Snidlinges pogácsa

Itt a medvehagyma szezon....De ne feledkezzünk meg a jó öreg snidlingről sem! Igaz nem olyan "divatos" mint a medvehagyma, de finom és nem utolsó sorban egész évben elérhető. Be kell valljam, itt a medvehagyma őrület közepén, hogy én korábban, jászsági gyerekként, nem is hallottam a medvehagymáról. Először az egyetemen, növényrendszertan órán ismerkedtem meg az Allium ursinum-al. Most pedig már minden piacon kapható:) Mindenesetre, én most snidlinggel készítettem pogácsát, melyet akár medvehagymával is helyettesíthetünk:)
A tésztához 60 dkg liszt, 30 dkg margarin, 2 tojássárgája, 2,5 dl tejföl, 2,5 dkg élesztő, 1 dl tej, 1 evőkanál cukor és 3 teáskanál só szükséges. Valamint egy csokor apróra vágott snidling (vagy medvehagyma). Az élesztőt langyos, cukros tejben megfuttatjuk, majd összedolgozzuk a többi hozzávalóval. A tésztát langyos helyen fél órán át kelesztjük, majd lisztezett deszkán kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, s hajtogatjuk (alsó harmadát alulról fölfelé, felső harmadát fentről lefelé, majd jobbról és balról alá illetve fölé hajtunk egy-egy harmadot). Ezután letakarva, ismét 20 percig pihen, s a hajtogatást még egyszer megismételjük. A tésztát végül kb. 1,5 cm vastagra nyújtjuk, tetejét rácsozzuk, majd pogácsákat szaggatunk. Tetejüket megkenjük a maradék tojásfehérjével, majd kizsírozott tepsiben, kb. 180 C-os sütőben kb. 20 perc alatt kisütjük őket.
Isteni a friss snidlinges pogácsa illata. Alig bírjuk majd kivárni, míg kihűl:)