Creo que ya comenté en Junio, al comenzar a publicar las recetas de mi nueva alimentación..que al principio había sido muy duro para mi. Que alguien que disfruta tanto con la cocina, con la comida...de pronto le digan que debe cambiar totalmente su alimentación (y eliminar una buena parte de los ingredientes más habituales...), si quiere mejorar su salud..Que hay muchos ingredientes que no sólo no tolera y le sientan mal, sino que además empeoran su enfermedad y que ese es el motivo de sus horribles dolores...
Por un lado, es una puerta abierta...a solucionar sus problemas..pero por otra es triste, porque aquello que siempre te ha gustado tanto, se te cierra..y dices, ya no voy a poder cocinar nada bueno, no voy a tener nada que ofrecer en este blog..a la gente no le atraerá lo que publique....
Pero después, poco a poco ves que la cosa funciona para tí, que buscas y encuentras cada vez más recetas, más opciones y blogs, webs...de gente que por una razón u otra, también lleva una alimentación similar o casi igual a la tuya. Que además puedes seguir siendo creativa, y ofrecer cosas ricas, novedosas y sanas, que también puedes gustar.
Así fue como descubrí a Más allá del gluten, una descubrimiento maravilloso de una madre (Zuzi) que para cuidar de la salud de su hijo y de la de si misma, aplicó una dieta libre de gluten, de lácteos, de soja y de azúcar...Y que ofrece montones de recetas y de ideas estupendas...De esta web, he sacado la idea para esta receta, pero como yo tampoco puedo comer patata, he cambiado la patata...por un ingrediente que conseguí arrancarle a mi nutricionista...en ese test que llevo en cada visita...en mi libreta de apuntes...Llevaba anotada la pregunta, de si podía sustituir la patata por yuca..y me dijo que no, pero si por TARO...Nunca había oído hablar de este alimento, ni siquiera lo había visto.
Pero al llegar a casa, investigué y me encontré con este tubérculo, buenísimo, completo y que yo podía usar igual que la patata, se puede cocer, freír, hornear. Eso sí, hay que pelarlo..porque es muy peludo. Yo le llamo patata Alf..jajaja. Y es algo más dura que la patata, así que cuesta un poco de cortar. Tiene más sabor, y es algo gelatinosa, bajo en calorías y contiene una buena cantidad de fibra.
Se suele encontrar en fruterías o tiendas de alimentación china. Y de nombre Taro o Malanga.En las Islas Canarias y Costa Rica, se llama Ñame.Los japones que saben mucho de cocina sana, lo consumen bastante, hervido, al vapor o el caldo japonés dashi.Tambien en China, en Corea,
Ingredientes
- 750 gramos de taro rallado
- 75 gramos de harina de arroz integral
- 1 cucharada de linaza molida con un poco de agua ( o 1 huevo pequeño) yo le puse 6 huevos de codorniz
- 2 dientes de ajo picados finos
- 1 cebolla picada fina
- sal, pimienta, perejil, cebollino, albahaca...
Elaboración
Precalentamos el horno a 180º. Preparamos la fuente o el molde para horno forrado con papel vegetal que vayamos a utilizar. También podemos usarlos individuales, como hice yo.
Pelamos los taros. Rallamos con el rallador fino o grueso los taros, el que os vaya mejor pues es más duro que una patata. Lavamos un poco para quitar la gelatina del taro. Secamos bien.
Añadimos al taro, el huevo o la mezcla de linaza con agua, la harina de arroz, el ajo y la cebolla picada, la sal, pimienta y las hierbas frescas. Mezclamos bien todo.
Vertemos en el molde o moldes. Alisamos con una espátula.
Horneamos durante 50 o 60 minutos, algo menos si los moldes son más pequeños.
Dejamos enfriar, estar mejor templadito o frío. Acompañamos con lo que queramos o incluso sólo está riquísimo.
PD: Contiene almidón y con ello se puede hacer harina, una vez pelado, secado y deshidratado. Es un alimento fácil de digerir por el sistema digestivo y adecuado para aquellas personas con intolerancias.
El taro hervido tiene un IG de 53, mientras que el de la patata es de 78.Las calorías son más bajas, sobretodo si se cuece.
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Edito para poner que he cambiado la cabecera de mi blog, para poner mi nueva imagen, una cocinera monísima..un poco similar a mi, lo digo por el color de pelo y de ojos, y por esa sonrisa..jajaa. Es una creación que me ha hecho mi amigo Javier Hens...
Es algo que salió así de pronto esta semana, al ver que dibujaba tan bien, le sugerí si me podía hacer algo para i blog...Yo tenía pensado desde hace tiempo algo original que me identificara, no sabía muy bien qué..y al final, ha salido esta imagen tan bonita. Espero que os guste. Aún puede haber cambios..así en la cabecera, así que no os asusteís..jeje
