Бабье лето

Дни летят друг за другом, не успели моргнуть, а уже середина октября...

К нам на полторы недельки заглянуло бабье лето, да еще на прошлой неделе у Димки были каникулы. На улице было так тепло, красиво и замечательно, что домой не хотелось уходить.

 

Итоги лета

Здравствуйте, мои дорогие друзья и читатели!!!
Как-то незаметно пролетело лето, да и сентябрь уже позади. Простите, что не писала столько времени, у меня было непростое лето, поэтому я позволила себе  взять продолжительный отпуск в блогожизни и отказалась от участия во всех проектах. Очень по вам соскучилась! Надеюсь, что теперь буду наверстывать с новыми силами ;)))

Этот пост посвящен основным событиям нашего лета.
Так незаметно закончилось лето... Мы все его очень ждали, но и побаивались.

Июнь.  Этот месяц был для меня волнительным как никогда, даже несмотря на летнюю жару не могла расслабиться - Сережка сдавал выпускные экзамены. Результаты у него нормальные (247 баллов из 300), но ожидания у нас всех (у него самого в первую очередь, у нас с мужем, да и учителей) были немного выше. Сейчас уже ситуация воспринимается как данность, но сначала было непросто. Но экзамены позади, результаты все известны, мы отгуляли выпускной вечер в школе и подали документы в институты. Покажу вам несколько фотографий с выпускного.

Вот он - долгожданный аттестат!

Постимся с удовольствием

Ни я, ни моя семья пост не соблюдаем, но иногда разгрузиться хочется. Поэтому сегодня предлагаю вашему вниманию постные блюда.

Салат "Восточный"- 14/20 рецептов гарниров

Фаршированные перцы и торт

36/100 - Перец фаршированный крупами и грибами 

- 12/20 рецептов горячего

Журнальный проект + новое опробованное

Немного опаздываю, но на этой неделе я наконец-то продолжаю участие в журнально-блоггерском проекте с рецептом блюда, приготовленного в горшочке. До журналов и книг я на этой неделе не добралась, зато опробовала понравившийся рецепт от Рафаэллы блог "Вкусное настроение", который одновременно в трех проектах ;)))

3/100 - Пшенка с грибами, запеченные в горшочке 

- 9/20 рецептов гарниров

"Приготовим вместе!" Раунд 16. По рецептам участников.

Спасибо модераторам блога "Блогеры. Приготовим вместе!" за эту тему. Поддерживаю обеими руками идею возвращение к этой теме с некой периодичностью.

А сегодня у нас рецепт из 10 раунда, посвященного грибам.

Соленые свинушки от Сашеньки блог "О вкусном ПРОСТО!"

Очередной комплексный обед :)))

Суп из маша с фаршем и морковью - 15/20 рецептов супов

Проект "Едим дома" - готовим рецепты из передачи "Семейная"

Ссылка на рецепты передачи здесь.

Я приготовила два блюда.

Гречка по-восточному

100 г гречки
6 шампиньонов
3 сушеных гриба
1 маленькая луковица
1/2 свежего перца чили
1 зубчик чеснока
2-3 веточки мяты
сок 1/2 лимона
2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка растительного масла
1 ч. ложка коричневого сахара
1/2 ч. ложки кардамона
щепотка морской соли

1. Гречку залить двумя объемами воды, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь.
2. Лук почистить и мелко нарезать.
3. Когда вода закипит, добавить к гречке мелко нарезанный лук, половинку сухого гриба, растерев его пальцами, и щепотку соли. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 12—15 минут.
4. Чеснок почистить и мелко порубить.
5. Перец чили освободить от семян и тоже мелко порубить.
6. Шампиньоны нарезанть тонкими пластинками.
7. Разогреть в сковороде-вок растительное масло. Добавить кардамон, чеснок, перец чили, сахар, лимонный сок, соевый соус, шампиньоны и оставшиеся сухие грибы, тоже измельчив их пальцами.
8. Жарить все 2—3 минуты, затем добавить готовую гречку и перемешать.
9. Присыпать мятой и подавать.

Сушенные грибы и шампиньоны заменила на замороженные лесные грибы. Я из разморозила, слила отделившуюся жидкость, немного прогрела, а потом уже обжарила на сильном огне.

Получилось вкусно и сытно. Сочетание гречки и грибов для меня вообще в любом обрамлении привлекательно.

Морковный суп-пюре с кориандром

600 г моркови
100 г сметаны
1 красная луковица
1 фенхель
большой пучок кинзы
2 стебля сельдерея
1/2 свежего перца чили
2 зубчика чеснока
60 мл оливкового масла
1 ст. ложка семян кориандра
1 ст. ложка семян тмина
1 ч. ложка морской соли

1.Чеснок почистить и крупно нарезать.
2. Перец чили, удалив семена, порезать кусочками.
3. Разогреть в кастрюле оливковое масло, добавить чили, чеснок, тмин, кориандр и слегка прогреть.
4. Морковь, лук, фенхель, сельдерей крупно нарезать и отправить в кастрюлю. Потомить все вместе 2—3 минуты на небольшом огне.
5. Залить кипятком так, чтобы вода покрыла все овощи, добавить пучок кинзы (немного кинзы оставить) и посолить. Варить до готовности моркови.
6. Слегка остывшие овощи взбить в блендере до консистенции пюре, добавляя понемногу овощной бульон.
7. Протереть через сито, перелить в кастрюлю и слегка прогреть.
8. Подавать со сметаной, украсив оставшейся кинзой.

Приготовила этого супа небольшую порцию, думала только для себя.  Вчера вечером муж угостился, сказал, что довольно интересно и пряно. Сегодня старший сын попробовал, говорит "ничего, с сухариками вполне можно есть". Вот такой непредсказуемый и приятный результат:)))

Без некоторых корректировок и изменений не обошлось - фенхель я не нашла, поэтому заменила на корень сельдерея, и еще кинзу заменила на смесь петрушки с укропом. Через сито такие супы не протираю, лень, наверное.

Хорошие, простые и жизненные рецепты на каждый день. Я довольна!

Проект "Едим дома" - готовим из передачи "Больной друг"

Закуска из грибов шитаке

 

500 г грибов шитаке (смесь лесных грибов)

2 зубчика чеснока

100 г растительного масла

2 ст. ложки соевого соуса

1 ст. ложка коричневого сахара

1 ст. ложка майорана

1 ч. ложка рыбного соуса (не брала)

щепотка свежемолотого черного перца

1. Грибы вымыть и разрезать пополам.

2. Чеснок почистить и разрезать на несколько частей.

3. Разогреть в воке растительное масло и обжаривать грибы в течение 2—3 минут.

4. Добавить чеснок, майоран, сахар, соевый и рыбный соус и, постоянно помешивая, жарить еще 2—3 минуты.

5. Готовые грибы поперчить и подавать. 

 

У меня были отварные и замороженные грибы. Пока они размораживались и отогревались на сковородке, образовалось довольно много бульона, его я слила. Потом добавила растительное масло и дальше все по рецепту. Получилась очень приятная и вкусная закуска или гарнир.

Чечевица с мятной заправкой

 Спасибо за правильный рецепт Светлане
150 г чечевицы
пучок мяты
горсть листьев базилика
7 ст. ложек оливкового масла
3 ст. ложки винного уксуса
2 лука-шалота
морская соль
1. Отварить чечевицу в подсоленной воде.
2. Истолочь в ступке мяту, добавить оливковое масло, уксус и нарезанный тонкими колечками лук.
3. Добавить к чечевице мятную заправку и посыпать базиликом.

Рецепт такой простой, что не приготовить его я просто не могла. Вкусный гарнир, ела, конечно, одна, но с удовольствием. Лук-шалот заменила на порей.

Рулет с шоколадным кремом

200 мл 35%-ных сливок

100 г очищенного фундука

100 г черного шоколада

100 г сахара

80 г муки

8 желтков

4 белка

30 г сливочного масла

20 г крахмала

2 ст. ложки сахарной пудры

1.Духовку предварительно разогреть до 200°С.

2. Взбить желтки с сахаром так в легкую светлую массу.

3. Добавить просеянную муку и все вымешать.

4. Белки взбить в крепкую пену, добавить крахмал.

5. Соединить белки с желтковой массой и осторожно перемешать, чтобы масса стала однородной.

6. Застелить противень бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом.

7. Выложить тесто, распределяя его так, чтобы получился слой высотой примерно 1 см.

8. Выпекать бисквит в разогретой духовке 12—15 минут, переложить на слегка влажное полотенце и аккуратно свернуть в рулет, помогая себе полотенцем. Затем полотенце убрать.

9. На водяной бане растопить шоколад, добавив 5 ч. ложек сливок.

10. Оставшиеся сливки взбить.

11.Перемешать взбитые сливки с растопленным шоколадом.

12. Истолочь фундук в ступке так, чтобы получились кусочки разного размера.

13. Добавить в шоколадно-сливочную массу орехи и 1 ч. ложку сахарной пудры, перемешать.

14. Осторожно развернуть рулет и смазать бисквит шоколадным кремом, затем опять свернуть в рулет и присыпать оставшейся сахарной пудрой.

 

Все готовила по рецепту, только взяла 5 желтков и 3 белка, все остальные ингредиенты скорректировала тоже. Крема готовила целую порцию. Получилось очень вкусно! Просто волшебно. Даже мои избалованные мальчишки были в восторге. Жаль, что так быстро закончился этот рулет. Рецепт обязательно будет повторен, мне просто не дадут про него забыть:))).

Проект "Едим дома" - готовим из передачи "На антикварном рынке"

Из передачи "На актикварном рынке" у меня готово два блюда:

Гречотто