Biszkoptowe tiramisu wg Aleex

Do tej pory tiramisu robiłam w formie deseru. Mam świetny, oryginalny przepis, prosto z włoskiej kuchni, który Gwiazdeczka przywiozła mi z międzynarodowego obozu dawno temu. Ale dzisiaj zrobiłam tiramisu inaczej. Spróbowałam odtworzyć ciasto, które często kupuje Gwiazdeczka w cukierni na swoim osiedlu. I udało mi się. Tak naprawdę moje biszkoptowe tiramisu jest banalnie proste i szybkie w przygotowaniu. I naprawdę dobrze smakuje. Doskonale się sprawdzi na niedzielny podwieczorek, do kawy lub herbaty. Częstujcie się, proszę. 

Składniki: 

Na biszkopt: 

• 5 jajek 

• 1 szklanka mąki (w tym 4/5 szklanki mąki pszennej, 1/5 szklanki skrobi ziemiaczanej) 

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (można pominąć) 

• 2/3 szklanki cukru 

• szczypta soli 

Masa śmietanowa: 

• 500 ml śmietany kremówki 30% 

• 125 g serka mascarpone 

• 1 śmietan-fix 

Nasączenie: 

• 100 ml likieru amaretto 

• 100 ml ciepłej wody 

• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 

Dodatkowo: 

• kakao do posypania 

Sposób przygotowania: 

1. Zrobić biszkopt. Oddzielić żółtka od białek. Oba rodzaje mąk i proszek do pieczenia przesiać.

2. Do misy włożyć białka i zacząć ubijanie. Po lekkim spienieniu dodać szczyptę soli i ubijać.

3. Kiedy piana będzie prawie sztywna, powoli i stopniowo dodawać do białek cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, aż powstanie sztywna i błyszcząca masa bezowa.

4. Do masy bezowej dodać żółtka i delikatnie zmiksować na najmniejszych obrotach lub wymieszać szpatułką do połączenia.

5. Dodać przesiane wcześniej mąki z proszkiem do pieczenia i bardzo delikatnie wymieszać szpatułką.

6. Dno tortownicy o średnicy 24 cm lub innej blachy o podobnych rozmiarach wyłożyć papierem do pieczenia. Boków nie smarować. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać.

7. Piec w temperaturze 165 - 170ºC przez około 35 minut lub do tzw. suchego patyczka.

8. Wyjąć, wystudzić. Po wystudzeniu przekroić na 2 blaty, ale dopiero tuż przed przełożeniem kremem.

9. Przygotować krem: dobrze schłodzoną kremówkę wymieszać ze śmietan-fixem. Zmiksować do lekkiego zgęstnienia śmietany.

10. Dodać mascarpone. Zmiksować na gładki krem. Uważać, żeby nie przebić śmietany, bo powstanie masło.

11. Przygotować poncz: kawę rozpuścić w wodzie, przestudzić, dodać amaretto. Nie słodzić.

12. Pierwszy blat biszkoptu ułożyć w formie. Nasączyć połową ponczu.

13. Na biszkopt wyłożyć połowę kremu śmietanowego. Przykryć drugim blatem biszkoptowym.

14. Drugi blat nasączyć resztą ponczu I posmarować resztą kremu śmietanowego. Wyrównać powierzchnię.

15. Wierzch ciasta posypać równomiernie kakao tak, by powstała jednolita, cienka warstwa.

16. Ciasto schłodzić w lodówce.

17. Kroić na porcje i podawać.

Smacznego.

Biszkoptowe Malibu wg Aleex

Witam Was w Nowym Roku 2021. A na powitanie zapraszam na pyszne ciasto. Biszkoptowe Malibu powstało zupełnie przez przypadek. Jeszcze w grudniu chciałam przygotować ciasto do kawy na imieniny Daria. Wymyśliłam, jakie ma być. Przygotowałam wszystkie produkty i, jak zwykle, zaczęłam od przygotowania biszkoptu. Nie chciałam upiec dużej porcji, staramy się ograniczać słodycze, ale ponieważ wiedziałam, że bliscy przyjdą do Daria z życzeniami, chciałam zrobić coś dobrego dla gości. Wyjęłam nową, kwadratową foremkę, przygotowałam produkty i upiekłam biszkopt. Zachwycałam się jego urodą, a po chwili stanęłam zdumiona przed blatem, na którym stała blaszka z ciastem. Biszkopt wyraźnie się zmniejszył. Opadł? Nie udał się? Nie wiedziałam, nie miałam nawet bladego pojęcia, co się z nim stało. Kiedy ostygł, wyjęłam go z formy i zostawiłam w spokoju, godząc się z tym, że trzeba go po prostu spisać na straty. Mało tego, godząc się z porażką, upiekłam drugi biszkopt i zrobiłam zaplanowane ciasto. A potem przyjrzałam się pierwszemu, pozornie nieudanemu biszkoptowi. Wyrównałam go, przecięłam na dwa blaty. Okazało się, że wszystko z nim w porządku, był tylko nieco mniejszy niż zazwyczaj. A skoro miałam biszkopt, coś musiałam z nim zrobić. I zrobiłam. Ciasto wyszło przepyszne. Jeśli lubicie smak Malibu – na pewno Was zachwyci. Polecam. 

Składniki: 

Na biszkopt: 

• 5 jajek 

• 1 szklanka mąki (w tym 4/5 szklanki mąki pszennej, 1/5 szklanki skrobi ziemiaczanej) 

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (można pominąć) 

• 2/3 szklanki cukru 

• szczypta soli 

Masa kokosowa: 

• 500 ml śmietany kremówki 30% 

• 125 g serka mascarpone 

• 1 śmietan-fix 

• ½ puszki masy kokosowej 

Nasączenie: 

• 100 ml likieru kokosowego 

• 50 ml wody 

Dodatkowo: 

• wiórki kokosowe do posypania 

Sposób przygotowania: 

1. Zrobić biszkopt. Oddzielić żółtka od białek. Oba rodzaje mąk i proszek do pieczenia przesiać.

2. Do misy włożyć białka i zacząć ubijanie. Po lekkim spienieniu dodać szczyptę soli i ubijać.

3. Kiedy piana będzie prawie sztywna, powoli i stopniowo dodawać do białek cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, aż powstanie sztywna i błyszcząca masa bezowa.

4. Do masy bezowej dodać żółtka i delikatnie zmiksować na najmniejszych obrotach lub wymieszać szpatułką do połączenia.

5. Dodać przesiane wcześniej mąki z proszkiem do pieczenia i bardzo delikatnie wymieszać szpatułką.

6. Dno tortownicy o średnicy 24 cm lub innej blachy o podobnych rozmiarach wyłożyć papierem do pieczenia. Boków nie smarować. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać.

7. Piec w temperaturze 165 - 170ºC przez około 35 minut lub do tzw. suchego patyczka.

8. Wyjąć, wystudzić. Po wystudzeniu przekroić na 2 blaty, ale dopiero tuż przed przełożeniem kremem.

9. Przygotować krem: dobrze schłodzoną kremówkę wymieszać ze śmietan-fixem. Zmiksować do lekkiego zgęstnienia śmietany.

10. Dodać mascarpone. Zmiksować na gładki krem. Uważać, żeby nie przebić śmietany, bo powstanie masło.

11. Do masy śmietanowej dodać połowę puszki masy kokosowej. Dokładnie wymieszać. Odłożyć 3 pełne łyżki na wierzch.

12. Składniki ponczu połączyć w miseczce.

13. Blat ciasta ułożyć w formie lub na paterze. Nasączyć połową ponczu.

14. Wyłożyć większą część masy kokosowej na biszkopt, wyrównać, przykryć drugim blatem.

15. Wierzchni blat nasączyć resztą ponczu. Na wierzchu rozsmarować pozostawione 3 łyżki masy. 16. Wierzch posypać wiórkami kokosowymi.

17. Ciasto schłodzić w lodówce. 

18. Podawać z kawą lub herbatą.

Smacznego.

Ciasto Michaszek wg Aleex

Przed nami 4 wolne dni. Wszyscy spędzamy je w domu. Pogoda dopisuje, a więc mamy namiastkę wakacji. Drzwi na taras są szeroko otwarte, słońce cudnie grzeje, wokół cisza i spokój. Jesteśmy po świątecznym obiedzie, a skoro to święto, musi być też ciasto. A więc podaję je z kawą. Zjemy na tarasie. Dołączycie do nas? Zapraszam.

Składniki:

Biszkopt:
• 6 dużych jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Masa:
• 500 ml śmietanki 30% lub 36%
• 500 g serka mascarpone
• 3 łyżki nutelli
• 250 g cukierków Michałków

Bita śmietana:
• 500 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny

Dodatkowo:
• 1/2 słoiczka dżemu z czarnej porzeczki
• 1/2 szklanki mocnej niesłodzonej kawy do nasączenia
• 20 dag cukierków Michałków do dekoracji

Sposób wykonania:

1. Przygotować biszkopt: oddzielić żółtka od białek.

2. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać do chwili, gdy zaczną się pienić.

3. Dodać cukier i miksować dalej do uzyskania sztywnej piany.

4. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać do piany po jednym żółtku, proszek do pieczenia, mąkę ziemniaczaną, przesianą mąkę pszenną i kakao.

5. Całość miksować tylko do połączenia składników.

6. Blaszkę o wymiarach 22×33 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do niej ciasto.

7. Biszkopt wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (opcja góra i dół) i piec 35 minut.

8. Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i zostawić w blaszce do całkowitego wystudzenia.

9. Wystudzony biszkopt przekroić na dwa blaty.

10. Schłodzoną śmietankę wlać do miski i ubijać mikserem. Gdy śmietanka zacznie gęstnieć, dodać w kilku porcjach serek mascarpone i nutellę, zmiksować do połączenia składników.

11. Na koniec wmieszać do masy starte na tarce cukierki Michałki.

12. Przygotować bitą śmietanę: żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach gorącej wody i przestudzić.

13. Schłodzoną śmietankę wlać do miski i ubijać.

14. Gdy śmietanka zacznie gęstnieć, dodać cukier puder i zmiksować.

15. Do ubitej śmietany, wlać rozpuszczoną żelatynę i zmiksować do połączenia składników.
16. Blaszkę, w której piekł się biszkopt, wyłożyć czystym papierem do pieczenia.
17. Na spodzie blaszki ułożyć blat biszkoptu.

18. Nasączyć go kawą, a następnie posmarować dżemem z czarnej porzeczki. Można go przetrzeć przez sitko, aby był gładki.

19. Na dżemie wyłożyć krem z Michałkami i przykryć go drugim blatem biszkoptu.

20. Drugi blat także nasączyć kawą i wyłożyć na nim bitą śmietanę.

21. Wierzch ciasta posypać pokrojonymi na kawałki cukierkami Michałkami.

22. Tak przygotowane ciasto wstawić na dwie godziny do lodówki, może być też na całą noc.

23. Podawać z kawą lub herbatą.

Smacznego.