Empadas de Galinha

Olá pessoal...mais uma semana de trabalho, ainda por cima a minha turma vai ficar a cozinhar para o serviço de self service, vamos ver como nos saimos ahahah vai ser bonito, mas tem de ser, com a prática é que vamos lá.

Na sexta feira passada, Dia Mundial da Alimentação, assistimos a uma palestra sobre a evolução da alimentação na vida humana, os cuidados que devemos ter para conseguirmos ser mais saudaveis, etc.

Depois tivemos um menu de degustação.

Um dia para não esquecer claro.

:) Boa semana

Ingredientes:

Massa:

500g de farinha

240g de banha

2 dl de água

sal q.b.

Recheio:

1/2 galinha

1 cebola

100g de toucinho

Pimenta em grão

Salsa

Vinagre

Sumo de limão

2 gemas de ovos

sal q.b.

pimenta q.b.

noz moscada q.b.

Preparação:

Coloque a farinha a monte e deite no meio a banha, o sal a gosto e a água, amasse ligeiramente, cubra-a com um pano húmido e leve-ao frigorífico pelo menos uma hora.

Corte a galinha em bocados. Coloque-a num tacho e junte a cebola, o toucinho, pimenta em grão, o ramo de salsa, um fio de vinagre e cubra com água. Leve ao lume e deixe a carne cozer brandamente até estar bem tenra.

Retire do lume e corte a carne e o toucinho em bocadinhos.

Passe o caldo por um passador. Aproveite 250ml de caldo e junte as gemas para obter um molho grosso. Leve ao lume mexendo sempre. Assim que o molho engrosse, retire do lume e junte à carne. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão. Deixe em repouso de um dia para o outro.

Estenda a massa e forre as formas de empadas previamente untadas com manteiga. Encha as formas com o recheio e tape com uma tampa da massa recortada com uma forma.

Una os bordos, pincele com gema de ovo e leve a cozer em forno quente.

Nota:

Retirei esta receita de uma ficha culinária.

Esta receita é muito boa, apesar de ser mto trabalhosa compensa porque o resultado é mesmo muito bom.

Massa com atum

Tinha uma lata de atum aberta no frigorifico e tinha de aproveita-la, queria fazer com farfalle mas havia pouco, decidi juntar fusilli tricolor,então fiz assim:

Ingredientes:
Meia lata de atum daquelas maiores
Farfalle q.b.
Fusilli tricolor q.b.
azeite q.b.
natas q.b.
cogumelos laminados q.b.
cebola q.b.
sal q.b.

Preparação
Cozer a massa em agua temperada com sal.
Depois de estar cozida escorrer a água e reservar
Num tacho vai ao lume cebola picada grosseiramente e azeite...deixar alourar a cebola, depois de bem alourada juntar os cogumelos laminados deixar corar...Depois juntar o atum e deixar refogar.
Quando estiver bem refogado juntar um pouco de natas (eu juntei umas duas colheres de sopa).
Mexer e incorporar bem as natas no atum.
Numa travessa coloque as massas, e por cima o atum.
Servir.

Massa quebrada na mfp

Depois de muito pesquisar lá encontrei uma receita de massa quebrada para fazer na mfp, experimentei ontem, retirei a receita do blog Receitas para máquina de fazer pão :

Massa quebrada na mfp
Ingredientes:

100ml de água

130 g manteiga

300 g farinha

1 colher de café de sal

1 colher de café de açúcar

Preparação:

Retirar a cuba da máquina de fazer pão.Colocar na cuba todos os ingredientes acima indicados por ordem.Inserir a cuba na máquina de fazer pão, fechar a tampa e utilizar o programa “Massa".

Depois de esticar a massa pus numa tarteira e fiz a queijada tipo sintra.

Macarrão gratinado

Receita retirada da FatimaBatista do Petiscos, embora eu tenha feito algumas alterações.

Nome da Receita:Macarrão gratinado

Número de pessoas: 4

Ingredientes:

um copo de polpa de tomate

um copo de ketchup

50 gr de queijo emmental ralado

80 gr de manteiga ou margarina

500 gr de carne picada

400 gramas de macarrão

½ cebola picada

½ folha de louro

sal e pimenta

molho bechamel

Preparação:

Dourar a cebola na manteiga. Adicionar a carne picada e o louro. Quando a carne estiver bem dourada, acrescentar a polpa de tomate e o ketchup, sal e pimenta. Cozinhar em fogo brando até a carne estar estufada. Retirar do fogo e juntar o emmental ralado. Cozinhar o macarrão com sal até ficar "al dente". Escorrer e misturar o macarrão com o preparado da carne. Despejar o macarrão temperado num pirex untado com margarina. Deitar o molho bechamel sobre o macarrão e levar ao forno moderado durante 40 ou 45 minutos. Quando ao formar uma crostazinha dourada na superfície, retirar do forno e servir imediatamente.