Suklaacookiet

 Jouluksi suklaacookieita. Suklaina tumma- ja valkosuklaa. Ohje on Valion. Ohjeen mukaan taikinasta tulee 90 kpl, mutta taisin tehdä vähän isompia sillä itse sain vain 72 kpl. 

Suklaacookiet

250 g voita

1,5 dl sokeria

4 dl fariinisokeria

2 kananmunaa

7 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1/2 dl kaakaojauhetta

3/4 tl suolaa

1 tl soodaa

1,5 tl leivinjauhetta

300 g suklaarouhetta

Rouhi suklaa karkeaksi. Vaahdota voi ja sokerit.  Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan.  Lisää lopuksi suklaarouhe ja sekoita tasaiseksi.

Ota taikinasta lusikalla nokareita pellille leivinpaperin päälle, jätä leviämisvaraa.

Paista 175 asteisessa uunissa 12-14 minuuttia. 

***

Hyvää joulua! ❤️

Vegaanit piparkakut

Eräs eilisen meno siirtyi päivää aikaisemmaksi ja niinpä päätin käyttää lauantaipäivän pipareitten leivontaan. Viime vuonna löysin ihan hyvän piparkakkutaikinan reseptin, mutta halusin tänäkin vuonna kokeilla jotakin uutta.. Tämä ohje päätyi kokeiluun ihan sillä, että siskoni oli meillä juuri piparien leivontapäivänä ja nämä kävivät myös hänelle. Niin, ja loppujen lopuksi en itse edes leiponut niitä pipareita, vaan siskoni leipoi ne lasten kanssa ja minä vain paistoin. :D

Taikina oli huomattavasti pehmeämpää kuin mikään aikaisemmin tekemäni piparitaikina. Sivusta seurattuna jauhoja tarvitsi aika paljon kaulimiseen tai muuten taikina oli tiukasti pöydässä kiinni. Pehmeämpiä olivat myös valmiit piparit, mitään rakennelmia ei tästä taikinasta syntyisi! Alkuperäinen ohje löytyy blogista Chocochili, ja oma versioni alta:

Vegaanit piparkakut

2 dl tummaa siirappia

2 dl sokeria

250 g maidotonta margariinia

1 pss/18 g piparkakkumaustetta

2 dl soijamaitoa
1/2 tl suolaa

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

12 dl vehnäjauhoja

Sulata kattilassa margariini, siirappi ja sokeri. Lisää piparkakkumauste ja anna kiehahtaa. Jätä taikina maustumaan miedolle lämmölle noin viideksi minuutiksi välillä sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä ja lisää sitten joukkoon soitamaito. Sekoita sooda ja leivinjauhe pieneen määrään vehnäjauhoja ja lisää taikinaan. Lisää loput vehnäjauhoista pienissä erissä, sekoita tasaiseksi. Anna taikinan vetäytyä kylmässä yön yli. Ota taikina huoneenlämpöön noin tunti ennen leipomista. Piparkakkuja paistetaan 200 asteisessa uunissa 5-7 minuuttia.

Kauraiset suklaakeksit

Tytöt leipoivat kuukausi sitten pikkuveljen synttäreille pikkuleipiä.

Ohje on RuokaPirkasta 4/2014.

Kauraiset suklaakeksit
16 - 20 kpl

100 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

100 g maitosuklaarouhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1/2 dl suklaarusinoita

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikina tangoiksi ja jaa se 16 - 20 osaan. Pyöritä palat palloiksi ja litistä niitä hieman litteämmiksi. Nosta keksit leivinpaperin päälle pellille. Jätä leviämisvaraa. Paista keksejä 175 asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes keksit saavat vähän väriä.

Paraisten piparkakut - Luukku 23

Olen jo pitkään etsinyt hyvän piparkakkutaikinan ohjetta. Kovin montaa erilaista taikinaa ei kuitenkaan ehdi, tai viitsi yhtenä jouluna kokeilla. Tänä jouluna kokeiluun pääsivät Paraisten piparkakut. Tämä taikina  oli helposti leivottavaa ja hyvän makuista.

 Lasten kaulitessa taikinaa melko ohueksi, toppuuttelin että tulee liian ohkaiseksi. Itse jätin taikinalevyn hieman paksummaksi. Lopputulos: ne lasten ohkaisemmat oli parempia, sellaisia ihanan rapsakoita. Vaikka ei ne omat pehmeämmätkään syömättä jääneet..
Toinen satsi piti vielä tehdä ja sen satsin kaulin sitten itsekin ohuemmaksi..

Ekan satsin tein kokonaan voihin ja toisessa oli voita ehkä 2/3 ja loput margariinia koska kumpaakin oli vain vähän jäljellä.. Mielestäni se taikina, jossa osa rasvasta oli margariinia, oli helpommin käsiteltävää. Tekisi mieli vielä kokeilla pelkällä margariinilla, mutta eipä taida enää tälle joululle ehtiä.. :) Kumpaan sinä teet piparitaikinan? Onko sinulla jokin suosikkiresepti?

Tämä käyttämäni ohje on Marttojen.

Paraisten piparkakut

1 1/2 dl siirappia
200 g sokeria
250 g voita
2 tl kanelia
2 tl inkivääriä
2 tl neilikkaa
1 rkl pomeranssinkuorta
2 kananmunaa
500 g vehnäjauhoja
2 tl soodaa

Kiehauta kattilassa siirappi, sokeri, voi ja mausteet. Vatkaa jäähtyneeseen seokseen kananmunat yksitellen ja vehnäjauho-soodaseos. Anna taikinan levätä yön yli jääkaapissa.
Kauli taikina mahdollisimman ohueksi levyksi. Ota taikinalevystä piparkakkumuoteilla kakkuja ja paista 200 asteisessa uunissa 5-8 minuuttia.

Eilen pääsivät koululaiset kauan odottamalleen joululomalle ja saatiinpa piparkakku"talokin" rakennettua. Yleensä käytän piparkakkurakennelmiin kaupan taikinaa mutta tässä linnakkeessa osan osista leikkasin tästä ohjeen mukaisesta taikinasta ja ihan yhtä hyvin pysyivät kasassa.. Pyysin poikia piirtämään mallin ja tämmöisen "mökin" he minulle piirsivät. :) Kaavat leikkasin sitten itse ja aikas iso linnake tästä tulikin..

Vappuherkkuja

Viime vuonna taisin jättää siman tekemisen jostain syystä väliin ja ostin siman kaupasta.. Vaan eihän se hyvää ollut.. Niinpä en tänä vuonna lipsunut vaan tein siman itse, vaikka en itse simasta juurikaan välitä. Mutta kiva on lasten vuoksi tehdä ja kyllä sitä se yksi lasillinen tulee kuitenkin joka vappu itsekin maistettua.. Löysin vähän erilaisen simareseptin Mansikkamäen blogista ja se meni kokeiluun.. Ihanaa että toiset tekevät herkut ja julkaisevat ohjeet ennakkoon meidän muiden iloksi..

Sima

4 l vettä
250 g fariinisokeria
250 g taloussokeria
2 sitruunaa
1 appelsiini
1/5 tl tuorehiivaa

Pulloihin:
rusinoita
1 tl sokeria

Mittaa ämpäriin sokerit. Kaada päälle 2 l kiehautettua vettä. Sekoittele kunnes sokerit sulaa. Lisää loput vedet kylmänä. Pese ainakin toinen sitruunoista ja raasta sen kuori. Lisää raaste veteen. Purista molemmista sitruunoista ja appelsiinista mehut ja lisää sekaan. Ota tilkka lientä kuppiin ja liota hiivanokare siihen. Sekoita nesteeseen. Anna siman käydä huoneenlämmössä vuorokausi. Lisää puhtaisiin pulloihin muutama rusina ja 1 tl sokeria. Siivilöi sima ja pullota. Huoneenlämmössä sima valmistuu noin kolmessa päivässä, jääkaapissa valmistuminen vie noin viikon. Muista päästää pulloista paineet aina välillä tai jätttää korkit löysälle. Kun rusinat nousevat pintaan, on sima valmista. Käytä sima noin viikon kuluessa.

Samaisesta Mansikkamäestä löytyi myös tämä herkkucookies ohje. Sitäkin piti toki kokeilla ja voi mitä herkkua olivat! Tummasuklaan tilalta laitoin maitosuklaata koska sitä sattui olemaan kaapissa. Pähkinöiksi laitoin suolapähkinöitä kun en tiennyt mitä nuo alkuperäisessä ohjeessa olevat pähkinät edes ovat, saatika että olisin niitä meidän kylän kaupoista löytänyt.. Näilläkin muokkauksilla kekseistä tuli tosi hyviä, eivätkä todella riittäneet vappuun saakka kun ne viikoa aiemmin tein.. :) Itse tykkäsin enemmän maitosuklaaversiosta.

Herkku Cookies
32 kpl

170 g voita
150 g fariinisokeria
50 g talousokeria
1 kananmuna
250 g vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa

1/2 taikinaan:
130 g tummaa suklaata (laitoin maitosuklaata)

1/2 taikinaan:
100 g valkosuklaata
50 g macadamiapähkinöitä (laitoin suolapähkinöitä)

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää mukaan. Sekoita nopeasti sekaisin, älä vaivaa taikinaa. Puolita taikina ja lisää toiseen puoleen ruohittu tumma suklaa ja toiseen puoliskoon rouhittu valkosuklaa ja pilkotut pähkinät. Ota lusikalla melko isoja nokareita pellille tai pyörittele niistä palloja. Jätä leviämisvaraa keksien väliin. Paista 175 asteessa n. 10 min riippuen keksien koosta. Siirrä paiston jälkeen ritilälle jäähtymään.

Munkkeja paistoin jo alkuviikolla kaksikin puolikasta satsia.. Vaan eipä niistäkään enää tänään mitään jäljellä ollut.. :) Havahduin oikein miettimään miksei munkkeja tule leivottua useammin kuin kerran vuodessa.. Aiemmin olen kai pelännyt sitä uppopaistamista, mutta koskaan ei ole vahinkoa sattunut ja nyt huomasin oppineeni jopa pitämään munkkien paistosta.. Tällä kertaa säästin paistorasvankin josko se kannustaisi/pakottaisi tekemään niitä myöhemminkin.. Hillomunkkeja ainakin tekisi mieli joskus kokeilla..

Ennen vappua tuli porukalla puheeksi munkkien leipominen ja reseptit.. Sainkin sitten ystävältäni löysän munkkitaikinan ohjeen. Taikina olikin nimensä mukaisesti todella löysää. Niin löysää että sain käyttää aivan hurjasti jauhoja että sain pyöriteltyä taikinan pulliksi. Toista satsia tehdessä laitoinkin taikinaan vähän enemmän jauhoja ja käsiteltävyys oli huomattavasti parempaa. Ekoista munkeista tuli ihan kauniita rinkuloita, mutta loput olivat kyllä muhkuraisia kuin mitkä, suorastaan rumia.. Erilaisia ohjeita vertaillessani törmäsin sellaiseen väitteeseeen, että veteen tehtynä munkkitaikikasta tulee parempia (pehmeämpiä?) munkkeja. Googlettamalla parin leipomon munkkien ainesosaluettelon, totesin että leipomot eivät käytä munkeissa maitoa. Siispä tein minäkin ekan taikinani veteen. Toisen satsin teinkin sitten kokeilumielessä maitoon, mutta suunnilleen samanlainen tuntuma jäi kummastakin munkista.. Paistorasvaksi kokeilin tällä kertaa puolet kookosrasvaa ja puolet rypsiöljyä. Tiedä sitten oliko maku sen kummempi kuin pelkässä rypsiöljyssä paistettujen munkkien.. Ohjeen alkuperää en tiedä, minä sain tämän ystävältäni.

Munkit
n. 50 kpl

1 l vettä tai maitoa
100 g tuorehiivaa
3 kananmunaa
(puolikkaaseen annokseen laitoin 2 pientä kananmunaa)
1 dl sokeria
4 tl suolaa
1-2 rkl kardemummaa
200 g sulatettua voita
n. 2 kg vehnäjauhoja

Paistamiseen:
rypsiöljyä ja/tai kookosrasvaa

Sokerointiin:
Siro-sokeria

Lämmitä maito tai vesi kädenlämpöiseksi ja liota hiiva siihen. Lisää suola, sokeri, kardemumma ja kananmunat. Alusta vehnäjauhot taikinaan vähän kerrallaan. Loppuvaiheessa lisää sulatettu voi. Anna taikinan kohota noin puoli tuntia. Jaa taikina 50 osaan ja pyörittele pulliksi. Anna taas kohota puoli tuntia. Lämmitä paistorasva noin 180 asteiseksi. Digitaalinen lihalämpömittari on hyvä apu lämpötilan mittaamisessa. Liian kuuma rasva syttyy herkästi palamaan. Pidä kattilan kansi lähellä jotta voit nopeasti tukahduttaa palon.
Paista kattilan koosta riippuen muutama munkki kerrallaan molemmilta puolilta kauniin ruskeiksi (noin 1-2 min / puoli, riippuen munkin koosta). Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Laita seuraavat munkit paistumaan ja sokeroi ensimmäiset. Jos pakastat osan munkeista, kannattaa ne pakastaa ilman sokerointia ja sokeroida vasta sulattamisen jälkeen.

Hauskaa Vappua!

Kaneliässät

Innostuin tekemään kaneliässiä joululahjakirjani "Kinuskikissan helpot suosikit" -ohjeella. Tosi hyviä olivat, mutta aikamoinen työ näissä oli kun vaatimattomasti kolminkertaistin ohjeen ainesmäärät.. :) Alla oleva ohje on kuitenkin yksinkertainen annos:

Kaneliässät

45 kpl

 

200 g voita/margariinia

2 dl sokeria

2 pientä kananmunaa

 4 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

1 tl leivinjauhetta

 

Pinnalle:

½ dl hienoa ruokosokeria

2 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

 

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita munat joukkoon yksitellen. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Nosta taikina jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi. Jaa taikina muutamaan osaan ja kierittele se jauhoja apuna käyttäen sormen paksuisiksi tangoiksi. Leikkaa tangot noin 8 cm:n pätkiksi. Yhdistä ruokosokeriin kaneli ja vaniljasokeri. Rullaa tankoja huolellisesti kanelisokerissa. Nosta pellille leivinpaperin päälle ja taivuta S-kirjaimen muotoon. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.



Joulupiparit

Lauantaina koululaiset saivat todistukset ja pääsivät aloittamaan kauan odotettua joululomaa. Edellisenä iltana tein piparkakkutaikinan valmiiksi ja kaksi koululaisista leipoi piparit valmiiksi, minulle jäi vain paisto.. Metsästin kauan sellaista piparitaikinan ohjetta, joka olisi lasten leivottavaa. Sillä tavallisesti käyttämälläni ohjeella tulee niin kovaa taikinaa ettei se ole oikein lasten leivottavaa.. Tämä pipariohje oli nyt sellainen, että tuskin toista kertaa tulen tällä tekemään. Oli se pehmeää, lapset pystyivät kyllä koko taikinan leipomaan mutta maku oli aika mitäänsanomaton ja piparit aika vaaleita. Taikina oli ihan erityyppinen kuin tavallisesti käyttämäni. Taikina oli jopa löysää kun laitoin sen jääkaappiin, mutta yön aikana se oli kovettunut sopivaksi. Kun pojat olivat koko taikinan leiponeet (6 pellillistä) ja kun vauhtia riitti, muistin pakkasessa olevan vielä yhden valmistaikinan. Ja he leipoivat vielä senkin.. Minusta ne valmistaikinasta tehdyt piparit olivat paljon parempia! Alla kuitenkin ohje, jos joku nyt vielä tämän jälkeen sitä uskaltautuu kokeilemaan.. :) Ohje on Kinuskikissalta.. Aloin vain miettimään, että jospa laittaisin siihen tavalliseen ohjeeseeni vain huomattavasti vähemmän jauhoja niin mahtaisiko ohje olla sittenkin ihan käyttökelpoinen.. Ensi jouluna täytyy kyllä kokeilla..

Piparkakkutaikina

 

200 g huoneenlämpöistä margariinia
2 ½ dl sokeria
1 ½ dl siirappia
2 munaa
1 litra vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta (tai 2 tl soodaa)
2 tl kanelia
2 tl jauhettua inkivääriä
2 tl jauhettua neilikkaa
2 tl jauhettua pomeranssia

 

Paloittele huoneenlämpöinen margariini isoon kulhoon (jääkaappikylmää margariinia voi pehmentää hieman mikrossa). Mittaa joukkoon sokeri. Kuumenna siirappi kiehuvaksi ja kaada margariinin ja sokerin joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon munat. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos pienissä erissä taikinaan ensin puulastalla ja lopuksi kädellä sekoittaen. Muotoile taikinasta litteä möykky ja kääri kelmuun. Anna kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään. Kauli taikinasta jauhotetulla pöydällä ohut levy ja ota muotilla kuvioita. Nosta kuviot pellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla, kunnes piparit ovat saaneet hieman väriä (n. 5 min).

 

***

Valmistaikinasta pojat tekivät jokaiselle lapselle oman ison possun tai pipari-akan. Muut pojat olivat pistelleet omansa jo parempiin suihin, kun tokaluokkalainen ryhtyi koristelemaan jäljellä olevia pipareita..

Oman possunsa hän koristeli pilke silmäkulmassa :)



Rapsakat suklaakeksit ilman uunia

Tämänkin ohjeen postaus oli jäänyt kesken.. Uusimmassa Leivotaan-lehdessä (6/2014) oli tällaisten ilman uunia valmistuvien suklaakeksien ohje. Ohjeessa ainesten määrät tuntuivat minusta vähän oudoilta, ja muokkasinkin sitä jonkin verran, mm. tuplasin riisimurojen ja corn flakesien määrän ja lisäksi jätin piparminttuaromin pois.. Vieläkin olisi mielestäni voinut laittaa riisimuroja ja corn flakeseja (ainakin pikkuisen) lisää, sillä pehmenivät kyllä jonkinverran. Hyviä nämä silti olivat, mutta en tiedä onko tuo "rapsakka" sittenkään oikea sana kuvaamaan näitä. Kun ohjeen mukaan keksejä olisi tullut vain viisi kappaletta, niin minä sain näitä 25!

Mutta hupsista, nyt kun luen tuota ohjetta niin huomaan että suklaa olisi pitänyt laittaakin rouheena.. Ja minähän sulatin sen ja aijoin tähän kirjoittaa että ainakin osan voisi laittaa rouheena.. Tosin kyllähän suklaarouhe lämpimässä kermassa kuitenkin sulaa, joten lopputulema on varmasti joka tapauksessa sama.. :)

Täytyiskohän tuota kameran linssiäkin joskus vähän putsata..

Rapsakat suklaakeksit

 

1 dl kuohukermaa

1 tl voita

200 g tummaa suklaata rouhittuna

4 dl corn flakeseja

3 dl riisimuroja

 

Koristeluun:

100 g tummaa tai vaaleaa suklaata

 

Kiehauta kerma kattilassa. Nosta kattila liedeltä ja lisää mukaan voi ja suklaa. Murskaa corn flakesit ja riisimurot ja sekoita kermaseokseen. Kaada seos voideltuihin pieniin piirasvuokiin tai muffinipellin koloihin. Laita jääkaappiin noin kahdeksi tunniksi. Irrota suklaakeksit muoteista ja valuta paloille sulatettua suklaata. Pidä keksejä jääkaapissa tarjoiluhetkeen saakka.



Palleroita - Brigadeirot ja Cake Popsit

Laitetaanpas nämä kummatkin palleroiset samaan postaukseen, kun kumminkin samaan kategoriaan tulevat.. Cake popseja olin aikonut tehdä Kasperin 7-vuotissynttäreille, mutta kun Kirsin keittiöön ilmestyi kuluvalla viikolla Brigadeirojen resepti, päätin kokeilla vielä niitäkin.. Tein huomattavasti pienempiä, joten sain varmaan tuplamäärän palleroita.. Suklaaströsseleitä en mistään löytänyt (mikä on kai se oikea Brigadeirojen päällyste), joten Marianne Crushissa sitten pallerot pyöräytin. Minuun nämä palleroiset eivät oikein iskeneet. Lapset tykkäsivät, joten oletan että tulevat illalla synttäreillä kuitenkin syödyksi.

 

Cake Popsien ohje löytyi täältä. Ne on olleet jo ties miten kauan kokeiltavien listalla, ja kun synttärisankari näihin ihastui, päätin nyt ottaa härkää sarvista ja väsätä kakkutikkareita.. Tikkuja en löytänyt kun alkuviikolla koitin niitä kaupungista etsiskellä.. Niinpä tikkareiden tikut, joita oli kertynyt jonkinmoinen kasa, pesuun ja käyttöön.. Ihan eivät riittäneet kaikkiin mutta edes osaan.. Ohjeen mukainen suklaan määrä (200 g) ei riittänyt mihinkään.. Onneksi olin ottanut vielä toisen levyn varmuuden varalle.. En keksinyt mihin olisin tökännyt tikkarit kuivumaan ja laitoinkin ne lopulta pieniin paperivuokiin ylösalaisin.. Eli tikkuja ei olisi välttämättä tarvinnut lainkaan.. 

Näistä tykkäsin minäkin, slurps! :)

 

***

 

Brigadeirot

n. 30 kpl (riippuen pallojen koosta)

 

 



 

 

1 tölkki kondensoitua maitoa

3 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta 

2 rkl voita

 

Koristeluun: Marianne Crush-rouhetta, suklaaströsseleitä, kookoshiutaleita tms..

 

Laita kondensoitu maito, kaakaojauhe sekä voi paistinpannuun tai kattilaan ja sekoita niitä voimakkaasti puulastalla, jotta kaakaoon ei jää paakkuja. Säädä levy keskilämmölle ja koko ajan sekoittaen anna seoksen kiehua n. 15 minuuttia, kunnes se sakenee tarpeeksi. Koostumus on sopiva silloin kun voit vetää lastalla seoksen läpi ja seokseen jää jälki hetkeksi näkyviin. Toinen keino todeta, että seos on valmis: kun kallistat pannua/kattilaa, valmis seos valuu yhtenä osana toiseen reunaan. Seos jähmettyy jäähdyttäessä vielä jonkin verran. 

 

Kaada valmis massa voideltuun kulhoon tai lautaselle jäähtymään. Kun se on tarpeeksi jäähtynyt, jotta sen voi laittaa jääkaappiin, siirrä se sinne loppujäähdytykseen. Kylmässä jäähdytetystä massasta on helpompi muotoilla Brigadeirot.

 

Muotoile jähmettyneestä massasta voilla voidelluin käsin pieniä, noin lihapullan kokoisia pyöryköitä. Pyöräytä pallot Marianne Crushissa, suklaaströsseleissä, kookoshiutaleissa tms. Laita Brigadeirot pieniin paperivuokiin ja säilytä niitä jääkaapissa. (Säilyvät n. 2 viikkoa.)

 

***

 

Cake Popsit

n. 40 kpl

 

 

 

Suklaakakkumassa:

2 ½ dl vehnäjauhoja

2 ½ dl sokeria

1 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

½ tl suolaa

1 kananmuna

1 dl maitoa

½ dl rypsiöljyä

1 dl kiehuvaa vettä

 

Muut aineet:

100 g maustamatonta tuorejuustoa

2 ½ dl tomusokeria

2 rkl voita

(½ rkl maitoa)

 

Tarvikkeet:

40 kpl tikkuja

300 g suklaata

strösseleitä

 

Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään. Lisää muna, maito ja öljy. Sekoita sähkövatkaimella muutama minuutti. Lisää kiehautettu vesi joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteisessa uunissa 35-40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä seuraavaan päivään.

 

Murenna kakku kulhoon. Sekoita toisessa astiassa tuorejuusto, tomusokeri ja pehmeä voi. Yhdistä kakkumuruihin. Sekoita ainekset hyvin sormin tai haarukalla. (Lisä tarvittaessa maitoa.) Anna seoksen seisoa jääkaapissa muutama tunti. Pyörittele massa palloiksi (suunnilleen lihapullan kokoisiksi), työnnä pallot tikkuihin ja dippaa suklaaseen. Anna jähmettyä minuutin verran ja koristele.

 

Ihan kaikkiin ei riittänyt tikkua, mutta eivätpä välttämättä tikkua kaipaakaan..

 



Kaurakookoslastut

Nyt tämä blogi näyttää (ainakin hetkellisesti) palanneen leipomisen maailmaan.. Vain yksi valmiiksi leikelty ompelus odottaa sopivaa hetkeä kaivaa koneet esille, mutta sämpylätaikina kohoaa tuolla juuri parhaillaan. Leipomisia vartenhan tämän blogin aikoinaan perustin, sitten otin mukaan myös neuleet.. Ja nykyään tämä on sitten vähän tämmöinen sekalainen seurakunta kaikenlaisia kädentöitä.

 

Testasin Myllyn Paras ISO kaurahiutale- pussin kyljessä olleen Kaurakookoskeksien reseptin. Hyviä tuli. Oikeastaan ihan törkeän hyviä. Kokeile vaikka:

 

 

 

 

Kaurakookoslastut

30-40 kpl

 

125 g sulatettua voita

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

1 ½ dl kookoshiutaleita

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

1 dl vehnäjauhoja

3 dl Myllyn Paras ISO kaurahiutaleita

 

Sulata voi. Sekoita kuivat aineet ohjeen mukaisessa järjestyksessä voin sekaan ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Nostele lusikalla nokareita leivinpaperoidulle pellille, jätä reilusti leviämisvaraa. Paista 200 asteisen uunin keskitasolla 5-10 minuuttia.

Suklaapikkuleivät

Tämä resepti oli ollut jo vähän aikaa valmiina odottamassa sopivaa hetkeä, ja vielä muutamaa tuntia ennen synttärivieraiden saapumista päätin testata.. Niinpä tuumasta toimeen, ja nopeasti nämä valmistuikin, vielä kun vähän oikaisin muutamasta työvaiheesta (ohjeessa sulkeissa olevat kohdat ohitin kokonaan ja hyvin onnistui niinkin).. :) Suklaata olisi voinut laittaa enemmänkin, ja tähän olisi sopinut hyvin vaikka pähkinät kaveriksi.. Annoksesta pitäisi tulla noin 60 kpl, mutta minä sain vähän vähemmän kun se taikinakin oli niin hyvää!! :)

 

 

Suklaapikkuleivät n. 60 kpl

 

250 g voita

3 3/4 dl sokeria

1 kananmuna

1 tl leivinjauhetta

6 dl vehnäjauhoja

140 g suklaarouhetta

 

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmuna hyvin sekoittaen. Sekoita leivinjauhe ja rouhittu suklaa vehnäjauhoihin, lisää taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

 

(Anna taikinan kovettua jääkaapissa.) Muotoile taikinasta sopivan kokoisia tankoja sen mukaan, haluatko isoja vai pieniä pikkuleipiä. (Koveta tangot pellillä jääkaapissa ennen leikkausta.) Leikkaa tangot n. 2 cm viipaleiksi, lado viipaleet pellille leivinpaperin päälle. Jätä leviämisvaraa. Paista 190-200 asteessa 6-10 minuuttia.

 

Omat muistiinpanot: Kiertoilmauunilla laitoin lämmöt n. 180 asteeseen, ja paistoin kahta peltiä kerrallaan noin 13 minuuttia.. Reunat ei paistuneet liikaa..

 

Gluteenittomat valkosuklaa-mantelikeksit

Viime aikoina on tullut kokeiltua useampia gluteenittomia reseptejä. Tänään testasin makuja.fi -sivulta löytynyttä suklaapähkinäkeksien ohjetta vähän muokaten. Pähkinöitä ja tummaa suklaata en viitsinyt varta vasten lähteä kaupasta hakemaan ja kun kaapissa sattui olemaan valkosuklaata ja mantelirouhetta niin niillä mentiin.. Joten näistä tulikin valkosuklaa-mantelikeksejä.. Joskus täytyy kyllä testata myös tuota alkuperäistä ohjetta!

Gluteenittomat valkosuklaa-mantelikeksit  n. 18 kpl

 

100g voita

1 dl fariinisokeria

1/2 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

1/2 tl suolaa (ensi kerralla laitan vähemmän!)

130 g Pandan valkosuklaata

1/2 dl mantelirouhetta

 

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi, lisää kananmuna ja sekoita hyvin. Lisää suola ja jauhoseos ja sekoita. Rouhi valkosuklaa puukolla karkeaksi rouheeksi, sekoita mantelirouheen kanssa taikinaan. Laita taikinaa nokareina (1-2 rkl) pellille leivinpaperin päälle, jätä kunnolla leviämisvaraa. Paista keksejä n.10 min.

 

Omat muistiinpanot: Meidän uunilla riittää uunin lämmöksi 175 astetta, ja paistoajaksi max 8 min. Keksien reunat tummuu herkästi liikaa, auttaisiko jos taikinan laittaisi esim. isoihin pullavuokiin ja paistaisi niissä? Kokeilen ensi kerralla.. :)



Pähkinäsuklaakeksit

Nämä ne vie kielen mennessään! :)

250 g pehmeää voita

2 dl sokeria

2 rkl fariinisokeria

1 kananmuna

4 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 1/2 tl soodaa

200 g Fazerin hasselpähkinä-maitosuklaata

Rouhi suklaa. Sekoita jauhot keskenään. Vaahdota voi ja sokerit kevyesti. Lisää kananmuna voimakkaasti vatkaten. Lisää jauhoseos ja viimeisenä suklaarouhe. Nostele taikinaa pikkulusikalla käteen ja pyöritä palloiksi pellille. Jätä kunnon leviämisvara! Paista 200 asteisessa uunissa. Tarkkaile kypsyyttä. Kun reunat rusehtavat, ovat valmiita. Keksit saavat jäädä keskeltä pehmeiksi. Itse paistoin muistaakseni n. 10 min.

Viipalepikkuleivät

Viipalepikkuleivät n. 50-75 kpl



200 g voita

200 g sokeria (2 1/2 dl)

1 keltuainen

2 rkl siirappia

3 tl vaniljasokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl soodaa



Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuainen hyvin vatkaten. Lisää siirappi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan, sekoita tasaiseksi. Muotoile taikinasta n. 2 cm paksuisia, uunipellin pituisia tankoja leivinpaperin päälle pellille. Laita tangot kauas toisistaan sillä leivonnaiset leviävät uunissa. Paista 200 asteisessa uunissa kunnes tangot ovat kauniin ruskeita. Leikkaa tangot heti uunista otettuasi vinoiksi kappaleiksi.

Ensimmäiset joulupiparit

Ensimmäiset joulupiparit tehtiin jo viime viikolla, uutta ohjetta kokeillen. Tarkoitus oli tehdä pari piparipaloautoa, mutta siihen tarkoitukseen tämä taikina oli liian pehmeää.. Mutta hyviä piparkakkuja näistä kyllä tuli!

 

 

1/2 dl vettä

2 dl siirappia

3 dl sokeria

2 tl kanelia

2 tl neilikkaa

2 tl pomeranssia

2 tl inkivääriä

250 g voita

3 kananmunaa

1 rkl soodaa

2 dl perunajauhoja

n. 10-11 dl vehnäjauhoja

 

Kiehauta vesi, siirappi, sokeri ja mausteet. Anna voin sulaa joukkoon. Jäähdytä hyvin. Vatkaa sitten munat yksitellen joukkoon esim. puuhaarukalla. Lisää lopuksi sooda-jauhoseos. Laita taikina yöksi jääkaappiin maustumaan. Paista... olisinko paistanut kiertoilmalla 175 asteessa reilu 5 min.

Vaaleat piparkakut

Kodin Kuvalehden 18.11.2010 ilmestyneessä numerossa oli piparkakkujen ohje, joka oli pakko ottaa ylös ja testiin, kun tekotapa oli niin erilainen kuin perinteisen piparkakkutaikinan.. Jo taikina oli selvästi vaaleampi, ja paistamisen jälkeen eron "tavallisiin" pipareihin huomasi vielä paremmin.. Eihän nämä vedä vertoja ihan perinteisille pipareille, mutta hyviä oli kuitenkin!! Ei tullut laskettua montako näistä sain, mutta ohje kertoo että taikinasta tulisi noin 40-60 piparia.. Ehdottomasti kannattaa kokeilla!! :)

3 kananmunaa

4 dl sokeria

1 dl siirappia

4 dl voisulaa (400 g )

2 rkl piparkakkumaustetta

1 rkl soodaa

3 dl perunajauhoja

9 dl vehnäjauhoja

 

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää muut aineet ja sekoita taikinaksi. (Painele taikina litteäksi) ja peitä kelmulla. Anna kovettua jääkaapissa yön yli. Jaa taikina 3-4 osaan ja kauli pala kerrallaan runsaasti jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi. Ota muotilla pipareita ja nosta leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 175 asteisessa uunissa keskitasolla 6-8 minuuttia. Jäähdytä ritilän päällä. Piparit säilyvät kuivassa ja viileässä 2-3 kuukautta.

Joulupiparit

Kas joulukuussa pimeys kasvaa hiipien,

on vuoden pimein aika.

Se masentaa, mieltä kavalasti riipien.

Helpotuksen voi tuoda ihana joulunalusaika.

Kerää siis kokoon piparitaikinan aineet,

tällä helpottuu emännän joulupaineet.

Tai tee taikina valmiiksi kattilaan,

tätä yllätystä ei arvaa Mattikaan!

 

Tämän tehtävän sain syksyllä yksissä häissä.. Ja kuinka ollakaan, olihan ne piparit pakko leipoa aivan valmiiksi asti.. :) Samalla tuli tehtyä myös itselle joulupiparit, mikäli nyt riittävät jouluun asti.. Ohjeen olen saanut äidiltäni, joka on sen saanut meidän ala-asteen keittäjältä.

 

 

Piparkakkutaikina

 

4 1/2 dl siirappia

1/2 kg sokeria (6 dl)

2 1/2 rkl kanelia

2 1/2 rkl kardemummaa

1 1/2 rkl neilikkaa

1 1/2 rkl  inkivääriä

 

250 g voita

1 1/2 kananmunaa

1,4 kg vehnäjauhoja (21 dl)

37 g soodaa (1/2 dl)

1/2 rkl suolaa

 

Mittaa kattilaan siirappi, sokeri ja mausteet. Kiehauta. Paloittele voi siirappiseoksen joukkoon ja anna seoksen kunnolla jäähtyä. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan rauhoittua yön yli jääkaapissa.

 

Tässä pari kuvaa koristelluista pipareista. Suurin osa jäi vielä koristelematta.

 

Rei'itetyt piparit tarkoitus laittaa itselle joulukuuseen, mikäli säästyvät sinne asti..

Rei'ittämättömät "häälahjaksi"!:)

 

Isot possut "häälahjaa", tähdet omalle väelle.

 

 

Kanelipikkuleivät

Näidenkin pikkuleipien ohje on uusimmasta Maku-lehdestä (6/2010). Ohje oli helpon ja mielenkiintoisen kuuloinen, joten ei kun testailemaan.. Ja hyviäkin näistä tuli, piti äkkiä lykätä piparit pakkaseen jotta säästyvät!! :)

noin 70 kpl

 

200 g voita

1 1/4 dl sokeria

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 pkt (2 pss) vaniljakastikeaineksia

 

pinnalle

2 rkl sokeria

2 tl kanelia

 

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Sekoita taikinaksi. Anna taikinan levätä kelmulla peitettynä jääkaapissa noin puoli tuntia. Kauli taikinasta 3-4 mm paksuinen levy. Ota taikinasta piparimuoteilla pikkuleipiä. Sekoita kaneli ja sokeri matalalla lautasella. Paina jokaisen pikkuleivän yläpuoli seokseen. Paista leivinpaperoidulla pellillä 200 asteessa 10-12 minuuttia.

Vinkki: Pienet muotit ja metallilasta helpottavat murenevaisen taikinan työstöä.

Suklaapikkuleivät

Kirjasta Taikinasta tuotteiksi löytyi tämäkin herkullisten pikkuleipien resepti. Kirja olisi oikeastaan pitänyt jo palauttaa, mutta kun en ollut vielä ehtinyt juuri mitään ohjeista testailemaan, lainasin kirjan uudelleen. Tätäkin tein hiukan pienemmän annoksen kuin kirjan ohjeessa oli. Tämä ohje on noin kuudesosa alkuperäisestä, ja silti näitä tuli paljon.. :) Tästä tuli heti yksi suosikkiresepteistäni, helppoja ja nopeita valmistaa, ja lisäksi niin älyttömän hyviä, että periaatteeni "korkeintaan yksi herppu per päivä" otti ja petti! ;)

Suklaapikkuleivät (n. 60 kpl)

250 g voita (käytin margariinia)

3 3/4 dl sokeria

1 kananmuna

1 tl leivinjauhetta

6 dl vehnäjauhoja

140 g suklaarouhetta (käytin tummaa+valkoista, noin puolet ja puolet)

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri sähkövatkaimella, lisää muna hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja suklaarouhe joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Anna taikinan kovettua jääkaapissa. Muotoile taikinasta sopivan paksuisia tankoja sen mukaan, valmistatko isoja vai pieniä pikkuleipiä. Koveta tangot pellin päällä jääkaapissa ennen leikkausta. Leikkaa tangot 2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Lado viipaleet pellille. Jätä leviämisvara. Paista pikkuleipiä 190-200 asteisessa uunissa 6-10 minuuttia, pikkuleivän koosta riippuen.

Lentokoneet murotaikinasta

Kummipoikamme täytti pari viikkoa sitten 2 vuotta. Eilen olimme juhlimassa synttäreitä lättykestien merkeissä. Teimme lasten kanssa viemisiksi murotaikinasta lentokonepikkuleipiä, jotka koristelin pikeerillä, ohje siihen Kinuskikissalta. Suunnitelmani näistä pikkuleivistä oli aivan erilainen kuin lopputulos, kuten yleensäkin.. :) Näistä tuli nyt aika mitäänsanomattoman näköisiä suunnitelmaani verrattuna, mutta tulipahan testattua pikeerillä koristelua. :)