Для тех, кто любит... Постные рецепты.

 Привет, я снова с рецептами. Весеннее обострение началось.

 На этот раз   рецепты будут постные.

1. Капустные котлеты- капусняки. Капусту нашинковать, отварить до мягкости. 

Лук кольцами обжарить слегка, добавить к нему тертую морковь. Обжарить.

Капусту слить, отжать, остудить. 

(Лайфхак. Капустный отвар не выливайте!  На этом капустном бульоне можно сварить борщ. Что я и сделала.)

 
Морковь с луком добавить к капусте.
Капусты брала 0.5 кг. Луковицу маленькую и одну морковь, но можно и больше.

Добавить полстакана или чуть больше манки.  Посолить, приправить. Оставить на полчаса. Пропорция на 1 кг капусты - 1 стакан манки.
Сформировать котлеты. Если любите планировать, то планируйте в сухарях. 

 
Можно в панировке, а можно просто так жарить в масле. Я пробовала в двух вариантах, они не разваливаются без панировки. Очень вкусно! 

Рецепт 2. Фаршированные шампиньоны.

Шампиньоны помыть, вырезать ножки. Шляпки выложить на противень, ножки порезать мелко в миску. Морковь потереть на крупной тёрке и слегка обжарить. Смешать с ножками, посолить и этой массой начинить шляпки. Можно сверху капнуть майонеза. В духовку на 30 минут. 

Очень вкусно. 

Не постный вариант: к ножкам порезанным добавить отварную  порезанную курицу, майонез. Перемешать, начинить шляпки. Сверху посыпать сыром и запечь.

Ангела вам за трапезой! 

Для тех, кто любит. Бисквит со сливами.

Я к вам с осенними пирогами. Говорят, хорошо с какао и пледом принимать. 

 И совсем не шарлотка... Хотя, я думаю, что можно делать и с яблоками, и с грушами, и, как в оригинальном рецепте, с нектаринами или персиками.

Рецепт увидела у Смирягиной Светланы ВКонтакте. 

Тесто простое, как я люблю. 

4 яйца, 100 г сахара, 2 ст. ложки меда, 1 чайная ложка соды или 1.5 ч.л разрыхлителя, 1.5 стакана муки. Взбиваем яйца, мед, сахар. Добавляем муку, соду. 

Сливы почистить и вынуть косточки. Выложить в смазанную сливочным маслом форму. Присыпать сахаром слегка. Вылить тесто наверх. И в духовку на 40-50 минут. 

Готовый пирог вынуть и перевернуть на тарелку сливами вверх. Он пушистый, с густым медовым запахом и вкусом слив. 

Я даже думаю, что при желании, можно корж разрезать  пополам и промазать нижнюю часть сметанным кремом или заварным. Будет сочнее. 

Вот как выбрать: и пирогов хочется, и талию тонкую?!

Банановый хлеб и полосатые блины.

 В часы печали и ненастья,Стенаний и неразберих

Полезно помнить, что для счастья Нам не хватает нас самих.

Роман Надирян

Воскресный день начался с вечернего обсуждения, что готовить на завтра и на завтрак для любимой доченьки. 

Выбрали блинчики. На завтрак просто с вареньем.  И  с собой в Минск - с колбасой и сыром. 

А я как раз посмотрела в телеграмканале @другая кухня как интересно можно сделать обычные блинчики. 

Для этого надо приготовить обычное блинное тесто. Затем, разделив на две части, в одну добавить какао. Эту часть вылить в бутылку, в крышке которой проделать дырочку. На сковородку сначала наливать по спирали шоколадное тесто. Чуть зарумянится, и поверх его - обычное . 

Потом по привычной схеме. Нижнюю часть пожарили, перевернули. Они будут немножко толще, чем обычные за счёт двух слоев теста. Их рекомендуют свернуть трубочкой. 

Я делала  тесто на стакан молока и у меня получилось 4 больших блина для начинки и 4 маленьких полосатых. Такие блины  интересно печь для детей. 

 

Дочка попросила банановый хлебушек. Чуть нашла в  постах рецепт, там он затерялся совсем. 

Цена заморских бананов в нынешнее время почти равна цене местных яблок. 5р.20 копеек - бананы, 4р. 60 к. - яблоки. ( В российских рублях это 149 и 131 по нашему курсу).  

Состав и приготовление.

3 банана размять вилкой. Чем смелее бананы, тем лучше. Иногда, если лежат бананы и некому их съесть, я забрасываю их в морозилку. Потом их использую для приготовления мороженого или вместо яиц в тесто. Замороженные бананы - это просто находка! 

Простите, отвлеклась...

Растапливаем 75 грамм сливочного масла. Вливаем в бананы. 

Насыпаем 100 грамм сахара. Потихоньку размешиваем.

Добавляем 1 яйцо.

1/2 чайной ложки соды, погашенную уксусом или 1 чайную ложку разрыхлителя. 

180 грамм муки всыпаем. Это стакан с небольшой горкой. 

Мешаем, мешаем, мешаем, чтобы подружить все составляющие. 

Теперь дадим волю фантазии.

Для вкуса я добавила апельсиновую муку, корицу. Для витаминизации - изюм. Что ещё можно добавить? Мелко нарезанные орехи, цукаты, сухофрукты, кокосовую стружку. Для ароматизации - ванилин, корица, лимонная цедра. 

И вся эта вкуснятина отправляется в духовку. 180- 200 градусов на 45 минут до румяной корочки. 

Ну а потом аппетит будет приятным, а хлебушек - восхитительным. 

Блогмас, задание 11. Творожное печенье.

 Хотела просто выпить чаю...

Но тут припёрся... аппетит.(с)

Задание 11 Блогмаса приготовить блюдо от известного человека. Известным человеком совершенно случайно стала Света и ее #печенькичеллендж.

Выбрала я творожное печенье. Тому две причины: была у меня жменька творога и пост Наташи Золотко, что именно  творожное у нее получилось твердым. Стало интересно, почему. 

Вот Светин рецепт скопировала.

100 г творога, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, примерно 1 стакан муки

Всё перемешать и замесить плотное, нелипкое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 7-10 мм, вырезать печенье и осторожно разложить их на бумаге для выпечки. Выпекать 15 минут при 180 градусах.

А теперь расскажу, как у меня получилось. 

Сделала все, как написала Света. Но в рецепте не указана сода! И если бы не Наташин пост, я бы тоже не положила соду. Поэтому я взяла полчайной ложки соды, погасила уксусом по просьбе дочки ( мама, ты никогда соду не гасишь!) и высыпала в тесто. Ну и ванилина чуть-чуть. 

Оно получилось мягкое с этим количеством муки и формочкой вырезаться не хотело. Подпылила мукой ещё  и тогда вновь  раскатала. Нарезала его фигурным ножом на ромбики и треугольники толщиной 7-10 мм. И поставила в духовку. 

Печенье получилось очень мягкое и пушистое- душистое. Рецепт мне понравился. Теперь ждём резолюцию Светы: нужна сода или нет. 

С этим печеньем пойду в Светину галерею. 

А из блюд, которые готовят известные люди, рекомендую фаршированную курицу, которую готовлю уже много лет по рецепту Леонида Ярмольника..Вкусно, необычно и празднично. 

Пост отправлю к Наде в галерею "Зимняя выпечка

Для тех, кто любит. Кокосовые печеньки

 Если солнце в душе, то никакие тучи не испортят ваш день. (с)

 Сегодня я к вам с теплом и уютом, друзья. 

Тепло, когда горячий чай на столе. 

Тепло, когда пахнет выпечкой. Тепло, когда есть с кем разделить радость.

Тепло, когда яркие краски.

Тепло, когда ты там, где ты хочешь.

В дождливую декабрьскую субботу захотелось чего-нибудь.

И что бы это могло быть?- подумала я.  И пошла на кухню. 

Там ответ пришел очень быстро. 

Как и кокосовые печеньки по рецепту   Светы. Тесто готовится просто, выпекается быстро. 

200 г сливочного масла комнатной температуры, 200 г сахара (можно меньше), 3 яйца, 200 г кокосовой крошки, 2 чайне ложки разрыхлителя, 300-350 г муки (зависит от величины яиц). Желтенькое на фото - это апельсиновая мука из кожуры цитрусовых. 

Я количество продуктов уменьшила на треть, т.е. делала на два яйца. У меня получилось 15 печенюшек размером с пряник. 

Масло растереть с сахаром, постепенно добавить всё остальное и замесить мягкое, немного липкое тесто. 

Быстрыми движениями скатать из него шарики. В некоторые шарики внутрь я положила кусочек горького шоколада. Выпекать при 180 градусах 15-20 минут.

И немножко фото. Про тепло, попытки сфоткать печеньки красиво. И про вкусные конфеты на фото "финик в шоколаде" и "инжир в шоколаде". Потихоньку покупаю к новому году. 

Пост отправлю в галерею к Наде Зимняя выпечка

Рогалики и рулет из дрожжевого теста.

Бороться с лишним весом бесполезно, пока в списке покупок есть зaгадочная строка: "... и что-нибудь к чаю")))(с)

Осень - время пирогов и дрожжевого теста. 

В этот день обошлось без ценных указаний и замечаний со стороны фрекен Бок. Она просто не успела прийти, как пирожки и рулеты были готовы.

А все почему? Потому что я нашла новый рецепт теста для рогаликов у Наташи. У нее вышел целый пост, а я выбрала один рецепт и попробовала. 
И у меня всё получилось! Быстро, вкусно, мяяягенько. До этого рогалики я не пекла. 

Пишу рецепт без изменений, только со своими комментариями. 

0,5 литра тёплой воды,

6 столовых ложек сахара,

2 столовые ложки уксуса ( нужно, не сомневайтесь!)

100 граммов дрожжей (у меня было чуть меньше, но именно они дают скорость роста теста).

щепотка соли,

ванилин,

200 граммов подсолнечного масла.

Без яиц!

Я

Муки столько, сколько тесто возьмёт - то есть мешать до состояния мягкого теста, на подходе к готовности много муки не сыпать, подпыливать почуть-чуть и смотреть, как тесто отлипает от рук. Хочу сказать, что масло в тесте даёт мягкость. И быстро тесто вымешивается.

Дала подойти дрожжам, потом вмещала остальные ингредиенты. И дала  1 раз тесту подойти.  и можно разделывать и печь, не ожидая, что изделия поднимутся.

Из этого количества теста у меня получилось 17 больших рогаликов (по 8-9 штук на противень) с вареньем и яблоками,  и маковый рулет.

Верх смазывала маслом. Температура 200 градусов. Рогаликам - минут 20-25, а рулету побольше.

Рецепт идёт в мою копилочку. 

P.s. Нашла на просторах сети ещё рецепт, с меньшим количеством масла и уксуса.  Уксус нужен, чтобы выпечка не черствела. Рецепт здесь. И да, я рогалики ела ещё в среду. Они не мягкие, но и не чёрствые. Полезные, в общем).

Глинтвейн из сока и выпечка из слоеного теста.

 Если грамотно пользоваться Осенью ,она очень даже и ничего ...(с)

В выходной самое время заняться делами на кухне.

Я наготовила вкуснятины и приглашаю вас к столу.

В меню глинтвейн на вишнёвом соке. 

Это очень просто и вкусно.

Налить сок в кастрюлю. Порезать яблоки дольками. Высыпать специи, у меня они были в пакете:  гвоздика,  корица, имбирь, кардамон, изюм, лимонная и апельсиновая цедра. Подогревать смесь до 70-80 градусов, но не кипятить. Выключить и дать настояться минут десять. А потом пить этот прекрасный согревающий напиток. 

К нему у нас были сырные палочки из слоёного бездрожжевого теста. Тесто покупное. 

Размороженное тесто выложить на  влажный противень.

Слегка раскатать. Отрезать тонкие полоски 2-3 см, поперек разрезать пополам. Смазать каждую яйцом, посыпать сыром, натертым на мелкой тёрке. И в духовку минут на 10. 

Ешь, как семечки. Очень вкусно. 

И пирог с грушей. Тесто раскатала. Нарезала грушу ломтиками и уложила на тесто. Сыр взяла рикотту, но в идеале надо сыр с плесенью. Разложила на грушу. и запекла. Получилось очень вкусно. Можно готовый пирог полить медом.

P.s. из пакета теста (420г) у меня получился  квадратный пирог с грушей и 10 штук сырных палочек. 

Женское блюдо. Марафон "Для себя, любимых!"

 Задание 4 про " самое женское блюдо" заставило призадуматься.. 

Но как хорошо, когда рядом великая домохозяйка и домоправительница, у которой всегда есть готовый рецепт. Смотрите...

Милая Фрекен Бок деловито повязала фартук. И  закатив глаза под потолок- что с тебя возьмёшь, милочка?!-  , побежала доставать из недр саквояжа толстенный сборник рецептов.

Она уселась на стул, наморщила лоб от усердия и стала листать замусоленные страницы.

- Это должно быть ПП- блюдо? Женское, чтоб никто не потолстел? Или женское, чтобы муж остался голодным? Типа броколли вареной или шпинатных пирожков?- вопрошала она у меня.

- А может быть, женское для приворота? Типа тортика? Съест его любимый и ни ногой из дома? - она  повернулась ко мне. - Ну что ты молчишь? 

- Хочешь, лёгкий десертик замутим? Панна- котик или желе мятное? Фу, какая ты! Даже не отвечаешь. 

А мне было некогда. 

Пришла суббота - день, когда я с удовольствием разворачиваю ПХД (парково- хозяйственный день, как в армии) и вожусь на кухне.

В моем меню было первое, второе, десерт и компот.

Фрекен Бок- мне только мешала, с ее навязчивой беседой. 

"Может, Остапа вызвать для ее развлечения? Пусть он ей и расскажет свой мужской взгляд на женское блюдо", - подумала я.

На плите кипела вода для супа. 

- Фрекен, а давно ли ты видела Остапа?- спросила я невзначай.

- Слава Богу, давненько. Глаза б мои его не видели ещё столько же! Тоже мне, остряк! Никакого уважения к моей персоне! - щеки фрекен стали розоветь.

- Да, нам без него будет хорошо. Вот и супчик постный с овощами сейчас поспеет...

- Фу! Супчик постный...Щи мне подавайте. С зажаркой и грибами! 

Красавец и остряк вдруг появился на пороге кухни.

И начались дебаты о том, из чего должен быть сегодняшний суп... Я могу спокойно отойти к плите.

А я тем временем покрошила в суп картошку, закинула мороженые овощи- весеннюю смесь, обжарила морковку. За пять минут до готовности высыпала ложки три овсяных хлопьев - для густоты и навара. Положила лаврушку, сушёную зелень. Зачерпнула ложкой, попробовала.

Ох, вкуснятина! 

На кухне стало тихо. И Остап, и фрекен смотрели мне в рот.

- Суп готов! Кто будет пробовать? - глядя на них чистыми глазами, спросила я. 

- Суп без мяса? Фу! Но если только попробовать. Кто не рискует, тот и не пьет... И не ест.- Остап улыбнулся.

- Суп.. и все? А где положенное второе и компот? Водой хочешь напоить? - руки в боки делают фрекен неотразимой. 

- Лёд тронулся- обед неизбежен.. Все будет. Только мне скажите на десерт будете печенье или пирог? 

Они переглянулись и ... Надо ли продолжать? Я спокойно занялась готовкой дальше.

Вымыла с десяток шампиньонов. Вынула ножки, порезала их.  и смешала с нарезанными помидорами. Поделила на две части. Одну разложила на пять шампиньонов и каплю майонеза на каждый капнула . А во вторую добавила кусочки вареной колбасы. Начинила оставшихся пять шляпок. Присыпала сыром и  тоже капнула майонеза. И в духовку. Минут на 15 - 20. На решетку рядом закинула для подсушивания ломтики батона. Им достаточно 5 минут- и гренки готовы. 

На десерт решила все- таки сделать печенье. Вернее, злаковые батончики. 

1 банан размять вилкой, добавить 1 столовую ложку подсолнечного масла и 1 столовую ложку мёда, стакан овсяных или разных хлопьев. Перемешать. Теперь пришел черед орехов, сухофруктов. Их порезать и следить с основной массой. Можно добавить мороженые ягоды, но немного и с осторожностью, так как они пригорают. Выложить массу на силиконовый коврик, разровнять высотой 1 см и запекать 15-20 минут при температуре 180 градусов. 

Тут и грибы поспели... Вынула их, а в духовку поставила противень. 

Когда злаковые лакомство было готово, нарезала его ромбиками.

Пока мои руки не знали скуки, гости утихомирились и склонившись над книгой рецептов, что- то обсуждали. Я старалась не вслушиваться, чтобы и мне не попасть в обсуждение.

Налила суп. Выложила гренки на тарелку. Шампиньоны разложила на блюде. 

- Милости прошу к столу! Приятного аппетита, дорогие!

-Нет, вашей едой сыт не будешь! - Остап был непреклонен. - Без мяса- не еда. А уж десерт ешьте сами...

Он исчез также внезапно, как и появился. 

- Накормила,  молодец! И как без меня управилась? Я нашла идеальное женское блюдо!- воскликнула, поев, фрекен Бок. Слушай! 

ГРИБНОЙ СУП ( Ирина Снегова)

И чему там учить (научи!) –

Ну, грибы перед сном намочи,

Утром (ты ж не мадам Бовари) –

Раньше встань да часок повари.

А как вспухнут, лови да кроши,

Да с морковью и луком туши;

Да опять повари, да прибавь

Корку сыра к ним вместо приправ.

Всыпь перловки (а нет – геркулес)...

Ух, как пахнет твой суп! Будто лес.

Напоследок картошки подрежь,

Да смотри, только ложки не съешь!

А сметаны-то ты припасла?..

Брось, поклажа боится осла,

Жизнь уйдет? Ну, не хнычь, ну, не ври!

Ах, мадам, ах, мадам Бовари!

Чьи мечтанья? Какая любовь?

Мясо бей да жаркое готовь!

!