Bolachas estaladiças de amendoim

O tempo frio pede para ligarmos o forno. Estas bolachinhas são deliciosas e rápidas de se fazer. Que tal pedirmos às crianças para ajudarem? Em pouco tempo estão prontas a ser saboreadas.

Ingredientes

55 gr de amendoim torrado ( sem sal)

125 gr de manteiga

120 gr de farinha

100 gr de açúcar amarelo

1 ovo

1/2 colher de chá de canela

Coloca-se o amendoim no copo da Bimby e programa-se 1 seg / Turbo. Reserva-se.

Bate-se a manteiga, a farinha , o açúcar e o ovo 15 seg, vel 5. Acrescenta-se o amendoim e a canela e bate-se mais 10 seg, vel 3.

Dispõem-se bolinhas  ( usei uma colher de chá) num tabuleiro forrado com tapete de silicone e levam-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos.

Nota: como a massa é bastante amanteigada , as bolachinhas tendem a ficar espalmadas durante a cozedura. É mesmo assim. Depois de frias ficam muito crocantes e estaladiças.

Espero que gostem.

Fudge saudável de chocolate e amendoim

Que ninguém é de ferro, todas concordamos,😆 por isso um miminho delicioso sabe sempre bem. Se este miminho for saudável ainda melhor, não é? Esta receita é do mais fácil que há e nem precisa de forno. Se não contarmos com o tempo de frigorífico, em menos de 5 minutos fica pronta. Vamos à receita?

Receita ( daqui):

1 chávena de chá de manteiga de amendoim ( usei manteiga de amêndoa caseira)
1 chávena de chocolate 70% cacau ( 150 gr+-)
1 colher de sopa de açúcar de coco
1 colher de café de aroma de baunilha
1/2 colher de chá de sal fino
1/4 de chávena de amendoins picados

Derrete-se o chocolate no micro-ondas. Juntam-se os restantes ingredientes e envolve-se tudo. Unta-se uma forma e vaza-se lá a mistura ( usei formas pequenas de silicone). Leva-se o fudge ao frigorífico durante 2 horas. Depois, cortam-se quadradinhos ou, como no meu caso, desenformam-se e estão prontos a comer.

Espero que gostem.

Sobremesa rápida com pêssegos

No verão apetecem as sobremesas com fruta da época. Estes rolinhos foram feitos com pêssegos, mas podem ser feitos com qualquer outra fruta a gosto. A receita original foi feita com bananas, mas como não gosto muito desta fruta, substitui-a por pêssegos e resultou muito bem.

Receita ( De aprendiz a chef )

90 gr de amendoins torrados sem sal
60 gr de açúcar mascavado
2 pêssegos sem casca e cortados aos gomos
3 folhas de massa filo
50 gr de manteiga derretida



Triture os amendoins e misture com o açúcar mascavado. Reserve.

Estenda as folhas de massa filo. Pincele cada uma com manteiga. Polvilhe com a mistura de amendoins. Coloque uns gomos de pêssego e enrole. A dobra deve ficar voltada para baixo.

Coloque os rolinhos num tabuleiro forrado com tapete de silicone . Pincele cada rolinho com manteiga derretida e polvilhe com os amendoins.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º e deixe cozer durante 10 minutos ou até que os rolinhos fiquem dourados.

Polvilhe com açúcar em pó, depois de frios.

Espero que gostem.

Bolo de maçã com crumble de frutos secos

Gosto muito de bolos e tartes com maçã e a verdade é que as maçãs são das frutas que acabam por ficar mais ou menos esquecidas na fruteira,principalmente no verão,onde as frutas mais sumarentas como os pêssegos, as nectarinas, os morangos e as cerejas acabam por tomar o protagonismo. Este bolo resultou de uma mistura de várias receitas que vi na blogosfera. Vou dar a minha versão que ficou deliciosa, modéstia à parte, e que foi muito apreciada.

Receita inspirada aqui, aqui e aqui:



Ingredientes:

Crumble:

3/4 de chávena de açúcar mascavado
1/2 chávena de farinha
 1 colher de chá de canela
50 gr de manteiga
1 chávena de frutos secos grosseiramente picados ( usei uma mistura de cajus, amêndoas, avelãs e amendoins)

Misturar tudo com os dedos até obter uma espécie de farofa. Usei a Bimby uns segundos, velocidade Turbo. Reservar.

Bolo:

200 gr de açúcar normal
200 gr de manteiga
4 ovos
200 gr de farinha mais uma colher de sobremesa de fermento
3 maçãs descascadas e cortadas aos cubinhos
sumo de limão q.b
canela em pó q.b.
50 gr de arandos

Descascar e cortar as maçãs aos cubinhos. Cobrir com o sumo de limão ( usei metade) para evitar que a maçã oxide. Reservar.

Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado. Pode ser feito na batedeira. Na Bimby são 2 minutos, velocidade 4. Acrescentar os ovos, um a um e continuar a bater. Por fim, juntar a farinha com o fermento e os arandos .

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.

Montagem do bolo:


Colocar metade da massa na forma. Juntar metade das maçãs. Polvilhar com canela a gosto. Cobrir as maçãs com a massa restante. Adicionar as maçãs que sobraram. Polvilhar com canela a gosto. Por último cobrir as maçãs com o crumble.

Levar ao forno préaquecido a 180º durante 30 minutos ou até que esteja cozido, o que depende dos fornos.

Espero que gostem.

Barritas de cereais

Gosto de ter na lata algumas bolachinhas caseiras  feitas com ingredientes saudáveis.Assim, quando apetece mordiscar um snack, sabemos  o que estamos a comer e fazemo-lo sem ( grandes) culpas. Estas barritas foram a sugestão de uma nutricionista que fez uma ação de sensibilização na minha escola, de modo a mostrar aos miúdos que podiam comer lanchinhos saborosos  que são ao mesmo tempo saudáveis e não muito calóricos. Ela fez as barritas com amendoins ,mas eu já experimentei com outras  frutos secos e ficaram sempre muito bons.

Ingredientes para 20 barritas

330 gr de amendoins torrados ( já fiz também com avelãs e cajús)
3 claras
200 gr de cornflakes
65 gr de mel
1 colher de sopa de óleo de coco

Modo de preparação:

Colocar os amendoins e os cornflakes num saco plástico e triturar com o rolo da massa ( usei a Bimby, velocidade turbo, uns segundos)

Bater as claras em castelo.
Misturar todos os ingredientes e no fim, envolver as claras.

Moldar a mistura em forma de barrinhas ( as minhas ficam sempre uma espécie de croquetes) e colocar num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos.

Informação nutricional:
150 kcal   5.3 g Proteína   12.9 g Hidratos de carbono    8.6 g Lípidos

São muito saborosas e saciantes. Espero que gostem.

Gelado de chocolate e amendoim

E como o tempo anda a pedir ( por aqui o calor e a humidade estão insuportáveis!!!),aqui vai mais uma receita de gelados, desta vez tirada da revista da Bimby.

Ingredientes:

100 gr de açúcar

80 gr de amendoim

100 gr de chocolate de culinária

100 gr de natas

Preparação:

Coloque no copo o açúcar, o amendoim e o chocolate e triture 10 segundos, velocidade 9.

Adicione as natas e programe 5 minutos, 60º, velocidade 2. Distribua por formas de silicone ( as minhas não são) e leve ao congelador ,no mínimo por 8 horas.

Desenforme no momento de servir.

 Com o calor da cozinha, estes começaram a derreter.  Fiz também uns de fruta (receita já publicada aqui) e que são os preferidos da minha filha.

Espero que gostem.

Barras frias de chocolate,bolacha e amendoim

Já tenho sido acusada de postar muitas receitas doces. É verdade,sou uma gulosa assumida. Os doces ocupam um lugar especial na minha cozinha,embora tente comer com moderação. Para hoje,domingo,trago umas barrinhas fáceis de fazer pois não precisam de ir ao forno e,tenho mesmo que dizer,deliciosas! A receita foi do blog "Flagrante delícia".

Ingredientes:

100 g de manteiga
70 g de açúcar
25 g de cacau
50 g de chocolate em pó
100 g de chocolate de culinária 52%, cortado em pequenos pedaços
25 g de coco ralado desidratado
60 g de bolachas simples, cortadas em pequenos pedaços
30 g de amendoins descascados tostados ( tostei-os durante 6 minutos na Actifry,mas podem usar o forno ou uma frigideira,sem gordura)

Forrar com papel vegetal uma forma com cerca de 20×11 cm (as barras devem ficar com cerca de 4 cm de altura). Confesso que não tinha uma forma com essas dimensões,usei uma quadrada e por isso as minhas barrinhas ficaram um pouco mais baixinhas.

Numa taça, misturar a manteiga, o açúcar, o cacau e o chocolate em pó , o chocolate e o coco.
Derreter em banho-maria ou no micro-ondas, com pequenos intervalos de calor e mexendo bem entre cada intervalo.
Colocar a bolacha e o amendoim na base da forma e por cima, verter o preparado de chocolate.
Refrigerar durante cerca de 4 horas ou até que esteja firme.
Desenformar e cortar em 10 barras.
Guardar refrigeradas.

Bom apetite. Espero que gostem. Aqui em casa adoraram.

Bolo de iogurte e amendoim

Para este saboroso e leve bolo,inspirei-me no blog "Inventuras na cozinha". Não pûs tanto amendoim porque achei que não era necessário e penso que tinha razão.

Receita:

1 iogurte grego natural açucarado
4 ovos
1 copo de farinha (bem cheio)
1 copo de farinha Maizena (bem cheio)
2 copos de açúcar
1/2 copo de óleo
1 colher de chá de raspa de limão
1 colher de chá cheia de fermento
12 colheres de sopa de amendoim triturado ( usei meio copo )

Nota: As medidas referem-se ao copo do iogurte

Torre os amendoins 7 minutos na Actifry.

Comece por separar os ovos. Junte todos os ingredientes na Bimby e bata 1 minuto, velocidade 5.

Triture o amendoim, mas não muito para que ainda fiquem alguns pedacinhos ( Bimby 1 segundo, velocidade 5). Junte ao preparado e envolva bem.

Bata as claras em castelo firme. Aos poucos, envolva bem as claras, mexendo sempre devagar e de baixo para cima.
Unte um tabuleiro e polvilhe com farinha. Forre com papel vegetal.Coloque a massa e polvilhe-a com um pouco de amendoim triturado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40m. Ao fim deste tempo faça o teste do palito.

Corte aos quadradinhos.



BARINHAS DE MUESLI COM FRUTOS SECOS

Estas barrinhas não são bem um "doce". São mais uma forma saudável de fazer um lanche para o meio da manhã ou da tarde. São também um meio de "limpar" o organismo depois dos excessos que se cometem sempre invariavelmente no Natal ( se percebem o que eu quero dizer,eheh)
Esta receita foi tirada ,de novo, do livro do  Lidl que pertence ao meu filho. Fiz algumas alterações pois não tinha alguns ingredientes e substitui-os por outros, que coloquei entre parentesis.

Ingredientes:

15 gr de amêndoas

15 gr de amendoins
15 gr de sementes de girassol ( usei sementes de linhaça)
15 gr de ameixas secas
30 gr de alperces ( não usei porque não tinha e aumentei a quantidade de ameixas)

1/2  maçã ( usei uma)

40 gr de farinha de trigo

40 gr de flocos de aveia

1 ½ colher de sopa de óleo

25 gr de passas

1 pitada de sal

1 colher de sopa de mel

1 pitada de canela ( usei uma colher de chá )

Pique as amêndoas,os amendoins,as sementes e os frutos secos. Rale a maçã. Misture a farinha,os flocos de aveia,125 ml de água,o óleo e os restantes ingredientes. Trabalhe até obter uma massa consistente. ( na Bimby ralar tudo na velocidade 5 durante 10 segundos)

Estenda a massa sobre o tabuleiro de ir ao forno untado e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos. Enquanto ainda estiver quente,corte-a em barrinhas e deixe arrefecer.