El Kulibiak es un plato típico de Rusia que se come principalmente en Navidad o Pascua. Es una empanada de salmón. Y sus ingredientes, a diferencia de otras empanadas, van colocados en diferentes capas.
Este mes la desafiadora es M.Luz del blog "Trasteando en mi cocina" y nos propuso esta receta, de la que yo en mi vida había oído hablar, y que me ha sorprendido gratamente. Está muy buena!!!
En cuanto a la masa, podéis hacer la que más os guste, o bien una masa de hojaldre.
Vamos con la receta
Ingredientes:
Para la masa:
80 gr. de aceite de oliva
80 gr. de vino blanco
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de vinagre
300 gr. de harina
1/2 cucharadita de sal
un huevo batido para pintar la masa
Para el relleno:
2 huevos cocidos
100 gr. de arroz
250 gr. de champiñones
500 gr. de salmón (un lomo sin espinas ni piel)
1/2 cebolla
eneldo fresco
sal
pimienta
un chorrito de aceite
Para la salsa:
un yogur natural
un chorrito de aceite
sal
pimienta
eneldo fresco
Elaboración:
Lo primero que hice fue cocer el arroz y los huevos, y los reservé.
Ahora hacemos la masa:
La hice en la thermomix, pero la podéis hacer en el robot que tengáis, o bien a mano en un bol.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos unos segundos a velocidad 8, hasta que nos quede una bola. Si vemos que queda pegajosa pondremos un poco más de harina.
La sacamos, envolvemos en film transparente y reservamos en la nevera unos 30 minutos.
Mientras tanto en una sartén ponemos un chorrito de aceite y rehogamos la cebolla muy picadita. Incorporamos los champiñones limpios y troceados, ponemos un poco de sal y pimienta y dejamos unos minutos que se hagan. Reservamos
Montamos la empanada:
Dividimos la masa en dos partes. Colocamos una sobre un papel de hornear y la estiramos con un rodillo y una vez tengamos un rectángulo la pasamos con el papel a la bandeja de horno.
Ponemos el arroz como base sobre la masa.
Después añadimos el sofrito de champiñones y cebolla. Colocamos con cuidado el salmón y ponemos un poquito de sal y eneldo fresco.
Y sobre el salmón ponemos las yemas de huevo cocido picadas y encima las claras.
Aquí vemos como quedan los ingredientes colocados en capas.
Extendemos la otra masa, tapamos y sellamos la empanada. Adornamos con los recortes que nos han quedado, y hacemos dos orificios para que salga el vapor al cocerse. Pincelamos con huevo batido.
Tendremos precalentado el horno a 200º y coceremos la empanada durante unos 30 minutos.
Para la salsa de yogur ponemos todos los ingredientes en el vaso de batidora y batimos.
Podéis hacer la salsa que más os guste o acompañar la empanada con una buena ensalada.
Mirad como queda el corte. Estupendo!!!
Vamos a ver los kulibiak de mis compañer@s de desafío. Aquí
El próximo desafío será dulce!!!
