Йогуртовый торт с абрикосами

Рецепт из книги

Маффины с абрикосами и творожно-лимонной начинкой

Сегодня у меня маффины с начинкой. Готовила по книжке. Заменила малину абрикосами, а лайм лимоном.
Обычно я всегда тесто на маффины смешиваю в процессоре: забросил все, размешал - раскладывай по формочкам да пеки. Тут в самом начале было сказано, что вымешивать тесто нельзя, только соединить влажную часть с сухой, а то "резиновые" маффины будут. Решила на себе не проверять, а смешала, как написано, им виднее. Еще мне показалось, что слишком много соды, в следующий раз положу меньше (я пользуюсь только пищевой содой, без разрыхлителей).

Окрошка с отварной курицей

Сегодня все просто: окрошка по рецепту Пискунова. Яркий вкус. Я не отваривала отдельно и не подавала картошку, не добавляла сметаны - хотелось легкого супчика. Слова автора, фотографии мои :))

Хлопковые японские оладьи

Очень воздушные, ощущение, что кушаешь облако :)). Моей семье они не зашли по вкусу, причем на второй день они нам показались даже вкуснее. Но что-то же находят в них другие, что эти оладьи у всех на слуху?



Источник

Белорусская мачанка

Мачанка представляет собой кусочки мяса (грудинки, колбасок, ребрышек) в загущенном мукой соусе. Подается с блинами, которые в этот соус и макаются (отсюда, собственно, и название).

Источник

Мы ели мачанку в Белоруссии, в соусе помимо мяса были белые грибы. Вкус подкопченых ребрышек, домашней колбасы и грибов мммммм! Божественно! Ели с гречневыми блинами. А потом нашла рецепт, где мачанку предлагали подавать с драниками. Попробуем?

Драники

Вкуснейшее блюдо. У меня оно ассоциируется с Беларусью :).


Источник

Пита из ливанского теста

Еще один вид ливанского теста, из которого получается хорошая пита.



Источник

Понадобится:

500 гр муки
18 гр свежих дрожжей
1 ч/л соли
300 мл теплой воды
50 мл оливкового масла

Приготовление:

Активируем дрожжи, замешиваем тесто и оставляем на час подходить в тепле.

Я делала полпорции на пробу, делила на 5 частей, получаются небольшие в диаметре. Поэтому пришлось разрезать, как на бутерброды.
Итак, делим тесто на части, раскатываем, выкладываем на пергамент и оставляем чуть подняться. Духовку прогреваем до 260*С. Мой термостат позволяет только 250*С, так что пекла с конвекцией. Думала, что поджарятся, нет, очень даже светлые. Выпекают всего 6 минут. Высокая температура делает те самые кармашки внутри лепешек.

Разрезаем питу, начиняем, чем нравится. Мы любим с травой и сыром, можно еще и мяса добавить. На второй день лепешка уже не такая вкусная, так что рекомендую горячей :).

Булочки к обеду из ливанского дрожжевого теста

Пекла булочки из ливанского теста на йогурте.
Небольшие, размером с пампушку к борщу :).

Базовый рецепт ливанского теста на йогурте

Тесто по консистенции очень воздушное, словно взбитые сливки :). При этом вкус хлеба из него имеет слегка выкисший привкус, отдаленно похож на подовый обеденный хлеб. Текстура плотная. Брала у Хадижи



Понадобится:

250 гр муки
1 ч л соли
1 ч л сахара
19 г живых дрожжей
40 мл воды
120 мл йогурта (у меня была густая топленая ряженка 4% жирности)
2 с/л оливкового масла

Приготовление:

Активируем дрожжи в теплой воде с сахаром. Замешиваем тесто из всех компонентов кроме оливкового масла. Вымешиваем хорошо (можно в хлебопечке). Смазываем тесто оливковым маслом и оставляем до увеличения в два раза примерно на 1 час. Затем формуем и выпекаем при 200*С.

Кока алжирская и каталонская

Алжирская кока (Algerian coca) — традиционные алжирские небольшие пирожки с начинкой фрита (frita) — из тушеного болгарского перца с помидорами и луком.

Первоначально люди использовали слово кока для обозначения как соленых, так и сладких пирожков. Пришедшие из Каталонии, они в конечном итоге стали очень популярными в Алжире через испанских франкоалжирцев. При этом важно не путать испанские коки с алжирскими. Если испанские могут быть с самыми разными начинками, то для алжирских коков фрита — единственная возможная начинка.

Если уж дотошно разбирать, что там за тесто в этих коке, то оно обычное пресное на оливковом масле, воде, муке и желтках. Никакой сдобы. Но в Алжире оно успело вобрать местный колорит. В конце-концов рецепт я брала у Хадижи, муж которой хорошо знаком с кухней этой страны. Так что тут я больше склонна доверять ему, нежели рецептам в сети :).
Начинки я успела попробовать разные: от классической фриты до сырной и мясной.
По вкусу тесто напоминает вкусный хлеб, но не пышный, а плотный, со слоистой текстурой, что-то вроде толтых лепешек лаваша или венского, но при этом оно совершенно не "тянется", не становится "резиновым" после остывания, а сохраняет легкость разламывания. Когда Хадижа упомянула, что оно песочно-дрожжевое, я не сразу поняла, о чем речь. Оно вовсе не похоже на то песочное, что в тарталетках, оно не рассыпчатое. Но оно "не резиновое". И это классно! Когда я спросила дочь, как ей коке с фритой, она сказала, что вкусно, похоже на лечо, намазанное на вкусный хлебушек :))). И еще у них вкусная нежная корочка. Рекомендую!