Mandulás marshmallow avagy pillecukor

Hoppá, hoppá, mi bújt el itt a sok piszkozat között?! Hát a mandulás pillecukrom :) A recept Mohától van, aki Wise Ladytől vette át. Az édesség a születésnapi bulimra készült, akkor is kaptam lencsevégre, csak valahogy elkeveredett :)
A legnagyobb kihívás nekem az volt, hogy kikaparjam a guzmit abból az edényből, amiben felvertem, mert mindig a kezemre tapadt, de egyébként ment, mint a karikacsapás :)

Hozzávalók:

• 150 gramm cukor
• 50 ml víz
• 1 evőkanál méz
• 8 gramm zselatin + 3 evőkanál víz
• csipet só
• 1 zöld mandulaaroma

hempergetni:

• 1 evőkanál étkezési keményítő + 1 evőkanál porcukor

16x16 centis tepsi, kibélelve folpackkal, lekenve olajjal

A cukrot felfőzzük a vízzel, sóval, mézzel, amíg teljesen el nem olvad. Én ebbe tettem az aromát is. A zselatint elkevertem a 3 evőkanál meleg vízzel, beletettem egy keverőtálba és elkezdtem felveretni. Ebbe csorgattam a meleg cukorszirupot, és addig vertem, egyre nagyobb fokozaton, amíg szép nagy nem lett. Ekkor átkapartam az előkészített tepsibe, elsimítottam a tetejét és hagytam állni pár órát.
Kivettem, lehúztam róla a fóliát, ollóval felvágtam, meghempergettem a keményítő és a porcukor keverékében és már kész is lett.