Cheesecake frutos vermelhos

Este cheesecake ficou uma delícia! A foto é que ficou ali com uma mancha que não tem piada nenhuma, mas é a única foto que tenho e cheesecake...já não há. Contudo, apesar da foto estar assim, decidi partilhar a receita porque é de facto uma delícia. 

Ingredientes:

200gr de Bolacha Maria
80gr de margarina
500ml de leite
200gr de natas
4 ovos
120gr de queijo creme
4 folhas de gelatina

Para o coulis de frutos vermelhos:
 180 gr de frutos vermelhos
80gr de açúcar
Sumo de meio limão

Colocar as bolachas no copo e picar 10 seg/ vel 7. Adicione a manteiga e programe 3 min / 60º/ vel 5.
Forre uma tarteira com cerca de 25 cm com esta mistura da bolacha.

No copo coloque o leite, as natas, os ovos, o queijo e o açúcar e programe 7minutos/ 90º/ Vel 5. Ao longo destes 7 minutos, introduzir pelo bocal, as folhas de gelatina já demolhadas e hidratadas. Deixar arrefecer este preparado em 10 minutos. Colocar na forma e levar ao frio.

Coulis de frutos vermelhos: Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 15 minutos / 100º / vel 1. No fim triture 10 seg/ vel 5.

Antes de servir, colocar por cima o coulis de frutos vermelhos.

Cheesecake de iogurte

Em primeiro lugar tenho que pedir desculpa pela minha ausência, mas a semana passada não foi fácil. Estive doente, "de molho" em casa, sem vontade de fazer nada, o corpo pedia descanso....e foi o que eu lhe dei.

Mas esta semana, já regressada ao trabalho deixo-vos um sugestão simples, muito saborosa. Tinha uns quantos iogurtes a terminar o prazo no frigorífico e pensei em usá-los em alguma coisa que não fosse o tradicional bolo de iogurte, até porque o bolo de iogurte leva no máximo 2 iogurtes e eu tinha 5 para "desencalhar"!!

E assim saiu esta fantástica sobremesa!

Ingredientes:

Para a base:
1 pacote de bolacha Maria
80 a 100gr de manteiga derretida

Recheio:
2 iogurtes gregos naturais açucarados
3 iogurtes com polpa de morango
5 folhas de gelatina

Começa-se por fazer a base. Pica-se a bolacha até ficar tipo "areia". Com uma colher de pau, mistura-se com a manteiga derretida e forra-se uma tarteira com o aro amovível. Leva-se ao frigorífico enquanto fazemos o recheio.

Numa taça, colocam-se os iogurtes e envolvem-se com uma colher de pau. Em seguida, demolham-se as folhas de gelatina em água fria e depois de bem escorridas juntam-se a uma colher de sopa de água a ferver e mexe-se bem. Junta-se aos iogurtes e bate-se bem com a batedeira.
Coloca-se por cima da bolacha e leva-se ao frigorífico durante uma horas.
Desenforma-se e polvilha-se com chocolate ralado.

Pana cotta com coulis de morango

Tinha passado os olhos na Pana Cotta do blog da Dona Bimby e como tinha no frigorífico, ainda um frasco do que já tinha usado na Triffle, nem hesitei em faze-la para a sobremesa do almoço de sábado. Rápida de fazer e de solidificar e com o coulis já feito...nem era de olhar para trás!!

Ingredientes:

300gr de leite
100gr de açúcar
200gr de natas
1 colher de café de essência de baunilha
1 pacote de coalhada (usei Royal)

Colocar tudo no copo da Bimby, programar 7mim/ 90º/ vel 4.

Passar 4 ramekins por água fria e verter a panna cotta. Em seguida levar ao frigorífico, pelo menos durante 1h. Para desenformar colocar o ramekim em água fria durante uns minutos e passar uma faca de bico em torno da panna cotta. Virar para um prato e regar com o coulis de morango.

Boa Páscoa!!

 E mais uma Páscoa se passou! Por aqui, graças a Deus, muito bem. Curiosamente apenas so registou a mesa dos doces. O almoço foi um prato de forno, carne como é habitual nesta época festiva, acompanhado por um arroz de grelos e uma batatinha corada no forno.

Esta semana, cozinharam-se algumas fornadas de folares. Receita infalível e partilhada já com inumeras pessoas amigas. Devo dizer que apesar de serem folares, é um bolo que eu faço muitas vezes ao logo do ano e congelo. É muito saboroso e se for quente....

Como tenho ando um pouco ausente aqui do blog, hoje coloco duas receitas: O cheesecake de lima e o Trifle de morango.

Cheesecake de Lima

 Habitualmente faço cheesecake de frutos vermelhos, mas esta semana estava a ver um programa da Siba, no canal Food Network, e ela surgiu com um cheesecake algo parecido com este embora bastante mais calórico. Eu achei que a lima era uma boa opção e como tinha 4 ali na fruteira, que inicialmente se destinavam a umas caipirinhas que acabáram por não sair...transformei-as em algo mais doce.

Ingredientes:

Base:
200gr de Bolacha Maria (1 pacote)
100gr de manteiga derretida

Picar a bolacha num processador de modo a ficar bem moída. Retirar para um recipiente e juntar a manteiga derretida e mexer com uma colher a té ficar bem ligado. Colocar numa forma cujo aro se retire e alisar com as costas de uma colher de sopa. Rservar enquanto prepara o recheio.

Recheio:
300gr de  queijo fresco de barrar ( 1 embalagem e meia)
2 iogurtes naturais
1 lata de leite condensado
3 folhas de gelatina
sumo de 2 limas
raspa de 1 lima
raspa de 1 lima para a decoração

Começar por bater o queijo (aprendi isto nesse programa, pois ela disse que se o queijo não fosse primeiro batido com a batedeira, ficava com grumos). Juntar os 2 iogurtes e bater novamente. Entretanto , demolhar as folhas de gelatina em água fria e colocá-las no microondas 3 segundos. Juntar ao preparado, assim como o leite condensado, o sumo e a raspa da lima, batendo sempre. 

Colocar por cima da base de bolacha e levar ao frigorifico algumas horas ou de um dia para o outro. Antes de servir, decorar com raspas de lima.

Triflle de Morango

Adoro triflles, embora me pareça uma uma sobremesa mais de verão, mas é sempre linda aos olhos, seja verão, inverno, primavera ou outono.
Já fiz vários triflles e outros tantos que ficaram por fotografar, mas este está delicioso! Mas eu sou suspeita...

 Ingredientes:

1 bolo de pão de ló de compra
Morangos frescos q.b.
chantilly (1 embalagem de natas frescas batidas com 2 pacotitos de açúcar  - cerca de 20gr)
amêndoas laminadas tostasdas (decoração)
Creme pasteleiro
Creme branco de queijo fresco e iogurte
raspas de chocolate (decoração)
compota de morango

Creme pasteleiro: (usei o que está no livro base da bimby, mas faz-se perfeitamente do modo tradicional ao lume)

70gr de açúcar

raspa de 1 limão

1 ovo

1 gema

10 gr de Farinha maizena

300gr de leite

Deite no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel9. Junte a casca de limãoe programe 15 seg/ vel 9. Incorpore os restantes ingredientes e programe 6 minutos/ 90º/vel 4.

Creme Branco:

300g de queijo fresco de barrar (1 embalagem e meia)

1 iogurte de pedaços de morango

Bater o queijo  e juntar o iogurte até estar tudo incorporado.

Compota de morango: 

Eu já tinha feita no frigorífico porque aproveitei uns morangos que tinha um destes dias e estavam a ficar meios assim assim(!!!), mas podem fazê-la mesmo ao lume com morangos frescos ou congelados e um pouco de açúcar. não precisa ferver muito pois é para usar de imediato. basta criar alguma consistência.

Montar o Triflle:

Começa-se por uma camada de pão de ló, seguida de uma camada de creme pasteleiro, morangos frescos cortados (não muito pequenos), compota de morango (apenas duas ou três colheres de sopa espalhadas), bolo novamente, creme branco, morangos frescos, bolo novamente e finaliza com chantilly. Por cima do chantilly, colocam-se morangos, amêndoa laminada tostada, raspas de chocolate e compota de morango (em fio).

Vai ao frigorífico 1 ou duas horas.

BOA PÁSCOA!!!