Cheesecake frutos vermelhos

Este cheesecake ficou uma delícia! A foto é que ficou ali com uma mancha que não tem piada nenhuma, mas é a única foto que tenho e cheesecake...já não há. Contudo, apesar da foto estar assim, decidi partilhar a receita porque é de facto uma delícia. 

Ingredientes:

200gr de Bolacha Maria
80gr de margarina
500ml de leite
200gr de natas
4 ovos
120gr de queijo creme
4 folhas de gelatina

Para o coulis de frutos vermelhos:
 180 gr de frutos vermelhos
80gr de açúcar
Sumo de meio limão

Colocar as bolachas no copo e picar 10 seg/ vel 7. Adicione a manteiga e programe 3 min / 60º/ vel 5.
Forre uma tarteira com cerca de 25 cm com esta mistura da bolacha.

No copo coloque o leite, as natas, os ovos, o queijo e o açúcar e programe 7minutos/ 90º/ Vel 5. Ao longo destes 7 minutos, introduzir pelo bocal, as folhas de gelatina já demolhadas e hidratadas. Deixar arrefecer este preparado em 10 minutos. Colocar na forma e levar ao frio.

Coulis de frutos vermelhos: Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 15 minutos / 100º / vel 1. No fim triture 10 seg/ vel 5.

Antes de servir, colocar por cima o coulis de frutos vermelhos.

Coscorões...e um Feliz 2017!

Apesar do natal já ter passado, lembrei-me de colocar aqui os coscorões, porque lá em casa são feitos , não só no natal com também no Ano Novo. É um dos fritos de natal mais apreciado lá por casa, talvez por não ser muito doce e até ajuda a "desenjoar" dos outros!

Ingredientes:

500gr de farinha
125gr de manteiga/margarina
2 ovos
30gr de aguardente
1 pitada de sal
sumo de meia laranja
óleo
açúcar e canela

Começar por colocar no copo os ingredientes pela ordem indicada e programar 5 minutos velocidade espiga.

Polvilhar uma superfície com farinha e estender a massa bem fina. Cortar em pequenos retangulos e fazer dois ou três cortes no meio, dependendo do tamanho dos retangulos.Fritar de ambos os lados e retirá-los para um papel absorvente. Polvilhar com uma mistura de açúcar com canela.

Empada de Bacalhau

Ao consultar um livro sobre receitas de bacalhau, entre outras que marquei, estava esta: uma empada de bacalhau. Pareceu-me uma boa ideia e não me enganei.Não fiz tal e qual como dizia a receita, suprimi alguns ingredientes e acrescentei outros. Mas a ideia está lá.....

Empada de bacalhau

Adaptado do livro "111 receitas de bacalhau", página  14

Ingredientes:
2 placas de massa folhada ou massa quebrada (usei quebrada)
400gr de bacalhau desfiado e demolhado
meia cebola bem picada
1 cenoura ralada em juliana
1 dente de alho
1 colher de sobremesa de pimentão doce
1 colher de sopa de farinha
3 dl de leite
2 ovos
azeite q.b

Num tacho, leva-se ao lume o azeite com o dente de alho e a cebola. Deixa-se ganhar um bocadinho de cor e junta-se o bacalhau já desfiado e bem escorrido. Mexe-se bem e adiciona-se o pimentão doce. Deixa-se cozinhar uns 10 minutos. Desfaz-se a farinha no leite, juntam-se os ovos e envolve-se no bacalhau.

Forra-se a tarteira com 1 placa e enche-se com o recheio. Tapa-se com a outra placa e pincela-se com gema de ovo e vai ao forno.

Filhoses de abóbora

As filhoses de abóbora acompanhadas de um belo cafezinho ou de um belo chazinho de limonete são uma presença obrigatória na mesa de natal e de Ano Novo.

Esta receita é da imortal Filipa Vacondeus que além de super simples ficam deliciosos.

Ingredientes:
1kg de abóbora cozida, escorrida e reduzida a puré
100gr de farinha sem fermento
1 colher de café de fermento em pó
1 gema de ovo
1 colher de sopa de aguardente
raspa de meia laranja
óleo
açúcar
canela

Coloque a abóbora já escorrida e desfeita em puré num recipiente. Junte a raspa da laranja e a gema. envolva bem. Peneire em seguida, a farinha com o fermento para o preparado e mexa bem.

Aqueça o óleo numa frigideira e assim que estiver bem quente, vá deitando colheradas do preparado e deixe fritar.

Retire para um prato com papel absorvente e em seguida passe na mistura de açúcar e canela.

Mais simples é impossível.

E pronto...o natal já lá vai!

E assim se passou mais um natal! Com saúde e  principalmente com a família. Porque é disso que o natal se trata: Família!

As receitas dos doces e salgados virão depois!

Boas Festas!

Bolo de cenoura com calda de chocolate

Estamos a 6 dias do Natal! Chegámos cá num instante!

Este é um bolo simples mas que normalmente nunca falta na mesa de doces de natal. O preferido da minha filha.

Deixo a sugestão, que devidamente decorada, não vai deixar ninguém indiferente, pois é um bolo húmido e bastante saboroso.

Ingredientes para o bolo:
3 cenouras médias
4 ovos
110gr de óleo
240g de farinha
200gr de açúcar
1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó

Ingredientes para a calda de chocolate:
40gr de margarina
70gr de açúcar
40gr de chocolate em pó
40gr de leite


Para o bolo:
Ligar o forno a 180º . Untar uma forma com manteiga e polvilha-la com farinha e reservar.
Colocar a cenoura no copo e ralar durante 15 segundos na velocidade 9. Juntar os ovos, o óleo e o açúcar e programar 1 minutos na velocidade 6. Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 segundos na velocidade 3.
Deitar o preparado na forma e levar ao forno cerca de 40 a 45 minutos.

Para a calda de chocolate:
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 8 minutos na varoma e velocidade 2.

Depois de desenformar o bolo e de este ter arrefecido, regá-lo com esta calda e decorá-lo, por exemplo,  com motivos natalícios ou com fios de ovos.

Bolachinhas de baunilha

Este fim de semana e já a antecipar o natal, eis que saíram umas bolachinhas muito simples de baunilha com motivos de natal.

Ingredientes:
200gr de manteiga à temperatura ambiente
2 ovos
1 chávena de açúcar em pó
3 chávenas de farinha sem fermento
2 colheres de café de essência de baunilha

Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Juntar a essência de baunilha e envolver. Adicione os ovos um a um. Junte a farinha peneirada e envolva com a colher de pau. Trabalhe um pouco a massa e envolva-a num película aderente e leve ao frigorífico cerca de 1 hora.

Ligue o forno a 180º e estique a massa com um rolo. Cortar com as forminhas e colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal. levar ao forno até estarem douradas.

Ainda do fim de ano...tarte de amêndoa maravilhosa

Dizem que dá sorte o azul no Ano novo....vamos lá ver! Pelo sim pelo não, para não quebrar a tradição, a mesa lá se vestiu de azul.

Para o primeiro almoço do ano, o menu escolhido foi leitão, também para não fugir à tradição.  Por isso resta-me apenas a mesa dos doces. Coscorões, de novo, salada de fruta, bolo rainha, tarte de laranja (de compra) e tarte de amêndoa. 

É uma tarte caramelizada que todos nós adoramos. Como não saiu no natal, teve que sair agora!

Ingredientes:
Base:
150gr de manteiga
150gr de açúcar
180gr de farinha
1 colher de sobremesa mal cheia de fermento em pó
2 ovos
4 colheres de sopa de leite

Comece por bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Junte os ovos, um a um, batendo sempre entre cada adição.

Depois com uma colher de pau, junte metade da farinha peneirada com o fermento e vá envolvendo até incorporar. Junte a restante farinha e o leite e envolva bem até ficar homogéneo.

Espalhe a massa numa tarteira de fundo amovível e leve ao forno pré aquecido a 180º, cerca de 15 minutos.

Entretanto prepare a cobertura.

Cobertura:

200gr de amêndoa palitada

125gr de açúcar

125gr de manteiga

4 colheres de sopa de leite

Num tacho leve ao lume os ingredientes e depois da manteiga derreter deixe ferver em lume brando cerca de 3 minutos e retire . 

Passados cerca de 10 minutos da tarte estar no forno, retire e barre-a rapidamente com o preparado da amêndoa e leve novamente ao forno até estar dourada, cerca de 8 a 10 minutos.

Espero que este ano de 2016 vos traga tudo de bom e que seja um ano com paz e saúde.

Feliz 2016!

Coscorões

Mais um natal que se passou! Por aqui não se dá grande importância à passagem do ano, pelo menos, se compararmos com o natal. 

Jantou-se o tradicional bacalhau com couves e houve uma tábua de queijos para entrada. Em relação às sobremesas optámos por alguns clássicos como as rabanadas, o tronco, os sonhos, os coscorões, um bolo de noz e um bolo rei e por outros menos clássicos para esta época, mas não menos apreciado por alguns, como a baba de camelo, a salada de frutas, os brigadeiros, um molotof (oferecido por uma amiga) e as papas de moado (doce típico desta região, também oferecido por uma amiga da minha sogra).

Começo por vos deixar a receita dos coscorões e numa próxima, o bolo rei que fiz, recheado com doce de ovos, amêndoa, canela e nozes. 

Coscorões:
300gr de farinha
1 colher de sopa de aguardente
1 colher de sobremesa de fermento
sumo de meia laranja
2 ovos
100gr de manteiga

Colocar no copo da Bimby os ovos, a aguardente, o sumo de laranja, a manteiga e por fim a farinha e o fermento. Programar 5 minutos na velocidade espiga. Reservar e deixar levedar cerca de 1h. 

Esticar a massa em quadrados fazer uns golpes e fritar em óleo bem quente. Passar por açúcar e canela.

Algumas ideias para os cabazes de natal

Este ano houve uma feirinha de natal na escola do meu filho. Algumas mães fizeram presentes, uns comestíveis outros não.  Deixo aqui a minha contribuição e algumas ideias para os cabazes de natal. Na sua maioria são coisas rápidas e que resultam num presente simples mas bonito.

Árvore de natal de bolachas

Esta árvore vem na revista Bimby de Novembro deste ano. A receita é muito simples.

Ingredientes:
85gr de manteiga
120g de açúcar
85g de leite
300g de farinha tipo 65
1/2 colher de chá de fermento em pó
Açúcar em pó para decorar

Coloque no copo a manteiga, o açúcar e o leite e aqueça 4min/ 50º/vel2. Adicione a farinha e o fermento e misture 5 seg/ vel 5.Retire, forme uma bola e envolve em pelicula aderente. Leve ao frigorífico cerca de 2h. Numa superficie polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo e  corte bolachas em forma de estrelas de 3 tamanhos diferentes, com a ajuda de um cortador de bolachas. Leve ao forno a 180º cerca de 10 minutos.

Para montar a árvore tem de colocar um espeto de madeira e ir colocando as bolachas uma a uma.

Polvilhar com açúcar em pó.

Bombons de chocolate belga branco

Esta ideia dos bombons foi retirada daqui. Pareceu-me logo uma boa ideia e não me enganei.

Precisa apenas de 200gr de chocolate belga Branco da  marca Pingo Doce.

Colocar o chocolate no copo partido em pedaços e pulverizar 5 seg/ vel 9. De seguida programar 4 min/ 50º / vel 3. Retirar, preencher as forminhas e levar ao congelador cerca de 2 minutos.
Colocar em saquinhos para oferta .

Em alguns coloquei metade de uma noz.

Queques de ananás e coco para a festa de natal

Muito se tem feito em prol do natal e pouco se tem publicado. A ver se actualizo por estes dias. Estes são os últimos. Foram feito ontem à noite, para o lanche da escolinha do meu mais novo.

A receita base é daqui.

Ingredientes:
280gr de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de 1/2 de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
120gr de ananás em pedaços pequenos (4 rodelas)
1 ovo batido
100gr de açúcar amarelo
2 iogurtes gregos naturais (usei açucarados)
6 colheres de sopa de leite
6 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de coco ralado

Juntar num recipiente a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve. Num outro recipiente misturar os líquidos. Começar por bater o ovo com um garfo, juntar o açúcar amarelo e bater com a batedeira. Juntar o ananás em bocadinhos pequenos, os iogurtes, o leite, o óleo e o coco ralado, batendo sempre entre cada adição.

Juntar a mistura líquida à da farinha e mexer com uma colher de pau apenas para envolver bem. Levar ao forno pré aquecido a 220º  cerca de 5 minutos e depois baixar para 180º mais 8 a 10 minutos conforme os fornos. 

Retirar e deixar arrefecer. Eu coloquei por cima açúcar em pó pois era para a escola e não queria que levasse nada com creme mas podem decorar como acharem melhor. 

Duas sugestões para a mesa de natal

São duas sugestões simples, mas que alegram a com toda certeza a mesa de natal.

Bolo de tangerina, limão e laranja

Ingredientes:
2 iogurtes gregos destes 
4 ovos
2 copos de iogurte de açúcar
3 copos de iogurte de farinha
1 copo de iogurte de óleo
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Colocar tudo numa taça, por esta ordem e bater bem com a batedeira. Levar ao forno pré aquecido cerca de 30 minutos. Retirar e deixar arrefecer. Desenformar e polvilhar com açúcar em pó. Decorar com motivos e objectos natalícios.

Também podem decorar com uns fios de ovos, se não tiverem deste tipo de decorações. 

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Este é o típico bolo de cenoura mas desta vez feito em forma de bolo inglês. Também é rápido e fácil e fica sempre bem. É adequado a todas as ocasiões.

Para ir pensando.....

Estamos a poucos dias do natal. As semanas voam. Às vezes nem dou por elas a passar, as rotinas do dia a dia deixam muitas vezes, pouco espaço para nos organizarmos para o natal. 

Os tempos não estão para grandes luxos mas, apesar disso, não podemos deixar de ter um gesto de amizade com algumas pessoas, familiares e não só, que pelo ano fora estiveram sempre lá quando foi preciso.

Para quem se dedica a fazer e a gosta de despender algum do seu tempo a fazer estas pequenas lembranças, para retribuir a amizade, neste tempo de partilha, que é o natal, aqui ficam algumas sugestões, para irem pensando!

Bolachas e bolachinhas

Cookies de avelã e chocolate

Bolachinhas de natal

Bolinhos de canela

Bolachinhas de noz

Biscottis de avelã

Bolos de natal

Bolo Rei

Tronco de natal

Bolo de natal

Presentes diversos

Granola

Licor de tangerina

Bombons com frutos secos

Creme de chocolate e avelã

Espero que estas minhas sugestões vos sejam úteis. Pelo menos comigo correram todas bem e funcionaram muito bem.

Bolo de Noz

Esta receita andava perdida! A minha bisavó fazia sempre no natal. Sabia que andava perdida numa tele culinária antiga.  Já tinha perguntado à mãe, à tia mas sem sucesso...

Há receitas que a marcam e esta era uma delas! Mais há mais: os coscurões, a Rosca Alentejana (bolo grande e imponente com frutos secos e vinho do Porto, o bolo de ouro, enfim, heranças que tentamos (re)construir aos poucos.

Ingredientes: 

150gr de miolo de noz picado

150gr manteiga à temperatura ambiente

150gr de açúcar

150g de farinha

1 colher de chá de fermento

3 ovos 

1 gema

1 cálice de vinho de Porto tinto

Cobertura:

Nozes inteiras q.b.

caramelo líquido

Começar por bater o açúcar com a manteiga e juntar os ovos, um de cada vez (inclusivé a gema) batendo sempre entre cada adição. Junte a farinha peneirada com o fermento. Adicione o vinho do Porto e envolva o miolo de noz.

Coloque a massa numa forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré aquecido cerca de 40 minutos. Quando pronto, retire e deixe arrefecer.

Por cima, coloque as nozes e regue com caramelo. Delicioso!

Queques de manteiga de amendoim e chocolate

Já estamos em contagem decrescente para o natal. As casas já estão enfeitadas, as ruas já estão enfeitadas, já andamos nos hipermercados ao som das músicas de natal, enfim...uma alegria para quem gosta desta época e destas festas religiosas.

Escolhi estes queques, para estrear as publicações neste mês. São de inspiração, mais uma vez do livro "Queques que enchem a Alma" .

Ingredientes:

280g de farinha

2 colheres de chá de fermento

1/2 colher de chá de bicabornato de sódio

1 pitada de sal

1 ovo

100g de óleo vegetal

120ml de iogurte natural 

85g de manteiga de amendoim

120ml de leite

1000ml de água

pepitas de chocolate ( eu usei chocolate partido num robôt de cozinha )

Juntar a farinha, o fermento, o bicabornato e o sal. À parte, bater o ovo com um garfo e juntar o açúcar, o óleo vegetal, o iogurte natural, a manteiga de amendoim, as  pepitas de chocolate, o leite e a água, batendo sempre entre cada ingrediente.

Juntar a mistura líquida aos ingredientes sólidos e envolver com a colher de pau até estar tudo ligado.

Colocar em forminhas e levar ao forno pré - aquecido a 200º, durante uns 15 a 20 minutos.

Bolo de noz e chantilly

Apesar do natal e o fim de ano já terem passado, não queria deixar de colocar aqui este bolo, que é magnífico e que se presta a muitas variações com a sua receita base. 

É um bolo "invernoso" ou "outonal" porque leva frutos secos, nomeadamente nozes.

Ingredientes:
350g de açúcar
150g de miolo de nozes
9 ovos
5 colheres de sopa de pão ralado bem cheias
1 colher de chá de fermento

Batem-se as claras em castelo e no fim de bem batidas juntam-se as gemas uma a uma.  Junta-se o açúcar,  o pão ralado, o fermento e o miolo de noz. Verte-se para uma forma forrada com papel vegetal e vai ao forno cerca de 30 minutos.

No fim de desenformar, corta-se ao meio, recheia-se e cobre-se com chantilly. 

Este bolo também combina muito bem com doce de ovos.

Bacalhau com broa de milho

Nada de extraordinário neste prato de forno a não ser a nota de que se trata de um prato que pode ser confeccionado como "aproveitamento" ou feito "de raíz". Eu própria já o fiz das duas maneiras. Neste caso foi para aproveitar as muiiitas sobras do natal, do jantar da consoada. 

Reguei o fundo do pirex com azeite, generosamente. Depois coloquei as couves; por cima o bacalhau desfiado, quer dizer, em lascas e por cima, as batatas e os ovos cortados aos bocados. 

Entretanto piquei (na bimby, mas pode ser num qualquer robot de cozinha) uma broa de milho com azeite (quantidade a "olho") e 2 alhos.

Finaliza o pirex com esta broa picada e volta-se a regar com azeite. 

Leva-se ao forno até tostar a broa uma vez que está tudo cozinhado.

Boas Festas!

A consoada já passou mas a casa ainda teima em cheirar a natal, a canela e outros aromas natalícios. Foi uma noite maravilhosa, com a família, com o nervoso "miudinho" das crianças...janta-se calmamente,  comentam-se sabores, brinda-se...

O menu do nosso jantar foi o mais tradicional possível.O bacalhau cozido!! Gosta-se mais, gosta-se menos...compensa-se nas entradas ou nas "saídas". Não interessa. O que importa é que estamos todos à mesa, a partilhar e a brindar pela vida, pela famíla. 

Os doces foram, na sua maioria, também eles tradicionais. Fica aqui o registo de alguns.

Os Coscorões

As Rabanadas

(A minha bisavó chamava-lhes "fatias paridas")

As Filhoses e os Sonhos

(os sonhos foram cortesia da minha irmã)

O Rei dos Bolos: Bolo Rei

E agora os menos tradicionais:

Tarte de coco

(da minha mãe)

Salada de fruta

(indiscutivelmente o cartão de visita da minha sogra)

Continuação de um Bom Natal

 

BOAS FESTAS !