Jauhelihapiirakat/pitsat

Koululaisten syysloma päättyi ja arki alkoi. Viime viikon puolivälissä meillä oli melkoinen vilske, kun (melkein) jokainen lapsista sai kutsua yhden kaverin yökylään. Yökyliä kun lapset kyselevät jatkuvasti ja olinpa tullut luvanneeksi että sitten lomalla. No, nyt se lupaus on lunastettu ja kyllä rehellisesti myönnän, että huokaisin helpotuksesta kun kahdeksan serkusta haettiin omiin koteihinsa. :D

Itsellehän koululaisten loma ei juuri lomalta tunnu, kun oma työmäärä vain lisääntyy (ihan ilman tuollaista megayökylääkin). Pikkuneiti herästyskello pitää huolen, että myös lomalla aamut alkavat kello kuusi, tai viimeistään seitsemän. (Talviaikaan siirtyminen sai neidin heräämään tänä aamuna jo viideltä.) Loman paras osuus oli ehdottomasti mennyt viikonvaihde ja se oli kyllä ihan oikeasti lomaa. Vietimme miehen sisarusten ja puoliskoiden kesken aikuisten viikonloppua syöden, saunoen lenkkeillen ja vängäten. :)

Tarjoilut hoituivat perinteisesti nyyttärimeiningillä. Itse kaipaan aina ennemmin jotain suolaista kuin makeaa ja niinpä Mimmin keittiön jauhelihapiiraiden postaus tuli kuin tilauksesta, kun mietin mitä tekisin. Hyviä oli piiraat mutta kuten yleensä, syötävää oli jokainen tuonut niin runsain mitoin, että osan sain kantaa vielä mökiltä takaisinkin. Tein kaksinkertaisen annoksen, mutta silti sain vain 54 jauhelihapiirasta, kun Mimmin ohjeen mukaan yksinkertaisesta annoksesta tulisi 40-50 kappaletta. Nämä olivat kuitenkin mielestäni oikein sopivan kokoisia.

Jauhelihapiiraat
n. 50 kpl

500 g voita
9-10 dl vehnäjauhoja
9-10 dl hiivaleipäjauhoja
3,5 dl kylmää maitoa
100 g tuorehiivaa
3 tl suolaa

Täyte:
1 kananmuna voiteluun
ketsuppia
n. 1,2 kg jauhelihaa
(jauhelihan maustamiseen sinappia, suolaa, pippuria, paprikajauhetta, aromisuolaa)
300 g (2 pss) Aura-juustoa
pitsamaustetta
2 prk ananaspaloja
600 g juustoraastetta

Nypi kova rasva ja jauhot ryynimäiseksi seokseksi ja lisää siihen maito-hiiva-suolaseos. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Leivo taikina pikkupulliksi ja kohota hyvin. Paista jauheliha ja mausta hyvin. Painele kohonneet pullat lätyiksi käsin tai paina pulliin juomalasin avulla syvennys. Voitele reunat kananmunalla. Täytä piirakat joko ylläolevilla aineksilla tai oman makusi mukaisilla. Kohota täytettyjä piiraita vielä noin 20 minuuttia ja paista 200 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

***

Viikonlopun aikana sain neuletakkini vihdoin neulomisen osalta valmiiksi. Nappi vielä uupuu mutta sen jälkeen pääsenkin esittelemään valmiin työn. Uusi neule onkin jo suunnitelmissa ottaa puikoille (joulupukin apulaisen roolissa), mutta pieni tauko on pakko pitää hartiajumituksen vuoksi. :/  Sen verran enemmän tuli viikonlopun aikana neulottua kuin normaalisti..

Pitsaa

Jääkaapissa oli päiväyksen ohittanut kermaviili. Kokeilin siitä pitsapohjaa.. Hyvän ohjeen löysin täältä. Alkuperäinen ohje on siis kokonaan viljaton, mutta koska minulla ei ollut tuota psylliumkuitua, korvasin sen grahamjauhoilla. Pohjasta tuli ihanan pehmeä..

Pitsapohja

pellillinen

1 prk kermaviiliä

2 kananmunaa

100 g juustoraastetta

1 tl leivinjauhetta

2 rkl grahamjauhoa (tai psylliumkuitua)

Sekoita kaikki aineet yhteen. Taikina on tosi löysää. Levitä taikina pellille ja esipaista pohjaa 225 asteessa 15 minuuttia.

Laita esipaistetun pohjan päälle mieleisesi täytteet ja paista vielä sen aikaa että juusto sulaa (n. 5 min). Tässä pitsassa on ketsupin lisäksi jauhelihaa, tonnikalaa, ananasta, pizzamaustetta ja juustoa.

Pitsaa

Etsin jotakin erilaista pitsapohjan ohjetta kuin millä aiemmin olen pitsat vääntänyt.. Törmäsin durumvehnäjauhoihin monessakin ohjeessa, ja päätin kokeilla sitä. Ja taitaa käydä niin, että teen pitsapohjat jatkossakin tällä ohjeella, niin hyvä ja pehmeä pohja tällä ohjeella tuli. Tein annoksen kolminkertaisena, eli käytin kokonaisen paketin hiivaa, ja tästä sain kaksi pellin kokoista pitsaa. Laitan ohjeen niin kuin sen itse tein, eli huomaathan että tästä tulee kaksi pellillistä!! :)

Pohja:

 

4 1/2 dl vettä

50 g hiivaa

1 1/2 tl suolaa

6 rkl öljyä

n.9 dl durumvehnäjauhoja

 

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, öljy ja durumvehnäjauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi. Kauli taikinasta kaksi uunipellin kokoista pitsapohjaa. Kohota pohjat ja lisää haluamasi täytteet. Paista kuumassa uunissa. (Taisin paistaa 200 asteisessa kiertoilmauunissa n. 15-20 minuuttia.)

 

Täyte 1, jauhelihatäyte: (kuvassa vas.)

 

ketsuppia

400 g jauhelihaa (+ suolaa maustamiseen)

1 sipuli

1 keltainen paprika

75 g Aurajuusto-murua

250 g juustoraastetta

pizzamaustetta

 

Täyte 2, kinkku-ananastäyte: (kuvassa oik.)

 

ketsuppia

300 g kinkkusuikaleita

1 prk ananasta

75 g Aurajuusto-murua

250 g juustoraastetta

pizzamaustetta

 

Jauhelihapitsa

Tänään ei oikein innostanut tehdä mitään "kunnon" ruokaa. Jääkaapissa oli jauheliha, eikä jauhelihakastike tuntunut tänään hyvältä idealta. Niinpä tehtiin pitsaa, ja jopa lapset söivät hyvällä ruokahalulla ja haukkuivat sikahyväksi. :) Onnistunut lopputulos siis.. Yritin etsiä valmista reseptiä kuivahiivalle, mutta lopulta päädyin käyttämään samaa ohjetta kuin millä aiemmin tein pikkupitsojakin, korvasin vain tuorehiivan kuivahiivalla.

Tarvitset:

1 annos pitsataikinaa

ketsuppia

400 g jauhelihaa

1 sipuli

1-2 tl suolaa

1 prk ananaspaloja

200 g juustoraastetta

pitsamaustetta

Tee taikina kuten linkissä ohjeistetaan. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita kuivahiiva (1 pss) pieneen määrää jauhoja. Nypi voi ja jauhot, lisää suola. Lämmitä maito +42 asteiseksi ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kohota noin puoli tuntia, levitä jauhotetuin käsin pellille  leivinpaperin päälle. Anna kohota hetki.

Kuori ja silppua sipuli, ruskista jauhelihan kanssa pannulla. Mausta suolalla. Laita pitsapohjalle ketsuppi, ruskistettu jauheliha-sipuliseos, ananaspalat, pitsamauste ja lopuksi juustoraaste. Paista 250 asteisessa uunissa keskitasolla 15-20 minuuttia.

Pikkupitsat

Pikkupitsoja tein eilen kun saimme saunavieraita (jotka eivät loppujen lopuksi ehtineet saunaan ollenkaan!) :) Jos aika riittää, teen pitsat mieluummin pikkupitsoiksi kuin pellille, niissä kun pysyy täytteet paremmin siellä missä pitääkin, eli pitsan päällä.. Näistä unohtui pitsamauste, mutta hyviä olivat siitä huolimatta. Tässä ohje kaksinkertaisena, josta tuli noin 36 pikkupitsaa.. Ohjeen alkuperä ei tiedossani.

Taikina

250 g pehmeää voita

9 dl vehnäjauhoja

2 tl suolaa

3,5 dl maitoa

50 g tuorehiivaa

 

Täyte

ketsuppia

kinkkusuikaleita

ananasta

juustoraastetta

(pitsamaustetta)

 

Nypi voi ja jauhot, lisää suola. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota hiiva siihen. Kaada neste taikinaan ja alusta tasaiseksi. Kohota lämpimässä paikassa puoli tuntia.

Leivo taikinasta pieniä pullia. Kohota pullat. Paina kohotettuun pullaan juomalasilla syvennys. Voitele halutessasi pitsojen reunat kananmunalla. Laita syvennykseen täytteet, mausteet ja ripottele lopuksi päälle juustoraaste.

Paista pitsoja 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, tai kun juustoraaste sulaa ja pinta saa kauniin värin.