Bolachas de amêndoa e noz (paleo)

 Estas bolachas deliciosas e saudáveis , desapareceram rapidamente, o que é sempre bom  sinal . Não levam farinha de trigo ou açúcar, mas são cheias de sabor.

Receita ( daqui):

80 gr de farinha de amêndoa

80 gr de nozes

50 gr de linhaça dourada

70 gr de polvilho doce

1 colher ( de café) de canela

50 gr de manteiga

2 ou 3 colheres ( de sopa) de mel

1 ovo

Juntar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 30 seg / vel 5.

Moldar as bolachinhas no formato desejado e colocar num tabuleiro protegido com tapete de silicone.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 10-12 minutos. Guardar depois de frias.

Muito boas. Espero que gostem.

Bolachas de mel

 Prefiro sempre ter bolachas feitas por mim, pois faço-as de acordo com os ingredientes que escolho e não têm corantes nem conservantes. Estas, com mel, ficam com um sabor maravilhoso, mas ,no futuro, vou cortar (ainda) mais no açúcar, já que as achei um pouco doces de mais para o meu gosto ( claro que o meu marido adorou!!, eheh).

Receita ( daqui):

-150 gr de manteiga ( ou óleo de girassol ou azeite suave)

-180 gr de açúcar amarelo ( usei 100 gr e ficaram bastante doces, como já disse)

-70 gr de mel

-1 ovo

-240 gr de farinha de trigo

-1 colher de chá de bicarbonato

-1 pitada de sal

-1 colher de café de baunilha

Bate-se o açúcar com a manteiga e o mel ( Bimby: 20 seg / vel 5). Acrescentam-se os restantes ingredientes e bate-se até obter uma massa homogénea ( Bimby: 30 seg, vel 5).

Dispõem-se pequenas porções de massa num tabuleiro protegido com tapete de silicone ( usei a colher de gelados). Levam-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 12-15 minutos.

Espero que gostem.

Bolachas Anzac

 As bolachas Anzac- acrónimo para "Australian New Zealand Army Corps"- são verdadeiramente deliciosas. Ao que consta, as mães e avós dos soldados da I Guerra Mundial, costumavam fazer estas bolachas para enviarem para os seus entes queridos que estavam na frente da batalha. Como não levavam ovos na sua confeção, duravam muito tempo, sempre estaladiças e saborosas.

Há várias versões pelo mundo virtual, todas elas fáceis de preparar. Usei a receita do blog Abóbora Menina.

Receita:

70 gr de flocos de aveia

125 gr de farinha de trigo

90gr de açúcar mascavado

60 gr de coco

125 gr de manteiga

2 colheres de sopa de mel

1 colher (de café) de bicarbonato

2 colheres de sopa de água a ferver

 Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Misture bem as farinhas , o açúcar e o coco.

Numa panela ( usei o micro-ondas) derreta a manteiga com o mel.

Adicione o bicarbonato à água a ferver e depois junte à manteiga ( formar-se-á uma espuma).

Junte esta mistura imediatamente aos ingredientes secos e mexa bem.

Unte ligeiramente as mãos e forme bolinhas que se distribuem por um tabuleiro protegido com tapete de silicone. Achate-as um pouco com as mãos e leve-as ao forno durante 10-12 minutos ou até que atinjam uma cor dourada.

Deixe arrefecer antes de as retirar e guardar.

Deliciosas! Espero que gostem também.

Bolo de tâmaras, nozes e mel

Fiz este bolo para levar para um fim de semana nas Furnas. É um bolo rico em especiarias e muito saboroso. Dobrei  a receita, pois a minha forma é grande. Caso queiram um bolo mais pequeno, devem fazer apenas metade da receita, como é óbvio.

Receita ( daqui):

-1 chávena de tâmaras

-2 chávenas de farinha de trigo

-2 colheres de chá de fermento em pó

-1 colher de sopa de mistura de especiarias( usei canela, cardamomo, gengibre em pó, anis, noz-moscada)

-180 gr de manteiga

-1 chávena de açúcar mascavado

-1/2 chávena de mel

-4 ovos

-1 chávena de nozes

-uns pingos de baunilha

Cobrem-se as tâmaras com água bem quente enquanto se prepara o bolo.

Numa tigela, misture a farinha com o fermento e as especiarias. Reserve.

Bate-se a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo ( Bimby: 1 min/ vel 5).

Acrescentam-se os ovos, um a um, continuando a bater.  Junte a farinha e bata mais uns segundos até obter um preparado homogéneo.

Escorra a água das tâmaras e pique-as. Misture as tâmaras picadas e as nozes na massa anterior envolvendo tudo, mas sem bater em demasia.

Verta o preparado numa forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40-45 minutos ( convém fazer o teste do palito).

Foi muito apreciado. Espero que gostem também.

Bolachas de aveia , coco e mel

Gosto muito de bolachas com aveia , pois são saborosas e saciantes. Baseei-me numa receita da Joana Roque, embora tenha modificado a quantidade dos ingredientes.

Receita (baseada nesta daqui):

-125 gr de farinha

-100 gr de açúcar mascavado

-100 gr de coco

-200 gr de flocos de aveia

-100 gr de manteiga

-1 ovo

-2 colheres de sopa de mel

-1/2 colher de chá de bicarbonato

-2 colheres de sopa de água quente

• Derreta a manteiga com o mel no micro-ondas. Dissolva o bicarbonato na água quente.
• Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 30 seg/ vel 5.

• Molde bolinhas e achate-as, colocando-as num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos

Nota: estas bolachas devem ficar finas, por isso a sensivelmente 7 minutos de cozedura, achate-as com as costas de uma colher. Depois de terminar o tempo de cozimento e mal as retire do forno, volte a achatar com a colher.

Deixe arrefecer antes de as retirar do tabuleiro e guarde-as na lata das bolachas.

Espero que gostem.

Quadradinhos de amêndoa e mel

A sobremesa de hoje é muito fácil e rápida de preparar. É também deliciosa para quem, como eu, gosta imenso de amêndoa. Faz lembrar a tarte de amêndoa, embora seja ainda mais simples no seu preparo. A receita é com amêndoa às lascas, mas como não tinha, usei aos palitos.

Receita ( daqui):

Base:

70 gr de manteiga derretida

50 gr de açúcar mascavado claro

100 gr de farinha

50 gr de farinha de amêndoa

Pré-aquecer o forno a 170 º. Untar uma forma e protegê-la com papel vegetal.

Combinar todos os ingredientes ( Bimby-10 seg, vel 4) e pressionar na forma untada. Levar ao forno durante 12 minutos.

Recheio:

80 gr de manteiga

2 colheres de sopa de mel

1/4 de colher de chá de sal

70 gr de amêndoa laminada ( usei, como já disse, em palitos)

Numa caçarola, combinar a manteiga, o sal e o mel. Deixar ferver por 3 minutos. Adicionar as amêndoas e espalhar sobre a base.

Cozer durante 10 minutos ( ou até que a cobertura apresente uma bonita cor dourada). 

Deixe arrefecer e corte em quadradinhos.

Espero que gostem. Desejo a todos um feliz ano de 2020.

Broinhas de mel e canela

Hoje é dia de Todos os Santos e embora esta tradição tenha sido um pouco "ultrapassada" pela do Halloween ,importada dos Estados Unidos e do Reino Unido,é sempre bom  recordarmos o que é nosso.

Por cá, que eu me lembre, não havia a tradição de comer broas. Milho cozido e castanhas, sim, mas não tenho memória de doces típicos desta época. No entanto, fiz algumas pesquisas para "broas" e das muitas que aparecem, resolvi fazer estas do blog da Isabel ( Emoção às colheradas). São muito saborosas , rendem muito e ficam prontas em meia hora.

Ingredientes ( para 34 broinhas):

100 ml de mel
100 ml de azeite
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de chá de erva doce
2 ovos ( 1 ovo+ 1 clara)
60 gr de açúcar mascavado
350 gr de farinha de milho
70 gr de farinha de trigo


Fiz na Bimby, mas com a batedeira ou à mão é só ir misturando os ingredientes.

Colocar o mel e o azeite no copo e programar 1 min/ temp 37º, vel 1. Acrescentar os restantes ingredientes  e bater 30 seg/ vel 5 até obter uma massa moldável.

Moldar pequenas bolinhas (usei a colher de gelados) e pincelar com a restante gema.

Levar ao forno a 180º durante 15 minutos.

Simples e boas. Espero que gostem.

Scones com arandos

Tenho tentado fazer receitas mais saudáveis, alterando alguns ingredientes e substituindo o açúcar refinado por açúcar de coco ou mel. Estes scones vêm nesta linha e são uma ótima opção para o pequeno-almoço ou lanche.





Receita ( baseada nesta daqui)


100 gr de farinha de amêndoa
50 gr de farinha Teff
30 gr de polvilho doce
1 ovo
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de sobremesa de mel
30 gr de manteiga
raspa de um limão
arandos a gosto


Misturam-se todos os ingredientes, exceto os arandos que se envolvem no fim. Formam-se pequenas bolas que se dispõem num tabuleiro protegido com tapete de silicone. Vão ao forno pré-aquecido a 200º durante 12 minutos.

Com ananás dos Açores são o lanche perfeito!

Espero que gostem.

Trufas energéticas rápidas

Gosto de trincar qualquer coisa quando, à tarde, fico com fome. Convém ser algo que sacie sem ser demasiado calórico. Estas trufas conseguem cumprir estes requisitos. São bem fáceis de fazer e nem precisam de forno. Aguentam bastante tempo no frigorífico ( isto porque eu tenho tentado controlar-me, já que são deliciosas, rsrs) e são suficientemente pequenas para não pesarem na consciência.

Receita  baseada nesta daqui:

70 gr de manteiga de amendoim
1/2 chávena de pepitas de chocolate ( usei de chocolate branco)
100 gr de flocos de aveia
30 gr de linhaça moída
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de cacau


Misturam-se os ingredientes num processador, à excepção das pepitas de chocolate. Envolvem-se as pepitas na massa.

Moldam-se bolinhas e guardam-se no frigorífico.

Espero que gostem.

Pão de aveia e nozes

Não é novidade por aqui a minha paixão por pão. Adoro experimentar novas receitas  e cada uma é uma descoberta de novos e deliciosos sabores. Este pão que hoje apresento foi dos mais saborosos que já fiz. Muito fofinho, com o delicado sabor do mel e  o crocante das nozes, fez as nossas delícias.

Receita ( Orquestra de panelas):


2 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de farinha de centeio
1/2 chávena de flocos de aveia
1 colher de chá de sal
1 saqueta de fermipan ( 10 gr)
4 colheres de sopa de mel ( ou agáve)
2 colheres de sopa de óleo
1 chávena de água ( pode ser preciso um pouco mais)
3/4 de chávena de nozes ligeiramente tostadas

água para pincelar
flocos de aveia e sementes de sésamo  e de abóbora para polvilhar



Colocar no copo da Bimby uma chávena de farinha de trigo, a água e o fermento. Programar 1 minuto, velocidade 3, temperatura 37º. Deixar descansar durante 10 minutos.

Acrescentar  as restantes farinhas, o mel, o sal e a água. Bater 20 segundos, velocidade 4 e 4 minutos velocidade espiga. Por fim, acrescentar as nozes e bater alguns segundos, velocidade 3.

Deixar levedar para o dobro.

Untar uma forma de bolo inglês ( uso  a Ultra Pro da Tupperware de 1,8l) e colocar lá a massa. Deixar levedar até dobrar de volume.

Pincelar com água e polvilhar com as sementes .

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30-35 minutos.

Espero que gostem.

Bolo de chocolate saudável em 5 minutos

Um bolinho sabe sempre bem e quando é feito com ingredientes saudáveis ainda é melhor. Comprei uma forma de silicone e andava com vontade de a estrear, por isso, quando vi este bolo no blogue "Cozinha sem segredos", nem hesitei. Claro que , como sempre, fiz algumas alterações, por isso não deixem de ver a receita original aqui.

Ingredientes:

 2 ovos

1 banana

 2 colheres de sopa de cacau

2 colheres de sopa de farinha de aveia

 1 colher de sopa de coco

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de manteiga de amendoim

2 colheres de sopa de mel

1 colher de café de fermento

Batem-se todos os ingredientes , colocam-se numa forma de silicone e leva-se o bolo ao micro-ondas durante 5 minutos ( mas depende da potência dos fornos).

Desenforma-se sobre uma grelha para que arrefeça.

Cobertura:

75 gr de chocolate negro

1 colher de sopa de manteiga de amendoim

1 colher de café de óleo de coco

Levam-se os ingredientes ao micro-ondas durante 1 minuto ( a meio convém mexer para não queimar o chocolate). Depois de derretido, cobre-se o bolo.

Espero que gostem.

Bolo de chocolate sem forno

Espero que as festas não tenham feitos muitos estragos ( na linha). Por aqui, tive a companhia dos meus filhos, o que já não acontecia há alguns anos e a verdade é que estes poucos dias em que gozei das suas companhias , me souberam muito bem e o verdadeiro espírito de natal que, para mim, é a reunião da família, teve um merecido destaque.

A passagem do ano foi na minha casa e vou deixar alguns dos pratos e sobremesas que fiz. Hoje vai ser o bolo de chocolate sem forno. A receita já está aqui no blogue,mas desta vez, resolvi fazer em forma de bolo inglês.

Ingredientes:

125 r e manteiga
2 colheres de sopa de mel
300 gr de chocolate
100 gr  + 30 gr de marshmallows 
75 gr de bolacha Oreo, partida em pedaços ( usei uma versão com manteiga de amendoim)
30 gr de sultanas
100 gr de mistura de frutos secos ligeiramente tostados ( amêndoas, nozes, castanha do Pará, avelãs)



Numa panela derrete-se o chocolate, a manteiga e o mel. Juntam-se também os marshmallows e mexe-se até que tenham derretido. Deve ficar uma mistura cremosa. Acrescentam-se as bolachas , os frutos secos e os restantes marshmallows. Envolve-se tudo.

 Forra-se uma forma  de bolo inglês com película aderente. Polvilha-se o fundo com um pouco de chocolate em pó e algumas sementes de sésamo. Vaza-se a mistura lá, alisa-se e cobre-se com a película aderente que sobrou.

Deixa-se no frigorífico, de preferência de um dia para o outro. Tira-se do frio 20 minutos antes de desenformar. Corta-se às fatias.

A todos os que por aqui passam desejo um excelente ano de 2017.

Barrinhas de chocolate,manteiga de amendoim e aveia sem forno

Que dizer destas barrinhas? Uma espécie de bolacha, super cremosa e que se come de olhos fechados!! A textura lembra um "fudge" e  é muito simples de se preparar. Nada de pontos complicados de açúcar ( até porque nem levam açúcar) e fazem-se em três tempos. Só precisam de ser pacientes para aguardar o tempo de refrigeração, mas garanto que vale cada segundo de espera.

Receia daqui:

Ingredientes:
1/2 chávena de manteiga de amendoim
1/3 de chávena de mel
1/4 de chávena de óleo de coco
1 chávena de aveia ( usei flocos integrais)
1 chávena de qualquer combinação à escolha ( usei nozes, avelãs e corintos, mas podem usar sementes de sésamo, de girassol,coco, amêndoas, arandos, etc)
1/2 chávena de pepitas de chocolate negro

Comecei por tostar levemente as nozes e as avelãs grosseiramente picadas. Usei uma frigideira sem qualquer gordura, sempre mexendo ,já que o processo é rápido. Reservar.

Derreter o mel, manteiga de amendoim e o óleo de coco (não precisa ferver).

Retirar do lume e juntar a aveia. Misturar bem. Acrescentar os frutos secos e as pepitas de chocolate.
Nota: embora a mistura não estivesse particularmente quente foi o suficiente para derreter o chocolate.

Untar uma forma quadrada e forrar com papel vegetal ( por precaução). Espalhar a mistura, alisar e decorar com mais pepitas de chocolate ( facultativo,mas se querem sentir os pedacinhos de chocolate nesta fase é essencial). Levar ao frigorífico durante 2 horas e cortar em barrinhas.

Depois de frio ( e da mistura ter endurecido), cortar em barrinhas / quadradinhos.

Podem ser embrulhadas em película aderente e estão prontas para levar e servir de snack.

(Em casa, devem manter-se no frigorífico, pois fora dele tendem a ficar um pouco moles.)

Agora é só deliciarem-se. Espero que gostem.