Bolachas " Magic in the middle"

Gosto muito de fazer bolachas e a pretexto de ter cá o meu filho e de precisar de o mimar ( empanturrá-lo de comida) resolvi experimentar esta receita e com ela participar no desafio do grupo do Facebook " vamos fazer bolachas" do blog Cravo e canela ,uma cozinha do Brasil, cujo tema para este verão é precisamente bolachas recheadas.

Receita tirada daqui:

Ingredientes:
1 e 1/2 chávenas de farinha
1/2 chávena de cacau
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de açúcar mascavado
120 gr de manteiga
1 colher de sopa de manteiga de amendoim
umas gotas de baunilha
1 ovo grande

RECHEIO:
3/4 de chávena de manteiga de amendoim
3/4 de chávena de açúcar em pó

Massa: peneirar a farinha, o cacau e o bicarbonato. Reservar. Na batedeira (ou na Bimby) bater os açúcares, a manteiga e a manteiga de amendoim até ficar um creme fofo. Juntar a baunilha e o ovo e bater até combinar os ingredientes.

Recheio: misturar a manteiga de amendoim com o açúcar e , com as mãos enfarinhadas, moldar pequenas bolinhas.

Modelar as bolachinhas: com uma colher de sopa , retirar um pedaço da massa, fazer uma pequena pressão ao meio e colocar aí a manteiga de amendoim. Envolver a massa das bolachas na manteiga de amendoim.

Atenção: não usar a manteiga de amendoim sozinha, porque não resulta.

Colocar as bolachas num tabuleiro forrado com tapete de silicone. Untar a base de um copo e pressionar as bolachas, achatando-as .

Cozer as bolachas em forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente .

Espero que gostem.

Cookies de alfarroba e manteiga de amendoim

Gosto imenso de bolachinhas ( só aqui no blog tenho umas largas dezenas). Gosto de as fazer , do cheirinho delicioso que deixam na casa e gosto também de as comer, claro!!!!! O desafio do grupo do Facebook " Vamos fazer bolachas" para este mês era "cookies". Podem ver as regras no blog Cravo e canela e qualquer pessoa pode aderir. Fiz estas para oferecer à minha mãe e à minha sogra e, como esta última não pode comer chocolate, resolvi substitui-lo por alfarroba. Ficaram deliciosas!!

Ingredientes:
2 chávenas de farinha
1 colher de sopa bem cheia de farinha de alfarroba
100 gr de manteiga
1/2 chávena de açúcar mascavado
1/2 chávena de açúcar branco
2 ovos
1/2 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa ( bem cheia) de manteiga de amendoim
1/2 chávena de pepitas de manteiga de amendoim

Bater tudo ( menos as pepitas) até formar um creme homogéneo. Acrescentar as pepitas, envolvendo-as bem na massa.

Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar um tabuleiro com tapete de silicone. Com a colher de gelados moldar pequenas bolinhas de massa. Dipô-las no tabuleiro um pouco afastadas umas das outras, pois crescem no forno. Cozer durante 12 minutos. Deixar arrefecer antes de as retirar.

Foram muito apreciadas. Espero que gostem também.

Crinkles de canela

Surgiu um novo grupo no Facebook ,o "Vamos fazer bolachas". Quem quiser pode aderir ,mesmo que não tenha blogue, basta gostar de fazer bolachas. A ideia foi da Manuela, autora do blogue" Cravo e canela: uma cozinha do Brasil"  e todos os meses é dado um tema . O deste mês é " crinkles". Já tinha feito as de chocolate ( as preferidas cá de casa ) e as red velvet. Para este desafio, resolvi experimentar as crinkles de canela.

Receita tirada daqui:

Ingredientes:
1 chávena de manteiga ( 130 gr)
1 chávena de açúcar mascavado
1/3 de chávena de açúcar normal
2 ovos grandes
1 colher de chá de baunilha( usei menos)
2 chávenas de farinha ( 3 no original, mas o que usei foi o suficiente)
2 colheres de sopa de farinha Maizena
1 e 1/2 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de canela
1/4 de colher de chá de sal
...
1/2 chávena de açúcar em pó
1/2 colher de chá de canela

Numa tigela misturar as farinhas, a canela, o sal e o bicarbonato. Reservar.

Bater a manteiga com os açúcares até ficar uma mistura fofa. Juntar os ovos, um de cada vez. Acrescentar a farinha até ficar incorporada. Reservar no frigorífico durante 3 horas, pelo menos, ou de um dia para o outro preferencialmente ( foi o que fiz).

Numa tigela pequena juntar o açúcar em pó com a canela. Formar pequenas bolinhas, com a ajuda de uma colher de gelados, por exemplo ,e rolar no açúcar. Colocar as bolachinhas num tabuleiro forrado com tapete de silicone e levá-las ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 minutos.

Podem servir de oferta de Páscoa,se as pusermos numa bonita embalagem. Fica a ideia.

Espero que gostem.