Фаршированные перцы и торт

36/100 - Перец фаршированный крупами и грибами 

- 12/20 рецептов горячего

Рецепт от Ирины (блог "Sorbet").

6 сладких дачных перца
1 большая луковица
7 больших шампиньонов
0,5 стакана риса
0,5 стакана гречки
0,5 стакана зеленой чечевицы
80 грамм пальмового масла
1,5 стакан томатного соуса (типа жидкой пасты)
0,5 ч. ложки паприки молотой
соль
перец
тимьян

Грибы порезать на кубики по пол сантиметра и обжарить вместе с мелко порезанной луковицей.
Все крупы промыть и добавить в обжаренные грибы. Залить 0,5 стакана томатного соуса. Добавить пальмовое масло и дать ему расплавиться. Посолить, поперчить и приправить паприкой и тимьяном. Отрезать у перцев крышечки и вычистить от семян. Начинить каждый перец смесью и закрыть крышечкой. Уложить в посуду для тушения. Можно если есть зазоры между перцами уложить туда овощей типа морковки, лука или брюквы . Залить подсоленной водой с оставшимся стаканом томатной пасты, так чтобы вода не доходила до краев перцев. Тушить с закрытой крышкой на медленном огне около часа.

Прочитав Ирины комментарии, я упростила процесс приготовления. Отварила предварительно отдельно 1/3 ст. гречки + 1/3 стакана риса + 1/3 ст. чечевицы, грибы пережарила с луком на растительном масле и смешала с готовой крупой, томатную пасту не добавляла. (Начинка сама по себе уже вкусная, часть ее у меня осталась, доедала просто так.) 

Фаршировала на пробу один перец и один кабачок.

Получилось здорово! На вкус крупы так здорово соединились с чечевицей и обжаренными грибами, что сложно определить, никакой вкус не доминирует. Легкое  вкусное блюдо! 

Ира, спасибо тебе огромное за новое открытие!!! 

Расчет стоимости для проекта ЭВР:

6 сладких дачных перца - 80 р.
1 большая луковица - 2 р.
7 больших шампиньонов - 15 р.
0,5 стакана риса - 4 р.
0,5 стакана гречки - 6 р.
0,5 стакана зеленой чечевицы - 10 р.
80 грамм растительного масла - 15 р.
1,5 стакан томатного соуса (типа жидкой пасты) - 30 р.
0,5 ч. ложки паприки молотой + соль + перец + тимьян - 5 р.

ИТОГО - 167 рублей! Если приготовить это блюдо в сезон перцев и помидоров, то помучится и вкуснее и бюджетней ;)))

Перец запеченный "4 сыра"

(Peperoni al forno Quattro formaggi)

Увидела этот рецепт в ЖЖ у пользователя megadenm и не устояла, несмотря на пластиковый перец.

Перец красный болгарский 4 шт.
Чеснок 4 зубчика
Ветка свежего розмарина
Горсть каперсов
½ пучка зеленого базилика
Соль морская
Паприка молотая 1 ч.л.
Хорошее оливковое масло 3 ст.л.
Кулинарные сливки 150г
Хлебная лепешка (толстый лаваш) или вчерашний хлеб
СЫР: Пармезан 100г, Моцарелла 150г, Эмменталь 100г, Горгондзола 200г
(Эконом вариант сыров: Мааздам, Пошехонский, Осетинский, Дор Блю)
(Каперсы можно заменить на зеленые оливки или корнишоны)

1. Перцы разделить пополам вместе с плодоножкой. Аккуратно вырезать сердцевину с семечками и выложить в керамический (тефлоновый) противень с бортами.

2. Полить оливковым маслом, посыпать солью, нарубленным чесноком и розмарином. Поставить в разогретую духовку до 200 градусов на 20 минут.

3. За это время приготовим начинку «4 сыра». Твердые сыры натереть на терке, мягкие – размять руками. Добавить измельченные каперсы, зеленый базилик, кулинарные сливки, щепотку розмарина и тщательно перемешать.

4. Вынуть перцы, слить вниз противня сок, масло и чеснок. Плотно фаршировать сырной начинкой. Сверху посыпать крошкой пармезана и посыпать паприкой. Вернуть противень в духовку на 15 минут.

5. Готовый перец перекладываем на блюдо. В противне остался сумасшедший сырно- оливково-чесночный крем соус. Ломаем небольшие кусочки хлеба, хорошенько обваливаем их в соусе. Отправляем противень обратно в духовку еще на 15 минут.

6. За это время сервируем блюдо. Предлагаю Вам подать это блюдо прямо на деревянной разделочной доске, это добавит определенный колорит трапезе. Выложите пару перцев на доску, украсьте поверхность кусочками сыра и пряными травами, положите ваши подрумяненные чесночные хлебцы и зовите своих близких к столу. Осталось только откупорить бутылочку красного сухого вина, например Вальполичелла, и насладиться этим очень вкусным блюдом!

Готовила на пробу один перчик. У меня оказался зеленый ;))) Каперсы заменила на маринованные огурчики. Запах дома стоял обалденный, думала не дождусь окончания процесса и съем полуфабрикат. Готовится быстро и между другими делами. Из сыров у меня были небольшие остатки Свали, Ольтермани, Пармезана и Дор Блю. Получилось просто объедение! С хлебом поступила проще. Был у меня свежий батон, так просто кусочками "вылизывала"этот вкуснейший соус. Представляю, какое это будет наслаждение в разгар лета и осени! Надо будет попробовать и на даче на костре такие запечь, пусть соседи завидуют!

Торт «Роман лимона с клюквой»

Рецепт от Анастасии Скрипкиной. 
Тесто:
200 г сливочного масла или маргарина
200 г сахара
4 яйца
300 г сметаны
10 г разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
600-650 г муки

Начинка:
1 лимон
400 г клюквы
200 г сахара

Крем:
400 мл сливок 33-35%
150 г сахара

Пропитка:
75 мл воды
100 г сахара
сок половины лимона

Приготовление
Лимон залить кипятком и оставить на 30 минут.
Масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить сметану, хорошо перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не крутое тесто.
Форму смазать маслом (у меня форма диаметром 26 см), выложить 1/3 теста.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, когда Вы его выкладываете в форму, смочите руки в холодной воде.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15-20 минут.
Испечь 3 коржа.
Лимон нарезать дольками, удалить косточки, положить в блендер.
Измельчить. Если блендера нет, можно лимон пропустить через мясорубку.
Клюкву перемешать с сахаром (можно немого клюквы оставить для украшения).
Добавить прокрученный лимон, перемешать.
Для приготовления пропитки сахар залить водой, кипятить, пока сахар полностью не растворится.
Добавить сок половины лимона.
Сливки взбить с сахаром.
Готовый корж смазать половиной пропитки.
Выложить половину клюквы с лимоном.
Смазать сливками.
Накрыть вторым коржом, смазать его оставшимися пропиткой, клюквой, сливками.
Накрыть третьим коржом.
Сверху торт покрыть сливками.
Дать торту пропитаться.
Украсить по вкусу.

Я сразу испекла бисквит из полной порции, а потом его разрезала на три части. Хотела сверху украсить торт ягодами, но поздно вспомнила об этом, поэтому он у меня просто обмазан сливками. 
Получился душевный домашний тортик, сладкий бисквит прекрасно гармонирует с кисловатой  начинкой!
Даже моим сладкоежкам этот тортик пришелся по вкусу!