Arroz de frango com farinheira e chouriço

 Quando vi esta receita de arroz de frango "enriquecido" no blogue da querida Inês ( O diário da Inês), ficou logo marcada para ser feita. Tal como ela, não gosto particularmente de arroz de pato, por isso quis experimentar esta versão com frango.

Ficou delicioso e gostamos imenso cá em casa.

Receita:

500 gr de peito de frango

1 chouriço de carne

1 farinheira

1 cebola

2 chávenas de arroz

azeite q.b.

sal q.b.

Num tacho coloque 2 litros de água temperada com  sal, o frango, o chouriço e a farinheira. Cozinhe durante 30 minutos ou até que o frango esteja tenro.

Reserve o caldo. Desfie o frango, esfarele a farinheira e corte metade do chouriço em cubos e a outra metade em rodelas.

Num tacho coloque o azeite e a cebola picada e refogue até que esta se apresente translúcida.

Adicione um pouco da camada superior do caldo ( a camada mais gordurosa) e o arroz e deixe o arroz fritar por breves momentos. Junte 4 chávenas do caldo reservado e a farinheira esfarelada e misture bem. Deixe cozinhar em lume brando até o caldo secar e o arroz se apresentar macio.

Numa travessa de ir ao forno , disponha metade do arroz, por cima o frango, o chouriço em cubos e cubra com o restante arroz. Por cima, coloque as rodelas de chouriço e leve ao forno a 180º até que a camada superior se apresente dourada.

Espero que gostem.

Crumble de frango com chouriço

Esta é mais uma receita do cookidoo da Bimby que experimentei, embora fazendo algumas alterações. Foi muito apreciada cá em casa.

Receita:

bifes de frango temperados com:

-sal

-alho em pó

-sumo de limão ( durante, pelo menos, 20 minutos)

No copo colocar:

30 gr de azeite

2 dentes de alho

1 cebola

1 raminho de salsa

150 gr de chouriço picado ( usei meia embalagem de chouriço picado que se vende no Continente)

Programar 5 seg, vel 5  e depois 5 min / temp 120º, colher inversa.

Adicione:

-200 gr de água

-1 caldo de galinha

1 colher de chá de fécula de batata ( não tinha e usei Maizena).

Usei também, embora não conste da receita, calda de tomate, um pouco de paprica e pimenta da terra.

Coloque a Varoma com o frango e por cima espinafres baby ( usei brócolos).Programe 20 min, Varoma, colher inversa.

Enquanto coze o frango, prepare o crumble ( o meu foi totalmente diferente e vou deixar como fiz):

-2 dentes de alho picados
-um pouco de salsa
-azeite
-pimenta da terra ( 1 colher de chá)
-chouriço picado ( a outra metade da embalagem)
-pão de milho triturado no Turbo ( umas fatias)

Na wok aquece-se o azeite com os alhos e a salsa. Acrescenta-se o chouriço e a pimenta e por fim envolve-se o pão triturado. Reserva-se.

Montagem:

Num tabuleiro ( usei a Ultrapro da Tupperware) colocam-se os bifes e envolvem-se no molho.

Cobrem-se os bifes com o crumble reservado. Põem-se por cima pequenas nozes de manteiga e levam-se ao forno a 200º durante 10 minutos.

Acompanhei com arroz de tomate e os brócolos que depois salteei em azeite e alhos.

Muito bom! Espero que gostem.

Nota: para quem quiser fazer o crumble original, deixo aqui a receita:

• 40 g queijo parmesão
• 75 g farinha
• 100 g sobras de pão partido em pedaços
• 1 c. chá de concentrado de tomate
• 75 g manteiga

• Crumble

  1. Coloque no copo o queijo parmesão e rale 5 seg/vel 9.
  2. Adicione a farinha, o pão, o concentrado de tomate e a manteiga e misture 10 seg/vel 7. Retire e reserve.

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Frango com bacon

As receitas com frango são imensas e variadas. Pessoalmente , é uma carne de que gosto bastante. A receita que trago hoje pode ser até aproveitada para compor uma mesa de Natal, pois os pedacinhos prestam-se ao chamado " finger food". Fácil e rápida de se fazer, esta é uma maneira bem saborosa de se cozinhar o frango.

Receita ( adaptada daqui) :

-2 peitos de frango cortados em pedacinhos
-sal, pimenta , alho em pó  e sumo de limão q.b. para temperar
-fatias de bacon
-3/4 de chávena de açúcar mascavado
-salsa para decorar

Pré-aquecer o forno a 180º.

Colocar os pedacinhos de frango já temperados numa fatia de bacon e enrolar. Não precisam usar palitos, pois o bacon fica bem agarrado ao frango.

Passar os rolinhos pelo açúcar mascavado e colocá-los num tabuleiro ( usei a Ultra Pro da Tupperware).

Temperar com mais um pouco de sal fino e pimenta.

Levar ao forno e deixar cozinhar durante 45 minutos ou até que o frango esteja estaladiço.

Acompanhei com batatinhas temperadas com sal, pimenta, paprika e bacon "fritas" na Actifry.

Guarnecer com salsa picada ( esqueci-me, ups) para ficar mais bonito. Espero que gostem.

Empadas de frango "low carb"

Fiz estas empadas para aproveitar uns restos de frango assado.São fáceis e rápidas e podemos acrescentar os ingredientes de que gostarmos mais. Têm a vantagem de ser "low carb" e assim, num instante, temos um snack saboroso, nutritivo e não muito calórico.

Receita ( Nutrindo receitas do Instagram):

100 gr de frango desfiado
5 ovos
20 gr de queijo aos cubos
25 gr de farinha de amêndoa
15 gr de farinha de coco
salsa, azeitonas, sal e pimenta a gosto


Modo de fazer:

Misturar os ingredientes , colocar em forminhas untadas e levar ao forno a 180º durante 15 minutos.

・・・

Espero que gostem.

Frango com "arroz" de couve-flor

Tenho visto receitas com este "arroz" de couve-flor na net,mas a verdade é que não sentia coragem de experimentar. No entanto, mal a testei a primeira vez, fiquei fã e já repeti. É uma receita que rende bastante e que é fácil de se fazer, tal como eu gosto.

Ingredientes:

bifes de frango
pimentão
cogumelos
couve-flor

1º- Ralar a couve-flor. Usei a Bimby, mas qualquer robô de cozinha fará o mesmo papel. Reservar.

2º-Cortar o frango aos cubinhos e temperar com:

-sal
-pimenta
-alho em pó
-sumo de limão
-paprika

Numa wok colocar um pouco de azeite e cozinhar bem o frango . Escorrer e reservar.

No líquido que se formou, saltear o pimentão, os cogumelos e por fim a couve-flor ralada durante 4 minutos +-. Temperar com um pouco de molho de soja ( caso gostem). Acrescentar o frango já cozinhado e envolver tudo.

Está pronto a servir. Espero que gostem.

Frango Hasselback

Esta é mais uma maneira do cozinhar uma carne tão versátil como é a de frango. Uma receita sem complicações, tal como eu gosto, e que fica muito saborosa. A ser repetida, sem dúvida.

Receita  para duas pessoas ( daqui):

2 peitos de frango , sem osso
fatias de queijo
bacon
sal, alho em pó, pimenta preta e paprika q.b.

pão ralado
2 colheres de sopa de azeite


Modo de fazer:

Dar uns golpes no frango sem ir até ao fim. Nestes cortes colocar uma fatia de queijo e um pouco de bacon.

Temperar com sal, pimenta, alho em pó e paprika a gosto.

Untar um pirex com um colher de sopa de azeite. Colocar lá o frango. Polvilhar com pão ralado e com mais uma colher de azeite.

Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos.

Servi acompanhado com legumes variados salteados.
 Espero que gostem.

Bifinhos de frango com esparguete

A carne de frango é das mais consumidas cá em casa e  presta-se a inúmeras receitas. Esta é uma refeição que se faz num instante e que fica bastante saborosa. Em pouco mais de 15 minutos temos um prato pronto a servir e que já vem com acompanhamento.

Receita ( para 2 pessoas):

Temperam-se 250 gr de bifinhos de frango ( usei uma embalagem de strogonof de frango) com pimenta moída, um pouco de colorau, alhos picados, sal e uma colher de sopa de azeite. Deixam-se os bifinhos nesta marinada durante 1 hora, pelo menos.

Coloca-se um pouco de azeite numa frigideira e alouram-se os bifinhos. Reservar.

No mesmo azeite colocar:

-1 cebola picada
-2 dentes de alho
-pimentão cortado aos cubinhos
-uma lata pequena de cogumelos
1/2 copo de vinho branco


Deixar cozinhar a cebola. Acrescentar 1/2 copo de vinho branco.

Adicionar os bifinhos de frango.

À parte , coze-se esparguete e mistura-se nos bifinhos.

Polvilha-se com salsa fresca.

Rápido e saboroso. Espero que gostem.

Muffins salgados de aproveitamentos

Domingo almoçamos frango de churrasco e, como sempre, sobra alguma coisa. Tinha pensado fazer uma tarte, mas depois vi esta receita e resolvi experimentar, fazendo algumas alterações. Ficaram muito saborosos e ,com os dias a aquecerem, são ideias para uma refeição leve ou até para um piquenique.

Receita:


1 chávena de sobras de frango e bacon aos cubos

25 ml de azeite

1/2 cebola picada ( usei 2 chalotas)

2 dentes de alho picados

salsa picada a gosto

azeitonas pretas a gosto

1 chávena de legumes variados cozidos ( feijão verde, ervilha, milho, brócolos e não consta da receita original)


Numa frigideira leve o azeite , a cebola, alhos e salsa a refogar até que a cebola esteja transparente.    ( Na Bimby são 5 minutos, temp 100º, vel 2)

Adicionar as sobras de frango e o bacon e deixar cozinhar mais 5 minutos ( Bimby: 100º / colher inversa). Acrescentar as azeitonas.

Massa:


300 ml de leite
100 gr de farinha de trigo ( usei metade trigo e metade espelta)
25 ml de óleo
sal e pimenta q.b.
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó


Batem-se os ingredientes e no fim acrescenta-se o preparado anterior bem como os legumes ,se os utilizar, e envolve-se tudo.

Untar formas de queques ( usei de silicone) e distribuir o preparado . Em cada um colocar um quadradinho de queijo feta ( não consta da receita original).

Levar ao forno a 180º durante 20 minutos. Deixar arrefecer um pouco, desenforme e sirva.

São muito bons. Espero que gostem.

Frango guisado com cogumelos

Embora seja uma fã incondicional da Bimby, a verdade é que não costumo "cozinhar" lá uma refeição. Claro que a uso para preparar um refogado, para triturar, para fazer massas lêvedas maravilhosas, sumos, sopas, etc mas não carne, por exemplo. Daí que quando vi esta receita numa revista da Bimby tenha decidido experimentar. Pode ser feita pelo método tradicional, claro, mas vou dar a versão Bimby.

Receita ( revista Bimby, set 2011)

Ingredientes:
200 gr de cebola
70 gr de cenoura
2 dentes de alho
3 pés de salsa
30 gr de azeite

cerca de 1 kg de frango limpo. cortado em cubos
100 gr de bacon cortado aos cubos
50 gr de vinho Moscatel
sal, pimenta qb
200 gr de cogumelos frescos laminados



Preparação:

1- Coloque no copo a cebola, alhos, cenoura e salsa e pique 5 seg/ vel 5.

2- Refogue 5 min/ Varoma / vel 1

3- Adicione o frango, o bacon, o vinho Moscatel, o sal e a pimenta e programe 15 min / 100º / vel colher inversa

4- Adicione os cogumelos e programe 5 min/ 100º / colher inversa.

Polvilhei com salsa picada  e acompanhei com batatas na Actifry e salada de alface.

Espero que gostem.

Frango com paprika

Há inúmeras receitas com frango, que pode ser feito de variadíssimas maneiras. Esta receita ( mais uma da minha mãe) é bastante fácil e prática, tal como eu gosto, e fica deliciosa.

Ingredientes:

coxinhas de frango
pernas

Temperam-se ( pode ser de véspera e guardadas no frigorífico) com:
-alhos picados
-sal q.b.
-pimenta
-paprika
-sumo de limão
um pouco de azeite

No dia seguinte, escorre-se o frango e passa-se cada pedaço por azeite e uma mistura de farinha com paprika ( ou colorau).

Unta-se um pirex com um pouco de azeite e vão se dispondo os pedaços de frango.

Vai ao forno a 180º durante cerca de 40 minutos.

Servi acompanhado de batatinhas feitas na Actifry e temperadas com alhos, sal, pimenta, tomilho e azeite e uma salada.

Ficou muito bom. Espero que gostem.

Rolos de frango com presunto e queijo

A carne de frango é a que mais consumimos aqui em casa. É uma carne magra e presta-se a inúmeras receitas. Antigamente havia 1001 receitas de bacalhau,mas hoje em dia podemos dizer o mesmo do frango. Vi esta receita no FB e resolvi experimentar. Fácil, rápida e saborosa. Deixo-vos então esta receita que agradou a quem provou.

Ingredientes:

peitos de frango

presunto q.b.

queijo fatiado q. b.

sal, pimenta e alho em pó

Abra os peitos de frango com uma faca. Cubra com película aderente e bata com o martelo de bifes para que fiquem mais espalmados. Tempere com sal, pimenta . e alho em pó.

Cubra cada peito de frango com queijo...

e depois com fatias de presunto.

Enrole e passe os rolinhos primeiro por farinha, depois por ovo batido e por fim por pão ralado.

Coloque os rolinhos num pirex. Regue com um fio de azeite e leve ao forno a 180º durante 30 minutos ou até que fique cozido e douradinho.

Servi acompanhado de batata doce na Actifry ( mas pode ser feita no forno também), temperada com sal, pimenta, alho em pó e paprica.

Espero que gostem.

Tarteletes de frango

Gosto de aproveitar sobras de carne ou peixe e de as transformar em tartes. São muito versáteis e agradam a todos cá em casa. Foi o que aconteceu com um peito de frango já cozinhado mas que sozinho,não dava para todos. Transformado em recheio para tarte ficou perfeito. Lembrei-me de fazer pequenas tartes, mais simpáticas e que ficaram muito saborosas.

Tarteletes de frango ( inspirada numa receita do blog Prazer a cozinhar)

Massa ( receita do livro base da Bimby):

130 gr de manteiga
300 gr de farinha
1 colher de café de sal
1 colher de chá de açúcar
70 gr de água

Bate-se tudo 15 segundos, velocidade 5. Estende-se a massa com o rolo e forram-se pequenas formas de tartes. Pica-se a massa com um garfo.

Recheio:

100 gr de alho francês
2 dentes de alho
frango ( usei um peito já cozinhado)
3 colheres de sopa ( rasas) de farinha Maizena
150 gr de leite
azeitonas picadas a gosto
1 cenoura aos cubinhos cozida
pimento vermelho aos cubos ( uma tira)
sal ,pimenta e salsa q. b.

Bimby:

Coloca-se o alho francês e os alhos picados no copo. Junta-se o azeite e programa-se 5 minutos , temperatura 100º, velocidade 2. Acrescenta-se a farinha e o leite e programa-se 5 minutos, temperatura 90º, velocidade 3. Mistura-se o frango e os restantes ingredientes  e envolve-se tudo.

Tradicional:

Mela-se o alho francês juntamente com os alhos picados e um pouco de azeite até murchar. Quando estiver cozinhado  ,adiciona-se a farinha e o leite até formar um creme. Tempera-se a gosto e juntam-se os restantes ingredientes.

Recheiam-se as tarteletes. Podem ficar só assim e ir ao forno. Eu cobri-as com a restante massa e pincelei -as com gema de ovo. Piquei a massa com um garfo para sair o vapor.

Como o restante recheio, fiz uns pastéis com massa filo,  que ficaram também muito bons.

Espero que gostem.