Pastel assado de legumes

Outro dia, ganhei uma super sexta da Pullman. E com o Rap, resolvi fazer um pastel que estava na própria embalagem do produto. Achei bem versátil, dá para fazer uma infinidade de receitas.
Peguei um disco do rap integral, coloquei uma mistura de seleta de legumes com mussarela picada. Fechei o disco com a clara de ovo e levei ao forno. Lanche super levinho e moleza de fazer.


Importante: Não é post patrocinado.

Terrine de berinjela

Olha o petisquete de sexta! Para acompanhar um bom vinho e torradas.

Na cestinha
1 berinjela
1 colher de sopa de óleo de canola
1 cebola roxa picada
1 dente de alho triturado
1 colher de sopa rasa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 tomates maduros picados sem semente
1 colher de sopa rasa de ketchup
um punhado de salsinha
sal e pimenta

Corte a berinjela no sentido do comprimento. Numa assadeira, espalhe as fatias de berinjela, polvilhe sal, cubra com papel toalha e coloque um peso por cima. Deixe escorrer por uns 30 minutos.
Numa panela, refogue no óleo o alho, a cebola e o açúcar mascavo, até que caramelize. Este processo leva em média uns 15 minutos. Adicione o extrato de tomate, o tomate e o ketchup e cozinhe até que os tomates comecem a desmanchar. Acerte o sal e a pimenta.
Forre uma fôrma de bolo inglês com papel laminado. Cubra o fundo com a berinjela, espalhe toda a massa de tomate e finalize com o restante das fatias de berinjela. Feche com o papel laminado e leve ao forno médio/alto por uns 20 minutos. Nos útimos 10 minutos, abra o papel para que o cozimento seja mais eficiente. Sirva com torradas.

Quinua colorida

Gente, quinua é um grão muito fácil mesmo de ser feito e aceita diversas combinações. Que tal trazê-lo para o seu cardápio?

Na cestinha
2 xícaras de quinua
1 xícara de milho verde
1 xícara de ervilha
1 cenoura cozinha e cortada em cubinhos
tomatinho sweet cortado ao meio
1 xícara de champignon
um punhado de manjericão
sal
azeite

Numa panela, cozinhe a quinua. Despeje na panela a quinua e para duas xícaras do grão, coloque 4 xícaras de água. Ligue o fogo médio e deixe cozinhando. Assim que a água secar por completo, desligue o fogo e solte o grão com a ajuda de um garfo.
Despeje a quinua num bowl de salada e junte o restante dos ingredientes. Acerte o sal e o azeite. Leve para a geladeira por uns 30 minutos e depois é só saborear. Fácil e muito saudável.

Escondidinho de mandioca e carne moída

Adoro mandioca cozida com sal e manteiga. Só que a moça aqui tem o olho bem maior que a barriga. E, é claro que fiz e sobrou um tantão. Então, resolvi fazer um escondidinho. E foi assim...
Amassei bem amassadinho a mandioca e temperei com sal, pimenta e bastante azeite. Para o recheio, providenciei uma carninha moída. Tem a receita aqui ó! Aí, foi moleza. Untei um pirex com azeite e fiz uma camada com a massa de mandioca, despejei a carne moída e cobri com mais uma de mandioca. Coloquei mussarela e levei ao forno préaquecido. Bastou o queijo gratinar e pronto!

Bolinhos de arroz chique

Num é que sobrou o risotto? Perder para quê, minha gente. Então, piquei umas cebolinhas, fiz uma bolinhas, passei no ovo e depois na farinha de pão. Fritei em óleo quente e tomei com cerveja bem gelada.

Camarão com molho rosê

Compre camarões frescos e não esqueça da cerveja bem gelada!
Vá correndo para casa, abra uma cerveja e prepare o tira-gosto. Numa panela antiaderente, coloque bastante azeite e alho picadinho. Deite os camarões e deixe fritar em fogo alto. Enquanto isso, prepare o molho rosê. Numa molheira, misture um bocado de maionese, catchup, mostarda, creme de leite, uma pitadinha de açúcar, pimenta, sal e o que mais quiser e tiver de tempero no armário. Misture tudo e sirva com o camarão! Rá!

Farofa de banana com cenoura

Sou farofeira com F maiúsculo. Se você também é, embarque nesta receita comigo.

Na cestinha
4 bananas maduras (fui de caturra, okay!)
250g de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
500g de farofa de milho, tipo flocão
2 cenouras raladas
suco de 3 limões
um punhado de cheiro verde
sal e pimenta

Primeiramente, pique as bananas em rodelas e num recipiente, cubra a fruta com o suco de limão. Reserve.
Em uma panela grande, em fogo alto, regue com o azeite e doure a cebola, na sequência adicione a cenoura. Mexa por uns 5 minutos e coloque a farinha. Diminua para fogo baixo e mexa por mais uns 10 minutinhos. Junte a banana com o suco de limão e toda a manteiga. Acerte o sal e a pimenta. Com o fogo já desligado, adicione o cheiro verde. Farofa prontinha para ser levada à mesa.

Mini Pizza de tomate

"Quem não tem cão, caça com gato". Deu vontade de comer pizza? Corte tomates maduros em rodelas, coloque peito de peru e mussarela light picadinhos, regue com azeite e salpique pimenta. Leve ao forno e assim que gratinar, retire. Tomei com um vinhozinho bacaninha...

Nova Série: Tentativa de delícia

A ideia surgiu ontem, em pleno jantar, oferecido pelo casal de amigos Josi e Thiago (o DJ, humm). Na verdade, o nome Tentativa de Delícia foi dado pelo casal, segundo eles, como ainda não dominam a arte da culinária, é melhor dizer que foi uma tentativa, ou seja: convidados, pode ser que dê tudo errado, então.....
A verdade é que a tentativa de se fazer uma delícia deu super certo. O casal arrasou nos pratos. Para dar início ao jantar, foram servidas as tradicionais bruchettas de tomate e manjericão, depois gratin de batatas com alho poró e filé ao forno com molho de damascos. Para adoçar o paladar, fudge de chocolate com pistaches. Como desta vez, não comandei as panelas, apenas comi (por sinal, muito), vou descrever as receitas aqui, meio que por alto. Se por acaso tiverem dúvidas, é só perguntar que consulto o casal delícia, ok.

Para as bruschettas, podem seguir esta receita aqui. No caso, não foi utilizado o parmesão.


Para o gratin... basta descascar e cortar em fatias bem finas mais ou menos 1 kg de batata. Numa panela, refogue na manteiga o alho bem picadinho, o alho poró picadinho (1 unidade, só a parte branca), um pouquinho de noz moscada, pimenta branca. Assim que começar a amolecer, acrescente as batatas e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Mexendo sempre. Enquanto isso, preaqueça o forno (200 graus) e unte um recipiente. Volte à panela, coloque 400 ml de leite, tampe e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos. No final, acrescente a salsinha picada. Transfira a mistura de batatas para o recipiente já untado. Acomode bem as batas, tente colocá-las bem alinhadinhas. Rale bastante parmesão sobre as batatas e leve ao forno para gratinar. Quando estiver dourado, sirva.


Para o filé... limpe bem uma peça grande de filé mignon. Tempere com sal, lambuze de manteiga. Envolva a peça com fatias de bacon. Faça furos na carne e coloque dentes de alho. Faça também um cartoccio, coloque o filé dentro, feche e leve para assar em forno preaquecido alto. Depois de 1 hora, abra o cartoccio e por mais duas meias horas (como disse o DJ. Rá!) vá regando a carne com o caldinho que é liberado da própria carne. Enquanto isso providencie o molho. Descobri que o segredo é comprar dois potinhos de molho uncle bens, sendo um de madeira e outro de yakissoba. Misture os dois, coloque os damascos (um potinho da fruta picadinha é suficiente). Esquente tudo numa panela e quando a carne estiver pronta e fatiada, regue com este molho.

Para o fudge.... a receita é daqui ó.

Nem precisa dizer que a noite foi incrível, pois além de ter divertido com os amigos, comido feito uma rainha, ainda me rendeu matéria para o blog. Então, a partir de agora teremos esta série no blog sempre que o casal delícia se atrever aventurar-se na cozinha. Rá! E feliz páscoa para todos.

Bruschettas variadas

Como hoje não posso com carne, posso muito bem com bruchettas.

Na cestinha



* para a bruschetta de tomate
2 ciabattas frescas
uma caixinha de tomates sweet
manjericão
um dente de alho triturado
parmesão
azeite
sal e pimenta

Lave e pique os tomatinhos ao meio. Misture os tomates com o alho, o azeite e o manjericão. Acerte o sal e a pimenta. Corte o pão em fatias, cubra com os tomates temperados e polvilhe parmesão. Leve ao forno até que o queijo tenha derretido.



* para a bruschetta de abobrinha
1 ciabatta
1 abobrinha ralada
sal e pimenta
parmesão
azeite

Misture a abobrinha ralada com o azeite, o sal, a pimenta e parmesão. Corte o pão em fatias, cubra com a mistura de abobrinha e polvilhe o restante do parmesão. Leve ao forno até que o queijo tenha derretido.

Combina que é uma beleza com uma bela taça de vinho tinto! As libs não me deixam mentir.

Pasta de queijos e pêra

Uma pastinha para dar gosto na boca.

Na cestinha
um bocado de gorgonzola
um bocado de cottage
1 pêra bem picadinha

Misture todos os ingredientes até que fiquem bem homogêneos, leve à geladeira por uns 30 minutos e já está pronto para ser levado à mesa. Sucesso!

Kaftas

Final de semana animado, apesar do marido está adoentado.
Clássico em Minas, muita mandinga, birita e é claro tira gosto. Este não pode faltar para salgar o paladar das torcidas.

Na cestinha
500 g de patinho moído
1 cebola triturada
um punhado de salsinha
um punhado de coentro
sal e pimenta
palitos de churrasco




Muito fácil mesmo. Misture todos os ingredientes. Molhe todos os palitos com água e monte os espetinhos. Leve à geladeira por uns 30 minutos, assim a carne ficará mais firme. Leve ao forno préaquecido (220 graus) por uns 60 minutos. Sirva quentinhos.

Tortilla

Numa noite espanhola aqui em casa. Entre tapas e beijos....

Na cestinha
500g de batatas, cortadas em fatias com 1cm de espessura
60ml de azeite
1 cebola cortada em fatias finas
4 dentes de alho, cortados em fatias bem finas
2 colheres de sopa de salsa fresca
6 ovos

Coloque as fatias de batata numa panela, cubra-as com água e leve ao fogo. Assim que levantar fervura, cozinhe por 5 minutos, escorra e reserve.
Aqueça o azeite numa frigideira funda e antiaderente em fogo médio. Acrescente a cebola, o alho e cozinhe até a cebola amolecer.
Acrescente a salsa e a batata, mexa os ingredientes. Deixe cozinhar em fogo médio durante uns 5 minutos, pressionando ligeiramente os ingredientes para dentro da frigideira.
Separadamente, bata os ovos juntamente com 1 colher de chá de sal e outra de pimenta e deite a mistura sobre as batatas.
Tape e deixe cozinhar durante 20 minutos em fogo baixo. Sirva quente ou frio. Vai depender do gosto (e fome) do freguês!

Fonte: O livro essencial da cozinha mediterrânica - Editora Paisagem

Farofa de milho com damascos

Pra variar na ceia de natal lá da casa da vovó fui responsável mais um ano pela farofa. Como ando gostando bastante de comidinhas agridoces, para o jantar deste ano (ops, do passado) fui de farofa de milho com damasco. Delícia garantida!

Na cestinha
1 pacote de farofa de milho em flocos
1 cebola roxa picadinha
6 fatias de bacon picadinhas
1 xícara bem cheia de damasco cortado em tirinhas
1 barrinha de manteiga com sal
1 xícara de água
1/2 colher de chá de páprica doce
1 xícara de cheiro verde
sal e pimenta à gosto

Numa frigideira, frite os cubinhos de bacon. Quando começar a dourar, acrescente a cebola. Quando começar a ficar transparente, é hora dos damascos e da páprica. Adicione a água e cozinhe até que reduza bem. Diminua o fogo para baixo, coloque a farinha e a manteiga. Mexa até que a manteiga desapareça. Desligue o fogo, acerte o sal e a pimenta e por último o cheiro verde. Tá pronto!

Mandioca com manteiga

Para as noites de outono
Esquentam a barriga
Confortam o paladar
Mandiocas cozidas
Apenas na água com sal
E ainda fumegantes
Misture uma colher bem recheda de manteiga

Rolinho vietnamita

Ganhei de uma querida amiga, o livro da Carla Pernambuco: Carlota - Balaio de Sabores. E é claro me atrevi nas recetinhas de imediato. Uma das que mais me encantaram, foi o rolinho vietnamita. Fiz algumas alterações, heim.

Na cestinha
*para os rolinhos
6 discos de massa de arroz
500g de camarão limpo e pré- cozido na água com sal
1 bandeja de shitake fatiado
1 xícara de alface crespa em tiras finas
1 cenoura média em tiras finas
1 colher de sopa de curry
2 colheres de azeite

Refogue o cogumelo no azeite de oliva e reserve. Misture o curry com o camarão pré-cozido. Hidrate a massa de arroz em água bem quente rapidamente, retire e coloque sobre um pano de prato bem limpo.



Vamos ao recheio. Acrescente o alface, o camarão, algumas tirinhas de cenoura, e as fatias de shitake. Enrole dobrando as pontas para dentro e aperte bem para que o rolinho não fique folgado. Conserve embrulhado num pano úmido.

*para o molho
suco de 5 limões
1 dente de alho bem picado
1 colher de sopa de gengibre raladinho
1/2 xícara de molho de peixe
1/2 colher de sopa de shoyu light

Misture os ingredientes e leve para gelar.
Sirva os rolinho cortados ao meio e acompanhados de molho delicioso.

Batatas ao forno

Sou louca por batata. Gosto de qualquer jeito: frita, assada, cozida, recheada, purê...enfim, pode vir quente que mando brasa!

Na cestinha
5 batatas médias
500ml de leite
1/2 pacote de creme de cebola
1 potinho de champignon fatiado
1 colher de manteiga
queijo ralado
sal e pimenta
noz moscada

Lave bem as batatas, seque-as e corte em rodelas médias, sem retirar a casca. Numa panela, coloque o leite, as batatas, uma pitadinha de sal e a noz moscada. Leve para cozinhar.
Enquanto a batata cozinha, prepare os cogumelos. Numa frigideira, derreta a manteiga e frite os cogumelos. Quando começarem a dourar, desligue o fogo e reserve.
Num recipiente untado com manteiga, disponha as batatas cozidas, cubra com uma camada de creme de cebola e cogumelos, regue com um pouquinho do leite do cozimento. Repita o processo mais uma vez e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio préaquecido e retire quando dourar.

Gratinado de batatas e cogumelos

Gosto muito dos gratinados. Outro dia, resolvi fazer esta batatinha da Nigella. Hum, delícia!

Na cestinha
3 batatas médias
300ml de leite
2 colheres de sopa de vinho branco
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de chá de alho triturado misturado com azeite
200g de cogumelo em conserva laminado
sal e pimenta

Unte uma travessa com manteiga e reserve. Préaqueça a forno a 220 graus.
Lave bem as batatas, corte em rodelas mais finas com casca. Em um a panela, junte o leite, as rodelas de batatas e o vinho branco e deixe fever. Tempere com sal e pimenta. Mexa sempre. Quando a fervura levantar, reduza o fogo (180 graus) e deixe cozinhar.
Numa frigideira em fogo alto, aqueça a manteiga e o azeite com alho. Junte os cogumelos e frite por uns 3 minutos. Coloque este cogumelo e seu suco na mistura de batatas e leite. Misture bem e despeje na travessa.
Leve ao forno e retire quando começar a dourar.

Fonte: Livro Nigela Express

Batatas coradas

E aí, vai uma batatinha bem corada?!?

Na cestinha
4 batatas médias
óleo de girassol
sal

Lave bem as batatas e descasque. Corte em rodelas mais grossinhas e leve para cozinhar em água com sal. Assim que começar a fever, conte 5 minutos e retire as batatas da água.
Em uma frigideira, esquente o óleo e frite as batatas. Quando começar a dourar, é hora de tirar e colocar num papel toalha para absorver totalmente a fritura e ficar bem sequinha. Salpique sal e está pronta para saborear.

Arroz de forno

Sobras e mais sobras. Nesta época do ano, acho que a maioria das pessoas faz tudo em dobro, eita fartura. Todos os pratos servem facilmente um batalhão, ainda mais quando se fala do tradicional arroz. Este ingrediente é que não falta mesmo.

Na cestinha
3 xícaras de chá de arroz cozido
1 xícara de chá de leite
3 ovos
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
1 xícara de chá de parmesão
um punhado de amêndoas
sal

Num recipiente, misture apenas 1 colher de sopa de leite, os ovos e uma pitadinha de sal. Numa frigideira, derreta a manteiga e junte a mistura de ovos. Mexa um pouco e desligue. Os ovos devem ficar bem molhadinhos. Reserve.
Numa travessa, acomode o arroz, despeje o leite restante, a mistura de ovos, as amêndoas e metade do parmesão. Misture bem e polvilhe com a outra metade do queijo. Leve ao forno médio préaquecido por uns 20 minutos. Sirva quentinho.