Телятина с яблоком и белой фасолью в горшочках

Сегодня у нас горшочки с фасолью. С ярким вкусом благодаря горчице ;). Пропорции даны на 2 горшочка.

Телятина с грибами в горшочках

Сегодня готовим горшочки! Вернее, мясо в горшочках :)



На самом деле, помимо грибов и мяса рецепт содержит большое количество ингредиентов :).
Я делала пару горшочков на пробу, поэтому у меня расход продуктов получился небольшим.

Мясные рулеты с сырным соусом

Увидела, как один повар из обычного куска мяса получает пласт для рулета, и вдохновилась!
Итак есть кусок мяса. Разрезаем его слева-направо, но не до конца. На фото я раскладывала уже нарезанный мною кусок и смазанный горчицей с приправами.



Теперь раскрываем "книжку", т.е. отгибаем в сторону срезанный пласт.



На фото видно, что внутренняя сторона промазана горчицей. Теперь начинаем аккуратно надрезать справа-налево от центра "книги" тоже не до конца. Развернули "буклетик"



Получается две торчащих слегка складочки, отбиваем и пускаем в дело. На фото средняя часть более светлая.
Теперь смазываем горчицей, посыпаем специями, внутрь кладем мелкопорезанный зеленый лук и кусочки сыра.



Перетягиваем ниткой или скрепляем зубочисткой. Обмазать ткемали и обжарить. Далее укладываем по одному в горшочек, посыпаем зеленью, добавляем помидоры и лук. Сверху немного соуса Наршараб и в духовку до готовности



Готовые рулеты вынуть, освободить от нитей или зубочисток. Все содержимое горшочков запустить в пресс. Готовую массу подогреть на сковороде, добавив сливки и тертый сыр. Снять пробу. При необходимости посолить или добавить еще каких специй.



Приятного аппетита!

Вот варианты разворотов мяса (если поставить на торец) после нарезки брусочка. Я разрезала "буквой П"

Мясо в горшочке по-русски

Стручковая фасоль с мясом и грибами в горшочках

Потребуется:

500 г стручковой фасоли
500г свинины
2луковицы
2помидора
1 ст. ложка томатной пасты
300 свежих грибов
1 яйцо
5-6 ст. ложек растительного масла
1 ч. ложка муки
2-З ст. ложки сметаны
З ст. ложки тертого сыра
черный молотый перец
соль

Приготовление:

Строго по рецепту: Мясо нарезать небольшими кубиками, обжарить с измельченным луком и помидорами в небольшом количестве растительного масла. Когда мясо будет наполовину готово, положить очищенные от волокон и разрезанные пополам стручки зеленой фасоли, залить горячей водой, приправить солью и перцем. Тушить на слабом огне. Грибы очистить, хорошо вымыть, нарезать и протушить до мягкости, добавить томатную пасту, яйцо, сметану, посыпать мукой и еще немного потушить. Затем смешать грибы с фасолью, сложить все в керамические огнеупорные горшочки, посыпать сверху тертым сыром и поставить в духовку, чтобы запеклось, а сверху образовалась румяная корочка.

От себя: у меня было уже готовое мясо, тушеное с томатом, специями и луком. Я выложила на дно каждого горшочка мороженную стручковую фасоль, сверху мясо с подливой (фасоль и мясо в равных пропорциях). Пока я этим занималась, на плите готовилась «шапочка»: я потушила грибы с помидорами, добавила муку, яйцо и сметану. Перемешала венчиком и сняла с огня. Масса загустела почти сразу, я выложила ее сверху на мясо, не перемешивая. Затем натерла кусочек сыра чечиль (твердая брынза подойдет). Накрыла крышечкой и поставила на 20 минут в духовку, за пару минут до готовности крышки открыла, но кажется, что это ничего не дало. Соуса было много, воды не потребовалось. Сырная шапочка была не запекшейся, а просто очень тягучая.



Но вовсе не жидкая, на фото видно



Приятного аппетита!