Jäätelökakku lastensynttäreille

Meillä vietettiin tällä viikolla kahden tytön yhteisiä kaverisynttäreitä ja tein synttäreille jäätelökakkua. Se olikin hyvä, sillä tällä kertaa kakku kului kokonaan. Pohjaksi tein keksipohjan 20 cm irtopohjavuokaan hyydykekakun tapaan ja painelin kolme litraa hieman pehmennyttä jäätelöä päälle. Laitoin kakun pakkaseen jo edellisenä päivänä ja otin sulamaan noin puoli tuntia ennen tarjoilua. Pelkäsin vähän, ehtiikö keksipohja sulamaan vai tarvitaanko leikkaamiseen moottorisahaa, vaan hyvin ehti..

Koristeenkin tein, mutta sepä ei ehtinytkään kuivumaan ja olisi se tainnut olla vähän turhan isokin tähän kakkuun.. Se koriste jäi sitten odottamaan pikkusiskon tulevia synttäreitä. :) Onneksi tytöt tekivät samalla itse omia koristeitaan minulta ylijääneestä sokerimassasta ja ne ehtivät sen verran kuivua että saatiin kakkuun koristeetkin..

Piparminttujäätelö

Vihdoinkin on kesän jäätelökausi avattu meilläkin. Siis itse tehdyn jäätelön osalta. Nakitin pojan hommiin kun itselläni oli samanaikaisesti muitakin kiireitä. Minttua, koska se on mieheni herkkua ja jäätelöllä juhlistettiin meidän 12. hääpäiväämme tänään. :)

Piparminttujäätelö

7 1/2 dl Flora Vispiä

1 tlk kondensoitua maitoa (ei kinuskiksi keitettyä)

1/2 dl glukoosisiirappia

2 tl piparminttuaromia

1 pss Pätkiksiä

Rouhi pätkikset. Mittaa kaikki muut ainekset kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Lisää suklaarouhe ja sekoita. Laita jäätelömassa pakastimeen yön yli.

Jäätelöitä; mango, kinuski & smoothie..

Ostin Bonnen mangososetta kokeillakseni smoothiejäätelöitä.. Vaan kun itse pidän enemmän lusikoitavista jätskeistä ja törmäsin yhden lempparini, mangojäätelön ohjeeseen, en voinut vastustaa kiusausta ja käyttää sosetta sittenkin tähän.. Pikkuisen sovelsin Makeaahyvää -blogista löytyvää ohjetta:

Mangojäätelö

4 dl kuohukermaa

1 prk kondensoitua maitoa

½ dl glukoosisiirappia

1 rkl vaniljasokeria

3 dl Bonne mangososetta

Sekoita kermaan glukoosisiirappi ja vaniljasokeri ja vatkaa vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito ja mangosose, vatkaa tasaiseksi. Kaada jäätelömassa rasioihin ja pakasta mieluiten yön yli. Ota rasia hieman ennen tarjoamista huoneenlämpöön pehmenemään.

Tätä ennen olin jo päättänyt kokeilla Tarulta löytyvää Toffeejäätelön ohjetta ja laittanut kondensoidun maidon jo keittymään kinuskiksi (2,5 tuntia). Kun se jäähtyikin vesihauteessa niin nopeasti, tein heti perään toisen satsin jäätelöä pakastumaan.. Purkinpohjalle jäi mangojäätelön valmistamisen jälkeen vajaa ½ dl glukoosisiirappia joten laitoin senkin sekaan varmistamaan jäätelön palloiksi pyöriteltävyyttä..

Kinuskijäätelö

6 dl kermaa

1 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa

vajaa ½ dl glukoosisiirappia

(vajaa 2 dl kinuskikastiketta)

Vatkaa kerma glukoosisiirapin kanssa vaahdoksi. Lisää kinuski ja vatkaa tasaiseksi. Kaada jäätelömassa rasiaan. Halutessasi kinuskiraitoja lisää valmista kinuskikastiketta jäätelömassan sekaan, sekoita vain hiukan. Pakasta jäätelöä yön yli. Ota jäätelö ennen tarjoamista hetkeksi huoneenlämpöön pehmenemään.

Ja kun olin kerran banaaniakin hakenut niitä smoothiejäätelöitä varten niin pitihän sitä mangososetta hakea vähän lisää ja tehdä vielä niitäkin. Tarun ohje siis tämäkin, vaihdoin vain omenasoseen mangoon ja jogurtin turkkilaiseen kun sitä sattui olemaan kaapissa.. Tein alla olevan annoksen tuplana..

Mango-banaani-smoothiejäätelö

5 kpl

2 dl Bonne mangososetta

1 banaani

1 dl turkkilaista jogurttia

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa sekaisin, kaada muotteihin ja pakasta.

Vielä mustikkaisiakin jogurttijäätelöitä kokeilin, mutta jätskit katosivat parempiin suihin ennen kuin ehdin kuvaamaan.. Ohje niihinkin löytyy kuitenkin Tarulta.

Nyt kun meillä on tuo uuni poissa pelistä, on tullut kesän aikana tehtyä näitä ilman uunia valmistuvia herkkuja.. Kesä ei ole ollut oikein jäätelökesä, mutta kyllähän lapsille jäätelö maistuu oli kesä tai talvi.. Ja kyllä itsellekin.. Kondensoidusta maidosta valmistetut jätskit on vain niin kovin makeita, että jopa lapset on kommentoineet asiaa.. Itsellä alkaa jo vähän tökkimään tuo maku, joten täytynee kokeilla jotakin toisenlaista jätskiohjetta..

Mansikka- ja vaniljajäätelö

Kokeilin viikko sitten uudelleen Kermaruusun jäätelöohjetta. Tarkoitus oli tehdä koko satsista vaniljajäätelöä mutta kun puoliso toi sopivasti jäätelöä tehdessäni tuoreita mansikoita, oli ihan pakko laittaa toiseen kokeilumielessä niitä. Pari päivää jäätelöt saivatkin pakastimessa rauhassa pakastua, kun viikonloppu oli niin haipakkaa ettei kukaan muistanut koko jäätelöitä. Vaniljajäätelöstä sai pyöriteltyä palloja heti pakastimesta ottamisen jälkeen, mutta mansikkainen versio oli melko kovaa ja sulatinkin pikkasen mikrossa kun ei (muka) ehditty odottelemaan jäätelön pehmenemistä.. Hyvää kumpikin jätski oli! Kermaa laitoin nyt vähän vähemmän kuin edellisellä kerralla Raparperi-valkosuklaajäätelöön:

Jäätelön perusmassa:

5 dl Flora Vispiä

1 tlk kondensoitua maitoa (ei karamellisoitua)

½ dl glukoosisiirappia

Vaniljajäätelöön:

2 tl vaniljasokeria

Mansikkajäätelöön:

2 dl mansikkaa paloiteltuna

Mittaa kulhoon kerma, kondensoitu maito ja glukoosisiirappi. Vatkaa vaahdoksi. Jaa massa kahteen osaan ja sekoita halutessasi toiseen esim. mansikanpaloja ja toiseen vaniljasokeria. Kaada massat rasioihin ja pakasta mieluiten yön yli. Tällä annoksella sain jäätelöä kahteen 0,9 litran vetoiseen jäätelöastiaan.

Raparperi-valkosuklaajäätelö

Se on kesä, kun ihania jätskiohjeita löytyy lähes jokaisesta blogista. Koululaisten kesäloman alkamisen kunniaksi kokeilin tehdä Kermaruusun blogista löytyvällä ohjeella jäätelöä. Lisäsin sekaan vain rouhittua valkosuklaata ja tein koko satsista samaa jätskiä. Jäätelömassan voi yhtä hyvin jäädyttää myös jäätelökoneessa, mutta en huomannut laittaa jäätelökoneen kulhoa edellisenä päivänä pakastimeen ja jäädytin jätskin ihan pakastimessa. Ihanan raikasta jätskiä tulikin ja valkosuklaarouhe toi pientä purutuntumaa. Raparperi ei ehkä ole meillä lasten suurinta herkkua jätskissäkään, mutta sitä suuremmalla syyllä taidan tehdä tätä toisenkin satsin pakkaseen.. :)
Pojan tekemä vaniljajätskikin odottaa pakastimessa maistamistaan..

Pari kertaa aiemminkin olen tehnyt jäätelöitä, jotka löydät täältä. Valitettavasti ohjeet on julkaistu blogin ollessa Vuodatuksessa ja kuvat on sieltä hävinneet.. Tulisiko noita tänä kesänä tehtyä uudelleen..

Mikä on sinun suosikkijäätelösi?

 Raparperi-valkosuklaajäätelö

 

450 g raparperikuutioita

1/4 dl vettä

 

6 dl kermaa

1 tlk kondensoitua maitoa

½ dl glukoosisiirappia

130 g valkosuklaata

 

Kuori ja paloittele raparperit. Keitä pienessä vesitilkassa pehmeiksi (n. 4 min) tai kuten minä, ihan mössöksi (n. 8 min). Jäähdytä.

 

Mittaa kulhoon kerma, kondensoitu maito ja glukoosisiirappi. Vatkaa vaahdoksi. Sekoita vaahdon joukkoon rouhittu suklaa ja raparperit. Kaada jäätelömassa rasiaan ja laita pakastumaan mieluiten yön yli.

 

***

Kolmasluokkalaiset olivat kirjoittaneet kesästä runoja joita sitten kevätjuhlassaan lausuivat. Talviturkitkin lapset kävivät jo ennen kesäloman alkamista heittämässä, hrrr..

 

"Koulut on loppu.

Alkaa kesäloma.

Silloin voi uida.

Tehdä majoja.

Voi olla rannallakin.

Se on kesä."

J.P.

 

 



Snickers-jäätelö

Tämä on ollut jo kauan kokeiltavien listalla. Idea tähän löytyi Marielta. Marien ohjeesta poiketen tässä on jäätelömassa tehty itse. Ja kehittelemistä löytyy.. Laitoin suolapähkinät ja osan kinuskikastikkeesta heti suklaakuorrutteen alle, ja se oli ensimmäinen virhe.. Suklaakuorrute repeili ikävästi muutamasta kohdasta, kuten viimeisestä kuvasta näkyy. Jos siis teet tällä ohjeella, kannattaa ehkä ensin laittaa kerros jäätelömassaa alle. Voi tosin olla, että pähkinät ja kastike painuisivat silti pohjalle, en tiedä. Testaan joskus uudemman kerran.

Suklaakuorrute

175 g tummaa suklaata

2 tl ruokaöljyä

Paloittele suklaa kulhoon ja lisää joukkoon ruokaöljyä. Sulata suklaa mikrossa välillä sekoittaen. Voitele silikoninen vuoka kevyesti ruokaöljyllä, pyyhi ylimääräinen öljy talouspaperilla pois. Kaada sula suklaa vuokaan ja kallistele vuokaa käsissäsi, kunnes suklaa on valunut tasaisesti joka puolelle vuokaa. Kaada ylimääräinen suklaa vuoasta pois, ettei kuorrutteesta tule liian paksu. Nosta vuoka pakkaseen siksi aikaa kun valmistat jäätelömassan.

Jäätelömassa 

6 valkuaista

6 keltuaista

3 dl tomusokeria

6 dl kuohukermaa

175 g suolapähkinää

2 dl kinuskikastiketta

Vatkaa keltuaiset ja siivilöity tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, samoin kerma. Yhdistä vaahdot keskenään.

Ota vuoka pakkasesta. Laita ensin ohut kerros jäätelömassaa pohjalle, sitten suolapähkinät ja noin 1 dl kinuskikastiketta. Loput kinuskikastikkeesta voit sekoittaa lopun jäätelömassan sekaan. Täytä vuoka jäätelömassalla. Laita pakastimeen. Jäätyminen kestää noin 5 tuntia. Jos jäätelömassaa jää yli, voit pakastaa sen pienemmässä astiassa.

Minttujäätelö

Törmäsin suomi24:n keskustelupalstalla kotitekoisen jäätelön resepteihin, jota oli tietenkin pakko heti kokeilla.. Ohjeen mukaan jäätelöä olisi pitänyt sekoittaa pari kertaa pakastamisen aikana, mutta koska tein sen illalla juuri ennen nukkumaanmenoa, en kyllä herännyt sitä sekoittelemaan ja hyvin se silti onnistui. :) Jäätelön voi maustaa millä takansa itse haluaa. Tässä tämänkertainen versio, minttusuklaajäätelö. Tätä täytyy tehdä pian uudestaan uusilla mausteilla!;) Annoksesta tuli litra valmista jäätelöä.

Ainekset perusmassaan

3 keltuaista

3 valkuaista

1 1/2 dl siivilöityä tomusokeria

3 dl kuohukermaa

Lisäksi maustamiseen

6 tippaa piparminttuöljyä

140 g mini pätkiksiä

(vihreää elintarvikeväriä)

Vatkaa keltuaiset ja siivilöity tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Tomusokerin siivilöiminen on tärkeää, ettei jäätelöstä tule paakkuista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Samoin kerma. Puhdista ja kuivaa vatkain välillä huolellisesti, sillä muuten valkuaiset ja kerma eivät vaahtoudu. Lisää keltuaisvaahtoon kerma- ja valkuaisvaahdot. Mausta jäätelömassa piparminttuöljyllä ja halutessasi värjää massa vaaleanvihreäksi. Sekoita lopuksi murskatut pätkikset massaan, kaada massa vuokaan ja siirrä pakkaseen. (Sekoita pari kertaa pakastamisen aikana, jotta rakenteesta tulee hyvä.)