"Szórt" túrós, avagy a lusta asszony rétese...

A háziasszonyok persze nem feltétlenül lusták, csak egyszerűen nincs idejük. Mert aki este hatkor indul haza a munkahelyről, az kicsiny valószínűséggel fog mesés vacsorát varázsolni az asztalra. Persze egy finom rántotta, vagy egy ínycsiklandozó melegszendvics is jól esik a munkában megfáradt ember gyomrának. De ha valami egyéb finomság akad és esetleg vacsora után még desszert is van...

A "szórt" túrós édességként, de akár második fogásként is értelmezhető. Lehet, hogy nem túl formás, de finom és könnyen, gyorsan elkészíthető. A főzés után pedig nem marad egy halom mosogatnivaló a konyhában..., ezért megbocsátjuk, hogy nem olyan csinos mint egy szelet dobostorta a Gerbeaud kirakatában:)
Elsőként 3 dl lisztet összekeverünk 3 dl porcukorral valamint egy csomag sütőporral. Egy tepsi alján egyenletesen eloszlatjuk a keverék felét, majd rámorzsolunk fél kg túrót. Ha akad otthon egy kis mazsola, megbontott meggybefőtt azt is nyugodtan a túróhoz adhatjuk. Ezután a lisztes keverék másik részét rászórjuk a túróra, majd nyakon öntjük 4 tojás, 3 dl tej és 2 csomag vanillincukor keverékével. 10 dkg vajat darabokra vágunk, s rádobáljuk a tetejére. 
Ezután  nincs más dolgunk, mint betenni a forró sütőbe, s 25-30 perc alatt készre sütni. 
Annak ellenére, hogy az összetevők nincsenek összedolgozva, a végeredmény teljesen egységes, kellemes állagú lesz. Természetesen azzal számolni kell, hogy itt-ott egy-két lisztcsomócska akad. Érdemes nagyobbfajta, lapos tepsiben készíteni, hogy minél könnyebben átázzanak a száraz összetevők, ne maradjon liszt az alján.
Ha nem fogyna el még aznap, másnap hidegen is fogyaszthatjuk. És persze senkinek nem kell tudni hogyan készült, nehogy azt higgye valaki, hogy lusta asszonyok vagyunk:)

Marhapörkölt borsos nokedlivel

Gasztroforraladalom- egészséges táplálkozás ide vagy oda, szerintem a magyar családok zöme szívesen látna legalább hetente egyszer egy jó pörköltet az asztalon. Mert a pörkölt lehet hogy unalmas vagy  nem egyezik a modern, egészséges táplálkozás  elveivel, de finom! Ennek fényében szerintem, még a koleszterinjükre, vérnyomásukra és testtömegindexükre kínosan ügyelők arcán is kisimulnak a ráncok, ha egy fárasztó nap után egy tányér marhapörkölt illatozik az asztalon.

Mint minden étel esetén, ahány szakácskönyv, annyi recept, mindegyik kicsit más. Persze szignifikánsan egyik sem különbözik a másiktól, a magyar háziasszonyok pedig szerintem még sosem ütötték fel a szakácskönyvet a pörkölt szónál, hisz mindenki a családi hagyományoknak megfelelően dolgozik.

A marhapörkölt  leggyakrabban lábszárból készül, de én személy szerint mindig combból készítem, mert a lábszár eléggé inas. Fél kg húshoz kb. 3-4 nagyobb fej hagymát vágok apróra. A hagyma mennyiségét természetesen tudományos alapon állapítom meg: amikor már könnyezni kezd a szemem akkor elég....A hagymát kevés zsíron megpirítom, majd a tűzről levéve hozzáadok 3-4 evőkanál pirospaprikát, s a kockára vágott húst. A tűzre visszatéve picit megforgatom,  vizet adok hozzá, s megsózom. Az elején lehet picit több vizet  adni (nehogy odaégjen!!!) később úgyis besűrűsödik. Évszaktól függően tehetünk bele egy-egy paprikát vagy paradicsomot. Ezután már nincs más dolgunk mint készre főzni.

Köretként kínálhatunk hozzá főtt burgonyát, tésztát vagy akár főzeléket. Az igazi "nokedli-fan-ok" persze egy adag borsos nokedli kíséretében fogyasztják:)

A Pincefalvak.hu borajánlata Tóth Ferenc Borászat Kékfrankos 2007

Az étel fűszeressége ugyan egy karakteres, de semmi esetre sem egy tömény, nehézkes bort kíván, ezért esett a választásunk erre a Kékfrankosra. Mély rubin színű, közepesen intenzív illatú. Finoman bőrös illatai kiszellőztetve rumosságot, később pedig borsos fűszerességet mutatnak. Hűvös bor, magas savval, de érett tanninnal. Utóízében fajtajelleges, fűszeres jegyek keverednek egy kis dohánnyal. Nem terjengős, nem túl testes, de íze szép hosszan megmarad a szánkban.  

Borokról és borvidékeinkről bővebben: www.pincefalvak.hu

Fűszeres galuska

A galuska, ismertebb nevén nokedli, kiváló köret, s viszonylag gyorsan elkészíthető. Szinte bármilyen ételhez kínálhatjuk, de sajttal, tejföllel vagy egy kis pirított szalonnával, sonkával akár főételként is fogyaszthatjuk. És hát ki ne ismerné a tojásos nokedlit...

A galuskához kb. 40 dkg lisztet öntünk egy tálba, majd két tojással, egy csipet sóval valamit kevés vízzel kikeverjük. Akkor ideális ha viszonylag híg, nyúlós állagú. A tésztát ezután forrásban lévő vízbe szaggatjuk, s néhány perc alatt készre főzzük. A kész galuskákat leszűrjük, majd kevés zsiradékban megforgatjuk, hogy ne ragadjanak össze.

Hogy a tésztát változatosabbá tegyük, fűszerezzük meg! A fűszereket a kész tésztába keverjük bele mielőtt kiszaggatnánk. Annak függvényében, hogy milyen étel mellé szolgáljuk fel, tehetünk bele zöld fűszereket, fokhagymát, borsot vagy köménymagot. 

Így minden alkalommal változatossá tehetjük a jól bevált, megszokott recepteket. 
S ha véletlenül lasagne készítés közben az utolsó pillanatban döbbenünk rá, hogy nincs otthon tészta, a szószt vidáman elfogyaszthatjuk egy kis bazsalikomos, oregánós nokedlivel.:)

Sült alma

Megérett az alma. Ez most az idénygyümölcs és  jövő tavaszig mást nem is igen találunk a piacon, esetleg déli gyümölcsöket. Ha  azonban ráunnánk a mosolygós, piros almák ropogtatására, sokféle desszertet készíthetünk belőle. Az egyik legegyszerűbb a sült alma, mely amellett hogy ízletes, igen könnyű édesség. Akár késő este is fogyaszthatjuk, nem kell attól tartanunk, hogy megüli a gyomrunkat. A sült alma receptje nem szentírás, mindenki a saját ízlése szerint töltheti meg,  illetve különböző öntettel tálalhatja.

Az almákat megmossuk, magházukat kivájjuk, s az üregbe tölteléket helyezünk. Rakhatunk bele lekvárt, diót, meggybefőttet, rumba áztatott mazsolát, csokoládét, túrót, karamellt vagy egészen egyszerűen fahéjas/ vaníliás cukrot. Az almákat ezután egy tepsibe helyezzük, és betesszük a forró sütőbe. Kb. 20 perc alatt elkészülnek. Vigyázzunk, ne süljenek meg túlságosan, hiszen ha az almahéj szétdurran formátlan halommá válik, s nem tudjuk ízlésesen tálalni. 

A sült alma kissé továbbgondolt változata a leveles tésztába csomagolt sült alma. Én ezt a változatot kedvelem a leginkább. Az elkészítés ebben az esetben annyiban módosul, hogy az almákat sütés előtt leveles tésztába csomagoljuk. Az egyszerűség kedvéért  először is elrobogunk a boltba egy csomag készen kapható leveles tésztáért. A tésztából akkora négyzetet vágunk, hogy kényelmesen beleférjen az alma, majd batyuszerűen bevonjuk vele. A sütés ideje így sem hosszabb, hiszen a leveles tészta gyorsan megsül. Az almát vaníliaöntettel vagy csokoládéöntettel fogyaszthatjuk. 

A maradék tésztából pedig készíthetünk lekváros vagy diós levélkéket, hogy legyen mivel kitunkolni a lábos alján maradt csokoládét.:)