Reto Jacket Potatoes o patatas con chaqueta(definitiva!!)

Bueno.. después de una larga sequía de publicaciones en este blog.. y de un descanso estival de las cooking.. iniciamos el curso con los retos Cooking Challenge. Esta vez con una invitación/reto/propuesta que nos hace Elvira de los Cerezos en Flor de cocinar Jacket potatoes o patatas con chaqueta.. lo que viene a ser unas patatas con piel.. pero con piel crujiente.. la verdad es que tienen un aspecto sensacional por fuera y por dentro quedan jugosas.. Y tienen infinitas posibilidades de relleno en frio o en caliente, asi que segur4o que se repiten en casa..

Se cocinan en el horno.. unas vez bien limpias se engrasas, se pasan o se espolvorean por sal, para que cogan ese tono dorado y crujiente. He visto muchas opiniones.. hay gente que lo hace con mantequilla, otros con aceite, incluso insisten en el aceite de colza británico.. porque le da el auténtico color especial a estas patatas... bueno el caso es que yo le puse de oliva con albahaca.

En esta ocasión elegí  una idea de relleno que encontré en pinterest para batata rellena.. por cierto tiene que quedar sensacional.. y pienso probarla también. Espinacas, ajo, cebolla, tomates secos.. y hasta queso goat.. que por casualidad tenía en la nevera con ganas de ser acabado.. gastar.

Ingredientes

• Patatas
• Espinacas
• Tomates secos
• Albahaca fresca
• Queso goat
• sal, pimienta
• aceite o mantequilla
• Crema agria, o salsa de yogur..

Elaboración

Las patatas con chaquetas se cocinan al horno, y suelen tardan entre 60 y 90 minutos dependiendo del tamaño de la patata.. pero gracias al Cocinillas.. y sus truquillos aprendidos con sus dos compañeros de piso ingleses... aprendió una forma de ahorrar en tiempo. Con la cocción microondas y horno se preparan en una media hora y con resultandos bastante buenos...

Con la cocción en el microondas conseguimos que se cocinen rápido y con el final de cocción en el horno, conseguimos que la piel quede crujiente.

Bueno, os cuento como se hace.

Precalentamos el horno a 220º C.

Ponemos a remojar en agua caliente los tomates secos.

Lavamos y secamos bien las patatas. Las metemos en el microondas entre 6 y 10 minutos dependiendo del tamaño de la patata.

Sacamos las patatas con un guante para no quemarnos, y con un cuchillo, hace un par de cortes en forma de cruz en la parte de arriba de un cm. de profundidad aproximadamente. Engrasamos las patatas, y ponemos un poco de sal por encima.

Colocamos las patatas sobre la rejilla del horno durante 15 minutos.

Durante ese tiempo aprovechamos para preparar el relleno.

Es este caso yo puse en una sartén un poco de aceite, un sofrito de ajo y cebolla... luego añadí la espinaca, la albahaca, y el tomate seco.

Aparté del fuego.

Una vez que saqué las patatas, con una cuchara abro más la patata para hacer espacio para el relelno. Lo relleno, espolvoreo con un migas del queso y un poco de albahaca picada.

Servir con crema agria o crema de yogur o crema al gusto.

Acompañar con carne.. pescado o una ensalada..

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