Quiche de carne

Também do fim de semana, uma quiche rápida com sobras de carne estufada. Ainda se fez empadão, mas como era muita, retirei um pouco para esta quiche. Sabe sempre bem.

Quiche de carne

Ingredientes:
1 placa de massa quebrada refrigerada
carne picada q.b. (sem molho)
3 ovos pequenos
200ml de leite

Ligar o forno a 180º .

Colocar a massa quebrada numa tarteira e reservar.

Picar a carne (a minha também tinha cenoura) e colocá-la por cima da base de massa.À parte bater os ovos com o leite e colocar por cima da carne. Levar ao forno cerca de 20 minutos (uma vez que a carne já está cozinhada)

Quiche expresso de delícias e coentros

As quiches são uma ótima opção para um jantar rápido acompanhadas por sopa e uma bela salada. Acontece muitas vezes ao fim de semana e eu, pessoalmente, gosto destas opções mais leves.

Tinha uma base de massa quebrada descongelada, que inicialmente era para outros fins, mas que não se chegaram a concretizar e portanto havia que lhe dar outro destino.

Saiu estas quiche que agradou a "Gregos e a Troianos"!

Ingredientes:
1 base de massa quebrada refrigerada (pode usar folhada se quiser ou fazer uma base a seu gosto. Eu uso muitas vezes esta)
1 embalagem de delícias do mar
1 colher de sopa de coentros picados (usei congelados)
200ml de leite
2 ovos batidos
pão ralado q.b.

Começar por ligar o forno a 180º. 

Colocar a base da massa numa tarteira de fundo removível e reservar. Entretanto, desfiar as delícias. Pode fazê-lo à mão ou usar um robot de cozinha. Eu usei a bimby, colocando as barritas e programando 4 seg/ vel 4. Retirar para um recipiente, juntar os ovos já batidos com um garfo e envolvidos no leite, misturar tudo com a colher de pau e envolver os coentros. Verter para dentro da tarteira,  polvilhar com pão ralado e levar ao forno até dourar, cerca de 15 minutos.

Mais rápido e mais simples é impossível!

Quiche de atum

Esta semana não tem sido fácil vir aqui. Já hoje é 5ª feira! Às vezes até me assusto com a velocidade com que as semanas passam ou voam. Esta quiche fiz um destes fins de semana para aproveitar ovos cozidos e atum. Lá em casa todos gostamos e para um domingo à noite é ótima.

Ingredientes:
Para a massa:
200gr de farinha
90gr de margarina
45gr de água
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar

Colocar tudo no copo da bimby e programar e programar 15 seg/ vel 6 . Retirar a massa do copo e formar uma bola. Estender a massa com a ajuda de um rolo e colocar sobre uma tarteira. Reservar e preparar o recheio.

Para o recheio:
300gr de filetes de atum (uso sempre dos Açores e em frasco)
3 ovos cozidos
2 cenouras médias raladas
200ml de leite
2 ovos

Numa taça desfazer os filetes de atum com a ajuda de um garfo e juntar a cenoura ralada. À parte bater os ovos com o leite, também com a ajuda de um garfo e juntar ao atum. Colocar na tarteira e dispor os ovos à rodelas por cima. 

Levar ao forno pré aquecido a 180º até estar dourada.

Quiche de atum e cavala

Mais uma receita básica de quiche. Daquelas que nunca falham com a receita do costume. Desta vez com atum e cavala. As possibilidades são infinitas. 

Esta foi para o meu marido levar para um almoço "comunitário", juntamente com uma torta mulata para a sobremesa.

Ingredientes:

1 base de massa folhada fresca
2 latas de atum (eu usei em posta) em azeite
1 lata de filetes de cavala em azeite
2 cenouras médias raladas
1 lata pequena de cogumelos laminados
3 ovos pequenos ou 2 médios
200ml de leite

Ligar o forno a 180º.
Abrir a massa folhada, colocar na tarteira e reservar.

Abrir as latas e escorrer o azeite. Numa taça misturar o atum, as cavalas, as cenouras raladas e os cogumelos. Colocar a mistura em cima da massa folhada, espalhando bem o recheio. Entretanto bater os ovos com um garfo e juntar o leite, mexendo sempre. Verter este líquido por cima da tarte (recheio) e levar ao forno até alourar.

Sugestões para lanches: # 2: Quiche de delícias do mar

Uma sugestão rápida e que mais uma vez deixa em aberto o que queremos/ gostamos ou podemos colocar. Desta vez usei delícias, mas já a fiz com bacalhau, atum, fiambre, salsichas, o que for! Muito versátil também. faz-se num instantinho e corre sempre bem!

Ingredientes:

1 placa de massa folhada fresca (pode usar quebrada se preferir)
1 embalagem de delícias do mar
3 ovos
200ml de leite

Começa-se por ligar o forno a 180º.

Forra-se uma tarteira com a base de massa folhada e reserva-se. Cortam-se as delicias aos bocadinhos ou quem tiver um processador desfia-as (eu desfiei na bimby). Colocam-se por cima da massa folhada.

À parte batem-se, com um garfo, os ovos juntamente com o leite e deita-se por cima das delícias, já na tarteira. Vai ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Quiche de salsichas e cogumelos

Mais uma sugestão para um complemento de uma refeição ligeira (talvez ao domingo à noite), ou para um lanche daqueles "ajantarados" ou até para aproveitar umas salsichas que já não "cabiam" na massa folhada.

A receita da massa é a de sempre porque fica ótima, estaladiça e além de mais, faz-se num instante. 

Ingredientes para a massa:

200g de farinha

90g de margarina

45g de água

1/2 colher de chá de sal

Colocar tudo no copo da bimby e programar 15 seg/ vel 6. Retirar e estender com um rolo da massa. forrar uma tarteira de fundo falso e reservar.

Ingredientes para o recheio:

1 frasco de Salsichas

1 lata de cogumelos laminados

3 ovos cozidos

200ml de leite 

2 ovos batidos

Juntar o leite com os ovos batidos e reservar. Cortar as salsichas e os ovos em rodelas. Juntar os cogumelos já escorridos. Envolver os ingredientes sólidos com os líquidos e verter na tarteira. Levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Quiche de bacalhau...ao ar livre

Ontem foi dia de piquenique. Já tantas vezes adiado...ora estava mau tempo, ora não havia horários, enfim. Mas agora parece que vem aí o bom tempo...dizem os senhores que sabem do assunto. Vamos lá ver! Ontem, apesar de um bocadinho de ar fresco carateristico da serra, esteve muito agradável. Houve distribuição de tarefas e a mim coube-me as quiches e um bolo para a sobremesa. Levei duas quiches: uma de atum outra de bacalhau. A que está na foto em grande plano, é a de bacalhau.

Ingredientes:

1 base de massa quebrada fresca

1 embalagem de migas de bacalhau

1 cenoura ralada

1 raminho de coentros frescos

4 ovos ( já cozidos)

azeitonas descaroçadas q.b.

2 dentes de alho picados

azeite q.b.

2 ovos

200ml de leite

Colocar a base de massa na tarteira e reservar. Num tacho levar ao lume, o alho picado, o azeite, a cenoura, o bacalhau e os coentros. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando. Deitar este preparado por cima da tarteira já com a massa quebrada. Cortar os ovos às rodelas e colocar por cima assim como as azeitonas. Bater os 2 ovos com o leite com a ajuda de um garfo e deitar por cima da tarte. Levar ao forno a corar.

Acreditem...desaparece num instante!

Tarte de legumes com atum

Este tipo de tarte salgada/quiche é o tipo de coisa que até se faz com alguma frequência lá em casa. Talvez todas as semanas, seja de acompanhamento (por exemplo aos domingos à noite), seja para um lanche "ajantarado", seja para levar para a praia ou para um piquenique, etc. É sempre bem vinda. E andam sempre mais ou menos à volta do mesmo, um pouco confinadas ao que há no momento no frigorífico!

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada fresca

1 lata de atum média

1 lata de milho pequenas

1 lata de cogumelos laminados

Coentros q.b.

Salsa q.b.

Alho francês q.b

1 dente de alho picado

Cebola picada
3 ovos
200ml de leite

Colocar a base de massa quebrada numa forma de fundo "falso" e reservar. Levar os restantes ingredientes ao lume com exceção dos ovos e do leite. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Verter esta mistura para cima da base de massa quebrada. À parte bater os ovos com o leite e deitar por cima da tarte. Vai ao forno  até tostar.

Empanada de fiambre e delícias do mar

Já tenho aqui referido que os jantares de domingo lá em casa deixam margem a este tipo de quiche/empada/empanada. Gostamos muito e permitem um grande número de variações o que não deixa que se caia na tentação de fazer 2 iguais. Nesta utilizei delícias do mar e fiambre como ingredientes principais. Estava deliciosa e com uma sopinha de ervilhas e uma salada de rúcula, pepino e tomate cherry, o que é que se pode pedir mais para acabar o fim de semana sem sentimentos melancólicos!!

Ingredientes:

2 embalagens de massa folhada fresca

8 barras de delicias do mar

100gr de fiambre (cortado aos bocadinhos)

1 lata de milho das pequenas

1 lata de cogumelos laminados

salsa q.b.

cebola picada q.b.

2 dentes de alho picados

azeite  q.b

sal q.b.

2 ovos + 1 gema para pincelar

200ml de leite

Num tacho coloca-se o azeite, o alho e a cebola até murchar. Depois juntam-se os restantes com exceção dos ovos, do leite e claro das bases de massa folhada! Deixa-se cozinhar durante uns 10 minutos mexendo frequentemente. Entretanto prepara-se uma tarteira de fundo "falso" e forra-se com uma das bases de massa folhada. Reserva-se. 

Retira-se do lume os legumes com o fiambre e as delicias e junta-se a mistura dos ovos batidos com o leite (batidos com um garfo e misturados com o leite). Verte-se este preparado para cima da massa folhada já colocada na tarteira e fecha-se com a outra base de massa folhada, enrolando-as nas pontas para "fechar". Pincela-se com gema de ovo e vai ao forno. 

Quiche de bacalhau com legumes

Mais uma sugestão para um jantar de domingo para acompanhar uma sopa ou uma salada ou até mesmo para levar num pic nic (com este tempo já apetece). Ficou otima .

Ingredientes:

1 base de massa folhada fresca (eu prefiro quebrada mas no frigorífico só havia folhada)

1 embalagem de 400gr de bacalhau desfiado

100gr de bróculos (eu usei congelados)

1 alho francês

1 lata das pequenas de milho

1 cebola 

1 dente de alho

Azeite q.b.

sal q.b.

1 embalagem das pequenas de molho béchamel

pão ralado (opcional)

Começar por forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada e reservar.

Num tacho colocar o azeite, o alho e a cebola picados e deixar murchar. Acrescentar os legumes e o sal. Por fim o bacalhau e o molho béchamel. Deixar cozinhar todos os ingredientes cerca de 10 minutos em lume brando. Colocar a mistura por cima da massa folhada, alisar e polvilhar com pão ralado. Vai ao forno até tostar.

Quiche de atum (novamente)

Esta quiche é sem duvida uma otima e rápida opção. A única variação que fiz foi, em vez de usar massa folhada, usei a massa quebrada.

É uma ideia para levar para um piquenique que com os dias que estão e, no meu caso, com a serra aqui tão perto é um caso a pensar!

Quiche de atum e cogumelos

Curiosamente começo pelo fim. Pelo lanche tardio de domingo. Lanche que, de tão tardio, já foi jantar! Todos nós já sentimos aquela nostalgia de final de domingo. Aquela vontade de não querer deixar acabar o fim de semana. Ou ter uma varinha mágica para fazer como diria o meu filho M. "amanhã não pode ser sábado outra vez? "

Queijos, tostas, paté de delicias e quiche de atum, temperados com conversa de como vai ser a semana...dos dias mais trabalhosos para alguns de nós, do recital de musica da M. a meio da semana, o final do 2º período e o planeamento dos horários das férias, do café adiado com a M. já da semana passada, o programa já 2x adiado com os P., até aos exames médicos que apesar de rotina...são sempre indesejados de se fazer...enfim uma semana para todos os gostos!

Ingredientes:

1 base de massa folhada
1 lata média de atum

1 lata média de cogumelos laminados

1 lata pequena de milho

cebola picada

alho picado

azeite q.b.

3 ovos

250ml de leite

Forra-se uma tarteira com a base de massa folhada e reserva-se. Num tacho coloca-se o azeite, o alho picado, a cebola picada e deixa-se murchar. Junta-se o atum já escorrido, os cogumelos e o milho e retifica-se de sal. Deixa-se cozinhar uns 10 minutos em lume brando. Retira-se e coloca-se por cima da tbase de massa folhada. Batem-se os 3 ovos com cerca de 250ml de leite (com uma vara de arames) e verte-se por cima da tarte. Vai ao forno pré aquecido cerca de 15 a 20 minutos.

Quiche de fiambre, queijo e cogumelos

Ao fim de semana, como já tenho dito, os jantares são sempre mais leves, ou porque as horas do lanche são mais tardias ou porque saimos e voltámos já tarde e o jantar tem que ser confecionado de uma forma mais rápida, ou porque mesmo estando por casa havia outras coisas a fazer e nos distraímos com a hora de jantar ou ainda como acontecer desta vez, fomos ver o Tintin ao cinema com uns amigos e a sessão acabou às 20:00h!

Em casa há sempre sopa então nada mais rápido do que uma quiche e uma pizza de massa rápida, para acompanhar a sopa.

Ingredientes:

Uma base de massa quebrada

Fiambre

Queijo

1 Lata de cogumelos laminados

1 lata de milho

3 ovos

1 chávena de leite (240ml)

Estende-se a massa quebrada numa tarteira de fundo amovivel. Corta-se o fiambre e o queijo às tirinhas. Escorrem-se as latas do milho e dos cogumelos laminados. Espalham-se estes ingredientes em cima da massa quebrada. Batem-se os ovos com o leite até com um garfo e verte-se por cima da tarte. Vai ao forno cerca de 15 minutos a 180º.

Quiche de Atum

As quiches são sempre uma boa solução quando temos pouco tempo para fazer o jantar. Como geralmente tenho sempre sopa no frigorifico (em tempo de férias confesso que não !) se acompanharmos com uma quiche e uma boa salada, o jantar fica feito em 20 minutos.

Ingredientes:

1 base de massa folhada

1 lata de atum das médias

alho francês

Cebola picada

1 lata de milho

alho picado

2 ovos cozidos

meia embalagem de molho bechamel (para emergências é o ideal)

queijo ralado

pão ralado

azeite

sal

1 folha de louro

Estende-se a massa folhada na tarteira. Entretanto vai ao lume um tacho com azeite, alho picado, cebola picada, o alho francês às rodelas e a folha de louro. Deixa-se murchar. Acrescenta-se o atum já escorrido e o sal. Deixa-se cozinhar um pouco e vai-se mexendo de vez em quando para ficar tudo bem envolvido. Junta-se o milho e finalmente o molho bechamel. Deixa-se estar mais 3 ou 4 munitos e desliga-se. Verte-se para a tarteira. Cortam-se os 2 ovos às rodelas e põe-se por cima. Polvilha-se com queijo ralado e pão ralado. Vai ao forno cerca de 15 minutos a cerca de 180º.

Quiche de atum e alho francês

O jantar de ontem foi sopa de Feijão Verde (feita pela minha mãe) e para acompanhar fiz uma quiche de atum com alho francês.

Ingredientes:

1 base de massa quebrada

1 lata de atum média

Um alho francês

Meia embalagem de molho béchamel

Salsa q.b.

sal q.b.

alho picado

cebola picada

Estende-se a massa quebrada numa tarteira de fundo amovível. Liga-se o forno para ir aquecendo, a cerca de 180º. Entretanto escorre-se a lata de atum para lhe tirar o azeite em excesso e coloca-se num tacho já com alho picado e cebola picada. Deixa-se cozinhar com uma pitada de sal.

Depois de a cebola estar murcha e o atum já bem desfeito e envolvido, junta-se o alho francês em rodelas e deixa-se cozinhar o alho. Junta-se salsa picada e o molho béchamel. Deixa-se cozer mais um pouco com o molho.

Deita-se o preparado por cima da base e vai ao forno. Eu coloquei pão ralado por cima antes de ir ao forno mas há quem prefira queijo ralado ou até mesmo quem não ponha nada. Fica ao critério de cada um.

Vai ao forno cerca de 20 minutos.