Mexikói (ihletésű) csirkés-babos rizs

Eddig akárhány mexikói csoporttársamat kérdeztem, hogy tudnak-e jó mexikói étteremről Berlinben, mindannyian csak egy elnéző mosollyal legyintettek, és közölték: "ááh, olyan nincs". Amikor a részletekről faggattam őket, hogy vajon mégis miért lehet ez így, azt mondták, hogy egyszerűen nem olyan ízű itt az étel, mint Mexikóban. Ők teljesen másféle kukoricát használnak, többfélét is, így már eleve a tortillák íze is más. Aztán a szószok (mole), a paprikafélék és minden egyéb is: más. Ugyanígy vélekedik az olasz csoporttársam is az olasz ételekről, igaz, az ő hazája közelebb van. Nagy valószínűséggel akármilyen importált, eredeti alapanyagokból készítenék el ezeket a mexikói vagy olasz fogásokat Berlinben profi szakácsok, fent említett csoporttársaim (és még sok más nép) akkor is találnának rajta fogást. Az otthoni ízek nem hiába otthoni ízek, és az emlékeknek, a napsütésnek, a tenger illatának legalább akkora ízesítő funkciója van, mint a friss bazsalikomnak, vagy a habanero paprikának. 

A mai bejegyzésben egy olyan egytálételt osztok meg veletek, amely nagyon egyszerűen készül, elég nagy a lehetőség a hozzávalók variálására, és mexikói ihletésű. Azért csak ihletésű, mert úgysem lehet olyan, mint Mexikóban :-) És azért mexikói, mert van benne feketebab, kukorica, friss koriander, és egy picit csípős. Azt hiszem, a hozzávalók variálásánál talán csak arra érdemes figyelni, hogy az előbb említett három megmaradjon, hiszen ők adják az étel lényegét. Lehet azonban barnarizzsel is készíteni, paprika helyett paradicsomot használni, a húst akár elhagyni, esetleg valami izgalmas szósszal még feldobni.

Gyors, igazi comfort-food, és egyszerű is, kell ennél több?

Hozzávalók:

- 1 feketebab konzerv

- 1 kukorica konzerv

- 20-25 dkg rizs

- 1 zöldpaprika (kaliforniai)

- 1 nagyobb, vagy két kisebb csirkemell

- só, bors, gyömbér, koriander

- chili (pelyhek)

- 2 dl tejföl (esetleg natúrjoghurt)

- 2 nagy marék reszelt sajt (cheddar, gouda, mozzarella)

- extra sajt a tetejére, ha szeretnénk

- friss koriander a tálaláshoz

A csirkemellet főzzük puhára, majd vágjuk kisebb darabokra.

Amíg a csirkemell fő, főzzük meg a rizset is. Érdemes hosszabb szemű rizset választani. Ha megfőtt, szűrjük le.

Egy tálkában keverjük össze a tejfölt, a sajtokat és a fűszereket, valamint vágjuk apró kockákra a paprikát és öntsük le a konzervekről a levet.

Egy nagy sütőtálban öntsünk-keverjünk össze mindent, húst, rizset, zöldségeket, tejfölt, sajtot, stb, és a tetejére szórjunk még egy kis extra sajtot. 180°C-os sütőben süssük kb. 15-20 percig, amíg a sajt egy kicsit megbarnul a tetején.

Tálaláskor nagyon kell rá a friss koriander, szinte "életre kelti" ezt az egyszerű, mégis finom fogást.

Egyébként a friss koriandert szeretitek?

Az ihlet innen származik.

Chili con Carne és sütőben sült tortilla-chips

Aki mostanság követi a blogomat, teljesen abban a hitben lehet, hogy mi csak édességeket eszünk, annyira túltengtek a desszert témájú posztok. Pedig nem csak édességeket eszünk, komolyan :-) Egyszerűen azok a sós ételek, amelyeket az elmúlt napokban prezentáltam, nem éppen voltak blogképesek, pár dolog nem úgy sikerült, mint szokott. Például elsóztam - de majdnem ehetetlenre - a krumplipürét!?! Vagy annyira hagymásra csináltam egy wrap-et, hogy alig éltünk, miután megettük... Tegnap végre megtört a konyhai bénázások sora, és egy szuperfinom chili con carnét csináltam, sütőben sült tortilla-chips-szel!!!

A chiliért köszönet illeti Jamie Olivert, hiszen az ő receptje alapján készült. Annyit változtattam, hogy ami nem volt itthon (fehérrépa, friss koriander), azt kihagytam, és a kommentek alapján egy-két dolgon egy picit módosítottam (kevesebb víz, kevesebb fahéj). Érdekes lett volna kipróbálni, hogy milyen, ha a recept eredetije szerint csicseriborsót is adok hozzá, sajnos a közeli boltban nem volt kapható, a legközelebbi törökboltos utamon majd beszerzek!

A tortilla-chips pedig egy egészen kiváló módja a kimaradt tortilla lapok hasznosításának!

Egyszerűen csak kisebb darabokra vágjuk a tortillákat, vékonyan megkenjük olajjal a darabokat, ízlés szerint sóval-egyéb fűszerekkel megszórjuk, és 180°C-ra előmelegített sütőben addig sütjük őket (5-8 perc), amíg a széleik kunkorodni kezdenek. Miután kivesszük őket a sütőből, bármilyen mártogatós szósz mellé tökéletesek, de ezt a chilisbabot is szuperül kiegészítették!

Fogtatok mellé mostanság a konyhában?

Hozzávalók:

- 2 hagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- 2 sárgarépa

- 2 piros paprika

- 1 tk chilipor

- 1 tk őrölt római kömény (lehet több is egy kicsit)

- fél tk őrölt fahéj

- só, bors, olaj

- 400 g-os konzerv csicseriborsó (ha nincs, helyette is mehet bab)

- 400 g-os konzerv bab (vesebab)

- 2 db 400 g-os hámozott paradicsom konzerv

- 500 g darált marhahús

- egy jó marék friss koriander

- 2 jó evőkanál balzsamecet

Tálaláshoz: natúr joghurt, vagy tejföl

Köretnek: (basmati) rizs, vagy kenyér, vagy kuszkusz, vagy tortilla...

A hagymát, fokhagymát, répát aprítsuk finomra, a paprikát lehet nagyobb darabokra is vágni. Egy nagy lábasban hevítsünk olajat közepes hőmérsékleten, és zúdítsuk bele a zöldségeket. Fűszerezzük a római köménnyel, fahéjjal, chiliporral és sózzuk-borsozzuk bátran. Gyakran kavargatva puhítsuk őket kb. 7 percig. Ekkor adjuk hozzá a marhahúst, és gyorsan kavarjuk át, amíg egy picit színt kap a hús (2-3 perc), és ne maradjanak húscsomók sem. Ekkor adjuk az edénybe a lecsöpögtetett babot, csicseriborsót és paradicsomot, és egy fél pohár vizet is (kb. 1 dl), nem kell sok. Ha használunk friss koriandert (ami egyébként nagyon jó, ha hozzájut az ember), akkor most tegyük bele a felaprított szárát, a leveleit majd csak tálaláshoz használjuk. Öntsük még a babos-húsos ételhez a balzsamecetet is, ettől lesz igazán "mély" íze, és ha kell, még sózzuk-borsozzuk. Amikor elkezd főni, vegyük le a fazék alatt a hőmérsékletet, és csak alacsony lángon, gyöngyözve főzzük tovább, bő egy órán át. Fedjük le, de hagyjunk egy kis rést. 

Ha kész, egy sűrű, illatos egytálételt kapunk, mely laktató, egészséges, és jól tűri a hűtést is. Tálaláskor friss joghurttal vagy tejföllel érdemes enni, a koriander sem árthat neki, és ki-ki ízlése szerint válasszon hozzá köretet is. Sokkal-sokkal jobb, mint a bolti, ezt tapasztalatból mondom ;-)