Новогодние сладости 2015 - часть 2

Новогодние каникулы у нас были в этом году 12 дней. И провели мы их довольно активно - ходили к родителям, ездили к друзьям, принимали у себя друзей. Поэтому всякого-разного приготовлено было много. И если холодца сварил большую кастрюлю, разлил по формочкам и подавай каждый раз, то к сладостям такой подход я не приемлю. Мне интересно каждый раз готовить что-то новое. В результате получилась... вот такая подборка.

Торт "Прага"

Яркие краски моей кухни

Мой последний рецепт для ФМ "Горячие супы".

Борщ с черносливом от Гастронома

Эксперименты с мандаринами

Свекольно-мандариновый салат - 13/20 рецептов салатов

Журнальный проект - рецепты блюд с капустой

Я перелистала все свои журналы, навыбирала кучу рецептов, но приготовила только два...

Борщ с черносливом на мясном бульоне

Первый отчет в Новом году - проект "Едим дома"

Здравствуйте мои дорогие!

Наконец-то я появилась и хочу поздравить вас всех с прошедшими праздниками! Пусть Новый год принесет вам удачу, много радости и хорошего настроения! Желаю, чтобы все ваши мечты и желания обязательно исполнились!

Прошу прощения за долгое отсутсвие в блоге, теперь буду наверстывать и соблазнять вас разной вкуснотой. Готовы?

В первую очередь хочу отчитаться по передаче "Письмо Деду Морозу". Планов было много, но получилось приготовить только

Имбирное печенье

2 стакана просеянной муки
1 стакан сахара
100 г размягченного сливочного масла
1 яйцо
2 небольших корня имбиря
5—6 гвоздик
1 ч. ложка молотой корицы
1 ч. ложка разрыхлителя

1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.
2. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.
3. Гвоздику и корицу измельчить в ступке.
4. Перемешать муку с разрыхлителем, натертым имбирем, гвоздикой и корицей.
5. Взбить масло с сахаром добела, добавить яйцо, муку и замесить тесто.
6. Присыпать стол мукой, выложить на него тесто и раскатать.
7. Вырезать из теста печенье той формы, которая вам нравится. Присыпать сахаром или молотым миндалем.
8. Смазать противень маслом, присыпать мукой и выложить на него печенье. Выпекать в разогретой духовке 25—30 минут.

В этот рецепт я влюбилась пару лет назад благодаря Светлане. Пеку его не только зимой, но и как-то в мае под глинтвейн оно у нас замечательно пошло. Первые несколько раз пекла и украшала всякими яркими посыпками вместе с младшим, в этом году не захотелось никаких излишеств, поэтому в ход пошли шоколадные капли из темного и белого шоколада. После сушек все мое семейство по достоинству оценило аромат и вкус этого печенья. Благодаря нему в доме появились ароматы праздника и намеки на новогоднее настроение.

Опять же с опозданием спешу отчитаться по передаче "Мужской завтрак". Я приготовила только 

Чернослив в чае

200 г чернослива

1 апельсин

2 ч. ложки копченого чая (Lapsang Souchong)

2 звездочки бадьяна

1. Снять с апельсина кожуру тонкой ленточкой.

2. Вскипятить воду и заварить крепкий чай.

3. Добавить в чай бадьян и апельсиновую цедру.

4. Залить чаем чернослив и оставить на полчаса, чтобы чернослив набух и пропитался ароматом чая.

Чернослив люблю нежно, поэтому мимо этого рецепта пройти не смогла. Чернослив заливала теплым чаем, чтобы не расползся, подержала около 30 минут. Кушала с шариком мороженого и для утреннего тонуса добавила летнюю черешню в роме от Светика. Получился душевный и ароматный десерт и ... такой бодрящий:-)))

Сегодня журнальный проект я пропускаю, надеюсь, на следующей недели войти в привычный ритм.

Журнальный проект - рецепты, начинающиеся на букву "С"

Таковых рецептов оказалось с одной стороны много, но при детальном рассмотрении оказалось, что много  повторений в разных источниках.

выбрала один рецепт для себя ;)))

Сухофрукты в красном вине- компот для взрослых

Рецепт из журнала "Хлеб*Соль" №3 2011.
Этот компот особенно понравится двум категориям наших читательниц: тем, кто обожает сухофрукты, и любительницам всевозможных глинтвейном, грогов и других напитков с участием специй и красного вина.Весьма эффектное сочетание.

3 стакана красного вина
150 г коричневого сахара
цедра 1 апельсина
1 стручок ванили
2 гвоздики
250 г кураги
4-5 шт. сушенного инжира
200 г чернослива
взбитые сливки для сервировки

1. В большом сотейники на тихом огне разогрейте вино и растворите в нем сахар.
2. Стручок ванили раскройте, ножом выскребите семечки. Цедру апельсина измельчите ножом или натрите на мелкой терке.
3. Добавьте в разогретое вино цедру, ваниль (и стручок, и семечки), гвоздику и сухофрукты.
4. Накройте сотейник крышкой, но не полностью - чтобы вино постепенно выпаривалось. Держите сотейник на тихом огне 45 минут, чтобы соус загустел.
5. Снимите с огня, дайте постоять минут десять. Подавайте теплым, со взбитыми сливками, или холодным как десерт или соус.

Совет повара "Х*С"
В герметичной посуде компот сохранится дней пять,  а закатанным в стеклянную банку - целых полгода. Есть смысл приготовить его с запасом, а потом использовать как десерт или по особо торжественным случаем как соус для деликатесного белого мяса, постной свинины или телятины.

Про время суток я уже ничего писать не буду, итак все понятно)))
Инжира у меня не было, поэтому ограничилась курагой и черносливом. Готовила половину порции. Кушала с мороженым. Обалденно вкусно!!! Не знаю,  насколько надо такой десерт готовить впрок, мне кажется, часть ароматов улетучится... А теплое, ароматное, да еще и с холодным мороженым - просто улет!
Этот десерт советую попробовать от души!!!

И второй рецепт оказался очень подходящим для ужина.

Спагетти с курицей по-средиземноморски

Рецепт из журнала "Лиза. Приятного аппетита!" №5/2011.
300 г филе куриной грудки
6 сушеных помидоров в масле
2 ст.л. растительного масла
2 ч.л. рубленного розмарина
150 мл куриного бульона
0,25 ч.л. горчицы
400 г тонких спагетти
150 г сметаны
соль
молотый черный перец
немного тертого сыра

1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать тонкими полосками. Сушеные помидоры также нарезать тонкими полосками.
2 Обжаривать помидоры и розмарин на растительном масле около 3 минут. Добавить мясо и обжаривать до золотистого цвета, постоянно переворачивая. Влить бульон, добавить  горчицу и тушить на слабом огне около 10 минут.

3. Спагетти отварить, как это описано на упаковке. К мясу и помидорам подмешать сметану и тушить на слабом огне 2-3 минуты. Посолить и поперчить. Спагетти перемешать с курицей и помидорами, полить соусом и подавать на стол. Посыпать тертым сыром. Можно украсить розмарином.

Я немного видоизменила этот рецепт под содержимое моего холодильника и вкусы детей. Сушеным помидоры заменила на несколько черри, курица у меня уже была отварная, ее просто потушила в соусе. Вместо спагетти - спиральки (тоже, кстати, на букву "С"). В соус бульона добавила 2 столовые ложки. Розмарин сушенный использовала, подавала с черри.
Деткам такой ужин пришелся по душе.