Caril de Legumes

Este prato dá para ser feito com os legumes estão na geladeira, lá fundo do gavetão, quase vencendo, sabe?

Na cestinha
1/2 kg de abóbora
1 chuchu
1 abobrinha
1 cenoura
1 berinjela
1 alho-poró
1 pimentão verde
1 cebola roxa
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de curry
sal
1 vidro pequeno de leite de coco

Prepare os legumes, lavando-os e cortando-os em pedaços grandes. Num panela, refogue a cebola no azeite. Acrescente o curry e todos os outros ingredientes, menos o leite de coco. Misture e deixe cozinhar lentamente em fogo baixo, de preferência no próprio caldo que vai se formando. Se achar necessário, adicione água. Quando os legumes estiverem cozidos, acrescente o leite de coco e deixe no fogo por mais alguns minutos apenas para engrossar o molho.

Pastel assado de legumes

Outro dia, ganhei uma super sexta da Pullman. E com o Rap, resolvi fazer um pastel que estava na própria embalagem do produto. Achei bem versátil, dá para fazer uma infinidade de receitas.
Peguei um disco do rap integral, coloquei uma mistura de seleta de legumes com mussarela picada. Fechei o disco com a clara de ovo e levei ao forno. Lanche super levinho e moleza de fazer.


Importante: Não é post patrocinado.

Terrine de berinjela

Olha o petisquete de sexta! Para acompanhar um bom vinho e torradas.

Na cestinha
1 berinjela
1 colher de sopa de óleo de canola
1 cebola roxa picada
1 dente de alho triturado
1 colher de sopa rasa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 tomates maduros picados sem semente
1 colher de sopa rasa de ketchup
um punhado de salsinha
sal e pimenta

Corte a berinjela no sentido do comprimento. Numa assadeira, espalhe as fatias de berinjela, polvilhe sal, cubra com papel toalha e coloque um peso por cima. Deixe escorrer por uns 30 minutos.
Numa panela, refogue no óleo o alho, a cebola e o açúcar mascavo, até que caramelize. Este processo leva em média uns 15 minutos. Adicione o extrato de tomate, o tomate e o ketchup e cozinhe até que os tomates comecem a desmanchar. Acerte o sal e a pimenta.
Forre uma fôrma de bolo inglês com papel laminado. Cubra o fundo com a berinjela, espalhe toda a massa de tomate e finalize com o restante das fatias de berinjela. Feche com o papel laminado e leve ao forno médio/alto por uns 20 minutos. Nos útimos 10 minutos, abra o papel para que o cozimento seja mais eficiente. Sirva com torradas.

Quinua colorida

Gente, quinua é um grão muito fácil mesmo de ser feito e aceita diversas combinações. Que tal trazê-lo para o seu cardápio?

Na cestinha
2 xícaras de quinua
1 xícara de milho verde
1 xícara de ervilha
1 cenoura cozinha e cortada em cubinhos
tomatinho sweet cortado ao meio
1 xícara de champignon
um punhado de manjericão
sal
azeite

Numa panela, cozinhe a quinua. Despeje na panela a quinua e para duas xícaras do grão, coloque 4 xícaras de água. Ligue o fogo médio e deixe cozinhando. Assim que a água secar por completo, desligue o fogo e solte o grão com a ajuda de um garfo.
Despeje a quinua num bowl de salada e junte o restante dos ingredientes. Acerte o sal e o azeite. Leve para a geladeira por uns 30 minutos e depois é só saborear. Fácil e muito saudável.

Tiras de carne com legumes

Prato nutritivo que isenta qualquer acompanhamento.

Na cestinha
500g de miolo de alcatra cortado em tiras médias
2 xícaras de repolho roxo
2 xícaras de brócolis
1xícara de champignon
1 cenoura média
1/2 cebola
sal e pimenta
1 dente de alho triturado
azeite
2 copos de água

Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Quando a cebola começar a ficar translúcida, adicione aos poucos as tiras de carne. Vá fritando aos poucos, para que as tirinhas não cozinhem.
Quando estiverem douradas, adicione os legumes, exceto o champignon. Despeje a água, acerte o sal e a pimenta e deixe cozinhar. Vá mexendo e assim que a água evaporar, adicione o cogumelo fatiado e ser quiser coloque umas gotinhas de molho inglês. Se os legumes ainda estiverem duros, basta adicionar mais água e cozinhar até que seque. Tá pronto!

Lasanha de abobrinha e berinjela

Para saborear e começar a segunda bancando a magra, heim garotas!

Na cestinha
16 folhas de massa para lasanha
5 xícaras de molho de tomate
400g de mussarela light
500g de champignon
500g de abobrinha em cubos
500g de berinjela em cubos
200g de espinafre
azeite
sal e pimenta
salsinha

Préaqueça o forno e esquente o molho de tomate. Em uma frigideira, refogue a espinafre até que murche. Acerte o sal e a pimenta. Reserve.
Nesta frigideira, refogue a abobrinha e a berinjela, deixe cozinhar bem e acerte o sal e a pimenta. Reserve.
Em um pirex, monte a lasanha: unte com um pouco do molho, a primeira camada será de espinafre, cubra com o molho e depois com a massa. A próxima será de abobrinha e berinjela, molho e massa e a última de cogumelo. Molho, massa, mais molho e mussarela. Leve ao forno e quando o queijo estiver gratinado é sinal de que a lasanha está pronta.

Rolinho de berinjela

Gente, era para ser rolinho, tá. Mas, minha afobação desmanchou os bonitinhos. E sabem por quê? Porque, a ansiosa aqui não esperou nem sair do forno para colocar no prato e com isso, estavam muitos quenste e desfizeram. Se esperarem uns 5 minutinhos, os bonitos sairão perfeitos.
Agora tenho que confessar que os "desenrolados de berinjela" ficaram deliciosos!

Na cestinha

1 berinjela média
vinagre
300g de ricota
sal
pimenta
alguns temperinhos que estavam dando sopa na minha cozinha
cheiro verde
azeite
600 ml de molho de tomate
150g de mussarela light

Para o molho de tomate, siga esta receita aqui!

Corte a berinjela em fatias finas longitudinalmente. Deixe-as de molho no sal, vinagre e água por uma meia hora. Grelhe a berinjela no azeite.
Tempere a ricota com sal, pimenta, o cheiro verde e o que mais tiver de tempero. Recheie as lâminas, enrole e feche com um palito. Coloque os rolinho num pirex untado, cubra com o molho de tomate e por cima a mussarela. Leve ao forno préaquecido e retire quando o queijo gratinar.

Moqueca de palmito pupunha, abobrinha, tomate e cebola

Gente, está um jeito light de comer uma moqueca. E mais, é uma boa pedida para quem não curte peixe (como mi maridón).

Na cestinha
300 g de palmito pupunha
2 tomates médios em rodelas
2 cebolas médias em rodelas
1 abobrinha grande picada em cubos
1 vidrinho de leite de coco light
2 colhes de sopa de azeite de dendê (no caso, usei o azeite extra virgem)
um bocado de páprica picante, páprica doce, pimenta calabresa
sal
um pouco de coentro fresco picado

Corte o palmito em rodelas. Assim que a água ferver, coloque o palmito e deixe cozinhar por 3 minutos. Retire do fogo, despeje a água e reserve.
Num pirex, forre com o palmito, o tomate, a cebola e a abobrinha. Reserve. Num vasilhame, misture o leite de coco, as pápricas, a pimenta e o sal. Despeje este creme por cima da moqueca e para finalizar, salpique o coentro. Cubra o pirex com papel laminado e leve ao forno médio préaquecido por mais ou menos 30 minutos. Tá pronto, minha gente!

Lasanha de cenourinha amarela e frango desfiado

Este é um prato bem leve e só leva o nome de lasanha, pelo fato de ser em camadas e ter fatias generosas de mussarela.

Na cestinha

700g de cenourinha amarela
600g de peito de frango
1 cebola roxa
1 dente de alho triturado
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 colher de café de colorau
3 palmitos picados
cheiro verde
páprica picante
sal e pimenta
molho inglês
10 fatiais de mussarela

Cozinhe o frango na água com uma pitadinha de sal. Deixe esfriar, escorra a água e com o frango ainda morno desfie. Reserve.
Numa panela, refogue no azeite o alho e a cebola. Quando a cebola começar a ficar translúcida, adicione o frango e acrescente o pimentão. Vá mexendo até que o frango pegue uma corzinha. Se ficar muito seco, coloque um pouco de água. Adicione a páprica, o colorau, o sal e a pimenta. Por último, o cheiro verde e o palmito. Reserve.
Lave a cenourinha amarela e corte em rodelinhas bem finas com casca e tudo.
Daí, pegue uma pirex e comece a montar a sua lasanha. Unte com azeite o pirex, coloque uma camada de cenourinha, polvilhe sal e pimenta e depois o frango. Repita até que a última camada termine com o frango. Coloque a mussarela e leve à geladeira por uma hora.
Préaqueça o forno e leve a lasanha para assar. Assim que o queijo gratinar é que o prato está pronto para ser saboreado.

Iscas de frango com legume

Depois da roliçagem, vem a sídrome da magreza. Chega de orgias calóricas. Que tal um frango com legumes?

Na cestinha

550g de peito de frango cortado em iscas
1 xícara bem cheia de brócolis cozido
1 xícara bem cheia de couve flor cozida
1 xícara bem cheia de cenoura cozida
1 xícara bem cheia de ervilhas em conserva
um punhado de cheiro verde
1 cebola média picada em cubos
sal e pimenta
1 dente de alho triturado
3 colheres de sopa de azeite
1 potinho de caldo de legumes pronto
1 xícara de pinga
uma colher de sopa de molho inglês


Tempere as iscas de frango com sal e pimenta. No meu caso, besuntei o frango com um molhinho que tenho aqui em casa que tem como base alho, limão e gergelim. Reserve.
Numa panela, regue com o azeite e refogue o alho e a cebola. Quando a cebola ficar translúcida, frite as iscas. Assim que ficarem douradas, adicione os legumes, o caldo de legumes, a pinga, 1 xícara de água e o molho inglês. Mexa um pouco e deixe no fogo médio por uns 20 minutos. Por último, coloque as ervilhas e o cheiro verde. Mexa bem. Depois, basta servir. Para acompanhar, fiz um arroz branco bem soltinho. Ficou bom até!

Yakissoba vegetariano

Verão, gente. Época ideal para investirmos em pratos mais leves e coloridos. Mas, engano de quem pensa que só vale salada. Está aí a prova de que existem outras opções de cardápio.

Na cestinha
250g de macarrão para yakissoba
3 folhas de acelga rasgadas
1 cenoura cortada em rodelas
1 xícara de chá bem cheia de bouquês de couve flor
1 xícara de chá bem cheia de broto de feijão
meio pimentão verde
meio pimentão amarelo
1/2 xícara de chá de óleo de gergelim
1 xícara de chá de shoyu light
2 colheres de sopa de amido de milho
sal

Refogue os legumes, em fogo baixo, na água com sal. Comece pela cenoura, quando amolecer, adicione a couve flor. Quando ficar macia, coloque os pimentões.
Assim que os legumes estiverem cozidos, sem retirar a água, acrescente o shoyu e metade do óleo de gergelim. Dissvolva o amido em um pouco de água e despeje sobre os legumes. Por último, coloque a acelga e o broto de feijão. Deixe cozinhando, até que a mistura engrosse. Acerte o sal.
Numa wok ou frigideira antiaderente, despeje o restante do óleo de gergelim e frite o macarrão.
Transfira o macarrão para uma travessa bem charmosa e regue com o caldo dos legumes.

Para não ter erro, coloquei abaixo fotos dos produtos usados, assim dá para ver a carinha e evitar dúvida na hora da compra.

Pestisquete para o futebol de quarta!

Quarta feira é dia de futebol. Então, para combinar com um copo de cerveja bem gelado, fica a dica deste petisco bem delícia e simples. Óh, anote aí!

Na cestinha
1 pimentão verde picado em quadradinhos
1 cebola
1 pacote de salsicha
1 cenoura sem casca
1 queijo prato cortado em cubos
vinagre
azeite
sal e pimenta

Pique a cenoura, o queijo, o pimentão. Cozinhe a salsicha e corte em rodelinhas. Num vasilhame, coloque a cenoura, o pimentão, a salsicha, a cebola (cortada em quatro), regue com o azeite, o vinagre. Salpique a pimenta e acerte o sal. Tampe e leve à geladeira por umas 8 horas. Daí, é retirar da geladeira e montar o petisco no palito. Fiz duas opções, um com queijo + salsicha e outro com salsicha+pimentão+cenoura.

Salada de quinua colorida

Neste calorão, só uma salada bem fresquinha salva.

Na cestinha
duas xícaras de quinua
um tanto de tomates cereja cortados ao meio
duas colheres de sopa de milho
1 xícara de queijo frescal light esfarelado
6 nozes
3 colheres de sopa de azeite
um punhado de manjericão
sal e pimenta

Numa panela, coloque a quinua e despeje 1 xícara de água. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, assim que a água evaporar e a quinua estiver macia, está pronto. Reserve.
Triture as nozes, o manjericão e o azeite. Despeje este molho na quinua e misture até ser bem incorporado. Junte também o milho, os tomates, o queijo. Acerte o sal e a pimenta e leve à geladeira por uns 30 minutos. Antes de servir, regue com um fiozinho de azeite e uma folhinha de manjericão. Para acompanhar, um copão de água de coco.

Carne assada com ervas e legumes

Ando numa onda frenética de fazer assados. Quase todos os domingos, tenho alguma ideia bacaninha para almoçar com o marydón.

Na cestinha

miolo de alcatra grande e bem limpo
um punhado de alecrim e cheiro verde
6 cenouras pequenas
cebolinhas (daquelas do saquinho amarelo)
um punhado de acelga
1 taça de vinho branco seco
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
sal e pimenta
azeite

Tempere a carne com sal e pimenta. Numa assadeira untada com azeite, coloque a carne com a gordura virada para baixo e sobre a peça coloque o cheiro verde e o alecrim. Ao redor, encaixe as acelgas, as cenouras e as cebolas. Regue com a taça de vinho, o vinagre balsâmico e um pouco de água. Polvilhe mais um pouco de sal e leve ao forno médio preaquecido. Lembrando que os primeiros 40 minutos de cozimento, a assadeira deverá estar coberta com papel laminado. Depois, basta retirar e assar por mais uns 50 minutos. Sirva quente e para acompanhar um arroz branco bem soltinho ou uma salada de folhas frescas.

Legumes ao forno

Estes legumes ficam incríveis. Melhor ainda se acompanhados de um filé de frango bem magrinho.

Na cestinha
*para os legumes ao forno

1 cenoura corta em tiras bem finas
1 pimentão verde sem casca
1 cebola roxa
1 abobrinha cortada em cubos
1 tomate sem semente
azeite balsâmico
papel laminado

Faça um cartoccio, coloque os legumes e regue com bastante azeite balsâmico. Coloque também umas ervinhas, pode ser cheiro verde, alecrim...na verdade, o que tiver em casa.
Para tirar a pele do pimentão verde, espete o legume num garfo e leve direto à trempe do fogão. Vá virando até que a pele fique preta. Espere esfriar um pouco e envolva o pimentão no papel filme. Espere uns 5 minutos e retire a pele.
Leve ao forno préaquecido (200 graus) até que os legumes fiquem al dente.

*para o filé de frango

Tempere o filé com sal e um limão. Deixe uns 15 minutos descasando e leve também ao forno. Se possível, no mesmo cartoccio que os legumes.

Fonte: Rainhas do lar

Mini Pizza de tomate

"Quem não tem cão, caça com gato". Deu vontade de comer pizza? Corte tomates maduros em rodelas, coloque peito de peru e mussarela light picadinhos, regue com azeite e salpique pimenta. Leve ao forno e assim que gratinar, retire. Tomei com um vinhozinho bacaninha...

Risotto de quinua e brócolis

Sabe o estrogonoffe de soja mará que foi meu último post? Pois é, para fazer dupla com o prato, fiz um risotto de quinua, também do Claude. Delicioso. A-há, u-hú.

Na cestinha
300g de quinua real
2 colheres de sopa de cebola picada
8oml de vinho branco
80ml de creme de leite fresco
130g de queijo parmesão ralado
1 molho de brócolis picado e cozido na água com sal
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de manteiga com sal
1 fio de azeite
sal e pimenta

Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e a quinua por aproximadamente 2 minutos. Misturando sempre, acrescente o vinho branco e uma concha de água fervendo. Continue mexendo por uns 10/15 minutos em fogo baixo, acrescentando água sempre que estiver secando.
Junte o parmesão ralado e o creme de leite fresco, cozinhando por mais 15 minutos sem parar de mexer. Finalize juntando o brócolis e a salsinha. Por último, a manteiga e sirva imediatamente.

Estrogonoffe de Soja

Outro dia, estava assistindo o meu amado chef Claude e ele cozinhou um estrogonoffe de soja divino. Fiquei enlouquecida e fiz este final de semana para a family. Retirei o curry, pois marido não curte. Então, se for fazer a receita original, acrescente 1 colher de chá de curry, palmito fatiado e cogumelo paris (ao invés de champignon), okay!

Na cestinha
150g de proteína texturizada de soja cortada em pedaços
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de cebola picada
5 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de cenoura picada
3 colheres de sopa de pimentão verde picado
200g de champignon cortado
1/2 colher de chá de páprica picante
3 colheres de sopa de cachaça
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
200ml de molho de tomate
450 ml de creme de leite fresco
um punhado de salsa
sal e pimenta

Coloque a proteína de soja em água fervendo e deixe hidratar por uns 30 minutos. Após este tempo, retire o excesso de água da soja e esprema os cubos. Corte a soja em cubos menores e refogue em uma panela com duas colheres de sopa de azeite, até dourar. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Na mesma panela, coloque uma colher de sopa de azeite e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o pimentão. Depois, adicione a soja em cubinhos e tempere com a páprica. Acrescente a cachaça e retire o excesso de álcool colocando fogo na mistura. Coloque o vinagre e os cogumelos. Por fim, o creme de leite, o molho de tomate e uma concha de água quente. Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 15 minutos. Sirva bem quentinho.

Spaghetti com abobrinha e tomates

Tem dias que dá vontade de comer alguma coisa bem gostosa, mas a preguiça domina. Para estes dias, indico esta massa.

Na cestinha
350g de massa
1 abobrinha ralada
2 tomates maduros picados em cubos
1 cebola bem picada
1 dente de alho triturado
azeite
sal e pimenta

Cozinhe a massa. Numa frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite. Quando começar a dourar, adicione os tomates e reduza o fogo. Adicione a abobrinha e cozinhe por uns 5 minutos. Desligue o fogo e acrescente a massa. Polvilhe o queijo ralado, regue com mais um fiozinho de azeite e pronto!

Brochetes diversas

Ontem, fomos dar uma voltinha na Feira dos Produtores e marido teve a ideia de fazermos brochetes de carne e frango para a noite. Passamos num dos açougues que a feira oferece e compramos miolo de alcatra e peito de frango, tudo bem fresquinho. O melhor é que além da carne vir limpinha e cortada da forma solicitada, o preço é infinitamente mais em conta que a oferecida nos supermercados que frequento. No bairro onde moro, por exemplo, não tem um unicozinho açougue. Para acompanhar os espetinhos, compramos um delicioso vinho espanhol: Pata Negra. Noite perfeita, okay!

Na cestinha
600g de miolo de alcatra em cubos
600g de peito de frango em cubos
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
3 cebolas
2 tomates
sal, pimenta e curry
espetinhos
azeite

Lave bem e limpe os legumes. Corte-os em quadrados. Molhe os palitos e reserve. Tempere as carnes. Fizemos três tipos de brochete: carne, frango e frango com curry. Monte os espetinhos e leve ao forno médio/alto préaquecido. Para acompanhar, uma farofinha pronta.