Не успела я написать этот пост вчера, исправляюсь.
Сегодня я принесла девочкам "спасибо" за чудесные и интересные рецепты! Причем некоторые из них было не только вкусно кушать, но и готовить;).
Начну, пожалуй, с
Наташиного "Апельсинового хлеба".
Рецепт оставляю как есть (цветом выделены Наташины комментарии, которые мне пригодились во время приготовления).
400г муки
50г + 6 ст.л. сахара (6 ст.л. сахара оказалось по факту как-то много - ушло на посыпку где-то три столовых ложки)
1 пакетик ванильного сахара (не использовала - элементарно забыла, хотя даже не знаю, плюс это или минус, ароматы корицы, апельсина и вкус изюма мне показались более, чем достаточны)
1 пакетик сухих дрожжей (я использовала 12г свежих дрожжей, с которыми тесто великолепно поднялось оба раза)
1/2 ч.л. соли
60г + 80г мягкого сливочного масла (заранее вынуть из холодильника)
80мл молока + 50мл воды
2 яйца (размера М)
2 био-апельсина (я брала обычные - просто хорошо помыла-поскребла их под горячей водой)
150г изюма (изюма показалось мне чуть многовато, но это дело вкуса, которое легко поправить)
1 ч.л. молотой корицы
Для глазури:
125г сахарной пудры
2 ст.л. воды
- муку, 50г сахара. ванильный сахар, дрожжи и соль смешать в миске, добавить яйца
- 60г сливочного масла растопить на слабом огне, добавить молоко и воду и снять с огня
- добавить масляно-молочную смесь к мучной и при помощи насадки для теста в миксере вымесить гладкое тесто(так как дрожжи я использовала свежие, то приготовила тесто классическим способом - развела дрожжи в воде (50мл по рецепту), добавила сахар и поставила на 10 минут в теплое место... далее добавила часть муки, начав замешивать тесто, затем соль и растопленое сливочное масло, и в завершение оставшуюся муку... вымешивала обычным способом - по Бертине не получилось, с 400г муки тесто для его техники получилось слишком крутое... но и руками на сухой рабочей поверхности без дополнительной муки отлично вымесилось, уже через минуту тесто перестало прилипать к рукам... вымешивала около 10минут)
- миску с тестом поставить в теплое место на 1 час до увеличения его объема вдвое
- апельсины ополоснуть горячей водой, снять цедру (я рекомендую натереть цедру на мелкой терке... я сняла ее тоненьким слоем при помощи специального ножа и затем как можно мельче порубила, но все равно кусочки получились грубоватые)
- изюм промыть, добавить к цедре и крупно порубить
- увеличевшееся в объеме тесто еще раз вымесить (я не сильно мну тесто, лишь сворачиваю внешние концы к середине, научившись этому у Бертине (см. видео с 3 минуты 8 секунд), чтобы немного вышел воздух) и раскатать на рабочей поверхности, посыпанной мукой, в пласт размером примерно 50х50см
 |
| фото из lecker.de |
|
- раскатанное тесто смазать мягким сливочным маслом
 |
| фото из lecker.de |
- колесиком для теста (или острым ножом) разрезать тесто на 6 продольных полосок каждая примерно 8см шириной, и затем порезать поперек пять раз так, чтобы получились прямоугольники примерно 8 х 10см
- сахар смешать с корицей, посыпать прямоугольники теста, сверху распределить смесь из изюма и апельсиновой цедры
 |
| фото из lecker.de |
- форму для кекса (моя форма 26х11см) смазать маслом (я еще посыпала мукой), поместить форму в чашу так, чтобы она стояла вертикально под наклоном
- прямоугольники теста свернуть пополам, слегка растягивая их по длине и ширине (я делала так: когда распределила по тесту коричный сахар и изюм с цедрой, пальцами слегка попридавливала начинку в тесто, иначе при сворачивании всё ссыпАлось в серединку... приклеив таким образом начинку, я сворачивала тесто пополам на столе, не поднимая, и на столе же слегка расплющивала пальцами - но не сильно, чтобы не потерять эту самую слоистость в готовом хлебе)
- подготовленные таким образом "слои" теста выкладывать в форму, чередуя сгиб - один слой сгибом вверх, другой сгибом вниз (старайтесь выкладывать свободно, не прижимая слои друг к дружке)
 |
| фото из lecker.de |
|
- когда все слои будут выложены, форму вернуть в горизонтальное положение и слегка распределить слои, как можно более равномерно по форме
- оставить форму в теплом месте для растойки на 15 минут (я оставляла на 30 минут, тестовые слои замечательно увеличились в объеме при расстойке, заполнив пустые пространства.. см. мое фото ниже...)
- разогреть духовку до 175 градусов и выпекать 30 минут (если у вас такая же мощная духовка, как у меня, то рекомендую проверить через 15-20 минут... мой хлеб поднялся просто шикарно, и верх стал очень быстро зарумяниваться, поэтому на последующие 10 минут я накрыла его фольгой)
- готовый хлеб вынуть из духовки, оставить для остывания на решетке на 10 минут, вынуть из формы
- приготовить глазурь, смешав сахарную пудру с водой, взбить до гладкости и нанести глазурь на хлеб, дать хлебу полностью остыть (я наносила глазурь на уже остывший хлеб и все равно она у меня стекла очень сильно... даже не знаю, в чем может быть секрет...)
Как только увидела этот "хлеб" в Наташином исполнении, сразу поняла, что буду готовить. Но вот засада со временем. К 13.00 надо быть на работе... Как тут успеть с дрожжевой выпечкой. До выходных оставлять не хотелось. Решение пришло само - встала пораньше, замесила тесто. Пока отводила младшего в сад и забегала в магазин за апельсинами, тесто успело отлично подняться. Вообщем, уже к 11.30 у меня было все готово, и я ходила облизывалась на эту ароматную сдобную бомбу.
Готовила с сухими дрожжами, от рецепта не отступала. Тесто раскатывала на чуть присыпанном мукой столе, иначе прилипало. Цедру натерла по совету на терке. Изюм замочила предварительно в чае с добавлением коньяка. Кусочки теста у меня получились не настолько идеальными, как показано в МК, но это совершенно не повлияло на вкусовые качество произведения:). 5-6 кусочком не удалось уложить в форму, испекла их просто как мини-булочки. Глазурь для полноты вкуса замесила на апельсиновом соке. Ее особо не видно, но она так здорово пропитала верх и бока!
Теперь про вкус - просто невероятно вкусно! Нежно, ароматно, сдобно и при этом всего в меру. Старший был вчера дома, так ему тяжело далось не слопать весь "батон" до прихода остальных. Зато вечером все вместе попили чай с этой вкусняшкой! Муж сказал, что ему напоминает ромовую бабу.
Наташа, спасибо тебе за такой чудесный рецепт! Мне про него не дадут забыть, это точно!
Кускус с травами, фетой и помидорами
Ингредиенты:
150г булгура (кускус)
1 ½ чайной ложки молотого тмина (1ч.л. тмина)
100г сыра Фета
100г помидоров черри
Горсть листьев базилика
2ст.л. нарезанного зеленого лука
3ст.л. ОМ
½ лайма, сок
Приготовление:
Положить булгур в миску с тмином и залить кипящей водой (я взяла бульон из свинины). Накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Слить лишнюю жидкость.
В сервировочную миску выложить разрезанные на четвертинки помидоры, зелень и раскрошить сыр. Добавить остывший булгур. Сбрызнуть ОМ и соком лайма. Подсолить и перемешать. Сразу подавать.
У меня замена феты на сулугуни и из зелени была только петрушка. Очень вкусное сочетание! Готовила именно с булгуром. На мой взгляд здесь он больше подходит, чем кускус, более фактурный, что ли.
Настя, спасибо!!! Буду готовить для себя и гостей!
Салат с хурмой, авокадо и гранатом
•2 спелых авокадо
•2 спелых хурмы
•300 г зеленого салата mixed
•1/2 сладкой луковицы
•зерна граната
Соус:
•сок из одного граната
•1 ст. л. лимонного сока
•1 ч. л. меда
•50 мл масла грецких орехов (любое по вкусу)
•1 ч. л. сладкой горчицы
•соль, черный перец.
◦Смешать все ингредиенты для соуса взбить венчиком
◦Порезать хурму , авокадо на дольки (кубики)
◦Выложить листья салата на тарелки, добавить хурму, авокадо, посыпать луком
◦Полить салат соусом и посыпать зернами граната
Источник - carina-forum.
Легкий, богатый витаминами салат. Можно подавать как самостоятельное блюдо, а может быть и как дополнение к основному. У меня это сегодня было на поздний завтрак. Вкусно и интересно!!!
Шоколадный кускус с малиновой карамелью и греческим йогуртом
Кус-кус:
75 г предварительно приготовленного кускуса
120г 70% темного шоколада, нарезанного
200г сливок (35% жирности)
Приготовить кускус согласно инструкции на упаковке.
Довести сливки почти до кипения.
Выложить нарезанный шоколад в чашку с горячими сливками и дать постоять 5 минут. Затем хорошо перемешать.
Выложить готовый кускус в ганаш и дать полностью остыть. Разложить по порционным стаканам. Поставить на час в холодильник.
Малиновая карамель:
80г сахара
250г малины
Карамелизовать в сотейнике сахар до светло-коричневого цвета.
Снять с огня и добавить малину. Перемешать. Остудить до комнатной температуры.
Йогурт:
300мл греческого йогурта
60г сахарной пудры
Перемешать йогурт с сахарной пудрой.
Сборка:
На застывший кускус выложить малиновую карамель. На карамель выложить йогурт. Поставить на 1-2 часа в холодильник.
Рецепт намерено привожу полностью, чтобы как-нибудь его точно воспроизвести. В этот раз у меня был достаточно упрощенный вариант, но до чего же пикантный и вкусный!
Кускус заменила на уже готовый булгур, немного присыпала корицей, малиновую карамель пропустила. Сверху на йогурт положила несколько кусочкой апельсина, чтобы оттенить сладость шоколада. В моем исполнении приготовление заняло минут 7, а сколько удовольствия! Первый раз пробовала булгур с шоколадом - очень правильное сочетание!
Настя, спасибо за необычную идею полосатого завтрака, мои дети любят такого рода блюда!
