Tarte de massa folhada com legumes

 Fiz esta tarte, tipo "limpa-frigoríficos", que resultou numa refeição leve e muito agradável. Usei um pouco de bacon aos cubos,mas pode ser omitido para uma versão vegetariana.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada ( usei retangular)

1 curgete

1 tomate coração

1 cebola

2 dentes de alho

50 gr de bacon aos cubos

Forrar uma tarteira com a massa folhada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos. Enquanto a massa coze, preparamos o recheio:

-Num wok colocar um pouco de azeite, a cebola às rodelas finas , os alhos picados e o bacon e refogar um pouco até que a cebola fique melada. Temperar com salsa picada, pimenta moída e 2 colheres de sopa de molho de tomate.

-Acrescentar a curgete às rodelas finas e o tomate também cortado às rodelas ( usei a mandolina) e deixar cozinhar mais um pouco, envolvendo tudo com suavidade.

-Colocar os legumes por cima da massa folhada pré-cozinhada ,cobrir com um pouco de queijo ralado e levar de novo ao forno mais 20 minutos.

Espero que gostem.

Tarte cremosa de amêndoa

 Gosto muito de receitas com amêndoa e, por isso, quando vi esta tarte no blogue da Mariana ( Receitas para a felicidade), ficou logo marcada para fazer.

Fiz na Bimby,mas vou deixar aqui também a versão original.

Ingredientes:

280 ml de água

280 gr de açúcar (usei 250 gr)

150 gr de amêndoa moída

2 ovos 

6 gemas

40 gr de manteiga

1 placa de massa folhada

amêndoa às lascas para polvilhar qb

açúcar em pó para polvilhar

Tradicional:

Comece por levar ao lume a água e o açúcar e, assim que ferver, conte 3 minutos e apague. 

Junte a manteiga até que derreta completamente e junte também à calda a farinha de amêndoa. 

 

Bimby:

Coloque no copo a água e o açúcar e programe 5 min, 100º, vel 2. Junte a manteiga e deixe derreter. Por fim, adicione a amêndoa e bata 15 seg / vel 4.

 

Entretanto, forre uma tarteira com a massa folhada e pique o fundo com a ajuda de um garfo. 

 

Numa outra tigela, bata bem os ovos com as gemas e depois, a pouco e pouco, vá juntando a calda de amêndoa.

 

Depois de tudo bem misturado, vaze a mistura na tarteira forrada.

 

Leve ao forno a cozer a 180º C,  por 25 a 30 minutos (nos últimos 10 minutos, polvilhe com a amêndoa lascada).

 

Depois de fria, polvilhe com um pouco de açúcar em pó(facultativo).

Espero que gostem.

 

Tarte de coco com leite de coco condensado

Dei  ao meu marido a escolher entre duas sobremesas  e ele, que adora coco, claro que preferiu esta. Como já suspeitava da sua escolha, tinha comprado os ingredientes e assim foi só por mãos à obra. A novidade é o leite de coco condensado que não conhecia e que ficou aprovado. A receita é a que vem na lata ,mas só usei 6 ovos em vez dos 8 pedidos.

Receita:

1 lata de leite  de coco condensado

2 colheres de sopa de açúcar

6 ovos

200 gr de coco

1 embalagem de massa folhada

Forra-se a tarteira com a massa folhada.

Batem-se os restantes ingredientes ( Bimby: 30 seg / vel 5)  e verte-se o preparado na massa folhada.

Leva-se a tarte ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Depois de fria, polvilha-se com açúcar em pó.

A lata de leite de coco condensado.

Ficou deliciosa. Espero que gostem.

Tarte de abóbora

 O outono traz-me sempre à lembrança abóboras e sabores quentes e especiarias. Esta receita é simples e fácil, já que é feita com poucos ingredientes, mas é rica em especiarias. Pode ser feita com o copo misturador ou então com a batedeira, como eu fiz ( a Bimby avariou 😞).

Receita ( baseada nesta daqui):

1/2 chávena de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de manteiga

2 ovos

1 chávena de puré de abóbora

1 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de gengibre em pó

1/2 colher de chá de noz-moscada

1/2 colher de chá de baunilha

Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma de tarte.

Misturar a farinha com o fermento e as especiarias. Reservar.

Bater o leite condensado com a manteiga , os ovos e o puré de abóbora. Juntar aos ingredientes secos e bater até estar tudo homogéneo. Vazar a mistura na tarteira e levar ao forno durante 45-50 minutos.

Deixar arrefecer completamente antes de servir.

Espero que gostem.

Tarte de limão e merengue

 Os dias insuportavelmente quentes e húmidos pedem sobremesas mais frescas. Baseei-me na receita da tarte de limão do Cookidoo da Bimby, embora tenha feito alterações, a começar pela base que fiz com bolacha- Maria ( mas não só).

Base:

150 gr de bolacha-Maria

120 gr de manteiga

Tritura-se tudo e forra-se uma tarteira. Leva-se ao forno a 180º durante 15 minutos,  enquanto se prepara o recheio.

Recheio:

4 gemas

200 ml de leite magro

raspa e sumo de 1 limão

120 gr de açúcar amarelo

40 gr de manteiga

60 gr de amido de milho ( usei Custard)

No copo da Bimby colocar todos os ingredientes e programar 7 min / 90º, vel 4. Deite o creme sobre a base cozinhada. Cobre-se com o merengue.

Merengue:

4 claras

 4 colheres de sopa de açúcar

Batem-se as claras em castelo, acrescenta-se o açúcar e bate-se mais um pouco. Cobre-se a tarte com este merengue e leva-se de novo ao forno durante 5 minutos, só para dourar ligeiramente o merengue.

Reserva-se no frigorífico até ao momento de servir.

Espero que gostem.

Tarte de legumes

Para uma refeição sem carne, mais leve e saborosa, esta tarte de legumes é a ideal. Podem utilizar outros legumes à vossa escolha. Eu usei os que tinha ( alguns já a chegar ao fim de vida).

Massa:

200 gr de farinha
100 gr de manteiga
70 gr de água
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar

Bimby: 30 seg / vel 6.

Recheio:

1/2 curgete   às meias-luas
1 canto de couve branca fatiada
1 alho francês
1 cenoura aos cubos
1 fatia de abóbora aos cubos
azeitonas às rodelas


Temperos:

azeite
paprica
sal e pimenta
calda de tomate
vinho branco

Coloca-se o azeite numa wok , junta-se a curgete, a cenoura, o alho francês, a abóbora e a couve . Tempera-se com sal, pimenta e paprica. Deixa-se estufar durante 10 minutos. Acrescenta-se o vinho e a calda de tomate. Verifica-se se a abóbora já está macia. Se não estiver, deixa-se cozinhar mais um pouco. Por último, juntar as azeitonas.

Forra-se a tarteira com a massa e leva-se ao forno a 180º durante 15 minutos.

Recheia-se a tarte com os legumes ( sem o líquido do estufado).

Cobre-se com:

-3 ovos batidos com
-100 ml de natas
queijo ralado por cima

Leva-se ao forno durante 20-25 minutos, até que o topo esteja dourado.

Serve-se com uma salada.
Espero que gostem.

Tarte de leite condensado e amêndoa

Esta foi a sobremesa que escolhi para hoje, domingo. Uma tarte muito simples e que se faz em 30 segundos, com a ajuda da Bimby. Claro que também pode ser feita com a batedeira- é só misturar bem os ingredientes do recheio.

Receita ( inspirada nesta daqui):

Base:
1 pacote de bolacha mulata-150 gr ( ou bolacha Maria)
100 gr de manteiga

Tritura-se tudo e forra-se uma tarteira ( Bimby_ 15 seg, vel 5)


Recheio:

1 lata de leite condensado cozido
150 gr de amêndoa moída
6 ovos
1 pacote de natas ( 200 ml)

Bate-se tudo 15 seg, vel 5 e vaza-se a mistura na tarteira forrada com a bolacha. Vai ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Espero que gostem.

Tarte de atum e legumes

Para uma refeição leve e bem saborosa, preparei esta tarte de atum. Fiz a massa na Bimby, mas pode até ser feita com massa quebrada de compra. Precisam ,

neste último caso, de duas embalagens.

Receita ( inspirada nesta daqui)

Massa:

200 gr de farinha de trigo

1 ovo

75 gr de manteiga

1 colher de café de flor de sal

1 colher de chá de açúcar

50 ml de água

Bimby: 30 seg / vel 5 . Faz-se uma bola com a massa, envolve-se em película aderente e deixa-se no frigorífico enquanto se prepara o recheio.

Recheio:

1 cenoura raspada

1 canto de repolho laminado

1 cebola e 2 dentes de alhos picados

1 ramo de salsa

1/2 pimentão picado

1 lata de milho pequena

2 colheres (sopa) de azeitonas pretas

2 colheres (sopa) de maionese

1 lata de atum ( 250 gr)

azeite, sal e pimenta q.b.

sementes de sésamo, girassol e abóbora a gosto

Coloca-se um pouco de azeite numa frigideira e e junta-se a cebola, os alhos e a salsa picada até amolecer a cebola. Acrescenta-se depois o repolho, a cenoura e o pimentão, tempera-se com sal e pimenta a gosto e deixa-se refogar durante 5 minutos +-.

Junta-se ao estufado, o atum, as azeitonas e a maionese e envolve-se tudo.

Montagem:

Estende-se a massa e divide-se em duas. Com uma das partes, forra-se uma tarteira e leva-se a cozer durante 20 minutos ( 180º).

Retira-se do forno e coloca-se o recheio.

Cobre-se o recheio com a restante massa. Pincela-se com gema de ovo e polvilha-se com as sementes.

Vai ao forno na mesma temperatura durante 20 minutos, ou até que fique dourada.

Acompanhada de uma salada de alface, ficou uma refeição muito agradável. Espero que gostem.

Tarteletes de caramelo salgado com chocolate

Já há muito tempo andava com vontade de experimentar a tarte de caramelo salgado com chocolate. Há várias versões, claro, e por isso cá vai a minha, simples, tal como eu gosto e sem grandes complicações. Só é mais demorada, porque temos de esperar que a forra de caramelo solidifique um pouco no frigorífico. De resto é do mais simples que há.

Comecei por fazer o caramelo salgado:

Derreter num tacho alto ( usei a wok) 120 gr de açúcar e mexer até ganhar cor de caramelo. Acrescentar 200 ml de natas aquecidas no microondas, por exemplo e uma colher de sobremesa de manteiga. Mexer bem e com cuidado ( a mistura vai subir) até que o açúcar derreta por completo. Nesta altura adicionar uma colher de chá de flor de sal.

Guardar num frasco, por exemplo, até à altura de servir. Fiz de véspera.

Para as tarteletes:

1 pacote de bolachas oreo ( 125 gr)
50 gr de manteiga

Triturar as bolachas com a manteiga e forrar forminhas de tartes. Colocar dentro de cada tartelete, um pouco de caramelo salgado e levar ao frigorífico durante 2 ou 3 horas para estabilizar ( endurecer) o caramelo.

Cobrir o caramelo com chocolate:

100 ml de natas
100 gr de chocolate negro

Aquecem-se as natas no microondas e põem-se por cima do chocolate partido. Mexe-se até que o chocolate derreta. Aguarda-se um pouco para que a mistura engrosse e vaza-se por cima do caramelo. Por cima , colocar um pouco de flor de sal ( facultativo).

Espero que gostem.

Tarte Bounty

Quando vi esta receita, fiquei logo com ela marcada para fazer,mas, como sempre, à medida que lia os ingredientes já estava a pensar em alterações. A verdade é que sou incapaz de seguir uma receita "à risca". Por isso, vou aqui deixar a minha versão e caso queiram ver a receita original é só clicar no link.

Receita ( baseada nesta daqui)

Começamos pelo recheio. Fiz na Bimby,mas pode ser feito num tacho e deixar cozinhar até engrossar.

1 lata de leite condensado
3/4 da lata de leite comum
1 colher de sopa de maizena
3 gemas

Programar temp 90, vel 3, 8 minutos. Quando acabar o tempo, juntar
60 gr de coco.  Reservar numa tigela coberta com película aderente.

Massa:

300 gr de farinha
50 gr de farinha de amêndoa
2 ovos
120 gr de açúcar ( mas penso que pode levar um pouco mais, caso gostem da massa mais doce)
120 gr de manteiga
50 gr de cacau
Misturar todos os ingredientes com os dedos até formar migalhas grossas ( crumble).

Untar uma forma de tarte e forrar com papel vegetal. Colocar parte da massa no fundo da forma e alisar.

Vazar por cima o recheio e cobrir com o restante crumble.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Deixar arrefecer e desenformar. Retirar o papel vegetal e voltar a tarte, de novo, de modo a que fique com a parte do crumble para cima.

E , como aqui nada se perde, com a massa que sobrou fiz umas saborosas bolachinhas.

Espero que gostem.

Tarteletes de ricotta com bacon e espinafres

Fiz estas tarteletes para o almoço. São ótimas para uma refeição mais leve,  acompanhadas por uma salada . Gostei do toque das amêndoas, quer na massa , quer no recheio.

Receita ( adaptada desta do site da Vaqueiro)

Massa:

250 gr de farinha
50 gr de farinha de amêndoa
1 colher de chá de sal
120 gr de manteiga
1 ovo

Na Bimby ( ou outro qualquer processador) pulsar todos os ingredientes até estar tudo agregado. Dividir a massa em 8 pedaços e forrar as formas de tarteletes. Reserve enquanto prepara o recheio.

Recheio:

100 gr de bacon aos cubinhos
100 gr de alho francês
150 gr de folhas de espinafres ( usei congeladas)
250 gr de ricotta
3 ovos
queijo ralado, sementes de sésamo e amêndoa aos palitos q.b.

Corta-se o alho francês às rodelas. Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e deixa-se fritar o bacon. Acrescenta-se o alho francês até murchar.

Adicionam-se as folhas de espinafre e deixam-se cozinhar durante 5 minutos.

Divide-se este  recheio pelas tarteletes. Cobrem-se com:

-o queijo ricotta batido com os ovos e temperados com sal e pimenta a gosto.

Por cima de cada tartelete põe-se um pouco de queijo ralado, sementes de sésamo e amêndoa q.b.

Vão ao forno a 180º durante 30 minutos.

Nota: acrescentei também um pouco de chouriço moído ao recheio, mas é facultativo.

Espero que gostem.

Tarte de frutos vermelhos com crumble

Aproveitando  a época das cerejas ,resolvi fazer esta tarte. No entanto não tinha quantidade suficiente de cerejas ( já disse que não consigo resistir a cerejas? kkk) e então adicionei às cerejas, morangos, framboesas e mirtilos. A receita é de Taste of Home.

Massa: ( usei de compra)

Recheio:

2/3 de chávena de açúcar mascavado
3 colheres de sopa de Maizena
uma pitada de sal
400 gr de frutos vermelhos
umas gotas de essência de amêndoa


Crumble:

2 colheres de sopa de flocos de aveia
3 colheres de sopa de farinha ( usei espelta)
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 colher de sopa de amêndoa sem casca
2 colheres de sopa de manteiga gelada


-Forrar a tarteira com a massa e levar ao forno a 180º durante 12 minutos.


- Combinar o açúcar, Maizena e o sal. Juntar os frutos vermelhos e deixar ferver, mexendo sempre, durante 2 minutos ou até que engrosse. Retirar do lume e adicionar a essência de amêndoa. Vazar esta mistura na massa.

( Na Bimby: juntar todos os ingredientes e programar 5 minutos, colher inversa, temp 100º)


-Para o crumble:  combinar a aveia, açúcar , amêndoa e a manteiga. Dar uns golpes de Turbo.

( Método tradicional: Envolver os ingredientes até formar uma farofa).

-Colocar por cima do recheio de frutos.

- Levar ao forno a 180º durante 30-35 minutos ou até que o crumble esteja dourado.

Espero que gostem.

Tarte Bakewell para o Sweet world

A tarte Bakewell foi a proposta do grupo Sweet world, dinamizado pelas amigas Lia  ( Lemon and Vanilla) e Susana ( Basta cheio) para a sua 15ª edição. É uma sobremesa inglesa de renome mundial ( sim, esta conhecia de nome e constava da minha enorme lista a experimentar), onde a amêndoa é rainha.

  Como disse a Susana " porque a Páscoa fica mais bonita com um doce marcante e diferente a embelezar a nossa mesa (...) a bela Bakewell mostrou-se uma sugestão à altura."

Tecnicamente é um doce sem grandes complicações e que é composto por quatro elementos distintos:

-base de massa quebrada doce
-camada de doce de framboesa ou morango
-recheio de frangipane
-cobertura com amêndoa laminada


Embora haja várias versões de vários chefes de renome, foi a receita da Lorraine Pascale que me seduziu e é a que vou dar.


Receita (Baking made easy)

Base:

120 gr de manteiga
60 gr de açúcar
raspa de 1 limão
1 ovo
200 gr de farinha sem fermento
45 gr de amêndoa moída

Colocar os ingredientes num robô de cozinha e pulsar até obter uma mistura uniforme. Fazer uma bola e levar ao frigorífico durante 2 horas ( só deixei 30 minutos).



Frangipani:

200 gr de manteiga à temperatura ambiente
2 ovos
1 colher de café de essência de amêndoa amarga
40 gr de farinha sem fermento
200 gr de amêndoa moída
200 gr de açúcar
40 gr de amêndoa filetada

Recheio: doce de morango ( usei o meu de ruibarbo e morango)



Modo de fazer:

Estender a massa numa superfície enfarinhada , de modo a que fique com uma espessura de 2-3 mm. Colocar sobre uma forma de tarte de 23 cm e pressionar ligeiramente, para que a massa adira bem à forma.

Picar a massa com um garfo, cobrir com papel vegetal e colocar no centro legumes secos ( costumo usar feijão que depois guardo num frasco e que serve só para isso).

Pré-aquecer o forno a 180º. Cozer a tarte durante 15 minutos. Retirar o papel ( e os feijões), voltar a por a tarte no forno e deixar cozer por mais 10 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer.

Para preparar o frangipani:

Bater o açúcar com a manteiga até obter uma mistura esponjosa. Juntar os ovos, um a um, batendo sempre entre cada adição. Acrescentar a essência de amêndoa, a farinha e a amêndoa moída. Envolver tudo.

Colocar o doce de morango sobre o fundo da tarte e, de seguida, o frangipani. Alisar a superfície e polvilhar com a amêndoa filetada.

Levar ao forno durante 30-35 minutos, verificando aos 15 minutos se as bordas da tarte não começam a tostar demasiado. Se assim for, tapar com papel de alumínio e finalizar a cozedura.

É uma verdadeira delícia. Espero que gostem.