ES UN APERITIVO MUY FACIL Y QUE PARA CUALQUIER CELEBRACION QUE QUERAIS QUEDAR BIEN OS IRA MUY BIEN, YO LO SUELO HACER COMO PICOTEO EN NAVIDADES.
INGREDIENTES 1 PAQUETE DE SALMON AHUMADO FILETEADO, 3 CUCHARADAS DE PHILADELPHIA 100 G DE PISTACHOS FILM ELABORACION PONEMOS EL PAPEL FILM SOBRE LA ENCIMERA.
PELAMOS Y PICAMOS LOS PISTACHOS.
PONEMOS EL SALMON BIEN ESTIRADO ENCIMA DEL FILM.
REPARTIMOS LA PHILADELPHIA POR ENCIMA DEL SALMON.
ESPOLVOREAMOS PISTACHO POR ENCIMA DE LA PHILADELPHIA.
Y VAMOS ENROLLANDO, Y PRETANDO BIEN PARA QUE NOS QUEDE UN ROLLITO COMPRIMIDO.
EN CUANTO LO TENGAMOS LO CONGELAMOS. Y DEJAMOS UNAS HORAS EN LA NEVERA HASTA QUE ESTE DURO. ALA HORA DE SERVIR, CORTAMOS CONGELADO EN RODAJAS Y PONEMOS SOBRE BISCOTES.
dos filetes por persona
un poco de pimiento rojo
media cebolla
sal
aceite
orégano
tomate natural troceado
harina
Elaboración
Desalamos el bacalao.
Picamos la cebolla, y el pimiento rojo.
Ponemos aceite en la sartén, añadimos las verduras, añadimos un poquito de sal, para que se pochen antes.
Una vez este pochado, añadimos el tomate. añadimos azúcar y sal.
Cuando veamos que este hecho. pasamos a un recipiente alto y trituramos con la batidora , así nos quedara una salsa mas espesa. y sin grumos. espolvoreamos un poco de orégano.
Volvemos a poner en la sartén, y dejamos que se cueza un poco.
Cogemos el bacalao escurrido, y lo enharinamos un poco, y lo ponemos encima del tomate, y que se vaya haciendo, cuidado que no se agarre.
1 paquete de gulas( yo he usado las de la marca Pescanova, congeladas)
gambas al gusto, yo habré usado 10-12 gambas congeladas
3 ajos fileteados
chorrito de aceite
Elaboración
Ponemos la sartén en el fuego, añadimos el aceite y lo calentamos, cuando veamos que esta caliente, añadimos los ajos que habremos fileteado.
Cuando veamos que el ajo se esta empezando a dorar, añadimos las gambas descongeladas previamente, y bien escurridas.
Cuando estén hechas añadimos las gulas.(también previamente descongeldas)
Una vez calentadas las ponemos en un plato y listas para comer.
Mezclamos 1 kg. de sal gruesa y 1'5 kg. de azúcar y preparamos una cama donde ubicaremos un lomo de salmón que pese aproximadamente 1 kg.
Cubrimos por completo con la mezcla de sal y azúcar. Si el salmón es más grande o más pequeño, reduciremos proporcionalmente la sal y el azúcar. Debe reservarse 48 horas en la nevera.
Pasado este tiempo, limpiamos a conciencia el salmón en el fregadero, lo secamos con papel absorbente y lo nutrimos con aceite de oliva virgen por las dos caras.
Una vez preparado, se puede congelar a trozos y consumir posteriormente.
Salmón ahumado casero
Ingredientes
(para 1 kilo de salmón ahumado)
1.250 gramos de salmón fresco
• 350 gramos de sal gorda de la de cocinar a la sal
• 50 gramos de azúcar
• 1 gramo de sal ahumada ONENA
receta
1.Preparar el salmón en dos lomos sin espinas dejando la piel. Congelar al menos 48 horas a -24ºC
2.Descongelar el salmón en la nevera. Esta operación de congelado-descongelado se hace simplemente por seguridad, no es necesaria para la receta, especialmente si se va a congelar después para conservarlo.
3.Mezclar las dos sales con el azúcar. Poner uno de los lomos del salmón sobre la piel y cubrir la parte de la carne con la mezcla de sales y azúcar. Tapar con el otro lomo dejando la piel hacia afuera. Envolverlo con papel de aluminio y colocarlo en una fuente de cerámica o vidrio. Poner un plato u otra fuente encima y un peso de un kilo (un brik de leche por ejemplo).
4.Dejarlo en la nevera 36-60 horas. Cada 12 horas se retira el líquido que va soltando y se le da la vuelta.
5.Trancurrido este tiempo, se abre el papel y se prueba. Si está bien, se lava y se seca perfectamente.
6.Se puede conservar en aceite en el nevera o congelándolo otra vez.
