Las cremas son la opción perfecta para los días de frío. Me encanta jugar con los colores y esta vez he optado por el morado: crema de coliflor morada y berenjena. Una opción fantástica para los días de otoño o invierno en los que apetece un plato reconfortante como este. ¿Qué os parece?

Cuando acabé de trabajar en 'El Gran Premio de la Cocina' de RTVE, se deshicieron de todos los productos sobrantes y por eso me llevé algunos de los ingredientes que aparecen en esta receta: coliflor morada, hinojo y berenjenas. Para aprovecharlos, decidí hacer uno de los platos que siempre hago en estas fechas: crema. Y ya que el morado era el color predominante, rellené la crema con otros ingredientes que sabía que no iban a cambiar mucho el color de esta crema de coliflor morada y berenjena.

Las cremas de verduras son uno de los platos que más hago. Ahora estoy obsesionado con una naranja, de calabaza, boniato y zanahoria, con leche de coco, que es una locura de rica. Seguro que en algún momento me animo a compartirla con vosotros. La verdad es que la leche de coco ha sido todo un descubrimiento a la hora de hacer estas cremas. Apuntadlo porque les da el toque definitivo. Pero no os preocupéis, por lo pronto, esta crema de coliflor y berenjena no lleva ningún lácteo ni similares. ¡Os dejo con la receta!