y sal y se da forma cuadrada de 10x10. Se rellena de carne picada, gambas, jengibre, cebolla, setas, aceite de sésamo y salsa de soja.

Es una especie de ravioli o tortellini, ya que se puede cocer y servir en sopa, o freir y servir como snack. Hoy domingo he vuelto a repetirlos y en esta ocasión he optado por hornearlo, y me ha encantado. Han quedado crujientes, pero nada oleosos, más ligeros y se notaba mucho más el sabor del relleno.

Una curiosidad, durante el año Nuevo Chino la gente suele introducir monedas de plata dentro de los wontons para desear buena suerte.

Ingredientes

• masa de wonton
• carne picada de cerdo
• setas chinas o setas o champiñones
• jengibre fresco
• salsa de soja
• aceite de sésamo
• gambas
• wasabi (opcional)

Elaboración

Mezclamos en un bol la carne picada, las setas y las gambas troceadas. Un poquito de jengibre cortado muy pequeñito (el sabor del jengibre es muy aromático y particular).Añadir aceite de sésamo y salsa de soja al gusto.

Colocamos una albóndiga pequeñita en el centro del wonton. Mojamos con agua los bordes del wonton y cerramos como si fuera un pañuelo.

Podemos freirlo u hornearlo.

Servimos acompañado de salsa de soja rebajada con un poco de agua y una pizca de wasabi (opcional).