Um clássico da comida de conforto

Conforto é sinónimo de simplicidade. Daí que sejam comidas simples,  com pouco requinte. Mas que sabem tão bem...

Ingredientes:
1 lata das médias de atum
3/4 de uma embalagem de massa em espirais grande
1 embalagem de queijo flamengo ralado
2 dentes de alho picados
 azeite q.b.
200ml  de molho béchamel (Com a preguiça nem me apeteceu fazer o molho, os de compra servem mesmo para estas emergências)
sal q.b.


Preparação:

Forrar o fundo de um tacho com azeite e os dentes de alho. deixar aquecer sem queimar. Entretanto escorrer o atum num passador e "solta-lo" com a ajuda de um garfo. Juntar ao azeite e ao alho, acrescentando também o sal e deixar cozinhar. Quando estiver quase pronto juntar o molho béchamel e mexer de modo a envolver bem deixando cozinhar mais um pouco.

Colocar num recipiente que possa ir ao forno, cobrir com o queijo ralado e levar ao forno já pré aquecido, até estar tostado. Servir com uma salada ou legumes salteados.

Tarte de lacinhos com atum

No fim de semana, uma das refeições foi ditada pela rapidez. Daí a importancia de determinados alimentos no nosso frigorifico. A sopa, um arroz branco, legumes verdes (porque normalmente se podem comer crus, depois de bem lavados), entre outros, facilitam estas emergências que por vezes nos aparecem. Esta tarte além de ser uma solução rápida e saborosa, pode ainda ser comida fria ou aquecida no dia seguinte, que diga-se a bem da verdade foi o que aconteceu ao meu almoço do dia seguinte.

Ingredientes:
1/2 embalagem de massa de lacinhos
1 lata de atum das médias
salsa q.b
coentros q.b.
1 cebola picada
azeite q.b.
1 dente de alho esmagado
1/2 alho francês
1 embalagem pequena de molho bechámel

Colocar num tacho, o azeite, o alho, a cebola picada e o alho francês às rodelas, até os ingredientes começarem a estalar e ganhar a cor dourada do azeite. Juntar o atum, 1/2 embalagem do molho béchamel e temperar com sal.Mexer e deixar estar cerca de 10 minutos em lume baixo, dando tempo para misturar sabores.
Entretanto cozer a massa de lacinhos al dente, escorrer e reservar.
Quando a mistura do atum com os legumes estiver pronta, misturar numa taça com os lacinhos e envolver com a outra metade do pacote de molho béchamel. Colocar num pirex e levar ao forno até dourar. Servir acompanhado de uma sopa e uma salada verde.

Fusilli com pescada

Uma refeição rápida porque a ocasião assim o exigia. Mas nem por isso pouco nutritiva. O que prova que uma refeição rápida nem sempre é sinónimo de "Fast food" tal como a conhecemos.

E refeições rápidas lá em casa são sinónimo de massas.

Ingredientes:
500gr de fusilli
5 postas de pescada congelada
5 ovos
1 lata de milho das pequenas
ervilhas q.b.
2 cenouras
azeitonas sem caroço
Molho de iogurte (opcional)

Cozer tudo separadamente. Limpar o peixe de peles e espinhas e parti-lo às lascas. Juntar tudo dentro de uma taça grande e misturar (envolver). Se quiser usar molho de iogurte.

Lasanha de Atum

Ontem foi daqueles dias em que o jantar teve de ser , como diria a Nigella, expresso. Saímos e chegámos a casa tarde. Já não dava para fazer o que estava planeado. Massa: é sempre a melhor solução nestes episódios. Não usei folhas de lasanha, usei lacinhos, que as crianças adoram.

Ingredientes:

Meio pacote de massa de lacinhos
1 lata grande de atum
Molho bechamel (meia embalagem pequena)
alho esmagado
sal
azeite
folha de louro
queijo emental e flamengo ralados
oregãos

Começa-se por cozer a massa em água e sal e reserva-se. Entretanto, coloca-se num tacho, o dente de alho apenas esmagado, com o azeite, a folha de louro e o atum. Deixa-se cozinhar um pouco. Retifica-se de sal. Junta-se o molho bechamel e deixa-se cozinhar mais um pouco.

Num pirex para ir ao forno, unta-se o fundo com azeite e coloca-se uma camada de lacinhos; por cima o atum e por ultimo outra camada de lacinhos. Cobre-se com queijo ralado e oregãos. Vai aoforno e voilá.

Esparguete do Mar

Às vezes a falta de tempo e os imprevistos geram estas refeições rápidas. Esta foi uma delas. Rápida e eficaz, como se costuma dizer.

Ingredientes:

Esparguete

250g de delicias do mar

4 ovos cozidos

molho béchamel

alho

azeite

sal q.b

Coze-se o esparguete e escorre-se. Num tacho relativamente espaçoso, colocam-se o alho picado, o azeite e as delicias cortadas aos bocadinhos. Deixa-se cozinhar um pouco. Retifica-se de sal. Em seguida, coloca-se o esparguete já escorrido e envolve-se no tacho com as delicias. Junta-se o molho béchamel (eu juntei metade de um pacote da parmalat; quando tenho tempo faço-o porque prefiro, mas não era o caso) e deixa-se cozinhar mais um pouco. Serve-se polvilhado com coentros (opcional- há quem não aprecie; lá em casa tem que ser no prato de cada um, mas eu como bisneta de alentejana adoro coentros!)

Lacinhos com tirinhas de strogonoff

Um destes dias, quando vim da piscina com a M., tinha deixado bifinhos a descongelar, mas olhei para eles e pensei" Vou dar outra volta a isto!" Mas não podia demorar muito porque os miúdos quando vêm da piscina vêm sempre com uma fome do tamanho de um elefante. Então resolvi cortá-los em tirinhas como se fosse fazer strogonoff e resolvi acompanhar com massa de lacinhos porque afinal os desportistas comem massas...pelo menos é o que dizem...

Cortei então em tirinhas enquanto cozi os lacinhos. Em seguida, escorri a massa e por um lado, coloquei num tacho um pouco de azeite, alho picado, sal, uma folha de louro e a carne já em tirinhas. Deixei cozinhar. Num outro tacinho coloquei também azeite e alho e os lacinhos já escorridos. Fui mexendo para não colarem. No fim de tudo cozinhado, voltei a verter as duas coisas (a massa e a carne) para um terceiro tacho, este um bocadinho maior, e deixei cozinhar com meia embalagem de molho béchamel, mexendo de vez em quando, enquanto lavava os outros dois tachos! Sim porque isto de se cozinhar, suja-se muita loiça e há que ter método! Eu gosto de chegar à hora de ir para a mesa e ter os tachos e os utensílios já todos lavados, se possivel...

Esparguete super rápido

Pois ...isto às vezes acontece...chega-se a casa e já não dá para fazer o que se planeou ou às vezes não se chegou a planear e esse é que é o problema!!

Pronto...mas há que manter a calma e pôr mãos à obra porque lá em casa somos quatro e não tarda muito estou a ouvir " Mãe, o que é o jantar? Falta muito?"

Quando isto acontece, geralmente só há uma solução: massa!

Ingredientes:

• Esparguete


• uma embalagem de fiambre em cubos


• 4 salsichas alemãs


• 3 bifinhos de perú


• Ervilhas


• Cenouras parisienses


• Alho


• Azeite


• Sal q.b.

Procedimento:

Eu fiz esta receita no wok por duas razões: primeiro porque não necessita de grandes gorduras para cozinhar e depois por uma questão de espaço para envolver os ingredientes.

Primeiro coze-se o esparguete al dente. Escorre-se e reserva-se.

Cozem-se também as cenouras e as ervilhas separadamente claro; escorrem-se e reservam-se também.

Entretanto corta-se os bifinhos de perú em tirinhas como se fosse fazer strogonoff e as salsichas às rodelas.

No wok, coloca-se um fiozinho de azeite e o alho picado. Juntam-se as carnes e deixam-se cozinhar. (Cerca de 10 muinutos).

Põe-se de seguida a massa, as ervilhas, as cenouras e o sal. Deixa-se estar mais 5 minutos e já está. Pronto a servir.