Bolo escurinho de laranja

Este bolo é ideal para quem não pode com derivados de leite. Não leva nem manteiga, nem leite.

Na cestinha

2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar de mascavo
1 copo de suco de laranja
1/2 xícara de óleo de canola
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de aveia em flocos finos

Bata as claras em neve e reserve.
Misture todos os ingredientes e por último e com cuidado adicione as claras em neve.
Despeje a massa numa fôrma untada e leve ao forno préaquecido médio. Deixe assando até que ao enfiar um palito, este saia limpo.

Bolinhos de arroz chique

Num é que sobrou o risotto? Perder para quê, minha gente. Então, piquei umas cebolinhas, fiz uma bolinhas, passei no ovo e depois na farinha de pão. Fritei em óleo quente e tomei com cerveja bem gelada.

Bolinhos de atum com cebola roxa e ghee

Estes bolinhos são uma perdição!

Na cestinha
1 lata de atum light
5 fatias de pão integral molhadinhas no leite
1 ovo
3 colheres de sopa de creme de leite light
1 colher de sopa de mostarda dijon
cheiro verde
1 colher de café rasinha de garam masala
azeite
pimenta e sal
duas bolotas de manteiga com sal
1 cebola roxa
1 colher de sopa de azeite

Misture o atum, o pão, o ovo e o creme de leite, de preferência com as mãos. Coloque os temperos. Se não estiverem firmes, vá adicionando mais pão molhadinho no leite até que alcancem a consistência para enrolar os bolinhos. Num tabuleiro untado, disponha os bolinhos e leve para assar em forno préaquecido durante uns 15 minutos.
Enquanto isso, faça o ghee. Que nada mais é que o nome dado pelo indianos à manteiga clarificada. Numa panela, coloque umas duas pelotas de manteiga com sal e ligue o fogo. A manteiga derreterá e uma espuma esbranquiçada se formará. Daí, basta retirar com uma colher esta espuma e o que sobrar é o seu ghee. Reserve.
Numa frigideira, refogue a cebola roxa no azeite.
Bolinhos assados é hora de montar o prato. Fiz uma salada de folhas, coloquei os bolinhos por cima, reguei com o ghee e dipus as cebolas. Delícia, viu.

Fonte: Blog Rainhas do Lar

Bolo de fubá mimoso

Andei muito gripada, alguns dias de cama. E para alimentar a enferma, fiz mingau de fubá. Do mingau e curada da gripe, resolvi fazer um bolo para tomar com café.

Na cestinha
1 + 1/2 xícara de chá de fubá mimoso
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de manteiga sem sal
1 + 1/2 xícara de açúcar
4 gemas
4 claras batidas em neve
1 vidrinho de leite de coco
1 colher de sopa de fermento em pó

Bata a manteiga e o açúcar até formar uma creme. Depois, junte as gemas. Bata por mais 1 minuto. Adicione o fubá, a farinha e o fermento. Bata até ficar homogênea. Coloque o leite de coco e por último e com delicadeza, as claras em neve. Unte um tabuleiro médio, despeje a massa e leve ao forno médio préaquecido. Quando enfiar um palito e este sair limpinho, é sinal que está pronto. Retire do forno e deixe esfriar.

Torta de Banana

Perfeita para ser saboreada num café da manhã de final de semana. Basta escolher se vai ser no sábado ou no domingo.

Na cestinha

1 dúzia de banana madura
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 + 1/2 xícaras de chá de farinha de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
100g de coco ralado
1 xícara de chá de nozes trituradas
4 ovos
1 xícara de chá de leite
200g de manteiga sem sal
um punhado de canela

Misture todos os ingrediente secos. Reserve.
Bata os ovos com o leite e reserve.
Unte uma fôrma média de aro removível. Agora é montar a torta: uma camada dos ingredientes secos, outra de banana fatiada, salpique pedacinhos de manteiga. Repita o processo de forma que termine com as bananas. Regue esta última camada com a mistura de ovos e polvilhe canela. Leve ao forno médio préaquecido por uns 40 minutos ou até que ao enfiar um palito, este saia limpinho.

Receita feita por Marisa.

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Este bolo só me traz boas lembranças, principalmente as da infância. Agora, tem que ser feito pela minha querida tia Zanza. Como não posso emprestá-la para ninguém....rá!
Final de semana passado, ela fez com todo carinho para os sobrinhos desejosos e é claro não podia deixar de tirar foto e compartilhar esta gostosura com vocês.

Na cestinha

*para o bolo

4 ovos
2 xícaras de açúcar
3 cenouras médias
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de óleo
1 colher de sobremesa de pó royal

Coloque as cenouras, os ovos e o óleo no liquidificador. Bata bem. Em seguida, adicione o açúcar até dissolver. Numa bacia, misture a farinha e o pó royal e em seguida adicione esta mistura no liquidificador. Bata bem e transfira para uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Assar no forno quente por 40 minutos.

*para a cobertura

5 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de nescau
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Leve ao fogo até fever. Se quiser a cobertura mais durinha, deixe secar mais. Se quiser mais grossinha, faça uma receita e meia. Prefiro a cobertura durinha, fica divina!

Cubra o bolo com a cobertura, depois que ele esfriar.

Bolo de chocolate

Este bolinho fez um super sucesso no meu aniversário. Agora, fica melhor ainda para quem gosta de chocolate.

Na cestinha

*para o bolo

2 xícaras de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 ovos
2 xícaras de leite desnatado
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Bater numa batedeira, o açúcar, a manteiga, os ovos e o leite. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, o chocolate e o fermento. Bata bem e despeje metade da massa numa assadeira. Leve ao forno médio préaquecido, quando assar por completo, retire do forno e desenforme. Repita o processo com o restante da massa. Assim, terá dois bolos. Reserve.

* Recheio e Cobertura
2 latas de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de leite desnatado
confetes

Numa panela, coloque os ingredientes e em fogo médio/baixo mexa até que fique grossinha. Não pode ser tão firme, pois será para recheio e cobertura.

Coloque um dos bolos em um prato, pincele com um pouco de água, para a massa ficar bem molhadinha. Cubra com a metade do brigadeiro e por cima coloque o outro bolo. Cubra com o restante do brigadeiro, decore com os confetes e finalize com as velinhas. Leve à geladeira e retire apenas no momento de servir.

Bolo Moça Chique

Ontem, teve café da manhã especial na casinha. Para pessoas queridas, comidas que abraçam o paladar, não é mesmo?!
Quando casei, ganhei da minha mãe (como boa mineira que é) o livro Fogão de Lenha - Ed. Vozes. Este exemplar é recheado de receitas bem tradicionais da culinária mineira e no meio de tantas delícias, me chamou atenção o nome deste bolo: Moça Chique. Então, resolvi fazer para homenagear minha sogra. Um bom presente para o Dia da Mães, néah.

Na cestinha
2 xícaras de chá de açúcar
300g de côco ralado
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de manteiga sem sal
4 ovos

Bata a manteiga com as gemas e o açúcar. Em seguida, acrescente a farinha, o leite, o fermento em pó e o côco. Por último, as claras em neve. Coloque em fôrma untada e asse em fogo esperto*.

* Amey com y o fogo esperto. Fiz quetão de descrever a receita na íntegra.

Torta doce de ricota

Ando precisando de um pedação desta torta para adoçar a minha vida. Ultimamente, está tão sem graça...

Na cestinha
*para a massa

2 xícaras (chá) e 1/2 de farinha de trigo
1 xícara (chá) e 1/2 de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de gordura vegetal
1 ovo
1 colher de sopa rasa de leite (caso a massa fique muito seca, pode acrescentar mais uma, ok.)
casca de 1 limão ralado para decorar

Em um recipiente, coloque todos os ingredientes secos, misture com a manteiga e a gordura vegetal. Adicione o ovo, o leite e sove a massa. Quando estiver no ponto de não grudar mais nas mãos, envolva com um papel filme e deixe descansar na geladeira por meia hora. Depois, forre uma fôrma de 30 cm nas laterais e fundo. Reserve.

*para o recheio

500g de ricota esfarelada
2 colheres de sopa cheias de creme de leite fresco
2 xícaras de chá de açúcar
2 ovos

Misture os ingredientes e espalhe sobre a torta. Leve ao forno préaquecido (200 graus) até que ao enfiar o palito, este saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar, decore com as lascas de limão e leve à geladeira por uma hora antes de servir.

Bolo de cereais

Finalmente, um bolinho. E melhor, dos leves. Bora ficar em forme, menina!

Na cestinha
1 xícara de granola light
1 1/2 xícara de farinha de trigo integral
3 colheres de sopa de adoçante forno e fogão
1/2 colher de sopa de canela em pó
2 colheres de sopa de aveia
1 xícara de chá de leite desnatado
2 claras em neve
1 pera ralada
1 colher de sopa de fermento em pó

Misture todos os ingredientes. Unte uma assadeira com margarina e farinha de trigo. Asse em forno médio préaquecido até que doure. Deixe esfriar e se quiser polvilhe canela antes de servir.

Bolo de semolina e amêndoas

Este bolo foi feito para a ceia de Natal. Sei que está meio ultrapassada (estamos mais para páscoa...), mas guardem para a comemoração deste ano. Ui! Tirei esta receita do Grande Livro de Receitas Cláudia, mas fiz outra calda.

Na cestinha
50g de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
350g de farinha de semolina
4 gemas
4 claras
150g de açúcar
100ml de óleo de canola ou girassol
1/2 xícara de suco de laranja
1/3 de xícara suco de limão
casca ralada de meia laranja e meio limão
1 pitada de sal
manteiga para untar
100g de amêndoas laminadas

Peneire a farinha de trigo e o fermento. Numa batedeira, junte a semolina, as gemas, o açúcar, o óleo, os sucos, as cascas. Bata ligeiramente até formar uma mistura homogênea. Adicione a clara batida em neve com a pitada de sal e misture delicadamente. Unte a forma (24 cm) com furo no meio com a manteiga e forre as laterais com as lascas de amêndoa. Despeje a massa e leve para assar em forno preaquecido (180 graus) por uns 50 minutos.

*para a cobertura - ganache
75g de chocolate branco
100g de creme de leite fresco
1 colher de chá da manteiga
cerejas e morangos

Numa panela antiaderente coloque os ingredientes e leve ao fogo baixo. Mexa até formar um creme homogêneo. Transfira para um recipiente e leve à geladeira por uns 20 minutos. Daí é muito simples, cubra o bolo com o ganache e decore com as frutas vermelhas.

Cupcake with hearts

Desde os tempos da faculdade, faço parte de um grupo de amigas muita queridas. Sempre que é possível, encontramos para colocar a conversa em dia, tomar algo etílico, enfim falar um pouquinho do que está acontecendo na vida de cada uma. Num tem terapia melhor que esta, viu.
Para expressar um pedacinho do que sinto por estas amigas que moram no meu coração, fiz os cupcakes mais fofos que já passaram por esta cozinha e presenteei todas as xuxuzinhas. Viva o Lib!




Na cestinha

*para a massa
240 ml de leite
6 claras
1 colher de chá de essência de amêndoa
1 colher de chá de essência de baunilha
300g de farinha de trigo
350g de açúcar
4 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
200g de manteiga sem sal na temperatura ambiente
Corante comestível pink

Préaqueça o forno.
Numa batedeira, misture a farinha, o açúcar, o fermento e a manteiga. Bata até que fique homogêneo. Adicione o leite, os ovos, as essências. Bata por 2 minutos. Adicione o corante, misture e preencha as forminhas. Leve ao forno até que fiquem coradinhos. Deixe esfriar.

*para a cobertura - ganache
150g de chocolate branco
200g de creme de leite fresco
1 colher de sopa da manteiga

Numa panela antiaderente coloque os ingredientes e leve ao fogo baixo. Mexa até formar um creme homogêneo. Transfira para um recipiente e leve à geladeira. Durante duas horas, deixe o creme gelando e a cada meia hora misture com uma colher. Assim, ele ficará com uma consistência de musse.
Cubra os bolinhos com a mistura e decore com confeitos.

Bolo de chocolate com recheio e cobertura de musse

Nunca vi, como tem aniversariante no final do ano, né. Eita Carnaval caliente!
Vai aí uma ideia deliciosa para as comemorações.

Na cestinha
* para o bolo
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
6 colheres de sopa de chocolate em pó
1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
200g de mateiga sem sal na temperatura ambiente
1 3/4 xícara de açúcar
3 ovos
1 1/2 xícara de leite
1 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar por uns 5 minutos. Junte os ovos, sendo um de cada vez. Adicione a farinha com o chocolate, o bicarbonato e o sal. Coloque o leite, a baunilha e mexa até a massa ficar homogênea. Em duas formas de 23 cm, untadas, leve ao forno moderado preaquecido (180 graus), por uns 30 minutos. Espere esfriar e desenforme. Corte os bolos ao meio e reserve.

* para o recheio e a cobertura
800g de chocolate meio amargo picado
4 xícaras de creme de leite fresco
1 caixa de chocolate bis picado
Confeitos e velinhas

Em uma panela, leve o chocolate e o creme de leite ao fogo baixo para derreter. Despeje num vasilhame e leve à geladeira para engrossar. Na batedeira, bata o creme por um minuto ou até obter a consistência de musse. Alterne as camadas de bolo, musse e o bis ou wafer. Cubra o bolo com o restante da musse e decore. É de lamber os beiços!

Fonte: Revista Cláudia - Ed. Outubro 2009

Muffins de chocolate e nozes

Segunda é dureza, a preguiça reina na pessoa, domina mesmo. Então, para amenizar, vamos falar de doces!?!

Na cestinha
1/4 de xícara de chá de leite desnatado
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 ovo
3/4 de xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de café de canela em pó
1 pitadinha de sal
1 xícara de nozes moídas

Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar. Bata por uns 5 minutos, acrescente o leite, o ovo, a farinha de trigo, o chocolate, a canela, o sal e por último as nozes. Coloque a massa em cada forminha em 1/4 da sua capacidade. Leve ao forno préaquecido (180 graus) e retire assim que ao inserir um palito, este saia seco.

Cupcakes de nutella

Estes cupcakes foram feitos especialmente para presentear pessoas queridas.

Na cestinha
140g de manteiga sem sal
3/4 de xícara de açúcar
3 ovos
1 colher rasa de chá de essência de baunilha
200g de farinha de trigo peneirada
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pote de nutella
12 forminhas
uma pitadinha de sal

Numa batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creminho bem claro. Acrescente os ovos, um de cada vez. Junte a baunilha, a farinha, o fermento e a pitadinha de sal.
Coloque a massa de forma que a forminha seja preenchida em 2/3 somente. Com a ajuda de uma colher de café, coloque o recheio de nutella. Leve ao forno préaquecido (180 graus) até que ao enfiar um palito este saia limpinho.
Quando os bolinhos esfriarem, espalhe por cima de cada um o chocolate nutella. Para ficarem ainda mais cuti cuti, salpique uns confeitinhos coloridos.

Cupcakes de chocolate branco com cobertura de morango

Este final de semana fui super influenciada pela livro Julie Powell - Julie & Julia. Minha cozinha ferveu literalmente. Primeiro, porque fiz várias comidinhas que estavam na lista de espera e também por causa do calor infernal que povoa Belo Horizonte. Uma amiga twitou que "na calada da noite, transferiram Minas para o Nordeste". Concordei muito!
Um dos quitutes foram estes Cupcakes de chocolate branco com cobertura de morangos. Simplesmente di-vi-nos!

Na cestinha
*para o bolinho
127g de manteiga sem sal derretida
100g de açúcar refinado
3 ovos
80g de chocolate branco derretido
115g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó

*para a cobertura de morango
127g de manteiga sem sal na temperatura ambiente
70g de açúcar de confeiteiro
75g de morangos
confeito colorido

Numa batedeira, bata a manteiga e o açúcar até que forme uma mistura bem clarinha. Adicione os ovos um por um. Depois o chocolate derretido e por último a farinha e o fermento peneirados. Forre as forminhas com a massa até 2/3 da capacidade da fôrma.
Leve ao forno préaquecido (180 graus) por uns 20 minutinhos. Tire-os do forno e deixe esfriar para cobri-los com a cobertura de morango.

Para a cobertura
Limpe bem os morangos, tire os cabinhos e bata num processador. Passe pela peneira e reserve o caldinho.
Numa batedeira, bata primeiramente a manteiga até que fique bem branquinha. Adicione o açúcar e por último o caldinho de morangos. Com a ajuda de uma espátula, espalhe a cobertura nos bolinhos e polvilhe com o confeito colorido.



Fonte: Technicolor

Cake de banana

Viciada em bolo? Sim, sou eu mesma.


Na cestinha
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de adoçante de forno e fogão
100g de margarina light sem sal
4 bananas maduras amassadas
2 gemas
2 claras em neve
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de sal
3 colheres de sopa de leite desnatado
um punhado de canela
um punhado de açúcar de confeiteiro

Bata a manteiga, os ovos, o adoçante. Assim que a mistura ficar clarinha, adicione a farinha, as bananas, o fermento, o sal e o leite. Por último, as claras em neve.
Numa fôrma média untada com margarina e farinha, despeje a massa e leve ao forno préaquecido (180 graus) aproximadamente por uns 25 minutos.
Quando esfriar, desenforme e polvilhe a canela e o açúcar.

Bolo fofo de chocolate com amendoim

Este bolinho fiz especialmente para meus coleguinhas do Vila Viva. Ui!

Na cestinha
*para a massa
1 xícara de chá de açúcar mascavo
3 gemas
3 claras em neve
1/2 xícara de chá de chocolate em pó amargo
1 xícara de chá de manteiga sem sal
1/2 xícara de chá de amido de milho
1 xícara de chá de amendoim torrado, sem pele e moído
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de fermento em pó


Numa batedeira, bata as gemas, a manteiga e o açúcar mascavo até que forme uma mistura bem fofa e cremosa. Sem parar de bater, acrescente aos poucos a farinha, o amido, o amendoim, o chocolate e o leite. Retire da batedeira e misture delicadamente o fermento e as claras em neve.
Transfira a massa para uma fôrma média e untada com farinha e manteiga. Leve ao forno baixo préaquecido até que depois de espetar o palito este saia limpinho.

*para a cobertura
Num recipiente, misture 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro com uma colher de sopa de leite. Coloque sobre o bolo e deixe secar.

Bolo de chocolate com aveia

Bolinho esperto para matar a vontade monstra de comer chocolate em plena segunda de manhã.

Na cestinha
4 ovos
1/2 xícara de chá de margarina light
3 colheres de sopa de adoçante light forno e fogão
2 colheres de sopa de achocolatado Gold Diet
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de aveia em flocos
2 colheres de sopa de leite desnatado
1 colher de chá de fermento em pó
noz moscada

Numa batedeira, bata os ovos, o adoçante, o leite e a margarina. Aos poucos, acrescente o chocolate, a farinha, a aveia e por último o fermento em pó. Salpique a noz moscada.
Unte uma assadeira média, despeje o recheio e leve ao forno préaquecido (180 graus) até que ao enfiar um palito, este saia limpinho.

Bolinho de abacaxi com côco

Gosto muito quando minha casinha é invadida por um aroma de bolo, me traz conforto.

Na cestinha
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
3 ovos
1 xícara e 1/2 de margarina light
2 colheres de chá cheias de adoçante de forno e fogão
1 xícara de suco de abacaxi
1 colher de chá de fermento em pó
50g de côco ralado

Numa batedeira, bata bem todos os ingredinetes, exceto o fermento em pó. Adicione o fermento, misture rapidinho e numa fôrma média redonda untada, distribua a massa. Leve ao forno médio até assar.