CusCús con frutos secos.

Un plato fácil no, “chupao”... y que además está buenísimo. Se hace en ná y menos y tienes una cena o una guarnición que seguro que gusta a todos.

Os cuento:

Hace poco descubrí en Mercadona un tarro de combinado de frutos secos para ensaladas y pasta. ¡¡Está fenomenal!! Echas un poco en una simple ensalada y le da como vidilla... no sé...

Yo esta vez me decidí a usarlo así:

Ingredientes:

Cuscús

Sal

Un poco de mantequilla

Combinado de frutos secos

Preparación:

Hacemos el cuscús: misma cantidad de agua que de cuscús. Ponemos el agua a hervir con la sal. Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y echamos el cuscús. Movemos para que quede bien repartido y dejamos de 2 a 3 minutos.

Después con una cuchara de madera movemos desde la base del recipiente hasta arriba con movimientos envolventes, sin aplastar. Echamos la mantequilla y seguimos moviendo. Tiene que quedar suelto no apelmazado.

Ponemos los frutos secos, mezclamos y... ¡¡listo!!.

¡¡ BUEN MARTES A TODOS !!

Versión "mini"

Y aquí os dejo la versión "mini" de la anterior receta: "Ensalada Caprese".

Se hace igual pero usando tomatitos cherry. 

Queda un pintxo de lo más rico.

¡¡ FELIZ MIÉRCOLES !!

Ensalada Caprese.... diferente.

La ensalada caprese de siempre, pero presentada de una manera diferente. 

Necesitamos:

Tomate

Queso mozzarella fresco

Albahaca

Aceite de oliva virgen extra (fundamental que sea bueno, bueno, bueno...)

1diente de ajo

vinagre

Sal

Preparación:

Lavamos y cortamos el tomate en rodajas finas (quitando los dos extremos). Hacemos lo mismo con el queso.

Intercalaremos uno con otro (yo eché un poco de sal al tomate según lo iba poniendo). Atravesamos con un palillo para evitar que se desmonte.

Hacemos la salsa: En la picadora o batidora ponemos las hojas de albahaca, el ajo, el aceite, el vinagre y la sal. (No pongo cantidad de estos ingredientes ya que depende de cómo nos guste: con más vinagre, con menos, con sabor potente a ajo etc...).

Echamos por encima del tomate, y ya tenemos una estupenda ensalada para acompañar el plato que queramos, o tomar así sin más.

¡Espero que os guste!

Una idea para aperitivo, por ejemplo, es usar tomatitos cherry. La preparación es la misma, y nos quedarían unos pintxos buenísimos para tomar en un solo bocado.

Ensalada con caballa ahumada

Verano, calor, pocas ganas de encender el fuego, el horno...

Queremos cosas fáciles, frescas y si encima son sanas, pues mucho mejor.

Ésta es una ensalada normalita, sin nada extraordinario, pero se me ocurrió “colocarla” de una manera que resultó muy "apetecible".

Ingredientes:

Lechuga

Patatas cocidas

Espinacas naturales

Queso en taquitos (cualquiera. El que más os guste)

Caballa ahumada

Aceite, vinagre y sal.

Preparación:

Lavamos la lechuga y la picamos. La ponemos como primera “capa” del plato abriéndola hacía los bordes y dejando espacio en medio, donde colocaremos las patatas cocidas cortadas en rodajas.

Lavamos y picamos las espinacas (con picadora a poder ser, sino con cuchillo) y las ponemos por encima de las patatas. A continuación el queso en taquitos y terminaremos con la caballa ahumada. Si los lomos son grandes, los cortamos (como fue mi caso).

Aliñamos a gusto de cada cual, y ¡ya está!.

Solo el colorcito, verdad??.. ya dan ganas de “meterle mano”..

¡¡Que paséis un estupendo fin de semana!!

Salsa de queso para ensaladas - #comequesoquesabeabesos

Me encanta el queso, todos: cremosos, curados... de cualquier tipo. Se podría decir que soy "quesoadicta", así que cuando recibí la Newsletter de “La Cocina Typical Spanish” para la propuesta de este mes, y leí que el ingrediente escogido era el QUESO creí morir de gusto!!!!

Ahora que ya tenemos aquí el calorcito y la temporada de ensaladas, se me ha ocurrido enseñaros una salsa de queso que hago mucho en casa precisamente para eso, para las ensaladas. Sustituyo el aliño de aceite, vinagre y sal por esta salsa. ¡Nos encanta! y además se hace en un momento.

Ingredientes:

100 gr de queso de Cabrales (o menos, según nos guste más o menos fuerte)

2 quesitos de porciones

un poco de leche

Preparación:

En una taza o cualquier recipiente que pueda ir al micro, ponemos troceado el queso de Cabrales, los quesitos de porciones y la leche (la leche es para licuar algo la salsa y que no nos quede muy espesa). 

Metemos en el micro unos 2 minutos, sacamos y movemos. Volvemos a meter de minuto en minuto hasta que el queso esté derretido en su totalidad.

Movemos para que se mezcle bien, y ya tendremos nuestra salsa.

Preparamos la ensalada que más nos guste y echamos por encima.

En esta ocasión la hice de espinacas y jamón de york en trocitos.

Suelo poner nueces, piñones o pasas pero no tenía. De todas formas con esta salsa, pongáis lo que pongáis está buenísima!!!

Pinchando AQUÍ veréis todas las demás recetas. ¡¡¡Una pasada de recopilatorio!!

¡¡BUEN MIÉRCOLES A TOD@S!!

Ensalada de arroz

Ya está aquiiiiiii...... ya ha llegadooooooooo.... ya lo tenemos encimaaaaaaaa... Me refiero al calorcillo. Yo la verdad, lo agradezco, que soy de calor y calor. Odio el frío, además me pone de una "mala-milk" que pa’que! ¡¡¡Que viva el verano!!!

El caso es que, aunque me guste el calor, también es cierto que cuando llega aparco la comida de puchero y saco encima de la mesa las ensaladas y gazpachos.

Hoy os traigo una ensalada rica, fresquita y hecha con tres ingredientes. Conste que podéis poner todos los que queráis (es lo bueno de las ensaladas, que admiten de todo) pero yo esta vez solamente la he hecho con:

- arroz cocido

- pimientos rojos asados

- tomate.

Tan simple como cortar el tomate y el pimiento. Mezclar con el arroz y aliñar a nuestro gusto.

Si os gusta más fría, guardar en la nevera hasta la hora de servir.

¡¡Que tengáis una buena semana!!

Ensalada con salsa vinagreta

Y mañana fiestecita, olé y olé, así que hoy en lugar de jueves es juerNes y qué felicidad, oye...

Nosotros nos vamos pa’tierras donde me parece a mi que va a hacer calor y del bueno, por lo que he visto unos 30 graditos, así que con este tiempo pues lo que ya vienen apeteciendo son las ensaladas, y es la receta que os dejo para este Puente.

Yo la hice muy muy sencilla, con dos ingredientes nada más, pero cada uno que añada lo que le apetezca porque lo que realmente le va a dar el “toque” a esta ensalada va a ser la salsa vinagreta que pondremos por encima.

{Salsa copiada integra de El Comidista (gran gran grandísimo blog)}

Ingredientes:

Para la ensalada:

Patatas cocidas

Tomates

Para la salsa vinagreta (4 personas):

2 huevos cocidos

¼ de cebolleta

1 cucharada de perejil picado

1 cucharadita de mostaza

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Jerez

Sal

(En mi caso fueron solo para 2 raciones, así que adapté los ingredientes)

Preparación de la salsa

Separar las yemas de las claras en los huevos ya cocidos. Desmigamos las yemas en un bol y añadiremos aceite de oliva poco a poco moviendo con unas varillas o un tenedor hasta que se forme como una crema.

Incorporamos la mostaza y seguimos mezclando.

Picamos la clara, la cebolla, el perejil y los añadimos al bol. Salpimentamos y ponemos vinagre al gusto.

Cortamos las patatas y el tomate. Ponemos por encima la salsa vinagreta.

Delicioso no, lo siguiente.

¡¡ FELIZ PUENTE Y HASTA EL LUNES !!

Milhojas de patatas camperas - #conpatatasyalolocoTS

La propuesta del mes de febrero para el blog “La Cocina Typical Spanish” la ha hecho “El Cajón Desastre de Maggie” y el ingrediente escogido ha sido: LA PATATA.

Aunque es un ingrediente básico en la cocina y muy muy versátil, me ha costado pelin decidir qué receta aportar, ya que tengo bastantes publicadas en el blog (y claro... esas no valen) y además, para poner la cosa más dificililla, las patatas tenían que ser las protagonistas absolutas del plato. No valían como acompañamiento o guarnición.

Total, que al final me he decidido por una ensalada campera de toda la vida, que como ya sabéis, el ingrediente que la diferencia de otro tipo de ensaladas, es la patata cocida, pero... os la presento de una manera diferente a como estamos acostumbrados.

A ver qué os parece.

Ingredientes básicos para la ensalada:

Patata cocida

Tomate

Lechuga

Cebolla

Aceite, vinagre y sal

Podemos añadir más ingredientes, como: atún, pepino, pimientos... Yo, además de los que se ven en la foto, utilice anchoas.




Preparación:



Lo ideal es tener todo preparado para ir montando las "milhojas".

Partimos ya de la base que las patatas están cocidas, peladas y el resto de verduras lavadas.




Troceamos la lechuga y la cebolla.




Cortamos en rodajas los tomates y las patatas, y empezamos a montar:

Una rodaja de patata, una de tomate, un poco de cebolla, otra rodaja de patata, lechuga y para terminar utilizaremos una rodaja de patata redondeada. Pondremos una anchoa y atravesamos todo con un pincho.




Aliñamos con un buen aceite de oliva, vinagre y unas escamas de sal Maldon (o normal).




Y éste es el resultado.



Espero que os guste.

Podéis ver todas las demás recetas presentadas, pinchando AQUÍ.

¡¡Qué tengáis un estupendo Martes!!

Ensalada alemana

Del blog "The Singular Kitchen" traigo esta receta. Una ensalada alemana bien rica.

INGREDIENTES: (más o menos para unas cuatro raciones. Si queremos más, pues a ampliar ingredientes y listo)

600 gr. de patatas
400 gr. de salchichas ahumadas (tipo frankfurt)
2 cebolletas
8/10 pepinillos agridulces troceados
2 yogures naturales
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de vinagre de modena (podemos usar de otro tipo)
1 cucharada de alcaparras
estragón picado (yo no tenía así que este ingrediente me lo salté)
perejil
sal

PREPARACIÓN

Cocemos las patatas con la piel en agua con sal. Una vez cocidas dejamos que templen las quitamos la piel y las cortamos en dados.

Cocinar las salchichas un par de minutos y trocearlas (yo lo hice en la sartén, pero pueden cocerse o hacerse en el micro)

Cortar la cebolla en daditos.

Ponemos todos los ingredientes anteriores en un bowl.

Para preparar la salsa mezclaremos el resto de ingredientes (yogur, mostaza, vinagre, pepinillos, alcaparras, el estragón, el perejil picado y la sal)

Añadimos la salsa al bowl con la preparación anterior y mezclamos. La dejamos enfriar unos minutos y lista para servir.

Otra opción es utilizar mayonesa en lugar de la salsa de yogur, pero os aseguro que con yogur está buenísima! 

Ahora que es época de quedar con amigos, familia, reuniones... intentar cocinar poco, hacer barbacoas, hamburguesas... tirar hacía lo más fácil y rápido.. este tipo de ensaladas están genial para acompañar o de picoteo o como un primer plato. En casa fue un ¡¡ÉXITO TOTAL!!!

Ensalada de garbanzos

Empieza ya la temporada de guisos, de potajes, de comidas de puchero... y las legumbres suelen ser el ingrediente estrella de esta época.

 

Quizá soy algo maniática, pero por ejemplo las lentejas me gustan solamente guisadas. No me gustan en frío como en ensalada y tampoco me hacen gracia en puré. Sin embargo los garbanzos y las judías si que me gustan de más maneras, y este fin de semana, que la verdad es que ha hecho calorcito y del bueno, aún no me veía yo comiendo un guisote de esos “contundentes”, así que me incliné por hacer una ensalada de garbanzos.

 

Bien fácil y la verdad es que estaba bien rica. Eso si, con aceite de oliva virgen extra de primera. {Cuando me dijo el husband lo que le había costado cada botellita casi le mato, pero hay que reconocer que le da un toque estupendo}

 

Y la hice así:

 

Deje los garbanzos en remojo la noche anterior. Los cocí y escurrí. Una vez fríos los puse en una ensaladera y agregué atún, pimiento rojo asado y media bolsa de ensalada ya preparada que tenía canónigos, col y escarola.

 

Aliñamos a gusto y ¡¡ya está!!.

 

Como primer plato o como acompañamiento.

 

 

¡¡ BUENA SEMANITA !!

Ensalada de tomate

Hace ya tiempo os conté  ESTA ENSALADA de tomate y queso mozzarella. La verdad es que no tiene ninguna ciencia.. pero en esta época de calor cualquier idea para preparar una ensalada o un plato fresquito, viene bien.

Y en esta línea, pues el otro día leyendo a Tito le vi una receta practicamente igual, pero con una disposición diferente, y así la hice ayer como acompañamiento de una tortilla de patatas.

Copio tal cual lo contó él en su blog:

Ingredientes:

Mozzarella fresca (120 gr)

tomates pequeños o cherrys.

Orégano.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Rompemos la mozzarella con las manos en trocitos pequeños.

Cortamos los tomatitos en cuartos.

Salamos al gusto y echamos el orégano.

Y por último un buen chorro de un buen aceite de oliva.

Nosotros este año, al igual que el pasado, hemos plantado tomates, y nos han salido un montón, así que son los que yo he utilizado: no son tan pequeños como los cherrys, pero tenian un tamaño medio muy majo.

Y aquí van las foticos:

¡¡Buen comienzo de semana!!

Ensaladas

En la entrada anterior os contaba lo del mis tomates del mini-huerto, pues ¡¡¡siiiiii he hecho el gazpacho!!!! y estaba riquísimo... ayy qué gusto me dio hacerlo con esos tomatitos.

Hace unas semanas ya os conté que hice esta ENSALADA DE GULAS que había visto en el blog de ALICIA pues bien, utilizando la misma base en el plato o la fuente, es decir: las rodajas de patata cocida con pimentón dulce y aceite de oliva, en estos días he hecho dos ensaladas:

La 1ª: Encima de cada rodaja de patata, una de tomate, otra de queso de Burgos y coronando una aceituna (o media). Echamos una pizca de sal, chorrito de aceite de oliva y ¡¡pa'dentro!!

Para decorar utilicé unos canónigos, y la verdad es que quedo una fuente la mar de "vistosa".

Y la 2ª, prácticamente igual, pero sin queso y poniendo en lugar de aceituna, una anchoa.



Dos ideas de ensaladas que puedes dejar hechas en la nevera, y se toman fresquitas, fresquitas.

¡¡OS DESEO UN MUY BUEN FIN DE SEMANA A TODOS!!!

Ensalada de gulas

Esta ensalada se la vi a Alicia y me enamoró... sobre todo porque ya sabéis que yo “de lo que come el grillo, poquillo”... es decir... que la verdura cruda pues como que no es de mi agrado, con lo cual cuando veo una ensalada que me gusta, es que me tiro en plancha a por ella..... y ésta, pues no la iba yo a dejar escapar....

Ella la hizo más elaborada eh??.. yo es que soy pelin vaga, así que directamente el paquete de gulas fue de esos de “la gula del norte” que viene ya con todo, hasta gambas que tenía... Sólo fue abrir y calentar en la sartén.. Os cuento cómo la he hecho.

Ingredientes:

- Dos patatas cocidas.
- Pimentón dulce
- Gulas
- Espárragos trigueros (en conserva)
- Chorrito de aceite de oliva virgen.

Cocemos las patatas y las cortamos en rodajas. Las colocamos de base en un plato.

Echamos un chorrito de aceite de oliva y el pimentón.

Sobre las patatas, ponemos las gulas ya cocinadas (o calentadas) y sobre éstas los espárragos trigueros que previamente hemos salteado en una sartén.

Y yas’ta! Fácil ¿a que si?? y lo mejor es que está riquísima!!!!.

Gracias Alicia!!!

Verde que te quiero verde

Creo que ya lo he contado en alguna ocasión: No me gusta la verdura cruda.. y si, me da rabia, bastante rabia, porque me encantaría que me gustara una simple ensalada de lechuga y tomate, que además te la ponen de acompañamiento cada 2x3, pero ¡¡no!! no’guta.

A lo largo de la vida he ido probando y “aceptando” alguna que otra verdurilla y algún que otro tipo de ensalada. Y concretamente a estas alturas, os puedo decir que son tres las verduras que me gustan crudas:

* Los canónigos
* Las espinacas y
* El perifollo (ésta última sólo la he comido una vez y fue en un restaurante en Rascafría. Me encantó! pero no he conseguido encontrarla...).

También tengo que deciros que me gustan, pero no así hale! la hoja de espinaca en el plato, no... sino que tiene que llevar más ingredientes, por ejemplo, la de espinacas me gusta con nueces y taquitos de queso de cabra.

La de canónigos, que es la que os voy a enseñar, me la preparo con piñones, trocitos de queso (mini burguitos, fetta o cualquier queso que sirva para ensalada) y picatostes. Sal, chorrito de aceite de oliva virgen, vinagre y.. ¡andando!!....

Ahora con el calorcillo, la verdad es que la pongo de acompañamiento casi siempre.

(se me olvidó hacer una foto ya aliñada... cuando me dí cuenta, era demasiado tarde.... me la había "zampao")

Espinacas con mozarella

Bueno... como voy estar ausente hasta el martes, hoy voy a explayarme un poquillo más.

Os enseño como van ciertas cositas de mi mini-huerto.

De momento han salido algunas fresas


y guisantes...


Estoy deseando ver si sale algún melón.. jeje... que plantados están, pero no se yo....

También plantamos tomates y pimientos, pero de momento no ha salido nada...

Y las flores están más bonitas que pa'que...

Mi flor preferida es la margarita, y... ¡¡¡es que me encantan!!!!! ¿No me digáis que no están preciosas???

Antes de que uno que yo me sé, se manifieste.... lo diré ¡¡lo diré!!!! TODO ES OBRA DEL HUSBAND. Yo reconozco que no tengo mano para las plantas. Se me mueren hasta las de plástico, pero si, al joio se le dan bien... y sobre todo le gusta: que si ahora transplanto ésto, que si pongo ésto otro... así que todo el mérito es suyo. Yo las disfruto, eso si, pero el trabajo duro se lo "come" él solito.

Y hechas las presentaciones, voy con la receta de hoy.

Esta vez ha cocinado ♥ Ana ♥ Me envió esta receta por email hace ya tiempo, y no había tenido ocasión de hacerla.

Tengo que decir que además de fácil, está riquísima y ahora que empieza el calorcillo, es una comida fresquita que viene de perlas.

Copiado tal cual me lo explico ella, y así lo hice:

Se cuecen unas espinacas de las que vienen congeladas y se ponen en una fuente, se echa sal por encima.

Se cuecen unas patatas y se cortan en láminas no muy finas para colocarlas por encima de las espinacas, también se añaden sal y un poco de aceite de oliva virgen.

Se pone queso mozarella, en láminas por encima de las patatas.

Se mete en la nevera para que esté fría.

Y yas'ta.

Yo espolvoreé un poco de perejil por encima, que quedaba muy mono...

Gracias Ana.

Y ahora a disfrutar del finde largo que tenemos ya encima.

¡Hasta el martes!

Ensalada de tomate y mozzarella

Bueno.. vaya por delante que a mi no me gusta el tomate crudo, pero nada nada... La única manera que los tomo, es en gazpacho, que esa si que es una de mis comidas preferidas en veranito, pero lo que es así la típica ensalada, pues como que no... Cómo dicen por ahí, yo soy de “lo que come el grillo, poquillo”.

Pero eso no impide el que prepare ensaladas y demás, porque a mi marido si que le gustan, y, como “donde hay confianza da asco”, pues yo soy de las que cuando hay una ensalada voy “de pesca” y voy “pescando” lo que me gusta, que siempre hay algo.

Y dicho ésto, os diré que ayer por la noche preparé esta ensaladita de tomate con queso mozzarella que gusta mucho (.. aunque a mi no...jeje..). Suelo ponerla de acompañamiento con algún segundo o para picar sin más.

Ingredientes:

- Queso mozzarella, fresco.
- Tomates (da igual el tipo Yo en esta ocasión he puesto kumato)
- Sal
- Aceite de oliva, preferiblemente, virgen extra.

Se puede espolvorear alguna especia que guste, o dejarlo tal cual.

Hoy me salto la explicación, que con las fotos es suficiente.