Carrot cake de chocolate con fondant de almendra

No pensaba publicar más recetas dulces por el momento, porque este blog está empezando a ser un poco empachoso. Pero como tenía un cumpleaños y el mismo día era el día de la madre, pues me puse con esta tarta que tenía pensada para el mio y que al final los ánimos no me permitieron.

Habìa visto una receta en el blog de cocina amiga de un Carrot cake y se me antojó, nunca lo había hecho ni probado... y pensé que sería una buena idea para la cobertura de mazapán que descubrí en el Simnel. Y que así podría hacer las zanahorias también de mazapán, y hacer una tarta algo similar a las tartas fondant tan famosas.

Además vi una receta con cacao, y pensé..porque no.. con el sabor a chocolate, la combinación puede quedar mejor y no será o resultará tan dulce. La verdad es que la combinación quedó muy bien y gustó mucho.

La receta la vi en varios sitios, pero al final opté por una adaptación de la Carrot cake de Las cosas de Ana, pero le añadí el cacao. 

Ingredientes bizcocho

- 340gr de zanahorias (yo ecológicas)
- 200gr de harina de repostería (harina de espelta)
- 80gr de harina integral (harina de espelta integral)

- 40 gramos de cacao puro (yo cacao puro en polvo Valor, sin azúcares añadidos)
- 4 huevos (yo huevos de corral)
- 200gr de azúcar blanquilla (yo sólo 150 gr. de xilitol)
- 100gr de azúcar moreno (yo no puse)
- 240ml de aceite de girasol (yo de primera presión)
- 4 rojadas de piña
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla (yo esencia de vainilla natural)
- 1 cucharadita de bicarbonato

- 2 cucharadita de levadura tipo Royal (2 sobres de litines o gaseosa)

- media cucharadita de sal (yo sal marina no refinada)
- 1 cucharadita de especias ingleas (jengibre, canela, cardamomo…)

Ingredientes cobertura mazapán y zanahorias

• 400 gramos de almendra molida
• 200 gramos de azúcar en polvo (150 gramos de xilitol en polvo)
• 2 clara de huevo
• 50 gramos de jengibre rallado (yo le puse como 10 o 15 gramos para que fuera sutil, también se puede poner 1 cucharadita de jengibre seco)
• harina de maiz (yo kuzu) para rodar la masa
• colorante rojo y amarillo o verde (azul y amarillo)

Elaboración 

Para el frosting de mazapán

Ponemos en un bol la almendra molida, junto a el jengibre, el endulzante y las claras, amasamos bien hasta que todos los ingredientes se unan bien. 

Podemos apartar una pequeña parte de mazapán y otra más grande, para hacer las hojas y las zanahorias. coloreamos y reservamos todo en la nevera unas horas para que se trabaje mejor. 

Después que haya enfriado, hacemos las figuras de zanahoria y reservamos.

Cuando tengamos el bizcocho preparado y frío  estiramos la parte grande de mazapán entre dos papeles de horno. Cuando quede bien fino, quitamos uno de los papeles y volcamos el mazapán sobre el bizcocho. Colocamos bien y arreglamos las imperfecciones. 

Colocamos las zanahorias encima y horneamos hasta que esté dorado (atención si veis que se tuesta demasiado por las partes de las zanahorias, tapad con un poquito de papel aluminio,hasta que el fondant clarito esté dorado.

Para el bizcocho...
(Con  Mycook)

Tamizamos y reservamos las harinas con los sobres de gaseosa o litines, la sal, la levadura y la canela.

 Trituramos también las rodajas de piña y las zanahorias (por separado mejor). Reservamos.

Batimos los huevos junto al endulzante y la vainilla durante 4 minutos, a 40ºC, velocidad 3 o 4.

Añade el aceite y mezcla 4 segundos a velocidad 4.

Agregamos la mezcla tamizada y mezclamos  4 segundos a velocidad 4. Terminamos de envolver con la espátula.

Añadimos las zanahorias y piña trituradas.

 Colocamos en un molde de 23 cm. (o en 2 si quisiéramos hacer relleno)  y horneamos 1 hora si es en un solo molde, o 30 minutos si lo hacemos en dos.

Bizcocho 

Modo tradicional

Trituramos con un procesador de alimentos, la zanahoria y la piña. Reservamos.

En un bol, ponemos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela para integrar todos los ingredientes y que nos quede una mezcla homogénea.

En otro bol, mezclaremos los huevos junto con el endulzantes hasta que quede una masa blanca y espumosa, luego añadiremos el aceite y la esencia de vainilla (y las especias si le ponemos) y seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.

Ahora mezclaremos los ingredientes líquidos con los secos hasta conseguir una masa ligera, seguidamente añadimos la zanahoria y la piña y los mezclamos hasta integrarlos en la masa.

Ahora esparcimos la masa en dos moldes engrasados de 23 cm cada uno (también podéis hacerlo en un único molde y cortar luego el bizcocho por la mitad, necesitará entonces 1 hora de horno), lo introduciremos en el horno, ya precalentado a 180º y lo dejaremos hacer 30 minutos  aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que la aguja sale limpia. 

Bueno, y las zanahorias de mazapán, se intentó!! muy naranjas no quedaron porque no tenía colorante o colorantes adecuados, no uso y sólo me quedaba uno verde y otro amarillo. Así que le puse mermelada de calabaza y como no quedaba suficiente color, añadí cúrcuma que le dio el tono naranja. 

LAS PERRUNILLAS A MI MANERA- RETO DE LA ABUELA a mi manera - RETO COOKING

Las tenía en mente desde hace mucho tiempo, así que el reto de Rosa de Quo fue perfecto para por fin ponerme con ellas (eso sí adaptadas a mi alimentaciñon)...Dulces de la abuela... Y yo pensé que no podían ser más perfectas para esta ocasión... No sé si mi abuela había preparado alguna vez perrunillas, no conseguimos recordarlo ni mi madre  (La Nati) ni yo... Pero lo que si tenemos claro es que era el mote de mi abuela Manuela la perrunilla y que en mi casa y en la de mi otra abuela Joaquina entraban perrunillas... y muchas sobretodo durantes los veranos que íbamos al pueblo. 

Es que es un dulce muy tradicional extremeño y era muy habitual desayunar perrunillas con café al volver de fiesta con los amigos por la mañana y supongo que porque estaba muy estratégica mi casa o porque a las horas que volvíamos mi abuela y mi madre ya estaban en la cochera...donde había una cocina...preparando desayuno y además había siempre sillas dispuestas para invitados en la puerta de la casa, que allí acababan muchas veces los amigos nuestros desayunando café con perrunillas que no era mi caso que no era capaz de ingerir nada a esas horas excepto un poco de zumo ...de café y perrunillas nada de nada... 

Luego sin embargo pues de vez en cuando me vienen las ganas de poder comer una perrunilla pero claro, están hechas con azúcar, harina de trigo común, manteca...bufff...nada de eso puedo comer...y pensé que seguro se podrían hacer cambiando esas cosas y dejar lo bueno...una harina rica de espelta o kamut.. xilitol, almendra, ajonjoli, huevo ecológico,  anís en grano... y quedaron deliciosas aunque podrían haber quedado más bonitas si las tuviera más por la mano...jaja.. Habrá que repetir más que en casa han gustado mucho!! Sobretodo porque no las habían probado nunca porque detestan el sabor de la manteca de cerdo y aquí no hubo rechazo alguno...

Al final localicé una receta de una extremeña y seguí más o menos sus cantidades, aunque mezclé ingredientes de varios sitios. El blog se llama Perrunilla.

Ingredientes

• 100 gramos de xilitol (aproximadamente)
• la piel de un limón sólo parte amarilla (ecológico)
• 1 cucharadita de canela
• 1 cuchradita de anís machacado en el mortero
• 50 gramos de almendras crudas (troceadas)
• 100 gramos aproximadamente de manteca de coco
• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra o de girasol de primera presión
•  yemas de huevos
• 400 gr. de harina de espelta o kamut normal o integral
• un pellizco de bicarbonato
• 30 gramos de sésamo crudo un poco picado (mejor picadito para digerirlo mejor y que nos aporte todos sus nutrientes)

Elaboración

Aunque esta receta es tradicional y pasa de generación en generación y cada una la hace de la forma que más le gusta con almendra o sin almedra...en mi caso no será así, porque no disponemos de receta de abuela y teníamos una del abuelo de mis primos que era panadero/pastelero de justamente el pueblo de mi familia..., pero que no localizo y además era harina...cantidad la que admita..y así yo no me aclaraba..porque no sabía la textura que tenía que tener la masa y ahora pues no sé yo si se acordará de hacer perrunillas.

Empezamos con la receta que yo he seguido y que he adaptado y que a partir de ahora será mi receta de familia..jaja.

Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieves. Reservamos.

Picamos un poco el sésamo y ponemos en un bol, junto a la harina y el bicarbonato. Añadimos tambien las almendras un poco groseramente picadas. Reservamos si queremos algunas almendras para adornar cada perrunilla al final, yo sólo hice una con almendra decorada.  Se puede hacer en mycook o thermomix pero tambien en picadora sin problemas.

Mycook

Pesamos el xilitol en el vaso de la mycook y y programamos 30 segundos velocidad 9.

Añadimos la piel de limón y la canela y volvemos a programar 30 segundos velocidad 9, retiramos del vaso y reservamos.

Incorporamos las almendras y pulverizamos 6 segundos, velocidad 9. Agregamos la mezcla anteior de xilitol, canela y limñon. Agregamos ahora al vaso, la manteca de coco, el aceite y  las yemas de huevo. Mezclamos bien durante 15 segundos. a velocidad 5.

Por último incorporamos la harina con el bicarbonato, el sésamo y el anis machacado y mezclamos durante 30 segundos a velocidad máxima.

La sacamos del vaso, la ponemos en un bol grande y rectificamos si hiciera falta con harina o manteca de coco, y de sabor si le falta dulce o sabor, porque probaremos un poquito la masa y la rectificamos al gusto. Si la masa está húmeda podemos añadir harina, si está muy seca, podemos ponerle un poquito más de manteca.

Hacemos pelotitas y las vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Dar forma ovalada y aplastar con la mano dejándolas de 1 cm de grosor aproximadamente.

Batimos las claras a punto de nieve y añadimos xilitol en polvo al gusto. Pintamos las pastas con esta mezcla y en el centro de la pasta marcamos con un dedo para dejar un huequito y poner la almendra. Podemos poner si queremos en ese huequito un poco más de xilitol sino ponemos la almendra, aunque en el caso del xilitol no se quedará crujiente y caramelizado como el azúcar.

Introducir la bandeja en horno precalentado a 170º , durante 10 y 12 minutos, hasta que estén doradas.

Tradicional:

Pesar el xilitol  y hacerlo glas en la picadora, añadimos la ralladura de limón, el anís y la canela, trituramos, mezclamos y reservamos.

Trituramos las almendras y añadimos a lo anterior.

Agregamos ahora la manteca de coco y deshacemos y mezclamos bien con las manos, incorporamos el aceite, las yemas y seguimos amasando.

Vamos añadiendo la harina y el bicarbonato y amasamos hasta conseguir una mezcla manejable

Formamos pelotitas de rugby y las vamos aplastando sobre papel vegetal de la bandeja del horno, pintamos con la clara batida y azucarada y añadimos además un montoncito de xilitol si queremos en el centro donde habremos dejado un agujero con el dedo sino ponemos la almendra entera.

Metemos al horno que ya estará caliente  y dejamos unos 10 o 12 minutos a 170º. Hasta que estén doradas.

A mi me quedó la masa un poco húmeda y se deformaron un poco, la próxima vez seguro que quedarán mejor de forma..pero de sabor estaban buenísimas, para nuestro gusto mejor que con la otra manteca..Esta manteca de coco le da un gusto muy bueno..ligéramente a coco, pero muy suave. Pero como ya hacía calor estaba demasiado líquida y tenía que haber rectificado harina. 


Ah y se me olvidaba poner los otros dulces de la tierra de mi familia publicada en este blog..Son recetas de mi madre, sin adaptar a mi dieta y me encanta enseñarlas.. así que para todos... 


Natillas caseras
Huevecillos 

Arroz con leche

Y como es reto, pues os queda pasar por las cocinas de mis amigas y flipar con sus dulces típicos de las abuelas..

Pikerita

Los cerezos en flor

Quo

LQL

Dit i fet

El olor del café

Cuina per llaminers

Menjar Blanc - Manjar Blanco - RETO COOKING CHALLENGE/DULCES DE LA PATRONA

En esta ocasión el reto lo elegía Maragda, de La Quinta de Luculus..Y nuestra dicharachera compañera, optó por dulces típicos de nuestro Patrón o patrona... La verdad, parecía una tarea fácil o sencilla. Debía haber un montón de dulces típicos del patrón...más si elegías Barcelona y su patrona la Mercé, o si podías escoger entre tu lugar de origen familiar, el lugar donde habías crecido, o en el que residías actualmente...

Pero ojo!! me ha costado un montón..La verdad no sé la razón...Ignorancia o desconocimientos de los dulces típicos, quizás tiene la culpa el no visitar o ni siquiera fijarme nunca en los escaparates de las pastelerías nunca, ni siquiera en esas fechas..jaja. No lo sé, pero ni siquiera buscando en nuestro sabio google..conseguía encontrar demasiada información.

También es cierto que con mis edulcorantes e ingredientes permitidos los dulces se limitaban más, así que bueno al final opté por esta receta, que además de rica es muy sana. 

Es uno de los dulces típicos catalanes, junto a la Crema Catalana y a los pastissets...pero en ningún lado he conseguido encontrar que sea de la patrona o de la Mercé.. Así que siento si no es el postre más acertado Maragda corazón, ruego me perdones.., pero estoy encantada de haberlo probado...!!

Es una receta Medieval que se conserva intacta hasta nuestros días, para mi es una receta ideal, ya que la puedo incorporar fácilmente a mi dieta. 

Ingredientes

• 200 gramos de almendra cruda o molida
• 200 gramos de azúcar, o 100 gramos o menos de xilitol, o stevia o endulzante que usemos al gusto
• 1 rama de canela
• cáscara de limón
• 1 pizca de sal
• 1 litro de agua mineral
• espesante: 3 hojas de gelatina, 1 gramo de agar agar, 100 gramos de fécula de maiz...o arruruz o kudzu

Elaboración

Calentamos el agua con la canela, la piel de limón y el edulcorante ( en mi caso xilitol). Dejando cocer a fuego lento durante 5 minutos, para que infusione bien. 

Picamos las almendras en un robot de cocina o picadora hasta que quede un polvo grueso. 

Colamos la infusión, y mezclamos mientras está caliente con la almendra triturada. Dejamos esta mezcla que repose toda la noche en la nevera, para obtener la leche de almendras. 

Por la mañana colamos la leche a través de un colador muy fino o a través de una tela fina de algodón, para extraer todo el jugo. La almendra, u okara resultante, la podemos guardar y usar para hacer galletas o bizcochos.

Volvemos a calentar el líquido resultante y añadimos en mi caso le puse agar agar, pero en la próxima ocasión probaré con el kudzu que al ser un almidón similar a la harina de maiz, le dará una textura más cremosa al Menjar blanc, en agar agar le dio una textura más como a flan, aunque con la cantidad que le puse era muy blandito. 

Es un postre ligero, rico y suave. Nos ha encantado!!  Repetiremos seguro..porque además si el espesante, es una leche de almendras deliciosa...

Fuente: Pepe Kitchen


Ah, y no os olvidéis pasar por las cocinas de mis Cooking Challenge que seguro que os encantarán sus propuestas...


La quinta de luculus

La cocina de Pikerita

Quocinando

Los cerezos en flor

Dit i fet

Cuina per llaminers

Polvorones de espelta con manteca de coco

Ya lo sé..., seguro que estáis hartos de polvorones...y estáis ya manos a la obra con los roscones de Reyes..pero aquí una pobre.. no los había probado hasta que encontré esta receta de Mijú..

Unos polvorones, ricos y sanos..elaborados sin manteca de cerdo, y sin el aceite de oliva que los deja más bien tirando a pastas duras o secas...!!! Pero y donde iba yo a encontrar la manteca de coco?? si en ninguna tienda Bio o de Dietética o Ecológica lo había visto??!!!. Pues resulta que en la tienda a la que voy del barrio y que tienen casi de todo, allí tenían botes de 350 gramos...!!

Me traje uno, y me puse manos a la obra con unos polvorones de harina de espelta y otros de harina de arroz integral (estos últimos supongo que necesitan algun tipo de almidón, de maiz o de tapioca o de patata...y  nada de esto puedo usar, para que queden más suaves!!)  y con poco dulce, para poder probar alguno antes de acabar las fiestas.

Que éxito!! están muy ricos, por dentro le puse poco dulce (concentrado de manzana), así podía espolvorear con el xilitol. A los demás también les ha gustado, y así yo puedo picar alguno de vez en cuando, pero comparto..que es lo que me interesa. 

Ingredientes

• 250 gramos de harina de espelta
• 50 gramos almendra molida
• 1-2 cucharadas de sésamo tostado
• 1 cucharada de canela
• 1 pizca de nuez moscada
• 2 cucharadas de concentrado de manzana, o stevia, o melaza de arroz...(o el edulcorante que utilicéis al gusto)
• 100 gramos aprox. de manteca de coco (esto va al gusto, si queréis que se deshaga más, debéis poner más manteca de coco). yo le puse esta cantidad más o menos)

Para decorar

• xilitol en polvo y canela para espolvorear

Nota: Las cantidades son aproximadas, la manteca de coco dependerá de la consistencia que queráis darle a la masa. El dulce dependerá de como os guste, yo uso muy poco dulce.

Otra opción que yo probaré en próximas ocasiones es ponerle 1 o 2 cucharadas de almendra troceadita en lugar del sésamo, seguro que estarán buenísimos!!

Elaboración

Mezclamos todos los ingredientes en un bol, la harina, almendra, sésamo, canela, nuez moscada, el edulcorante. Vamos añadiendo poco a poco la manteca de coco que debe estar un poco blanda. Vamos añadiendo poco a poco a la masa, y vemos la que puede necesitar la masa.

Como he dicho antes si queremos que quede un poco que se desmorone más, debemos añadir más manteca de coco. A mi me quedó un polvorón que se desmorona un poco pero no demasiado. De sabor rico, pero no demasiado dulce debido a la cantidad de concentrado de manzana, pero con el xilitol y la canela por fuera, quedaron ideales.

Estiramos la masa, debe quedar gordita. Cortamos con un cortador redondo o con un vaso de tamaño chupito.

Colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Horneamos 5 minutos aproximadamente a 250º y gratinamos 1 minuto.

Espolvoreamos con xilitol en polvo y canela o con el edulcorante que usemos. A disfrutar , sin abusar!! Hay que cuidarse..

Chutney de tomate y pasas

Aprovecho para desearos un FELIZ 2012, que se cumplan todos vuestros deseos!! Mucha salud, felicidad..y  que no os falte el trabajo.

Esta receta de chutney es sencillamente de escándalo, creo que ya lo había preparado las Navidades pasadas, pero por alguna razón no se publicó... incluso perdí la receta y ahora buscando recetas de chutney, volvió a aparecer. El año pasado,, hice tanto que incluso regalé, y fue un éxito. 

El día de Navidad, lo preparé para acompañar los brick de puerros y gambas (que este año he preparado con obleas de arroz, y han quedado riquísimos), fue tan exitoso que se utilizó para acompañar todo, incluso las miniquiche de verduras. En fin de Año también lo utilizamos para acompañar el pato a la mandarina...ñam.. que bien combinaba.

Aquí os dejo la receta, también con mis adaptaciones Para el que se anime a prepararlo con menos azúcares, o el que como en mi caso utilice este tipo de edulcorantes.

Ingredientes

• 1 kilo de tomates pelados y descorazonados
• 1 manzana grandota golden o reineta pelada y sin corazón
• 1 cebolla grande
• 50 gramos de aceite de oliva
• 4 ajitos
• 100 gramos de pasas sultanas (yo le puse la mitad)
• 300 gramos de vinagre de manzana (yo le puse 100 gramos de vinagre de arroz, el otro año le puse más, y es demasiado fuerte y luego hay que edulcorar muchísimo)
• 200 gramos de azúcar (80 gramos de xilitol, se puede cambiar por cualquier otro edulcorante al gusto, stevia al gusto)
• 50 gramos de miel (en mi caso 50 gramos de concentrado de manzana)
• 1 guindilla
• 1 cucharadita de pimientas variadas
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de semilla de mostaza
• 2 cucharaditas rasas de sal

Elaboración en Mycook 

Picamos los tomates pelados y descorazonados 3 segundos velocidad 4. Sacamos y reservamos. 

Troceamos la cebolla en brunoise junto con los ajos (6 segundos en velocidad 3-4, lo dejamos en la jarra de la mycook). Añadimos el aceite y sofreímos junto con la sal, 7 minutos 120º, velocidad 2.

Agregamos el vinagre, el concentrado de manzana, el xilitol, y el resto de las especias y cocemos 5 minutos a 120º, misma velocidad , para que se deshaga el xilitol.

Agregamos el tomate, la manzana, los trocitos en trocitos, las pasas, y programar 45 minutos a 120 º velocidad 2.

A mi me quedó tipo mermelada, pero si queréis podéis triturarla un poquito, como más os guste.

La elaboración tradicional, sería siguiendo el mismo orden, pero preparándola en cacerola a fuego lento.

Lo ideal en embotarlo y dejarlo reposar un mes. Si podéis aguantar para probarlo, os aseguro que es una delicía, está de escándalo!!

Tronco de Navidad 2011- Mi tronco especial con bizcocho de espelta, nutella casera y edulcorado con xilitol

Este año había dudas sobre la preparación del Tronco de Navidad, Tronco sí, tronco no, tronco para todos, tronco sólo para mi...parece una canción!! Pero pensé que o lo hacía  para ellos, o no lo hacía, pues para mi sola no lo iba a preparar. Al final decidí hacerlo adaptado para todos, así no tenía que hacer dos postres, y he tenido un gran acierto..pues ha salido muy bueno y ha gustado mucho y yo he podido comer también una pequeña porción. 

Pues yo aunque puedo tomar xilitol y un poco de chocolate en fiestas, no puedo abusar... No tenía muy claro si hacer un relleno de crema de castañas un poco chocolateada, o rellenar con una nutella casera, pero al final me decidí por la segunda opción, y ha sido un acierto, mis sobrinas no han dejado nada en el plato.

Bueno, no me alargo más, os cuento la receta y sólo espero que estéis disfrutando mucho de estas fiestas. Esta receta, va dedicada a todos. A los que tenéis dietas especiales y a los que no, pues seguro que os da ideas...para el año que viene, o para este, porque no es sólo para el día de Navidad, porque no hacerlo el día de Año Nuevo??

Ingredientes

Bizcocho

• 5 huevos
• 5 cucharadas de harina de espelta normal
• 1 cucharadita de gasificante o bicarbonato
• 60 gramos de xilitol en polvo (el doble si usáis azúcar o menos si no os gusta muy dulce)

Crema de nutella casera (Receta de Zuzi adaptada) para 300 ml más o menos de crema

• 250 gramos de avellana tostadas y peladas  (1 taza y  media de avellanas)
• 1/3 taza de xilitol en polvo (o azúcar) o el edulcorante permitido en su dieta cantidad al gusto
• 2 cucharadas de cacao en polvo VALOR
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• aceite de nueces, ajonjoli, linaza...
• 50 ml. de leche de arroz hasta que quede una cremita, espesa adecuada para el relleno

* si las avellanas son crudas y necesitáis tostarlas aquí Zuzi nos indica como hacerlo.

Fondant Chocolate

• 100 gramos de chocolate 70 % cobertura 
• leche de coco 40 ml.
• 40 gramos. margarina no hidrogenada ( yo uso de aceite de oliva virgen extra y girasol de primera presión)

Elaboración

Separamos las claras de las yemas. Ponemos las claras en un bol con una pizca de sal y las montamos con las barilllas a punto de nieve. Cuando estén casi montadas incorporamos el xilitol en polvo y acabamos de montar.

Añadimos entonces una a una las yemas de huevo. y batimos hasta que se hayan incorporado bien. 

Para mezclar la harina lo haremos con una espátula, incorporamos la harina tamizada y removemos con la espátula y con movimientos envolventes.

Colocamos papel de horno en la bandeja de horno. Y extendemos bien la masa extendiéndola bien.

Horneamos, durante 10 minutos a 160º. No debe estar demasiado cocido, calor arriba y abajo.

El bizcocho debe estar cocido, pero blandito y no demasiado tostado. Si se cuece demasiado, luego no se podrá enrollar.

Lo sacamos del horno, lo extendemos sobre una hoja de papel de horno fría, y sobre el bizcocho ponemos un trapo humedecido. En este momento enrollamos el bizcocho junto al trapo y lo dejamos así hasta que vayamos a rellenarlo. 

Pasado ese rato, ya podemos rellenar y enrollar perfectamente el tronco, este método sirve para cualquier tipo de bracito. 

Para la nutella casera, ponemos las avellanas en una picadora o procesadora y trituramos como si fuéramos a hacer una mantequilla de frutos secos. Cuando casí está a punto de hacerse mantequilla, añadimos el resto de ingrediente, el xilito, el cacao y el aceite de sésamo. Triturar un poco para incorporarlo bien y obtener la consistencia deseada. 

Agregamos la leche de arroz, agregamos poco a poco hasta conseguir una crema con consistencia adecuada de crema para el relleno. No agregamos toda la leche de una vez.

Rellenamos la plancha de bizcocho, extendemos bien y vamos enrollandos y aprentando ligeramente, con sumo cuidado para que no se rompa.

Cortamos las puntitas del rollo para que quede más bonito, Luego cortamos al vies un trozo más grande para que haga de rama, y lo ponemos en un lateral, podemos poner un poquito del relleno para que se enganche al tronco o sino utilizar un poco del fondant de la cobertura sino nos ha sobrado.

Para el fondant de chocolate de cobertura, fundimos al baño maría el chocolate con la margarina y la leche de coco. Dejamos enfriar un poco y cubrimos con la ayuda de una espátula de silicona. Una vez que esté algo más fría la cobertura, con un tenedor le damos forma de los surcos del tronco.

Decoramos al gusto, yo al final no tuve ganas de hacer mazapán de colores para hacer hojitas.. pero bueno, con ramitas de pino, mirtilles y phisallis, pues quedó bonito!!