Для тех, кто любит... Постные рецепты.

 Привет, я снова с рецептами. Весеннее обострение началось.

 На этот раз   рецепты будут постные.

1. Капустные котлеты- капусняки. Капусту нашинковать, отварить до мягкости. 

Лук кольцами обжарить слегка, добавить к нему тертую морковь. Обжарить.

Капусту слить, отжать, остудить. 

(Лайфхак. Капустный отвар не выливайте!  На этом капустном бульоне можно сварить борщ. Что я и сделала.)

 
Морковь с луком добавить к капусте.
Капусты брала 0.5 кг. Луковицу маленькую и одну морковь, но можно и больше.

Добавить полстакана или чуть больше манки.  Посолить, приправить. Оставить на полчаса. Пропорция на 1 кг капусты - 1 стакан манки.
Сформировать котлеты. Если любите планировать, то планируйте в сухарях. 

 
Можно в панировке, а можно просто так жарить в масле. Я пробовала в двух вариантах, они не разваливаются без панировки. Очень вкусно! 

Рецепт 2. Фаршированные шампиньоны.

Шампиньоны помыть, вырезать ножки. Шляпки выложить на противень, ножки порезать мелко в миску. Морковь потереть на крупной тёрке и слегка обжарить. Смешать с ножками, посолить и этой массой начинить шляпки. Можно сверху капнуть майонеза. В духовку на 30 минут. 

Очень вкусно. 

Не постный вариант: к ножкам порезанным добавить отварную  порезанную курицу, майонез. Перемешать, начинить шляпки. Сверху посыпать сыром и запечь.

Ангела вам за трапезой! 

Женское блюдо. Марафон "Для себя, любимых!"

 Задание 4 про " самое женское блюдо" заставило призадуматься.. 

Но как хорошо, когда рядом великая домохозяйка и домоправительница, у которой всегда есть готовый рецепт. Смотрите...

Милая Фрекен Бок деловито повязала фартук. И  закатив глаза под потолок- что с тебя возьмёшь, милочка?!-  , побежала доставать из недр саквояжа толстенный сборник рецептов.

Она уселась на стул, наморщила лоб от усердия и стала листать замусоленные страницы.

- Это должно быть ПП- блюдо? Женское, чтоб никто не потолстел? Или женское, чтобы муж остался голодным? Типа броколли вареной или шпинатных пирожков?- вопрошала она у меня.

- А может быть, женское для приворота? Типа тортика? Съест его любимый и ни ногой из дома? - она  повернулась ко мне. - Ну что ты молчишь? 

- Хочешь, лёгкий десертик замутим? Панна- котик или желе мятное? Фу, какая ты! Даже не отвечаешь. 

А мне было некогда. 

Пришла суббота - день, когда я с удовольствием разворачиваю ПХД (парково- хозяйственный день, как в армии) и вожусь на кухне.

В моем меню было первое, второе, десерт и компот.

Фрекен Бок- мне только мешала, с ее навязчивой беседой. 

"Может, Остапа вызвать для ее развлечения? Пусть он ей и расскажет свой мужской взгляд на женское блюдо", - подумала я.

На плите кипела вода для супа. 

- Фрекен, а давно ли ты видела Остапа?- спросила я невзначай.

- Слава Богу, давненько. Глаза б мои его не видели ещё столько же! Тоже мне, остряк! Никакого уважения к моей персоне! - щеки фрекен стали розоветь.

- Да, нам без него будет хорошо. Вот и супчик постный с овощами сейчас поспеет...

- Фу! Супчик постный...Щи мне подавайте. С зажаркой и грибами! 

Красавец и остряк вдруг появился на пороге кухни.

И начались дебаты о том, из чего должен быть сегодняшний суп... Я могу спокойно отойти к плите.

А я тем временем покрошила в суп картошку, закинула мороженые овощи- весеннюю смесь, обжарила морковку. За пять минут до готовности высыпала ложки три овсяных хлопьев - для густоты и навара. Положила лаврушку, сушёную зелень. Зачерпнула ложкой, попробовала.

Ох, вкуснятина! 

На кухне стало тихо. И Остап, и фрекен смотрели мне в рот.

- Суп готов! Кто будет пробовать? - глядя на них чистыми глазами, спросила я. 

- Суп без мяса? Фу! Но если только попробовать. Кто не рискует, тот и не пьет... И не ест.- Остап улыбнулся.

- Суп.. и все? А где положенное второе и компот? Водой хочешь напоить? - руки в боки делают фрекен неотразимой. 

- Лёд тронулся- обед неизбежен.. Все будет. Только мне скажите на десерт будете печенье или пирог? 

Они переглянулись и ... Надо ли продолжать? Я спокойно занялась готовкой дальше.

Вымыла с десяток шампиньонов. Вынула ножки, порезала их.  и смешала с нарезанными помидорами. Поделила на две части. Одну разложила на пять шампиньонов и каплю майонеза на каждый капнула . А во вторую добавила кусочки вареной колбасы. Начинила оставшихся пять шляпок. Присыпала сыром и  тоже капнула майонеза. И в духовку. Минут на 15 - 20. На решетку рядом закинула для подсушивания ломтики батона. Им достаточно 5 минут- и гренки готовы. 

На десерт решила все- таки сделать печенье. Вернее, злаковые батончики. 

1 банан размять вилкой, добавить 1 столовую ложку подсолнечного масла и 1 столовую ложку мёда, стакан овсяных или разных хлопьев. Перемешать. Теперь пришел черед орехов, сухофруктов. Их порезать и следить с основной массой. Можно добавить мороженые ягоды, но немного и с осторожностью, так как они пригорают. Выложить массу на силиконовый коврик, разровнять высотой 1 см и запекать 15-20 минут при температуре 180 градусов. 

Тут и грибы поспели... Вынула их, а в духовку поставила противень. 

Когда злаковые лакомство было готово, нарезала его ромбиками.

Пока мои руки не знали скуки, гости утихомирились и склонившись над книгой рецептов, что- то обсуждали. Я старалась не вслушиваться, чтобы и мне не попасть в обсуждение.

Налила суп. Выложила гренки на тарелку. Шампиньоны разложила на блюде. 

- Милости прошу к столу! Приятного аппетита, дорогие!

-Нет, вашей едой сыт не будешь! - Остап был непреклонен. - Без мяса- не еда. А уж десерт ешьте сами...

Он исчез также внезапно, как и появился. 

- Накормила,  молодец! И как без меня управилась? Я нашла идеальное женское блюдо!- воскликнула, поев, фрекен Бок. Слушай! 

ГРИБНОЙ СУП ( Ирина Снегова)

И чему там учить (научи!) –

Ну, грибы перед сном намочи,

Утром (ты ж не мадам Бовари) –

Раньше встань да часок повари.

А как вспухнут, лови да кроши,

Да с морковью и луком туши;

Да опять повари, да прибавь

Корку сыра к ним вместо приправ.

Всыпь перловки (а нет – геркулес)...

Ух, как пахнет твой суп! Будто лес.

Напоследок картошки подрежь,

Да смотри, только ложки не съешь!

А сметаны-то ты припасла?..

Брось, поклажа боится осла,

Жизнь уйдет? Ну, не хнычь, ну, не ври!

Ах, мадам, ах, мадам Бовари!

Чьи мечтанья? Какая любовь?

Мясо бей да жаркое готовь!

!

 

Дыхание осени. Задание 11. Осенний рецепт.

«Я считаю, в ноябре каждый порядочный человек должен от трёх до десяти дней проваляться в депрессии. Если вы почему-либо не валяетесь, как алюминиевая ложка, это говорит о недостаточно тонкой душевной организации. Ноябрьская депрессия обязательна для всякого интеллигентного человека, как рождественский пост для христианина».

Марта Кетро, «Справочник по уходу и возвращению»

 Последнее задание оставила на самый последний день. На десерт. 

Рецепты осенние новые уже были у меня. 

А вот недавно освоила ещё три.

И все три напишу тут. Рецептов много не бывает.

Рецепт первый- Морковный пирог. Чтобы взяться за него надо сначала начистить много морковки. Я квасила капусту и две морковки 

случайно ( не верьте!) оказались лишние.

- Ну не (пропадать же добру) делать же цимес, как у бабушки?- сказала мне сварливая Фрекен Бок. 

- Нет, конечно.  Цимес только бабушка и ела. Я сейчас что- нибудь придумаю,- голосом Золушки прошептала я. И быстренько побежала по закоулкам памяти в поисках чего-то нибудь. Вспомнила!

В Инстаграме у Елены Эренберг (Elena Erenhberg) видела скетч- рецепт морковного пирога. И нашла! 

А так как морковки у меня было больше, а сухофруктов меньше, то рецепт немного трансформировала я под себя. 

1. В тесто я добавила 100 г манки. Можно было добавить и творог вместо нее. 

2. Часть сухофруктов заменена тертыми яблоками. Я думаю, что и с тыквой вариант тоже был бы хорош. 

3. Обязательно на кончике ложки  мускатный орех молотый.   Можно корицу, кардамон, ванилин.

Было ли нам вкусно?  Очень! Рецепт будет теперь одним из любимых. 

Рецепт второй - банановый кекс или хлеб. Как кому нравится. 

Начиналось все вполне невинно. На полке лежали два банана. День лежали. Второй лежали. Работа у них такая - лежать и притягивать взгляды и руки. И третий день они лежали. И долежались до стадии биологической зрелости. Все та же домомучительница обратила внимание на них. Горестно обхватила голову и стенала, заламывая руки:

- Что за семейка? Даже бананы у них не едятся. Сплошные растраты и транжирство. Золушка! Золушка! Вот несносная девчонка, или сюда! 

И Золушка тут как тут. По амбарам  помела ( открыла холодильник), по сусекам поскребла ( запасы проверила на полках),  и взялась за дело. Как раньше готовили без интернета - непонятно. 

Рецепт тоже из Инстаграма. Автор - Irina Vygovskaja. 

Все сделала, как написано. За исключением того, что бананов было всего два. Роль третьего банана исполнили два печёных яблока на пенсии. Они тоже остались не востребованы, как и их жёлтые собратья по несчастью. 

И что же сказала Фрекен Бок? 

Она сказала:- Хочу ещё!- уминая третий кусок. 

Рецепт третий - яркий и короткий. Грибная икра. Моего собственного сочинения (с подглядыванием  интернет источники).

У меня - из лисичек. 

Немного (можно и много, но я не люблю) лука - обжарить. Много моркови - обжарить после лука. Грибы замороженные разморозить и перекрутить на мясорубку. Смешать с тем, что на сковородке. Посолить, поперчить, приправить, как любите, и тушить минут двадцать. А потом с хлебушком, с картошкой, с рисом, с гречкой - на стол! Так вкусно! 

Приятного аппетита, друзья! 

Понедельные радости #37.

 ,,А что будет завтра? Немного длинней будут ночи… 

И кофе покрепче, и стёганый плед на диване. 

А что будет завтра? Такая же жизнь, между прочим! 

Ведь солнечный свет — это люди, любимые нами!..,,
Наталия Гросс

Привет, друзья! Продолжаю осенние репортажи из сентября. 

7 сентября был вкусный день. Я о нем написала целый рассказ тут. Радость тут в том, что и еда готова, и удовольствие получено и есть о чем рассказать.

8 сентября был не менее, а может быть, даже более вкусный день. Состоялась встреча друзей после лета, после отпусков и прочих катаклизмов. Погода, конечно, была собачья: очень холодно, зябко и сыро. Но мы достали пледы, теплые куртки, уселись в беседку, и "что нам снег, что нам зной, что нам дождик проливной, когда мои друзья со мной!" В такие минуты я вспоминаю фильм "Москва слезам не верит", где Катя с дочкой сидят в лесу, а мужчины вокруг них хлопочут, предлагая не думать ни о чем, а просто наслаждаться.  Я мечтала оказаться в этой роли, а не носится с тарелками, закусками и готовкой.  Больше всего в этом вечере мне запомнился стук падающих яблок - глухой и громкий. Они стучали о крышу беседки и сначала мы вздрагивали, словно от маленького взрыва. А потом  мне показалось, что он успокаивает. 

9 сентября с утречка я накрутила лаваша с яблоками. И мы поехали в грибы. Это была первая вылазка. Погода, в отличие от предыдущего вечера, нас порадовала: выглянуло солнце и потеплело. Грибы не подавали признаков жизни. Тогда я надела очки и вгляделась повнимательнее. Почти ведро наглядела. Другие охотники за грибами набрали больше. А я рада была и этому. Вечер закончился в грибной компании. Все грибы заморозила. 

10 сентября с утра снова начала готовить вкусненькое. Вот уж правда: как понедельник начнёшь, так вся неделя и пойдет.. Попался рецепт   торта за полчаса с грушей и безе. Ну, я быстренько его слепила. А рецепт не написала. Он лёгкий, как и сам тортик- пирожок. 

Вечером прогулка с любованием закатами. Вернее, целью была не прогулка. И тем приятнее было получить бонус в виде теплого вечера, розового неба и путешествия пешком. 

11 сентября нам повезло или нас повезли снова в лес. Вот этот лес был необыкновенно сказочный. Мох - лишайник словно ненастоящий. И в высокой траве грибочки! Вот тут уже мой улов был побогаче. А скатерть самобранка  с грибниками напомнила картину "охотники на привале". Погода была как по заказу: солнечная, теплая. Куртки сняли и ходили налегке. 

Вечером были танцы возле плиты с грибами. 

И ненадолго заехал сынок с невесткой. Времени хватило на обнимашки и  поговорить. Принес младшенький малышку показать, а старшие интересуются:"ей уже есть два месяца?" "Ей уже четыре. Два было, когда в прошлый раз вы приезжали" "Вот это да! Как время летит!" Ночевать не остались, поехали в Минск. 

12 сентября объявлен общий сбор на уборку картошки у мужа в огороде. Я там тоже была. 

Работники пожелали остаться неизвестными. 

Большой компанией управились быстро. А потом была мечта о драниках. И большом арбузе. 

Арбуз купили.  Но дочка сказала "нет" драникам, и я отнесла сыну натёртую картошку. Я тоже отказываюсь от драников последнее время.  И  нас угостили! Сын нажарил и нам принес. Сбить охотку. Так сбываются простые мечты. 

13 сентября был снова домашне- хозяйственный день. И внучково-игрательный день. 

Я сделала домашнее мороженое. Испекла из остатков творога, овсянки и манки запеканку. 

С внуком мы лепили сказку. Рисовать он не любит. Больше по душе винтики, шпунтики и пластилин. Поэтому целая история у нас получилась.  Очень неожиданно для всех.

Это был воскресный рассвет. 

Такой незамысловатый натютморт.

Начала перевязывать носки. 

Вот и день прошел. Кошка улеглась спать. 

На этой оптимистичной ноте прощаюсь ненадолго. Потому что идей для постов много. И хочется все успеть.