Quiche lorraine

Vamos a uma receita que é clássica na França: Quiche Lorraine

Na cestinha
* para a massa
1 ovo
125g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
250 de farinha de trigo
1 colher de chá de água gelada
uma pitada de sal

Numa superfície lisa, misture todos os ingredientes até obter uma massa bem homogênea. Faça uma bola, embrulhe com papel filme e leve à geladeira por uns 15 minutos.

Depois, abra a massa na superfície lisa e bem enfarinhada. Em seguida, unte uma fôrma média de forro removível e cubra com a massa, inclusive as laterais. Reserve.

*para o recheio
1 xícara de chá de creme de leite fresco
1 xícara de chá de leite
4 ovos
80g de bacon em cubinhos
80g de gruyére ralado mais grosso
sal e pimenta
noz moscada

Preaqueça o forno (180 graus).
Numa vasilha, junte os ovos, o leite e o creme de leite. Bata com um fouet aé ficar homogêneo. Acerte o sal, a pimenta e a noz moscada.
Numa frigideira em fogo médio/alto, frite o bacon por uns 5 minutinhos. Retire do fogo e despense a gordura. Reserve.
Cubra a massa com o queijo, o bacon e por último o creme de ovos.
Leve ao forno para assar. Retire quando a superfície começar a dourar.
Sirva quente ou frio.

Quiche de alho-poró

Como eu disse, Na Batedeira voltou com gás total.

E ontem, saiu do forno uma quiche deliciosa de alho-poró.

Na cestinha

350 g de massa folhada

80 g de queijo parmesão ralado

2 alhos-porós

150 ml de creme de leite fresco

2 ovos caipiras

2 batatas

1 abobrinha

50 g de manteiga

noz-moscada

azeite

sal

pimenta do reino

Lave os alhos-porós, retire a parte verde e corte em rodelinhas bem finas. Descasque as batatas e corte também em fatias bem fininhas. Já a abobrinha, fatie à juliana.

Derreta a manteiga em fogo baixo numa frigideira e refogue a abobrinha, a batata e o alho-poró. Adicione um pouco de água, tempere com sal, noz-moscada e pimenta. Cozinhe durante uns 20 minutos, ou até a água secar. Retire do fogo e deixe esfriar.

Em uma tigela, quebre os ovos, junte o creme de leite e o parmesão ralado. Despeje esta mistura sobre os legumes.

Unte uma forma (20 a 22 cm) com manteiga e forre com a massa folhada. Distribua o recheio uniformemente sobre a massa, salpique o restante da abobrinha e sementes de papoula e leve ao forno pré-aquecido (200 graus) por 40 minutos. Sirva quente.

Quiche de batata e espinafre

Adoro um quiche. Agora, nunca sei se é a quiche ou o quiche. Inclusive, se alguém souber, por favor me contem.
Esta receitinha também foi retirada do Rainhas do Lar e fez um sucesso danado na ceia de Natal.

Na cestinha:

1 pacote de massa folhada pronta
4 ovos
1/2 xícara de requeijão
1/2 xícara de leite
1 xícara de mussarela ralada
3 batatas cozidas e cortadas em rodelas
1 maço de espinafre cozido e picado em fatias
2 alhos porós fatiados

Forre com a massa a fôrma redonda e removível e leve ao forno pré aquecido por uns 15 minutinhos. No liquidificador, bara os ovos, o requeijão, o leite e reserve a mistura.
Sobre a massa vá montando em camadas alternadas: mussarela, batata, espinafre, alho porós, mussarela....por último, despeje o creme batido no liquidificador.


Salpique sementes de papoula e leve ao forno até ficar bem douradinho.

Quiche de queijo minas com papoulas

Vou contar uma historinha.... o primeiro jantar que fiz foi há uns 5 anos atrás. Era dia dos Namorados e resolvi surpreender o Pedro. Entrei na internet, selecionei as receitas e encarei a cozinha com o peito aberto . É claro que no fundo estava morrendo de medo de dar errado, afinal nunca havia testado nenhum do pratos. Um deles, era quiche de queijo. Fiz tudo...até a massa. Gente, podem perguntar ao maridinho....nunca mais fiz um quiche tão bom igual aquele.
Bom, contei este caso todo para chegar a seguinte conclusão...descobri no Rainhas do Lar que existe uma massa folhada pronta, super prática e que cabe perfeitamente à receita.

Ingredientes
Massa folhada Arosa
Queijo minas
Creme de leite fresco
Ovos
Farinha de trigo
Noz moscada
Papoula

Forre a fôrma (fundo removível 26 cm) com a massa, cubra com papel laminado e encha com feijões. Asse por uns 10 minutinhos em fogo baixo. Depois da massa pré assada, vamos ao recheio. Pique em quadradinhos bem pequenos o queijo. Junte 1/2 xícara de creme de leite, 2 gemas bem batidas, 1 colher de sopa de farinha de trigo. Misture bem, tempere com sal e noz moscada e coloque as sementes de papoula.



Bata bem e coloque aos poucos as claras em neve. Leve ao forno e pronto!