Kecskesajtos-körtés pizza

Ettél már sósat édessel? Édeset savanyúval? Húst gyümölccsel vagy csokit tepertővel? Ha nem, akkor minél előbb ki kell próbálni. Ez a pizza lehet az első kísérlet. 

A recept ötlete egyik kedvenc magazinomból, a Sweet Paul-ból származik  (őszi szám/104.old). A receptet átformáltam, azonban ennek ellenére érdemes átlapozni a magazint és legeltetni szemünket a sok-sok finomságon. 

Sweet Paul a pizzához marchego-t használ, mely egy több hónapig érlelt kecskesajt. Én csak egy egyszerű magyar kecskesajtot használtam, az íze azonban ennek is csodálatos volt. 

A tésztához is szintén a saját jól bevált pizzatészta receptem használtam: 1/2 kg liszt, 2,5 dkg élesztő, kevés cukor, langyos víz, 2 dl tejföl, 1 dl olaj, csipet só. Az élesztőt langyos vízben kevés cukorral felfuttatjuk, s a többi hozzávalóhoz adjuk. A vizet szükség szerint adagoljuk, miközben lágy tésztát készítünk. Ezután langyos helyen duplájára kelesztjük. 

A tésztát kb. 1/2 cm vastagságúra nyújtjuk, majd ráhelyezzük vékony kecskesajt szeleteket. Egy nagy fej hagymát karikára vágunk, s a sajtra szórjuk. Végül jöhetnek a vékony körte szeletek. A pizzát kevés sóval és kakukkfűvel hintjük meg, majd forró sütőben készre sütjük. 

Melegen a legfinomabb!

 

Sütőtökkrémleves sonkaszeletekkel

"Itt van az ősz, itt van ujra,
S szép, mint mindig, énnekem.
Tudja isten, hogy mi okból
Szeretem? de szeretem.

Kiülök a dombtetőre,
Innen nézek szerteszét,
S hallgatom a fák lehulló
Levelének lágy neszét."

                 (Petőfi Sándor)

Itt az ősz, megjelentek a piacon az első sütőtökök. A sok tök közül, szerintem a képen is látható Orange fajtát érdemes választani, melyet általában nemes egyszerűséggel sonkatöknek neveznek. Ennek, a többi fajtával ellentétben vékony a héja és viszonylag gyorsan- kb.egy óra alatt- megsül. A kerekded tököket inkább hagyjuk meg töklámpásnak:)

A sütőtökkrémleves igazi őszi csemege. Míg a tök sül, kellemes illata betölti a lakást, a sütő  pedig jól bemelegíti a konyhát a hűvös estéken. 

A krémleves elkészítése gyerekjáték: A tököt megsütjük, majd belsejét egy nagyobb edénybe kanalazzuk. Ezután ízlés szerinti arányban tejszínnel valamint húslevessel (lefagyasztott sonkafőzőlével) összeturmixoljuk. A tök nagyon puha, így akár egy villával vagy egy kis kézi habverővel is krémesre keverhetjük. 

Néhány szelet sonkát megpirítunk egy serpenyőben, s a krémlevest a sonkacsíkokkal koronázzuk meg. Tetejét borssal hintjük.

Az édeskés ízű levest remekül kiegészítik a ropogós, sós sonkaszeletek.  

A töklámpásokban pedig gyújtsunk gyertyát, s a meleg szobából figyeljük a széles vigyorokat:)

Káposztás párnacsücske

Nemcsak a kecskéknek, de nekem is nagy kedvencem a káposzta.  A káposztás tésztát imádom a legjobban, sok cukorral, sok borssal, ahogyan azt kell...

A "párnacsücsök" pedig kiváló uzsonna vagy tízórai. 
A tésztához 1/2 kg lisztre, 2 tojássárgára, 15 dkg margarinra, pici sóra és cukorra, tejre, valamint 2,5 dkg élesztőre van szükség. Az élesztőt kevés langyos-cukros tejben megfuttatjuk, majd a többi hozzávalóhoz adjuk, s lágy kalácstésztát készítünk.Tejet szükség szerint adunk hozzá. A tésztát ezután duplájára kelesztjük.
Egy kisebb fej káposztát lereszelünk, megsózunk, s kevés zsíron megpárolunk. Kevergessük folyamatosan, mert könnyen odaég. A káposztát ízlés szerint cukorral és borssal fűszerezzük.
A megkelt tésztát kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, négyzetekre vágjuk, s közepükre kevés káposztát halmozunk. Ezután a négyzeteket összehajtjuk, s kissé összenyomkodjuk a "párnacsücsök" szélét. Tetejüket megkenjük a maradék tojásfehérjével. Kizsírozott tepsiben, nem túl forró sütőben kb. fél óra alatt készre sütjük. 
S ami fontos, hogy a maradék káposztát se bízzuk kecskékre:)


Romhányi József: Kecskére káposztát

Egy kecskére bíztak egy szép fej káposztát.

Nem nyúlt hozzá, nehogy a gazdái átkozzák.

Hogy küzdött magával, és mit tett legvégül,

Elmondom kecskéül! - Mekk!

Egyelek meg, de remek kerek!

Nem! Hess, becstelen kecskeszellemek!

Egyenes jellemek benneteket elkergetnek! Mekk!

De szerfelett kellenek keblemnek e levelek.

Egyet lenyelek!

Nem! Rendesen legelek... Mekk!

De eme repedezett fedeles levelek,

melyeket emberek nem esznek meg,

nekem teljesen megfelelnek, ezeket nyelem le.

Belembe lemehetnek. Mekk!

Ejnye! Erre eme beljebb elhelyezett levelek lettek fedelek.

Ezek e melegben egyre epedeznek,

meg-megrepedeznek.

Nem tehetek egyebet, egy rend levelet lenyelek. Mekk!

De erre eme bentebb szerkesztett levelek

egyre feljebb keverednek,

rendre fedelek lesznek,

melyeket szemetesvederbe tesznek.

Erre teremtettek benneteket?! Mekk!

Elengedhetetlen meg kell ennem e fejben lelt leveleket.

Le veletek! Nyekk!

Te fej! Ne feledd:

meg nem ettelek, de megmentettelek! Mekk!

Rumos-szilvás mákoskifli

Szilva, rum, mák. Szerintem tökéletes ízkombináció. Kiváltképp, ha a kifliket reggelire fogyasztjuk, s kedvenc bögrénkben rumos kávé illatozik a tányér mellett.

A tésztához 1/2 kg lisztre, 3 tojássárgára, 3 evőkanál cukorra, 15 dkg margarinra, csipet sóra, 2,5 dkg élesztőre, s kevés tejre van szükség. Az élesztőt kevés langyos-cukros tejben megfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval egy nagy tálban összedolgozzuk. Annyi langyos tejet adunk még hozzá, hogy könnyű, lágy kalácstésztát kapjunk. Amíg a tészta duplájára kel, előkészítjük a tölteléket. Néhány szilvát megmosunk, s vékony szeletekre vágunk. 20 dkg mákot megdarálunk 10 dkg cukorral, majd kevés rumot adunk hozzá. Annyi folyadékot öntsünk a mákhoz, hogy könnyen kenhető legyen, de ne tocsogjon.

A megkelt tésztát, két egyenlő részre osztjuk, s 1 cm vastagra  nyújtjuk, úgy hogy hozzávetőlegesen kör alakot formázzon. A kört 16 egyenlő cikkere osztjuk. (Ha nagyobb kifliket szeretnénk csak 8 részre vágjuk.) A cikkek szélesebb végét megkenjük mákkal, majd ráhelyezünk egy-két szelet szilvát. Ezután felgöngyöljük, s  sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. A kifliket megkenjük a maradék felvert tojásfehérjével, s közép-meleg sütőben pirosra sütjük.