Pudim de atum

O meu marido , de vez em quando, pedia pudim de atum. No entanto, nunca o tinha feito. Falando com a minha filha, veio à baila este pudim e resolvemos fazê-lo as duas ( cada uma no seu país, eheh). A receita é do canal do youtube da Leonor Santos e vou deixá-lo abaixo, para quem quiser ir ver.

Ingredientes:

200 gr de pão triturado 

150 ml de leite

1 lata grande de atum ( 500 gr)

1 cebola média picada

salsa picada

5 dentes de alho picados

2 ovos

2 batatas pequenas cortadas aos cubos

2 cenouras também aos cubos

azeitonas às rodelas

1 lata pequena de ervilhas

1/2 pimentão verde e 1/2 pimentão vermelho picados

azeite , massa de pimenta e calda de tomate q.b.

Demolha-se o pão e reserva-se. Cozem-se as batatas e as cenouras durante 5 minutos ( não precisam ficar muito cozidas).

Numa wok coloca-se o azeite, a cebola e os alhos e deixam-se refogar. Junta-se o pimentão, a massa de pimenta e a calda de tomate. Deixa-se tomar gosto. Acrescenta-se a batata, a cenoura e as ervilhas. Depois, mistura-se também as azeitonas, a salsa e o atum. Quando estiver bem apurado ( cerca de 2 minutos), junta-se o pão embebido em leite. Mexe-se tudo muito bem. Retificam-se os temperos.

A mistura deve arrefecer durante 15 minutos e depois juntam-se os dois ovos batidos.

Unta-se uma forma e polvilha-se com pão ralado. Vaza-se lá o preparado e leva-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos.

O pudim por dentro ( já quase tinha desaparecido quando me lembrei de fotografar)

Muito bom para os dias mais quentes acompanhado com uma salada. Espero que gostem.

O link da receita:

https://www.youtube.com/watch?v=hGgcTRENwfg

Tarte de atum e legumes

Para uma refeição leve e bem saborosa, preparei esta tarte de atum. Fiz a massa na Bimby, mas pode até ser feita com massa quebrada de compra. Precisam ,

neste último caso, de duas embalagens.

Receita ( inspirada nesta daqui)

Massa:

200 gr de farinha de trigo

1 ovo

75 gr de manteiga

1 colher de café de flor de sal

1 colher de chá de açúcar

50 ml de água

Bimby: 30 seg / vel 5 . Faz-se uma bola com a massa, envolve-se em película aderente e deixa-se no frigorífico enquanto se prepara o recheio.

Recheio:

1 cenoura raspada

1 canto de repolho laminado

1 cebola e 2 dentes de alhos picados

1 ramo de salsa

1/2 pimentão picado

1 lata de milho pequena

2 colheres (sopa) de azeitonas pretas

2 colheres (sopa) de maionese

1 lata de atum ( 250 gr)

azeite, sal e pimenta q.b.

sementes de sésamo, girassol e abóbora a gosto

Coloca-se um pouco de azeite numa frigideira e e junta-se a cebola, os alhos e a salsa picada até amolecer a cebola. Acrescenta-se depois o repolho, a cenoura e o pimentão, tempera-se com sal e pimenta a gosto e deixa-se refogar durante 5 minutos +-.

Junta-se ao estufado, o atum, as azeitonas e a maionese e envolve-se tudo.

Montagem:

Estende-se a massa e divide-se em duas. Com uma das partes, forra-se uma tarteira e leva-se a cozer durante 20 minutos ( 180º).

Retira-se do forno e coloca-se o recheio.

Cobre-se o recheio com a restante massa. Pincela-se com gema de ovo e polvilha-se com as sementes.

Vai ao forno na mesma temperatura durante 20 minutos, ou até que fique dourada.

Acompanhada de uma salada de alface, ficou uma refeição muito agradável. Espero que gostem.

Cornucópias salgadas

No almoço em que juntei a família e de que vos falei no post anterior, fiz como entrada, entre outras estas cornucópias salgadas que ficaram deliciosas. Recheei com patê de atum, mas pode ser com qualquer um que queiram.

Para as cornucópias:

-formas de cornucópias ( já se conseguem à venda nas grandes superfícies ou na Panifor)
- massa folhada ( de preferência rectangular)

Untar as formas das cornucópias com um pincel. Cortar tiras de massa folhada e envolver as formas. Comecei a enrolar pela parte mais fina.

Colocar as formas num tabuleiro protegido com tapete de silicone e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 12 minutos ou até que estejam douradas.

Deixar arrefecer e desenformar com cuidado. Rechear com o patê de atum, por exemplo.

Patê de atum:

1 lata de atum

1 cebola pequena

2 dentes de alho

salsa a gosto

1 ovo cozido

maionese q.b.

Picar todos os ingredientes, excepto a maionese. Usei o Turbo chef da Tupperware. Adicionar maionese até ficar com consistência de patê ( convém ficar mais consistente)

Rechear as cornucópias e estão prontas a servir.

Espero que gostem.

Torta salgada "colchão de noiva"

No verão apetecem refeições mais leves. Esta torta vi no blog da minha amiga e conterrânea Teresinha ( Das mãos de Teresinha) e como sei que as suas receitas são garantidas, quis experimentar. Recheei a torta com atum, mas pode ser com o que quiserem. É uma ótima sugestão para fazerem para o fim de semana, pois pode ser comida fria.

Recheio:

atum de conserva
azeitonas
1 cebolinha picada
2 dentes de alho picados
salsa e pimenta e molho tártaro ( ou maionese) q.b. para dar liga

Reservar.

Torta:

2 chávenas de leite
1 chávena de farinha de trigo
6 ovos

Batem-se as claras em castelo e reservam-se.


Mexe-se a farinha com as gemas e o leite ( usei a Bimby 20 seg / vel 6 ). Acrescentam-se as claras delicadamente à massa.

Vai ao forno num tabuleiro largo ( usei o da Tupperware que não precisa untar, mas se usarem outro, têm de untar e proteger com papel vegetal), em forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.


Vira-se a massa ainda quente num pano humedecido, recheia-se e enrola-se.

Servi acompanhada de salada mexicana , cuja receita já pus aqui.

Espero que gostem.

Tarte de atum com ovos cozidos

 Esta tarte já a faço há muitos anos e é dos velhinhos livros do chefe António Silva, minha verdadeira bíblia culinária nos primeiros anos de casada. Devo confessar que só sabia fazer omeletes e bolos,rsrs, e foi através destes livros de receitas fáceis que o gosto pela cozinha se intensificou. Fiquei pois surpreendida por nunca a ter partilhado. Acompanhada por uma salada é a refeição ideal para os dias de calor, já que é mais saborosa fria ( na minha opinião).

Hoje socorri-me da Bimby para fazer o molho béchamel, mas podem fazê-lo pelo método tradicional ou até comprá-lo já feito.



Receita ( 3º volume de Teleculinária e doçaria)


Base:
usei uma massa quebrada de compra,mas podem fazer qualquer uma. Forrar a forma e picar com um garfo.

Molho béchamel:

500ml de leite
40 gr de farinha
 50 gr de manteiga
sal,pimenta e noz moscada q.b.

Colocar todos os ingredientes na Bimby e programar 8 minutos, temperatura  90º,  velocidade 4. No fim, acrescentar 4 colheres de sopa de maionese e bater alguns segundos para ligar.

Montagem:

Cobrir a massa com dois ovos cozidos.

Por cima dos ovos espalhar uma latinha de atum escorrido.

Cobrir tudo com o molho béchamel misturado com a maionese.

Levar ao forno pré-aquecido a 170º durante 30 minutos. Decorar com salsa picada .

Como diz o chefe Silva " esta é uma tarte deliciosa e proporciona um ótimo almoço, é de experimentar". Espero que gostem.