Pikasämpylät ilman hiivaa

Muistelin kotona, että mökille jäi viikonlopulta leipää. Tulin lasten kanssa mökille ja huomasin että eipäs muuten jäänytkään.. Lähimpään kauppaan on matkaa lähes yhtä pitkästi kuin kotiin enkä millään olisi viitsinyt lähteä leipää hakemaan. Siispä Google avuksi ja löysinkin leivinjauheella kohotettavien sämpylöiden ohjeen ja kokeilin, kun kerran kaikki tarvittavat ainekset sattui kaapissa olemaan.. Ohjeen löysin täältä.

Mun sämpylöistä tuli ihan littanoita, ja lapset tykkäs näistä kovasti. Kuvittelin tupla-annoksesta riittävän vielä aamuksi, mutta melkein kaikki meni äsken iltapalalla.. :)

Pikasämpylät ilman hiivaa

 9kpl

5 dl vehnä- tai sämpyläjauhoja
1 rkl leivinjauhetta   
1/2 tl suolaa

2 rkl siirappia 

2,5 dl kylmää vettä

Lämmitä uuni 200 asteeseen ja laita leivinpaperi pellille. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola kulhossa. Lisää siirappi ja vesi, sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina lusikalla pellille nokareiksi (ja kokeile onnistutko muotoilemaan kasoista jauhoitetuin käsin pyöreitä sämpylöitä). Paista heti 200 asteessa 12-15 minuuttia. 

Perunarieskat

Perunamuusia on vaikea tehdä sellainen sopiva annos joka menisi kerralla yhdellä ruokailulla. Yleensä aina sitä jää, ja vaikka sitä syötäisiin vielä seuraavana päivänä lämmitettynä niin silti ne viimeiset rippeet on meillä tahtonut jäädä pyörimään jääkaappiin ja lopulta päätynyt roskikseen. Vaan yhdellä kertaa hoksasin etsiä perunarieskan ohjeen ja niin sain ne viimeisetkin muusinrippeet käytettyä! Sen jälkeen näitä onkin tullut tehtyä aina kun muusia jää ja on tainnut käydä niinkin että muusia on tullut tehtyä tavallista useammin ja reilummin ihan vain siksi että jäisi tähteeksikin.. :D Älyttömän helppo ja hyvä ohje löytyi Kotikokki-sivustolta.

Perunarieskat
n. 8 kpl

3 dl perunamuusia
1 tl suolaa
1 kananmuna
2 dl ohra- tai vehnäjauhoja

Sekoita kaikki ainekset nopeasti keskenään, älä vaivaa taikinaa. Jaa taikina pellille leivinpaperin päälle pieniksi kasoiksi ja taputtele kasat jauhojen avulla ohuiksi rieskoiksi. Pistele haarukalla. Paista 275°C n. 15 minuuttia.

Ohrarieskat

Leivoimme lauantaina myyjäisiin ohrarieskoja, ja itse kokeilin ohjetta jo aiemmin viime viikolla. Saamassani ohjeessa oli vehnän ja ohran määrät vahingossa päinvastoin kuin piti, mutta hyvää rieskaa siitäkin tuli. :) Alla olevassa ohjeessa jauhojen suhde oikein..

Ohrarieska

n. 16 kpl

1 l kylmää vettä

4 tl suolaa

1/5 tl leivinjauhetta

200 g (3dl) vehnäjauhoja

800 g (14-15dl) ohrajauhoja

Laita uuni kuumenemaan 300 asteeseen. Sekoita ensin suola veteen ja lisää jauhot ja leivinjauhe. Älä vaivaa taikinaa, sekoita vain mahdollisimman nopeasti sekaisin. Taikina on todella löysää. Ripottele pellille leivinpaperin päälle ohtajauhoa, nosta ruokalusikallinen taikinaa jauhojen päälle ja taputtele taikina jauhojen avulla noin puolen sentin paksuisiksi rieskoiksi. Pistele haarukalla ja paista 300 asteisessa uunissa kunnes rieskat saavat tummia laikkuja pintaansa (8-15 minuuttia). Aika on niin uunista ja rieskojen paksuudesta riippuvainen, että oikean paistoajan löytää vain kokeilemalla.

Hapanleipä

Selailin jokin aika sitten kaappiin kertyneitä leivontakirjoja ja innostuin pitkästä aikaa kokeilemaan ruisleivän tekoa.. Joskus vuosia, vuosia sitten tein useammankin kerran ruisleipää, mutta silloin käyttämäni juuri pääsi joskus pilaantumaan pakastimen sulamisen vuoksi. Niinpä aloitin ihan alusta, tekemällä ensin juuren. Juuren valmistuminen vei nelisen päivää. Itse leivän leipominenkin vie aikaa ihan koko päivän, mutta on kyllä ehdottomasti kaiken vaivan arvoista.

Taikinajuuri:

100 g kuorettomana raastettua omenaa

200 g ruisjauhoja

2 dl huoneenlämpöistä vettä

Sekoita aineksista paksu puuro. Anna seistä 2-4 päivää tiiviissä lasipurkissa, kunnes seos alkaa kuplia. Sekoita aamuin illoin. Taikinajuurta tulee noin 300 g, jos käytät sen heti ensimmäisen kierroksen jälkeen. Voit kasvattaa taikinajuurta myös pidempään. Kun seos alkaa kuplia, lisää 1 dl vettä ja 100 g ruisjauhoja. Jääkaapissa säilytettävää juurta "ruokitaan" tällä tavalla kerran viikossa, huoneenlämmössä joka päivä.

Hapanleipä

1. päivä

1,5 dl leivänjuurta

2 dl vettä

1 dl ruisjauhoja

Sekoita aineet yhteen, peitä kelmulla ja anna käydä lämpimässä paikassa yön yli (tai kunnes kuplii kunnolla).

2. päivä
6 dl kädenlämpöistä vettä
1 rkl suolaa
1,5 l ruisjauhoja

Lisää eiliseen seokseen vesi ja suola ja sekoita niin, että suola sulaa hyvin. Lisää jauhoja pikku hiljaa. Vaivaa taikinaa voimakkaasti, vähintään 10 minuuttia käsin tai 5 minuuttia koneella, tasaiseksi ja aika kiinteäksi taikinaksi. Kohota lämpimässä paikassa 3-6 tuntia.

Kumoa taikina hyvin jauhotetulle pöydälle. Vaivaa muutaman kerran voimakkaasti ja jaa taikina pellille leivinpaperin päälle. Taputtele jauhotetuin käsin tasaisiksi limpuiksi ja peitä liinalla. Kohota 2-3 tuntia. Kun painat leipää kevyesti sormella, taikinan pitäisi kohota ennalleen nopeasti. Painele leipää tarvittaessa hieman tasaisemmaksi, pistele haarukalla reikiä ja paista 220 asteisessa uunissa noin tunnin verran.

Taikinajuuren ohje on siskolta saamastani Valittujen Palojen kirjasta Leivotaan leipää!
Mieluisin leivän ohje taas löytyi täältä.

Kylmäkohotetut ruudut

Tämäkin postaus oli jäänyt jostain syystä luonnoksiin odottamaan.. Selailin Leivotaan-lehtiäni ja numerosta 4/2014 löytyi tämä kylmäkohotettujen leipien ohje. Ohjeen mukaan leipätaikina laitetaan yöksi jääkaappiin kohoamaan ja leivotaan aamulla, mutta minä tein päinvastoin; laitoin taikinan aamulla kohoamaan ja leivoin iltapalaleiväksi. Hyviä olivat, mutta melko pieni annos tästä tuli. Normikokoiselle pellille tekisin kyllä tupla-annoksen. Ohjeen mukaan leipään olisi tullut appelsiinin kuoriraastetta. Muokkasin ohjetta siltä osin, sillä arvelin että appelsiininmakuisena leipä ei olisi meillä kelvannut.. Lisäksi korvasin hunajan siirapilla. Ystäväni oli kokeillut tätä ohjetta gluteenittomista jauhoista. Niillä se ei ollut toiminut. Koko jääkaappi oli ollut aamulla täynnä taikinaa... Oma versioni ohjeesta alla:

Kylmäkohotetut ruudut

 

25 g hiivaa

5 dl jääkaappikylmää maitoa

2 rkl siirappia

1 ½ tl suolaa

1dl vehnäleseitä

1 ½ dl ruisjauhoja

n. 9 dl vehnäjauhoja

 

Illalla: Murusta hiiva kulhoon. Lisää maito ja liota hiiva siihen. Lisää siirappi, suola, vehnäleseet ja ruisjauhot. Sekoita hyvin. Lisää vehnäjauhoja vähän kerrallaan. Alusta taikina sileäksi. Peitä kulho kelmulla ja nosta yöksi jääkaappiin kohoamaan.

 

Aamulla: Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle, noin 30x40cm pellille. Painele taikina jauhotetuin käsin noin 3cm paksuiseksi levyksi. Leikkaa taikina terävällä veitsellä ruudukoksi. (Voitele vedellä ja ripota päälle unikonsiemeniä.) Kohota liinan alla 20 minuuttia. Säädä uuni 230 asteeseen. Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä. Taita tuoreesta leivästä herkullisia ruutuja.



Nopea peltirieska

Useamman kerran on tullut tehtyä tätä peltirieskaa, jonka ohje on kirjasta Kinuskikissan helpot suosikit.

Peltirieska
1 pellillinen

2 dl kaura-ruishiutaleita (Nalle)
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
3 dl piimää
½ dl rypsiöljyä

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää piimä ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina jauhoja apuna käyttäen pellille leivinpaperin päälle. Pistele haarukalla. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Perunarieskat

Löysin kameran kuvista perunarieskoja, laitetaanpas ohjetta tänne kun ohjeen alkuperä on vielä muistissa ja siis löydettävissä.. :)
Olin jo pitkään kaivannut jotakin nopeatekoista ohjetta, kun meillä ainakin tuppaa perunamuusia jäämään aina hiukan yli.. Kermaruusun blogiin ilmestyikin perunarieskojen ohje, jota testasin heti kun muusia seuraavan kerran jäi.. Minun rieskoista ei tullut yhtä pehmoisen näköisiä, mutta kyllä niistä kuitenkin hyviä tuli.. Oliskohan leivinjauhe mitään tähän vielä lisäksi..?

 

 

 

Perunarieskat

10 kpl



5 dl perunamuusia

1½ tl suolaa

1 kananmuna

1 dl kauraleseitä (laitoin vehnäleseitä)

1 dl vehnäjauhoja

1½ dl ohrajauhoja

Lisää muusin joukkoon kananmuna, suola, leseet ja jauhot. Jaa taikinasta leivinpaperoidulle pellille 10 kasaa. Taputtele jauhotetulla kädellä kämmenen kokoisia rieskoja. Pistele rieskat haarukalla. Paista 250 asteessa n. 13 min, kunnes rieskojen pinta on hieman ruskistunut.

Peltileipä

Elovenan kaurahiutalepussin kyljestä nappasin tämän peltileivän reseptin. Olen tällä ohjeella tehtyä leipää saanut maistaa jonkun toisen tekemänä joskus aiemmin, ja nyt kun ostin taas kaurahiutaleita pussissa ja ohje osui siitä silmääni, päätin minäkin tätä kokeilla. Ohjeen mukaan taikinaan tulisi kuivahiivaa, mutta minulla oli nyt vain tuorehiivaa kaapissa ja teinkin sitten siitä.. Hyvää tuli. Tämä on muuten oikein hyvä laiskan emännän sämpyläresepti, kun aina se sämpylöiden pyörittely ei vain oikein innosta. Alla minun versioni, alkuperäinen siis Elovenan (2 kg:n) kaurahiutalepussista..

 

Peltileipä

 

5 dl vettä

25 g tuorehiivaa

1 tl suolaa

2 rkl siirappia (tai sokeria)

4 dl kaurahiutaleita

6 dl vehnäjauhoja

½ dl rypsiöljyä

 

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi, murusta hiiva siihen. Lisää suola, siirappi, öljy, kaurahiutaleet ja vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina leivinpaperoidulle pellille (30x35cm), taputtele jauhohetuin käsin pellin kokoiseksi tasaiseksi levyksi. Anna kohota liinan alla 20 minuuttia. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Ruuduta leipä esim. taikinapyörällä, (ripottele halutessasi pinnalle kaurahiutaleita) ja paista 15-20 minuuttia.



Fetajuustovuokaleipä

Sain muutamia viikkoja sitten läjäpäin vanhoja kotiliesiä, kotivinkkejä ja sisustuslehtiä joita olen koittanut parhaani mukaan selailla ja lueskella, ja koettanut ohittaa kaikki reseptit hyvin nopeasti.. Tätä en voinut! :) Ihan kaikkia aineita minulla ei valmiina ollut, mutta kaikki oleellinen kuitenkin löytyi joten aloinpa samantien hommiin.. Yleensä meillä salaateista häipyy fetajuustot (siis salaattijuustokuutiot) alta aikayksikön, ja oletin toki että lapsetkin tästä tykkäis.. Auringonkukansiemenetkin jätin sitä varten pois.. Vaan kuinkas taas kävikään.. Yksikin kysyi että "mist lehdest noin pahoja reseptejä löytyy.." Pahasti näyttää siltä että saan yksin syödä leipäni, mutta tämä oli kyllä niin hyvää että ei yhtään haittaa! :)

 

Suolapurkkia kaivellessa silmiini osui paahdettu sipulirouhe-pussi, jossa oli parasta ennen -päiväyskin jo mennyt. Laitoin kuitenkin sitä kokeeksi toiseen leipään, ja oli kyllä onnistunut kokeilu.. Jauhoja lisäsin ehdä desin - parin verran..

 

Alla ohje. Sulkeissa ne, mitä en laittanut vaikka ohjeen mukaan olisi pitänyt, ja keltaisella se mitä lisäsin.. Ohje löytyi siis Kotivinkin numerosta 10/2004.

 

Fetajuustovuokaleipä

2 kpl

 

5 dl vettä

50 g hiivaa

1 tl sokeria

2 dl kaurahiutaleita

(1 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä)

n. 1 l vehnäjauhoja

2 tl suolaa

½ dl (oliivi)öljyä

(tuoretta tai kuivattua minttua)

200 g fetajuustoa

paahdettua sipulirouhetta

 

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri, kaurahiutaleet, (auringonkukansiemenet) ja suola. Sekoita taikinaan vehnäjauhot. Vaivaa taikina kimmoisaksi, lisää jauhoja tarvittaessa. Vaivaa taikinaan lopuksi öljy. Kohota taikina kaksinkertaiseksi. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli taikinapalat levyiksi. Murustele taikinalevyille fetajuustoa (ja hienonnettua minttua). Pyöritä taikinalevyt tiiviiksi rulliksi ja laita ne öljyttyihin suorakaiteen muotoisiin leipävuokiin. Nostata leivät leivinliinalla peitettynä lämpimässä paikassa. Paista leivät uunin alatasolla 225 asteessa noin 30 minuuttia. Jäähdytä leipiä leivinliinan alla noin puoli tuntia ennen kuin leikkaat niitä.

 

 







 

Mehevä ruokalimppu

Sain kahdelta ystävältäni lahjaksi Leivotaan-lehden puolen vuoden tilauksen. Ensimmäinen saamani lehti oli 4/2014, ja sieltä testasin ensimmäisenä mehevän ruokalimpun reseptiä.. Malttamattomina maistelimme lippua melko pian uunista otettua, ja kyllähän se herkkua olikin voinokareen kera.. Leikkaaminen lämpimänä vain tahtoi tuottaa hankaluutta.. Sitten leivän jäähdyttyä kunnolla maistelin vielä toistamiseen, mutta sitten en enää osannut päättää tykkäänkö tästä vai enkö.. Leipä kohotettiin soodalla, joten oli senkin vuoksi erikoinen resepti. Joka tapauksessa tässä on resepti, päättäköön jokainen (joka tätä kokeilee) itse pitääkö leivästä vai ei.. Minulla on vielä pakkasessa toinen leivistä, joten makustelen sitä kyllä vielä..

 

 

Mehevä ruokalimppu (2 kpl)

 

9 dl vehnäjauhoja

6 dl grahamjauhoja

1 dl ruisjauhoja

3 dl ruisrouhetta

2 dl vehnäleseitä

5 tl ruokasoodaa

2 tl suolaa

12 dl piimää

3 dl tummaa siirappia

 

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele kaksi pitkulaista 1 ½ litran vuokaa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää piimä ja siirappi, sekoita hyvin. Kaada taikina vuokiin ja levitä tarvittaessa kostutetuin käsin tasaiseksi. Laita leivät uunin alatasolle ja kypsennä 75 minuuttia. Peitä vuoat foliolla, jos leipien pinta alkaa tummua liikaa. Kokeile kypsyys tikulla. Ota limput uunista ja voitele ne vedellä, jotta kuori pysyy pehmeänä. Kääri limput leivinliinaan jäähtymään.

 

Perunarieskat ja porkkanasämpylät

Muutama päivä sitten aloin leivänleipomispuuhiin. Oli päässyt kaupan leipäkin loppumaan, mutta samalla huomasin että aika monen jauhopussin parasta ennen -päiväys oli mennyt umpeen, joten kaksi kärpästä yhdellä iskulla; eikun leipomaan vain.. Perunarieskat katosivat lasten suihin samantien, mutta porkkanasämpylöitä jäi vähän pakkaseenkin.. Eilen tein sitten vielä uudemman kerran porkkanasämpylöitä, ja ne onnistuivat mielestäni paremmin kuin pari päivää sitten tekemäni porkkanasämpylät. Niihin eilisiin porkkanasämpylöihin käytin mm. kaurapuuronloput kun muksut ei jaksaneet kaikkea iltapuuroa syödä, ja porkkanaraastetta, ja kaikki mahdolliset pussinpohjille jääneet jauhon- ja hiutaleidenloput.. Ja kun en mittaillut niin määrät on vain arvioita.. :)

 

Perunarieskat

 

Porkkanasämpylät

 

Perunarieskat 10 kpl

 

4 dl perunasosetta

1/2 tl suolaa

2 dl täysjyväohrajauhoja

1 kananmuna

 

Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Mittaa kaikki aineet kulhoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina kymmeneen samankokoiseen kasaan leivinpaperin päälle pellille. Ripottele vähän jauhoja pinnalle ja taputtele rieskat n. 1/2 sentin paksuisiksi. Pistele rieskat haarukalla ja paista uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.

 

Porkkanasämpylät n. 48 kpl

 

1 l vettä

100 g hiivaa

4 tl suolaa

1 dl siirappia

1 annos kaurapuuroa (n. 3 dl?)

2 raastettua porkkanaa

1 dl ohrahiutaleita

ohrajauhoja

ruisjauhoja

vehnäjauhoja

1 dl aurongonkukkaöljyä

 

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi, liota hiiva siihen. Sekoita joukkoon suola, siirappi, kaurapuuro, porkkanaraaste ja ohrahiutaleet. Lisää ohrajauhoja ja ruisjauhoja niin paljon kuin pystyt sekoittaa taikinaa käsivispilällä. Ota käsi avuksi ja alusta taikinaan vehnäjauhoja niin paljon että taikina ei enää tartu käsiin. Lisää myös öljy alustamisen loppuvaiheessa. Anna taikinan kohota noin puoli tuntia. Leivo taikinasta tanko ja jaa se 48 palaan. Pyörittele sämpylöiksi tai nosta tangosta leikatut palat suoraa pellille leikkauspinta ylöspäin. Anna kohota vielä noin 15 minuuttia ja paista 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

 

Ohraleipäset

Ohrahiutalepaketti on maannut kaapissa jo kauan, kun jotenkin siitä ei vain tule oikein minkään makuista puuroa. Nyt kun parasta ennen -päivä lähenee, olen yrittänyt niitä tunkea edes hiukan kaurapuuron joukkoon, ja joku päivä silmiin osui paketin kyljestä ohraleipästen ohje.. Eikun kokeilemaan.. Valkosipulijauhetta ei ollut, ja tuskin siitä meillä muut olisi niin tykänneetkään, joten jätin sen pois sekä yrttiöljyn. Hyviä oli ilmankin, mutta suolaa olisi pitänyt laittaa ehkä puolet enemmän.. Tässäpä ohje, suluissa olevat jätin siis pois.

 

 

Ohraleipäset   (n. 12 kpl)

 

3 dl vettä

1 rkl sokeria

1/2 tl suolaa

(1/2 tl valkosipulijauhetta)

2 dl Nalle-ohrahiutaleita

1 pss kuivahiivaa

n. 4 dl vehnäjauhoja

1/2 dl öljyä

 

Yrttiöljy: (jota en siis tehnyt)

1/4 dl öljyä

1 valkosipulin kynsi murskattuna

1/2 tl rosmariinia

 

Sekoita +42-asteiseen veteen sokeri, suola (ja valkosipulijauhe). Yhdistä ohrahiutaleet ja kuivahiiva keskenään ja sekoita taikinanesteeseen. Lisää vehnäjauhot ja rypsiöljy ja alusta taikina tasaiseksi. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa tasaiseksi. Leivo taikinasta tanko ja jaa se 12 osaan. Nosta palat leivinpaperin päälle pellille ja taputtele jauhotetuin käsin pyöreiksi leipäsiksi. Anna kohota vielä liinalla peitettynä noin 30 minuuttia. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. (Valmista yrttiöljy sekoittamalla aineet keskenään. Painele kohonneisiin leipäsiin sormella koloja ja voitele leipästen pinta yrttiöljyllä.) Paista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

 

Ruisruudut

Ruisruutujen ohje löytyi Rainbowin ruisjauhopussin kyljestä. Kun kaikki ainekset löytyi kaapista, tekaisin ruuanlaiton lomassa. Taikina on nopea tehdä, kohottaminen vie vähän aikaa.. Mutta hyviä tuli. Parhaimpia ovat paistopäivänä..

 

 

5 dl vettä

2 tl suolaa

2 rkl sokeria

1/2 dl öljyä

1 pss (11 g) kuivahiivaa

4 dl ruisjauhoja

5 dl vehnäjauhoja

 

Lämmitä vesi 42 asteiseksi eli hieman kädenlämpöä lämpöisemmäksi. Lisää suola, sokeri ja öljy. Sekoita kuivahiiva jauhoihin. Lisää jauhot taikinanesteeseen ja sekoita tasaiseksi. Kumoa taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele taikinan pinnalle reilusti ruisjauhoja ja taputtele n. 1 cm:n paksuiseksi levyksi. Leikkaa levy taikinapyörällä neliöiksi. Anna kohota liinan alla 30 - 40 minuuttia. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Saaristolaisleipä

Saaristolaisleivän ohje tuli joskus sähköpostiini Herrankukkaron perjantaireseptinä, ja nyt joulun kunniaksi päätin kokeilla sitä tehdä.. No, työkiireitten ynnä muiden tekosyiden vuoksi sain leivän tehtyä vasta joulupäiväksi, ja vielä silloinkaan se ei kyllä todellakaan ollut parhaimmillaan.. Nyt leipä alkaa vasta kunnolla maistua, ja jopa lapset on tykästyneet tähän, vaikka kaljamaltaat leivässä näyttää erehdyttävästi siemeniltä.. :) Kuva on vähän tumma, tähän aikaan ei oikein hyviä kuvia saa vaikka kuinka yrittäisi napata kuvat päivän valoisimpaan aikaan..

1 l piimää

75 g hiivaa

3 dl siirappia

3 dl kaljamaltaita

3 dl vehnäleseitä

3 dl ruisjauhoja

1 rkl suolaa

12 dl vehnäjauhoja

 

Voiteluun siirappivettä siten, että siirappia on määrästä 1/3.

 

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon hiiva. Kun hiiva on täysin liuennut, sekoita nesteeseen muut ainekset. Ole tarkka, että kaikki jauhot sekoittuvat hyvin. Nostata taikinaa pari tuntia. Taikina kannattaa paistaa ainakin kahdessa voidellussa vuoassa - mielellään mahdollisimman samankokoisessa (tosin en itsekään paistanut samankokoisissa, toisen vetoisuus oli n. 1 l ja toisen 1,5 l..). Taikinaa ei vaivata, vaan se vain kaavitaan vuokiin. Paista leipiä uunin alaosassa 175 asteessa noin kaksi tuntia. Hieman paistamisen puolivälin jälkeen voit valella leipiä siirappivedellä. Kumoa leivät vuoista esim. ritilälle jäähtymään ja laita ainakin pariksi päiväksi jääkaappiin. Aivan tuoreena leipä ei ole parhaimmillaan.

Ohra-vehnärieskat

Ohrajauhopussin kyljessä oli ohrarieskojen ohje, jota oli pakko kokeilla.. Ei oikein ollut minun makuuni, joten toisella kertaa laitoin puolet vehnäjahoja. Se oli hiukan parempaa, muttei kuitenkaan niin hyvää kuin mitä mummu aikoinaan teki.. Täytyiskin äidiltä joskus kysyä, muistaisiko mistä mummu rieskat teki.. Vai onko ero siinä että mummu paistoi rieskat leivinuunissa..

4 dl kylmää vettä

4 dl ohrajauhoja

4 dl vehnäjauhoja

2 tl suolaa

 

Sekoita suola ja jauhot nopeasti kylmään veteen. Tee taikinasta kaksi ohutta pyöreää rieskaa, pistele haarukalla ja paista 250 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Patongit

Patongit on olleet jo kauan kokeiltavien listallani, ja nyt päätin ottaa ja kokeilla. Tein tavallisia vehnäpatonkeja (3kpl), juustopatonkeja (2kpl) ja yrttivoipatongin. Taikinan ohje täällä, tein sen kaksinkertaisena. Alkuun ajattelin, ettei näistä mitenkään voi tulla niin paljon, kuin ohjeen mukaan pitäisi, mutta mukavasti patongit kohosi ja niistä tuli ihan kivan näköisiä. Voitelin ainoastaan juustopatongit vedellä, että sain juustoraasteen pysymään pinnalla.

Tässä vasemmalla yrttivoitäytteinen, keskellä juustotäytteinen ja oikealla pelkkä vehnäpatonki ilman täytteitä.

Yrttivoitäyte (riitti 1:een patonkiin)

50 g margariinia

pala (n. 20 g) purjoa

1 1/2 tl oreganoa

1 1/2 tl basilikaa

1 1/2 tl persiljaa

1/4 tl suolaa

Sekoita pehmeän margariinin joukkoon mausteet, levitä täyte patonkipohjalle ja kääri rullalle.

Täytteen ohje täältä.

Juustotäyte

200 g juustoraastetta

Ripottele patonkipohjalle ja kääri rullalle. Voitele pinta vedellä ennen uuniin laittamista ja ripottele pinnalle vielä juustoraastetta.

Patonkitaikina

Patongit (3 kpl)

2 1/2 dl kädenlämpöistä vettä

25 g tuorehiivaa

ripaus suolaa

3 rkl öljyä

5-6 dl vehnäjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola ja ruokaöljy. Lisää jauhot ja vaivaa kiinteäksi taikinaksi, lisää tarvittaessa jauhoja. Anna taikinan kohota liinan alla. Jaa taikina kolmeen osaan ja pyöritä palloiksi. Kaulitse pallot yksitellen suorakaiteen muotoisiksi levyiksi, kääri viistottain tiiviiksi rulliksi, anna kohota liinan alla. Paista 250 asteessa 7-10 minuuttia.

Ohje kopioitu suoraan Hellapoliisilta.

Lämpimät voileivät

Lämpimät voileivät valmistuu nopeasti, ja täytteitä voi vaihdella omien makumieltymysten mukaan. Tykkään tonnikalasta pitsoissa ja voileivissä, niinpä tästä täytteestä löytyy tonnikalaa. :) Leiväksi käy niin ruisleipä kuin vaaleakin, ja usein otan leivät suoraa pakkasesta sen kummemmin sulattelematta. Hyviä!

Tarvitset

leipää (käytin Pirkan Rouheviipaleita)

(margariinia)

ketsuppia

tonnikalaa

ananaspaloja

juustoraastetta

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Levitä leivät pellille, sipaise margariinia ja ketsuppia päälle. Laita tonnikalat ja ananaspalat seuraavaksi ja viimeiseksi juustoraaste. Kuorruta uunissa 5-10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.

Pehmeät perunarieskat

Teimme koulussa viime syksynä jollakin tunnilla "aarrekarttoja", eli leikkasimme lehdistä kuvia ym. otsikon alle "Missä olen / mitä teen vuonna 2011 ja miten sen saavutan", tai ainakin jotakin sinne päin.. En oikein tahtonut löytää mitään hyviä kuvia, mitkä olisivat sopineet työhöni.. Sen sijaan löysin monta hyvää reseptiä, jotka oli aivan pakko leikata talteen. Yksi niistä oli tämä pehmeiden perunarieskojen ohje, joka löytyi Marttojen 5/2008 - lehdestä. Tätä on tullut tehtyä jo useamman kerran, ja vaikka aina teen taikinan vähintään kaksinkertaisena, leipiä ei jää seuraavaksi päiväksi ainoatakaan. Perunahiutaleiden tilalla voi aivan mainiosti käyttää tähteeksi jääneen perunamuusin, kuten useasti teen. Tässä kuitenkin ohje alkuperäisenä. Parhaimpia nämä ovat lämpiminä rasvan ja juuston kera!

4 dl vettä

1 pussi (noin 80 g) perunahiutaleita

1/2 dl kauraleseitä

1 rkl sokeria (tai hunajaa)

1 tl suolaa

1/2 dl öljyö

1 pussi (11 g) kuivahiivaa

5 dl vehnäjauhoja

 

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Laita perunahiutaleet leivontakulhoon ja kaada kiehuva vesi päälle. Sekoita. Kun perunasose on noin 42-asteista, lisää joukkoon leseet, sokeri, suola ja öljy. Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja alusta seos taikinaan. Anna taikinan kohota lämpimässä noin puoli tuntia.

Leivo taikinasta tanko ja jaa se noin 12 palaksi. Taputtele palat rieskoiksi ja kohota liinan alla. Pistele kohonneita leipäsiä haarukalla ja paista 225 asteessa noin 12 minuuttia.