Lumiukkosoppa - Luukku 9

Lumesta ja pakkasesta ei ole kyllä tietoakaan,

mutta voihan lumiukkosoppaa ilman niitäkin keitellä..

Kun pakkanen ulkona otettaan kiristää,

lumiukkosoppa tää mieltäsi piristää.

Ensin kuumaan veteen liemi keittele,

ja kuivatut lumipallot mukaan heittele.

Lopuksi vielä kunnolla lumiukon kävelykepillä sekoittele.

Soppa lämmittää ja ilostuttaa mieltä,

saat näyttää pakkasukolle kieltä!

Soppavärkit:

kaakaota

vaahtokarkkeja

suklaata

joulukeppi

Vinkki: Pakkaa soppavärkit pieneen sellofaanipussiin (kaakao valmiina annospussina), niittaa kartongista askarreltu etiketti pussinsuulle, saat kivoja pikkulahjoja opettajille, kerhotädeille ym.. Idean nappasin täältä..

Vappuherkkuja

Viime vuonna taisin jättää siman tekemisen jostain syystä väliin ja ostin siman kaupasta.. Vaan eihän se hyvää ollut.. Niinpä en tänä vuonna lipsunut vaan tein siman itse, vaikka en itse simasta juurikaan välitä. Mutta kiva on lasten vuoksi tehdä ja kyllä sitä se yksi lasillinen tulee kuitenkin joka vappu itsekin maistettua.. Löysin vähän erilaisen simareseptin Mansikkamäen blogista ja se meni kokeiluun.. Ihanaa että toiset tekevät herkut ja julkaisevat ohjeet ennakkoon meidän muiden iloksi..

Sima

4 l vettä
250 g fariinisokeria
250 g taloussokeria
2 sitruunaa
1 appelsiini
1/5 tl tuorehiivaa

Pulloihin:
rusinoita
1 tl sokeria

Mittaa ämpäriin sokerit. Kaada päälle 2 l kiehautettua vettä. Sekoittele kunnes sokerit sulaa. Lisää loput vedet kylmänä. Pese ainakin toinen sitruunoista ja raasta sen kuori. Lisää raaste veteen. Purista molemmista sitruunoista ja appelsiinista mehut ja lisää sekaan. Ota tilkka lientä kuppiin ja liota hiivanokare siihen. Sekoita nesteeseen. Anna siman käydä huoneenlämmössä vuorokausi. Lisää puhtaisiin pulloihin muutama rusina ja 1 tl sokeria. Siivilöi sima ja pullota. Huoneenlämmössä sima valmistuu noin kolmessa päivässä, jääkaapissa valmistuminen vie noin viikon. Muista päästää pulloista paineet aina välillä tai jätttää korkit löysälle. Kun rusinat nousevat pintaan, on sima valmista. Käytä sima noin viikon kuluessa.

Samaisesta Mansikkamäestä löytyi myös tämä herkkucookies ohje. Sitäkin piti toki kokeilla ja voi mitä herkkua olivat! Tummasuklaan tilalta laitoin maitosuklaata koska sitä sattui olemaan kaapissa. Pähkinöiksi laitoin suolapähkinöitä kun en tiennyt mitä nuo alkuperäisessä ohjeessa olevat pähkinät edes ovat, saatika että olisin niitä meidän kylän kaupoista löytänyt.. Näilläkin muokkauksilla kekseistä tuli tosi hyviä, eivätkä todella riittäneet vappuun saakka kun ne viikoa aiemmin tein.. :) Itse tykkäsin enemmän maitosuklaaversiosta.

Herkku Cookies
32 kpl

170 g voita
150 g fariinisokeria
50 g talousokeria
1 kananmuna
250 g vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa

1/2 taikinaan:
130 g tummaa suklaata (laitoin maitosuklaata)

1/2 taikinaan:
100 g valkosuklaata
50 g macadamiapähkinöitä (laitoin suolapähkinöitä)

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää mukaan. Sekoita nopeasti sekaisin, älä vaivaa taikinaa. Puolita taikina ja lisää toiseen puoleen ruohittu tumma suklaa ja toiseen puoliskoon rouhittu valkosuklaa ja pilkotut pähkinät. Ota lusikalla melko isoja nokareita pellille tai pyörittele niistä palloja. Jätä leviämisvaraa keksien väliin. Paista 175 asteessa n. 10 min riippuen keksien koosta. Siirrä paiston jälkeen ritilälle jäähtymään.

Munkkeja paistoin jo alkuviikolla kaksikin puolikasta satsia.. Vaan eipä niistäkään enää tänään mitään jäljellä ollut.. :) Havahduin oikein miettimään miksei munkkeja tule leivottua useammin kuin kerran vuodessa.. Aiemmin olen kai pelännyt sitä uppopaistamista, mutta koskaan ei ole vahinkoa sattunut ja nyt huomasin oppineeni jopa pitämään munkkien paistosta.. Tällä kertaa säästin paistorasvankin josko se kannustaisi/pakottaisi tekemään niitä myöhemminkin.. Hillomunkkeja ainakin tekisi mieli joskus kokeilla..

Ennen vappua tuli porukalla puheeksi munkkien leipominen ja reseptit.. Sainkin sitten ystävältäni löysän munkkitaikinan ohjeen. Taikina olikin nimensä mukaisesti todella löysää. Niin löysää että sain käyttää aivan hurjasti jauhoja että sain pyöriteltyä taikinan pulliksi. Toista satsia tehdessä laitoinkin taikinaan vähän enemmän jauhoja ja käsiteltävyys oli huomattavasti parempaa. Ekoista munkeista tuli ihan kauniita rinkuloita, mutta loput olivat kyllä muhkuraisia kuin mitkä, suorastaan rumia.. Erilaisia ohjeita vertaillessani törmäsin sellaiseen väitteeseeen, että veteen tehtynä munkkitaikikasta tulee parempia (pehmeämpiä?) munkkeja. Googlettamalla parin leipomon munkkien ainesosaluettelon, totesin että leipomot eivät käytä munkeissa maitoa. Siispä tein minäkin ekan taikinani veteen. Toisen satsin teinkin sitten kokeilumielessä maitoon, mutta suunnilleen samanlainen tuntuma jäi kummastakin munkista.. Paistorasvaksi kokeilin tällä kertaa puolet kookosrasvaa ja puolet rypsiöljyä. Tiedä sitten oliko maku sen kummempi kuin pelkässä rypsiöljyssä paistettujen munkkien.. Ohjeen alkuperää en tiedä, minä sain tämän ystävältäni.

Munkit
n. 50 kpl

1 l vettä tai maitoa
100 g tuorehiivaa
3 kananmunaa
(puolikkaaseen annokseen laitoin 2 pientä kananmunaa)
1 dl sokeria
4 tl suolaa
1-2 rkl kardemummaa
200 g sulatettua voita
n. 2 kg vehnäjauhoja

Paistamiseen:
rypsiöljyä ja/tai kookosrasvaa

Sokerointiin:
Siro-sokeria

Lämmitä maito tai vesi kädenlämpöiseksi ja liota hiiva siihen. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja kananmunat. Alusta vehnäjauhot taikinaan vähän kerrallaan. Loppuvaiheessa lisää sulatettu voi. Anna taikinan kohota noin puoli tuntia. Jaa taikina 50 osaan ja pyörittele pulliksi. Anna taas kohota puoli tuntia. Lämmitä paistorasva noin 180 asteiseksi. Digitaalinen lihalämpömittari on hyvä apu lämpötilan mittaamisessa. Liian kuuma rasva syttyy herkästi palamaan. Pidä kattilan kansi lähellä jotta voit nopeasti tukahduttaa palon.
Paista kattilan koosta riippuen muutama munkki kerrallaan molemmilta puolilta kauniin ruskeiksi (noin 1-2 min / puoli, riippuen munkin koosta). Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Laita seuraavat munkit paistumaan ja sokeroi ensimmäiset. Jos pakastat osan munkeista, kannattaa ne pakastaa ilman sokerointia ja sokeroida vasta sulattamisen jälkeen.

Hauskaa Vappua!

Sima

Vuosi sitten tein siman fariinisokeripaketin kyljessä olevalla ohjeella, nyt halusin koittaa jotakin muuta.. Tämän ohjeen löysin googlaamaalla ja otin kokeiluun vähän erilaisen ohjeen kuin se edellinen, löytyy täältä.. Kummallakin tulee mielestäni yhtä hyvää.. Mutta tässä tämä.. On muuten vuosi kulunut bloggailun aloittamisesta.. Lähes 20 000 kävijää, aika uskomatonta!! :) Kiitos siitä kaikille teille jotka kävijämäärää olette kasvattaneet! =)

 

 

8 litraa vettä

400 g kidesokeria (5 dl)

400 g fariinisokeria (4 3/4 dl)

2 dl siirappia

4 sitruunaa

1/4 tl hiivaa

 

Puhdista huolellisesti muoviämpäri tai kymmenen litran kattila. Kaada sokerit ja siirappi astian pohjalle. Keitä noin puolet (3–4 litraa) vedestä, kaada se astiaan ja sekoita niin, että sokerit liukenevat. Lisää tämän jälkeen loput vedestä. Pese sitruunat, viipaloi ne ja laita ne nesteeseen kellumaan. Odota, kunnes neste on kädenlämpöistä, jolloin voit lisätä hiivan. Hiiva kannattaa ensin liottaa pieneen määrään simaa. Anna siman käydä astiassa huoneenlämmössä yön yli peitettynä. Pullota sima seuraavana päivänä mielellään lasipulloihin (itse laitoin ihan muovisiin limsapulloihin..). Lisää jokaiseen pulloon vielä muutama rusina ja teelusikallinen sokeria. Sulje korkit kevyesti, ja anna käydä 2–3 päivää, jolloin rusinat nousevat pintaan ja sima on juomakelpoista. Tämän jälkeen simaa voi säilyttää kylmässä, jossa se on parhaimmillaan noin viikon kuluttua.

Omppumehu

Kahdesta maijallisesta omppuja sain yhteensä noin 3 litraa mehua. Pääasiahan oli tällä kertaa tehdäkin hilloa, mutta tottahan mehut piti talteen ottaa.. :) Ja yllättävän paljon sitä mehuakin sitten tuli. Päästin molemmista satseista mehut kattilaan ja kiehautin sokerin siinä ja pullotin sitten mehut. Sokeria taisin hujauttaa tällä kertaa inan liikaa, kun edellis kerralla laitoin liian vähän. Eli ensi kerralla sopivasti, eikös? ;) Laitan ohjeen kuitenkin yhden maijallisen mukaan, eli saadaksesi sen 3 litraa mehua tee kaksi satsia.. :) (MUTTA: ota huomioon, että tämäkin riippuu omenoista, joistakin voi tulla enemmän mehua ja toisista taas vähemmän. Itselläni ei ole minkään valtakunnan hajua mitä "merkkiä" meidän omenat on, mutta näistä tuli tämän verran, ja ohje sen mukainen..)

 

Muoks 24.8. Tein tänään taas yhden satsin mehua, ja nyt sain maijallisesta 2,5 litraa mehua.. Eli vajaa viikko oli välissä aikaa, nyt omenat jo punertaa hiukan eli ovat kypsempiä. Olin jostakin lukenut, että omenat pitäisi höyryttää hiukan raakana jos haluaa niistä mehua irtoavan.. Taisi olla ihan puppua. Mutta tulipa ainakin testattua sekin väite ja vääräksi todettua.. :)

 

 

Omppumehu (n. 1,5 l)

 

9l omppuja

400-500 g sokeria

 

Poista ompuista siemenkodat ja paloittele mehustimen höyryosaan. (Jos teet hilloa, voit myös kuoria omenat.) Anna omppujen höyrystyä pari tuntia. Älä sekoita omenoita, ettei niistä irtoa "höytyviä" mehuun. Kun mehua ei enää irtoa, laske mehut esim. siivilän läpi kattilaan ja lisää sokeria n. 400-500 g. Kiehauta niin että sokeri sulaa. Pullota mehu hyvin pestyihin, kuumennettuihin (100 astetta n. 15 min) pulloihin. Täytä pullot piripintaan ja sulje heti kuumennetulla kumitulpalla. Jäähdytä mehut hyvin. Säilytä pullot vaakatasossa jääkaapissa tai kellarissa.

 

Sokerin määrä riippuu paljon omenalajista. Itse laitoin sokeria 500 g, ja se oli hiukan liikaa.

Mustikkamehu

Mustikkaa näyttäisi tänäkin vuonna tulevan aika hyvin, ei ihan niin hyvin kuin viime vuonna mutta melkein! Sain pakkaseen jo pari ämpärillistä marjoja, ja nyt olen keitellyt mustikoita mehuksi. Mustikkamehu on NIIN hyvää, mutta kyllä sappisaippua on ahkerassa käytössä sen jälkeen kun sitä lapsille antaa.. :) Kuvassa mehu laimennettuna. Laimensin hiukan liikaa, oikea laimennussuhde olisi ehkä 1+3..

 

Mustikkamehu (n. 4l)

9 l mustikoita

n. 1 kg sokeria (laitoin ehkä vähän reilummin)

 

Laita mehustimen alaosaan vettä. Sitten mustikat höyrytysosaan ja keitellään 2-3 tuntia. Halutessaan sokerin voi lisätä myös mustikoiden joukkoon kerroksittain. Itse keräsin mehun kattilaan, lisäsin sokerin ja kiehautin, ja vasta sitten purkitin mehun.  

Vappusimaa

Tavallisesti havahdun tällaisten aikaa vievien juttujen kanssa liian myöhään, mutta tänä vuonna ehdin kuin ehdinkin tehdä siman niin, että se oli vappuna valmista juotavaksi! Tämän resepti on peräisin Fariinisokeripaketin kyljestä. Raasta sitruunoiden kuori halutessasi talteen, voit käyttää kuoriraasteen vaikkapa donitseihin.

4 l vettä

250 g fariinisokeria

250 g taloussokeria

2 sitruunan mehu

1/5 tl tuorehiivaa (herneen kokoinen pala)

rusinoita

Kiehauta noin puolet vedestä. Mittaa sokerit esim. kattilan pohjalle ja kaada kiehautettu vesi päälle. Kun sokerit ovat liuenneet, sekoita loput vedet sekä puristettu sitruunan mehu joukkoon. Liuota hiiva kädenlämpöiseen seokseen. Helpoiten se onnistuu kun sekoitat sen ensin pieneen nestetilkkaan ja sekoitat sitten seokseen. Sekoita hyvin ja anna siman käydä huoneenlämmössä noin vuorokauden.

Pullota sima. Laita jokaisen pullon pohjalle 1tl sokeria sekä pari rusinaa. Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan. Siman valmistuminen kestää noin 3 päivää. Säilytä sima viileässä ja käytä noin viikon kuluessa.

Ethän käytä liian tiukkaa korkkia, sillä paine pullossa kasvaa käymisen jatkuessa!