Magnum saudável

A minha filha "batizou-os" assim e eu achei graça e mantive o nome. São muito fáceis de fazer e podem ser feitos com as frutas que quisermos. Eu fiz com cerejas, pois agora é a época delas.

Ingredientes:

2 iogurtes gregos
cerejas congeladas a gosto ( ou outra fruta qualquer) (+- 1/2 chávena)
2 colheres de sopa de mel

Tritura-se tudo ( Bimby 20 seg, vel 8) e vazam-se em formas de gelados ( usei os da Tupperware). Congelam-se, de preferência, de um dia para o outro.

Forra de chocolate:

50 gr de chocolate negro ( 80% cacau)
1 colher de sopa de leite

Derrete-se o chocolate no micro-ondas. Desenformam-se os gelados e cobrem-se com o chocolate. Com a diferença de temperatura , o chocolate rapidamente solidifica. Caso gostem, podem ainda polvilhar o chocolate com um pouco de amêndoa torrada e picada ( ou granola).

Nota: o chocolate só se coloca na altura de servir e é facultativo.

Espero que gostem.

Tarte de frutos vermelhos com crumble

Aproveitando  a época das cerejas ,resolvi fazer esta tarte. No entanto não tinha quantidade suficiente de cerejas ( já disse que não consigo resistir a cerejas? kkk) e então adicionei às cerejas, morangos, framboesas e mirtilos. A receita é de Taste of Home.

Massa: ( usei de compra)

Recheio:

2/3 de chávena de açúcar mascavado
3 colheres de sopa de Maizena
uma pitada de sal
400 gr de frutos vermelhos
umas gotas de essência de amêndoa


Crumble:

2 colheres de sopa de flocos de aveia
3 colheres de sopa de farinha ( usei espelta)
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 colher de sopa de amêndoa sem casca
2 colheres de sopa de manteiga gelada


-Forrar a tarteira com a massa e levar ao forno a 180º durante 12 minutos.


- Combinar o açúcar, Maizena e o sal. Juntar os frutos vermelhos e deixar ferver, mexendo sempre, durante 2 minutos ou até que engrosse. Retirar do lume e adicionar a essência de amêndoa. Vazar esta mistura na massa.

( Na Bimby: juntar todos os ingredientes e programar 5 minutos, colher inversa, temp 100º)


-Para o crumble:  combinar a aveia, açúcar , amêndoa e a manteiga. Dar uns golpes de Turbo.

( Método tradicional: Envolver os ingredientes até formar uma farofa).

-Colocar por cima do recheio de frutos.

- Levar ao forno a 180º durante 30-35 minutos ou até que o crumble esteja dourado.

Espero que gostem.

Bolo de chocolate branco e cerejas

Queria uma sobremesa com cerejas, já que agora são excelentes e são das minhas frutas preferidas. Gosto delas doces e sumarentas e quando começo a comer uma quase não consigo parar, rsrs. Resolvi fazer este bolo e ainda bem que o fiz. É extremamente saboroso, macio e fofo e  as cerejas só o enriquecem ainda mais.  No entanto o chocolate branco é bastante doce e, para a próxima, penso diminuir a quantidade de açúcar.

Receita ( Cinco quartos de laranja)

150 gr de farinha
100 gr de amêndoa ralada sem pele
150 gr de manteiga
4 ovos médios
250 gr de açúcar
200 gr de chocolate branco
500 gr de cerejas sem caroço

-

- Derreter o chocolate com a manteiga ( usei o micro-ondas). Deixar arrefecer.

- Misturar todos os ingredientes , excepto as cerejas.

- Colocar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.

- Dispor as cerejas descaroçadas e cortadas ao meio por cima da massa.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos ( convém fazer o teste do palito).

- Servir polvilhado com açúcar em pó.

Como já disse , são uma delícia. Espero que gostem.

Torta Floresta Negra

O bolo Black Forest é um famoso clássico da cozinha alemã . Com o nome original de Schwarzwalder Kirchtorte ( êta linguazinha complicada) que significa " bolo de cereja floresta negra" é perfeito para celebrar um dos frutos mais deliciosos do verão: as cerejas.

É este o tema para a sexta edição do projeto " Sweet World" criado pelas amigas Lia e Susana, respetivamente dos blogues " Lemon and Vanilla" e "Basta Cheio".

É um bolo com uma massa parecida com pão de ló de chocolate que é depois humedecida com licor   ( Kirsch), recheado com chantili e cerejas. Não é pois, apropriado para crianças, a não ser que não se use o licor, claro.

A utilização do chocolate, o chantili, o licor e as cerejas originam uma fórmula quase mágica que faz sucesso em todo o mundo e se traduz num dos bolos mais conceituados de sempre.

Eu resolvi fazer o bolo em forma de torta, se bem que respeitando a massa tipo pão de ló. Depois de várias pesquisas ( e há mesmo imensas receitas / variantes deste bolo, até em forma de cupcakes) saiu esta torta , fácil de se fazer , tal como eu gosto.

Receita da torta (  baseada nesta daqui):

6 ovos, claras separadas
6 colheres de sopa de açúcar ( 130 gr)
1/2 chávena de farinha
1/2 chávena de chocolate em pó
1/2 colher de chá de fermento


Batem-se as gemas com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado. ( Na Bimby são 3 minutos, temperatura 37º, velocidade 4,5).

Peneira-se a farinha com o chocolate e o fermento e adiciona-se delicadamente à massa.

Batem-se as claras em castelo com uma pitada de sal e envolvem-se na massa anterior.

Unta-se um tabuleiro com manteiga e forra-se com papel vegetal (30 x 40 cm).

Vai ao forno pré aquecido a 180º durante 15 minutos.

Desenforma-se num pano polvilhado com bastante açúcar em pó. Enrola-se  e deixa-se arrefecer completamente.

Faça o recheio:

1 embalagem de ricota
4 colheres de sopa de açúcar em pó

Bata e reserve no frigorífico enquanto a torta arrefece.

1 chávena de cerejas sem caroço e grosseiramente picadas ( cerca de 200 gr)
1 cálice de Kirsch ( usei licor de nêspera caseiro)
1 colher de sopa de açúcar em pó

Deixam-se a macerar.

Para  decoração:

1 pacote de natas ( 200 ml)
1 colher de sopa de açúcar em pó
Batem-se em chantili.
raspas de chocolate e cerejas q. b.

Para a montagem:

Desenrole o pão de ló. Cubra com uma camada de doce de cereja . Espalhe o recheio de ricota e depois as cerejas. Enrole pela parte mais larga. Corte as pontas, decore com chantili, raspas de chocolate e cerejas e passe para o prato de servir.

Guarde no frigorífico.

Espero que gostem.

Panna cotta com coulis de cereja

Bom dia a todos. Para a sobremesa de hoje , fiz uma panna cotta de chocolate branco. Queria aproveitar umas cerejas que tinha comprado,mas que não eram muito doces ( com grande pena minha). Com elas fiz então um coulis ( uma espécie de compota leve e rápida) para colocar por cima . Para a panna cotta utilizei cuajada ( já expliquei numa receita que publiquei aqui),mas podem fazer também com folhas de gelatina.
Inspirei-me na  receita do delicioso Blogue do chocolate da amiga Isabel.

Receita :

300 ml de leite
1 pacote de natas ( 200 ml)
100 gr de chocolate branco
1 saqueta de cuajada ( ou 6 folhas de gelatina)

Bimby:
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 10 minutos, temperatura 90º, velocidade 4.

Tradicional:
Leve todos os ingredientes, num tacho, ao lume e ,mexendo sempre, conte 10 minutos.

Nota: se usar gelatina, não se esqueça de a hidratar primeiro  e depois levar as folhas ao micro-ondas num pouco de leite durante 1 minuto +-.

Coulis:

250 gr de cerejas sem caroço
2 colheres de sopa de açúcar ( usei de coco)
2 colheres de sopa de água

Programar 10 minutos, varoma, velocidade 1. Eu não triturei as cerejas, porque gosto delas mais inteiras. Se não gostarem, podem triturar primeiro.

Tradicional: Colocar os ingredientes num tachinho e levar ao lume baixo, durante 10 minutos +-.

Levar a panna cota ao frigorífico durante 2 ou 3 horas ( fiz de um dia para o outro). Desenformar e colocar por cima o coulis de cereja.

Espero que gostem.