Масленица. Блины картофельные

Друзья, с блинами к вам пришла! 

- Эх, Масленица! Можно блины и на завтрак, и на обед, и на ужин?
- Можно!
Вот и начнем. Блинчики обычные, заварные, пресные, дрожжевые, на минералку, на чайном грибе, с припеком, толстые, шоколадные, с начинкой, с мачанкой, гречневые, овсяные. Выбирай, чего хочется!

А хочется деревенских, толстых, сытных, как научили в семье мужа печь. Больше никто таких блинов не печет.

Обычно я делаю всё на глаз, а сегодня для рецепта меряла.

1 стакан кефира или ряженки, 3 сырые почищенные картофелины, 1 стакан муки, соль, 1ч.л. соды, 1 ст.л. сахара,  1 яйцо.

Потереть на мелкой тёрке картошку. К ней добавить кефир или ряженку (у меня не было кефира), муку, соль, соду, сахар, яйцо и все перемешать. Можно влить столовую ложку подсолнечного масла. Тесто густоты как на оладьи. И оставить минут на 10-15, чтобы продукты объединились и наладили контакт между собой.

Жарить как обычные блины. Они получаются толстенький, дышащие, ароматные и мягкие. У меня получилось 7 штук из этого количества теста.
Каждый блин смазать маслом. И можно есть.

Можно и со сметаной, и с мачанкой. Только сладкие начинки не подойдут. 

А можно, как я, попробовать новую начинку - вареное рубленое яйцо смешать с растопленным сливочным маслом. Прочитала у Наталья Вальтер  быстрова  в комментариях этот рецепт начинки. Для тонких блинов будет вкусно завернуть ее внутрь. А для моих толстых - просто ложкой на блин наложить и съесть.

На этой неделе были блинчики с творогом и заварные блины с вареньем.
Наедайся, народ,
Скоро пост придет!

***

Здравствуй, Масленица!
Дай нам маслица!
Мы блинов себе горячих напечём –
Нам метели и морозы нипочём!

Если есть сковорода,
Не страшны нам холода,
Потому что блин горячий –
Это лучшая еда!

То не мышь пищит,
Не мороз трещит,
В сковородке блин
За блином шкварчит.

Да с селёдочкою,
Да с икорочкою,
Да по краю с золотистою
Корочкою!

Вот так Масленица
Дала маслица нам!
Даже в небе появились два блина:
Это солнце-блин, и рядом блин-луна.

Один блин горячий,
Другой холодный.
Полезай на небо –
Если кто голодный!

По земле колёсами
Покатились блинчики…
Дети, под берёзами
Собирай гостинчики!

Мир крещёный нынче радуется,
Потому что нынче Масленица.
Приходи, народ, и с нами съешь блина,
Чтоб на землю поскорей пришла весна!

Ну-ка, съешь блина,
Чтоб пришла весна! ( А. Усачев).

Банановый хлеб и полосатые блины.

 В часы печали и ненастья,Стенаний и неразберих

Полезно помнить, что для счастья Нам не хватает нас самих.

Роман Надирян

Воскресный день начался с вечернего обсуждения, что готовить на завтра и на завтрак для любимой доченьки. 

Выбрали блинчики. На завтрак просто с вареньем.  И  с собой в Минск - с колбасой и сыром. 

А я как раз посмотрела в телеграмканале @другая кухня как интересно можно сделать обычные блинчики. 

Для этого надо приготовить обычное блинное тесто. Затем, разделив на две части, в одну добавить какао. Эту часть вылить в бутылку, в крышке которой проделать дырочку. На сковородку сначала наливать по спирали шоколадное тесто. Чуть зарумянится, и поверх его - обычное . 

Потом по привычной схеме. Нижнюю часть пожарили, перевернули. Они будут немножко толще, чем обычные за счёт двух слоев теста. Их рекомендуют свернуть трубочкой. 

Я делала  тесто на стакан молока и у меня получилось 4 больших блина для начинки и 4 маленьких полосатых. Такие блины  интересно печь для детей. 

 

Дочка попросила банановый хлебушек. Чуть нашла в  постах рецепт, там он затерялся совсем. 

Цена заморских бананов в нынешнее время почти равна цене местных яблок. 5р.20 копеек - бананы, 4р. 60 к. - яблоки. ( В российских рублях это 149 и 131 по нашему курсу).  

Состав и приготовление.

3 банана размять вилкой. Чем смелее бананы, тем лучше. Иногда, если лежат бананы и некому их съесть, я забрасываю их в морозилку. Потом их использую для приготовления мороженого или вместо яиц в тесто. Замороженные бананы - это просто находка! 

Простите, отвлеклась...

Растапливаем 75 грамм сливочного масла. Вливаем в бананы. 

Насыпаем 100 грамм сахара. Потихоньку размешиваем.

Добавляем 1 яйцо.

1/2 чайной ложки соды, погашенную уксусом или 1 чайную ложку разрыхлителя. 

180 грамм муки всыпаем. Это стакан с небольшой горкой. 

Мешаем, мешаем, мешаем, чтобы подружить все составляющие. 

Теперь дадим волю фантазии.

Для вкуса я добавила апельсиновую муку, корицу. Для витаминизации - изюм. Что ещё можно добавить? Мелко нарезанные орехи, цукаты, сухофрукты, кокосовую стружку. Для ароматизации - ванилин, корица, лимонная цедра. 

И вся эта вкуснятина отправляется в духовку. 180- 200 градусов на 45 минут до румяной корочки. 

Ну а потом аппетит будет приятным, а хлебушек - восхитительным. 

Новый рецепт блинов.

 Сырная, масленичная неделя заканчивается. Ещё один денёк Масленицы остался - воскресенье. Гуляй, душа! Ешь, пей досыта! 

Я пекла блины по старому рецепту. На глазок. 

И по- новому.  Читая книгу "Кулинарные рецепты моей бабушки" Оксаны Путан обратила внимание, что она приводит точные пропорции для блинного теста. 2 стакана жидкости - 1 стакан муки без горки, без верха, без трамбовки и ещё 2 столовые ложки. Это для муки по ГОСТУ  54-28. Если мука 54-25, то ещё дополнительно ложку муки добавить. Яйца в  соотношение жидкость - мука  не входят, как и масло. 

И вот захотелось мне таких  правильных блинов. Испекла. Получились. 

 Ещё один рецепт увидела в Инстаграме у Светланы Смирягиной. Мне кажется, что она тоже когда-то была блогером. 

Так вот ее рецепт. Порция маленькая - 6-8 блинов. Мне одной было достаточно. 

На стакан молока - 0,5 стакана муки, 2 чайные ложки сахара, 1 яйцо и 2 столовые ложки сливочного масла. Я добавила щепотку соли от себя. БЕЗ СОДЫ!!! 

Это я в очередной раз себе пишу, потому что блины без соды не укладываются в мое сознание с прошлого года. 

Приготовление. 

1. Молоко должно быть теплым. Это тоже я узнала не так давно. И теперь всегда подогреваю его слегка в микроволновке. 

2. Сначала в миску высыпаю муку. Сыплю сахар, соль. Перемешиваю.

3. Теплое молоко постепенно вливаю в муку, размешиваю.

4. Добавляю яйцо. Перемешиваю.

5. Вливаю растопленное сливочное масло. Перемешиваю. 

И оставляю тесто на15-20 минут, чтобы оно все ингредиенты подружились и в муке набухала клейковина. 

И потом на горячую сковородку полчерпака выливают и пеку тонкие, лёгкие, мягкие блины. 

Небывалое дело: я на завтрак съела не  два, как обычно, а целых пять. Или шесть. Знаю только, что два осталось на полдник. 

И теперь, когда дочка приехала, я напекла таких  блинов, да ещё и мачанку сделала. Мачанку знаете? Это подлива, в которую макают ( мачают по- белорусски) блины. 

Я нажарила грудинки, выложила ее на тарелку, а в сковороду вылила молоко, смешанное с мукой. На столовую ложку муки с горкой - стакан молока. Размешать , чтобы не было комков, добавить чуть соли и на сковородку. Мешать непрерывно. Довести до кипения. Мачанка готова.

И потом макать блины, и с поджаркой вприкуску. Вкуснятина! Для тех, кто ест мясо. 

И напоследок стихи. 

Здравствуй, Масленица!
Дай нам маслица!
Мы блинов себе горячих напечём –
Нам метели и морозы нипочём!

Если есть сковорода,
Не страшны нам холода,
Потому что блин горячий –
Это лучшая еда!

То не мышь пищит,
Не мороз трещит,
В сковородке блин
За блином шкварчит.

Да с селёдочкою,
Да с икорочкою,
Да по краю с золотистою
Корочкою!

Вот так Масленица
Дала маслица нам!
Даже в небе появились два блина:
Это солнце-блин, и рядом блин-луна.

Один блин горячий,
Другой холодный.
Полезай на небо –
Если кто голодный!

По земле колёсами
Покатились блинчики…
Дети, под берёзами
Собирай гостинчики!

Мир крещёный нынче радуется,
Потому что нынче Масленица.
Приходи, народ, и с нами съешь блина,
Чтоб на землю поскорей пришла весна!

Ну-ка, съешь блина,
Чтоб пришла весна!
(А. Усачёв)

***

Русский блин

Издревле люди на Руси
На Масленицу, Бог спаси,
Устав от стылой тишины,
Пекли румяные блины.
Звал тёщу на блины зятёк,
Муж для жены оладьи пёк.
Мать для сынов пекла по паре
С икрой и с мёдом, на опаре.
Свекровь учила молодуху
Как ставить в бочке медовуху.
Как ждать гостей, как стол накрыть,
Блины подать, весёлой быть.
Блин гостем был, хозяевал,
Рты и ротишки открывал;
Питал и веселил народ.
Был вхож в любые из ворот.
В боярском доме, и в клети,
И нищему на паперти;
На олове, на хрустале –
По русской блин шагал земле.
Был комом, или маслом тёк,
На перекрестьях всех дорог
И неудачу, и успех
С лихвою блин делил на всех.
И пел народ, и был един:
«Он – солнца сын –
Наш, русский блин»!

(Т. Культина)

Берегите себя!